מנה זו היא מנה מסורתית עתיקה של טטרים, שמכינים מאפה עם מילוי. ישנם מתכונים רבים לקיש עם תפוחי אדמה. ניתן להכין את הבצק בתוספת מים, חלב או קפיר. השתמש באפשרויות הבישול המוכחות ואפילו הגורמטים התובעניים ביותר יהיו מרוצים.
תוכן חומר:
קיסטבי עם תפוחי אדמה - מתכון טטרי
מנה טעימה ומשביעה זו מחממת את הגוף והנפש. פירה לבישול מתאים לא רק טרי, אלא גם אתמול. קוסטיבי בטטר ימשוך ילדים ומבוגרים כאחד.
- תפוחי אדמה - 540 גרם;
- מלח - 2 גרם;
- בצל;
- חלב - 110 מ"ל למלית;
- סוכר - 1 כף. כף;
- חלב - 110 מ"ל לבדיקה;
- חמאה - 55 גרם;
- חמאה - 1.5 כף. כפות למילוי;
- ביצת כפר - 1 גדול;
- קמח - 290 גרם.
בישול:
- חותכים לפרוסות פקעות תפוחי אדמה, מניחים במים מלוחים, מרתיחים.
- להרתיח חלב, לשפוך לתפוחי אדמה, ללוש. אתה מקבל פירה. מניחים את החמאה.
- קוצצים את הבצל לקוביות.
- מחממים את התבנית, מניחים את החמאה למלית, מוסיפים את הבצל, מטגנים. זה צריך להיות שקוף.
- מטגנים בפירה, מערבבים.
- חלב מחומם (לבצק) מערבבים עם סוכר, מלח.
- שופכים פנימה את הביצה, ממיסים את החמאה, משלבים את הרכיבים.
- שופכים את הנוזל המתקבל לקמח, לוש את הבצק. זה לא צריך להיות דביק.
- לשים בתיק. בואו לשכב במקרר למשך חצי שעה.
- מגלגלים את נקניק הבצק חתוך ל -11 חלקים.
- מרדדים כל חלק, מקבלים עוגות.
- מניחים בתבנית חמה ומטגנים שתי דקות. הופכים, מטגנים.
- מניחים את המלית על עוגה חמה. מורחים על חצי מהעבודה. מכסים עם בן זוג נפש.
- לפני ההגשה יש לשמן בחמאה מומסת.
עוגות טרטריות עם תפוחי אדמה ובשר
בצק רך מבושל לקיסבי נמס בפה, והמילוי, שהוא לבבי, משולב באופן אידיאלי עם טורטיה.
מרכיבים
- קמח - 310 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- חמאה - 35 גרם לשימון;
- חלב - 110 מ"ל;
- פלפל שחור;
- חמאה - 55 גרם;
- חמאה - פרוסה למלית;
- מלח - כפית אחת;
- תפוחי אדמה - 7 יח ';
- סוכר - 1 כפית.
הפעולות שלך:
- חותכים את תפוחי האדמה לרבעים, מניחים במים מומלחים, מרתיחים.
- מסננים את הנוזל. מוסיפים את שמן המלית, מועכים, מפזרים פלפל. ערבוב.
- אם המסה יבשה, הוסף את הנוזל בו התבשלו הפקעות.
- מערבבים חלב עם ביצה, מוסיפים סוכר ומלח.
- ממיסים חמאה, יוצקים לחלב. מערבבים, מכסים בקמח.
- ללוש את הבצק, מקבלים מסה רכה וענוגה.
- חותכים לשבע חלקים.
- ממיסים את החמאה.
- עכשיו הגיע הרגע בו עלינו לפעול מהר מאוד. שים מחבת לחימום. מגלגלים חתיכת בצק לעוגה שטוחה. הקוטר צריך להיות כמו קרקעית תבנית. עובי כ -2 מילימטרים. נסו לגלגל כך שהקצוות יהיו אחידים ולא יהיו קפלים על העוגה.
- העבירו את העוגה לתבנית, טגנו. הופכים, מטגנים שוב.
- חזור על הפעולה עם כל החלקים.
- מעבירים את העוגה המוגמרת מהתבנית למגבת לחה. זה הכרחי כדי שהעוגות לא יתייבשו ולא ישברו בזמן שעוטפים את המלית.
- משמנים את הכנת הפירה, מורחים בשכבה דקה. יש לשמן את כל המשטח.
- מקפלים לשניים.
- טובלים מברשת סיליקון בחמאה מומסת, מורחים את העוגה מכל הצדדים. שולחים לתבנית, מטגנים. אין לשפוך שמן על התבנית.
על קפיר
עוגות ריחניות עם מילוי תפוחי אדמה, למרות השם יוצא דופן אצל עמנו, מתבררות כטעימות מאוד.
- קפיר - 220 מ"ל;
- בצל - 210 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- חמאה - 110 גרם למלית;
- מלח - חצי כפית;
- חלב - 100 מ"ל למלית;
- שמן חמניות;
- תפוחי אדמה - 950 גרם;
- קמח.
הפעולות שלך:
- חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות, מניחים במים מומלחים, מרתיחים.
- קוצצים את הבצל כמה שיותר דק, מניחים בתבנית חמה ומטגנים עד שהם רכים.
- מערבבים קפיר עם ביצה, מלח, מערבבים.
- יוצקים פנימה קמח, מוסיפים חלקים. כדאי לקבל בצק אלסטי שלא נדבק לידיים.
- מרדדים כמה עוגות דקות.
- הוסיפו שמן לתפוח האדמה המוגמר, מקציפים בפירה, מניחים טיגון בצל. ערבוב.
- קחו מחבת, רצוי ברזל יצוק. אל תשפכו שמן.
- הכינו מגבת טרייה. יהיה צורך לקפל את העוגות, אחרת יתