לזניה של עוף כבר מזמן נחשבת לאוכל לאומי איטלקי. זוהי מנה בה מתחלפים שכבות בצק עם מילוי המתחלפים ברוטב (בכמל לסירוגין). המנה ידועה באופן נרחב לא רק במדינות אירופה, אלא גם באסיה, ואפילו באמריקה. בישול לזניה לא כל כך קשה כמו שזה נראה במבט ראשון, העיקר להיות סבלני, למצוא מתכון בר השגה ומוצג היטב ולרכוש מוצרים איכותיים. האורחים והבית שלכם ישמחו!
תוכן חומר:
לזניה עוף קלאסית
המתכון הקלאסי למנה זו הוא פשוט, אינו מצריך תוספת של מרכיבים נוספים, וטעמו נותר מעודן תמיד במשך שנים רבות.
רכיבים
- 10 גיליונות לזניה;
- 1 חזה מבושל מראש;
- 0.2 ליטר שמנת;
- 0.5 ק"ג בכמות מוצרלה ופרמזן;
- 1 ליטר חלב;
- חמאה 0.1 ק"ג;
- 50 גרם קמח;
- ביצה אחת
- קמצוץ אגוז מוסקט טחון;
- תבלינים.
בישול:
- חותכים את השד לרצועות, מטגנים בשמן צמחי ואז תבשיל בשמנת. להכנת מנה איטלקית מקורית, השתמשו רק בשמן זית.
- יש להמיס את החמאה ולערבב עם הקמח, תוך ערבוב במקביל. יוצקים כאן חלב, שופכים מעט אגוז מוסקט טחון ומבשלים עד שהוא מסמיך. בסוף אתה צריך לערבב את הביצה.
- עלי לזניה, על פי ההוראות שעל האריזה, יש להרתיח או להשרות במים.
- אנו משמנים את תחתית תבנית האפייה ברוטב, מניחים את הסדינים, עליהם - עוף בשמנת חמוצה, ואז - בכמל וכן הלאה.
- יש לשמן את השכבה האחרונה ברוטב ולהכתיב בתערובת גבינות. אופים את המנה בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה.
עם פטריות
לזניה עם עוף ופטריות עוד יותר טעימה וארומטית מזו הקלאסית, אך לא רצוי להגיש מנה כזו לילדים, מכיוון שפטריות מתקשות למערכת העיכול השברירית שלהם.אבל המבוגרים שלכם יעריכו את הלזניה הזו, וארוחת ערב ידידותית תהיה מעולה.
רכיבים
- 12 גיליונות לזניה;
- 1 בריסקט מבושל;
- 0.3 ק"ג שמפיניונים;
- 0.25 ליטר שמנת;
- 0.25 ק"ג מוצרלה;
- פרמזן 0.25 ק"ג;
- 1 ליטר חלב;
- חמאה 0.1 ק"ג;
- 50 גרם קמח;
- ביצה אחת
- תבלינים.
בישול:
- פטריות חתוכות לצלחות.
- יש לחתוך את השד בצורה של קש, ואז לטגן יחד עם פטריות בשמן צמחי ולתבש בשמנת.
- ממיסים חמאה ומערבבים עם הקמח. שופכים חלב לתרכובת זו ובו בזמן מערבבים אותו ללא הפסקה. אנו מתבלים את התערובת המתקבלת באגוז מוסקט ומבשלים עד שהוא מסמיך. לבסוף, ערבבו בזהירות את הביצה ברוטב.
- אנו מכינים עלי לזניה על פי ההוראות המצוינות על האריזה.
- יש לשמן את קרקעית התבנית ברוטב, ואז להניח את דפי הלזניה, את המלית, את הרוטב ולהמשיך עד שנגמר האוכל.
- יש לשמן את השכבה האחרונה בעזרת בכמל, לנגב במוצרלה ופרמזן. אופים בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה.
שימו לב לאופן בו אתם מכינים את סדיני הלזניה שלכם. חלקם דורשים בישול מקדים, אחרים דורשים השרייה, ואחרים ניתן להניח מיד על תבנית אפייה.
מתכון פשוט לפיתות
לזית פיתה עם עוף היא מתכון פשוט ביתי הפועל במהירות מספקת. ניתן לקנות פיתות כמעט בכל חנות מכולת, כך שאין קשיים עם סט מוצרים.
רכיבים
- 4 גיליונות פיתות;
- 0.5 ק"ג עוף טחון;
- 1 בצל;
- פרמזן 0.25 ק"ג;
- 0.2 ק"ג מוצרלה;
- 0.3 ליטר חלב;
- חמאה 0.1 ק"ג;
- 50 גרם קמח;
- תבלינים.
בישול:
- העבירו בצל קצוץ עם בשר טחון, הוסיפו תבלינים.
- מטגנים את הקמח לגוון זהוב, יוצקים לתוכו חמאה מומסת, ואז חלב, מערבבים ומסירים מהאש.
- משפשפים פרמזן, טוחנים מוצרלה בצורת צלחות.
- חתכנו פיתות באותו גודל למלבנים.
- אנו משמנים את תבנית האפייה, מורחים את המלבן הראשון, משמנים אותה ברוטב, מוסיפים את המלית, מחלקים שוב את הרוטב, שמים את הסדין השני, הרוטב, המוצרלה, המלית ... וממשיכים אותו דבר עד שנגמר האוכל.
- יש לשמן את דף הלוואש האחרון ברוטב ולהחליף עם פרמזן. אופים עיצוב זה צריך להיות חצי שעה על 200 מעלות צלזיוס.
דיאט לזניה עם פילה עוף
אוכל כזה בריא ולא יפגע בגוף. לזניה דיאטה ניתן לצרוך ילדים ומבוגרים, וטעמם הוא מדהים, שרוב הכלים לשולחן דיאטה אינם יכולים להתפאר בו.
רכיבים
- 10 גיליונות לזניה;
- 1 בריסקט מבושל;
- 0.2 ק"ג שמפיניונים;
- גזר 1;
- 1 בצל;
- 0.3 ליטר קפיר;
- 2 שיני שום;
- 0.25 ק"ג מוצרלה;
- 50 גרם שמנת חמוצה;
- תבלינים.
בישול:
- מרתיחים את השד, מתבלים בתבלינים ומטגנים.
- ירקות ופטריות קלופות גם הם קצוצים ומועברים.
- מכינים קפיר, שמנת חמוצה ורוטב שום. יש לסחוט את השום דרך בית בד.
- הנחנו שתי יריעות לזניה על תבנית אפייה, עליהן - ירקות ורוטב. חזור 4 פעמים. בשכבה האחרונה ניגב גבינה.
- אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.
עם תרד וסלרי
לזניה עם עוף, תרד וסלרי מאוד לא שגרתית. שילוב מוצרים יוצא דופן עושה את שלו ולזניה טעימה מאוד. תרד מעניק למנה רוך מדהים, וסלרי יוצר ארומה אלוהית.
רכיבים
- 10 גיליונות לזניה;
- 1 ק"ג עוף טחון;
- 1 בצל;
- גזר 1;
- סלרי 1;
- 0.1 ליטר יין אדום יבש;
- חבורה של תרד;
- חמאה 0.2 ק"ג;
- 100 גרם קמח;
- 1 כוס חלב;
- בזיליקום, תבלינים.
בישול:
- אנו עוברים את הגזר, הבצל והסלרי הקצוצים. מוסיפים בשר טחון לירקות, מתבלים בתבלינים, שופכים פנימה יין ומבשלים כשעה.
- ממיסים את החמאה, שופכים לתוכה קמח ויוצקים את החלב בזרם דק. כשהרכב מסמיך, הכניסו לתרד קצוץ ותבלינים.
- אנו מכינים את העלים כמצוין על האריזה. מורחים בתורו את הלזניה, המלית והרוטב.
- בסוף התהליך אנו מצפים לזניה בעובי רוטב ואופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.
אפשרות עם עגבניות
לזניה עם עוף ועגבניות עסיסיות במיוחד בזכות ירקות. מנה כזו בוודאי תפתיע את האורחים שלכם עם טעם מעודן.
רכיבים
- 10 גיליונות לזניה;
- 1 בריסקט מבושל;
- 4 עגבניות;
- 0.2 ליטר שמנת;
- 0.3 ק"ג גבינה;
- 1 ליטר חלב;
- חמאה 0.1 ק"ג;
- 2 כפות. l קמח;
- תבלינים.
בישול:
- טוחנים את השד, מטגנים ואז מתבשלים בשמנת.
- ממיסים את החמאה במחבת חמה, שופכים לתוכה קמח, שופכים פנימה את החלב ומבשלים עד שהוא שומם.
- הכינו את עלי הלזניה, בבירור לפי ההוראות.
- יש לשמן את התחתית של תבנית האפייה ברוטב, לשים עליה עלי לזניה, ואז עוף, עגבניות בטבעות וכן הלאה בעיגול.
- יש לשמן את שכבת המוצרים האחרונה ברוטב ולנגב עם גבינה קשה. אופים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
לזניה עם עוף וקישואים
לזניה עם עוף וקישואים טעימה מאוד ומקורית. שילוב מדהים של מוצרים בכלי מפתיע עם טעם עדין.
רכיבים
- 10 גיליונות לזניה;
- 0.3 ק"ג של חזה;
- 1 פלפל אדום;
- 1 בצל;
- קישואים 1;
- 0.3 ק"ג מוצרלה;
- תבלינים
- 1 כף. קמח l;
- 50 גרם חמאה;
- 0.5 ליטר חלב;
- 0.1 ק"ג מכל גבינה מגורדת.
בישול:
- אנו מחממים חלב וחמאה בסיר, יוצקים אליהם מעט קמח מטוגן, גבינה ותבלינים. מבשלים את הרוטב כחמש דקות.
- מרתיחים את הבשר וטוחנים אותו בכל דרך נוחה. חתכנו את הירקות בחתיכות עגולות.
- מוצרלה מתפוררת, כנוחה.
- משמנים את הגיליון הראשון ברוטב, הניחו עליו בשר טחון, ירקות ושוב מצפים ברוטב. חזור על הפעולה עד שכל המוצרים מלאים. אנחנו יוצרים את שכבת הירקות האחרונה, מכסים במוצרלה ואופים כחצי שעה.
עם כרישה ובוטנים
השילוב של כרישה ובוטנים משמש לעיתים רחוקות במטבח האיטלקי הלאומי. אף על פי כן, הטנדם של מרכיבים אלה מרתק את פיקמותו המעודנת.
קרא גם:בצק לזניה
רכיבים
- 10 גיליונות לזניה;
- 1 חזה מבושל מראש;
- 1 כרישה;
- בוטנים 0.1 ק"ג;
- 3 פלפלי צ'ילי;
- 2 עגבניות;
- 0.1 ליטר יין יבש;
- 5 שיני שום;
- גבינת צ'דר 0.3 ק"ג;
- 1 ליטר חלב;
- 50 גרם קמח;
- 0.1 ליטר שמן זית;
- תבלינים.
בישול:
- בסיר תבשיל מחממים את השמן, מוסיפים אליו כרישה קצוצה, צ'ילי ושום.
- שופכים יין לירקות ומאדים אותו למשך 3 דקות. אנו מציגים קמח, אחר כך חלב, תבלינים וכמעט כל הגבינה המגוררת. אנחנו עוזבים.
- טוחנים את הקיסם, הבוטנים והעגבניות המבושלים. אנו מכינים את העלים לפי ההוראות.
- למרוח את תבנית האפייה ברוטב, לחלק את הבצק עליו, לשים שוב את הרוטב, ואז בשר, עגבניות, בוטנים, רוטב וכן הלאה.
- מפזרים את השכבה האחרונה בגבינה שנשארה ואופים את יצירת המופת הקולינרית שלנו במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.
כל אחד מהמתכונים המוצעים הוא ייחודי ומקורי, והמנות שהוכנו על פיהם יפתיעו את כל מי שטועם לפחות חתיכה בטעמם. הביאו את איטליה שטופת השמש היישר הביתה עם הניחוח האלוהי של מנה לאומית מסורתית!
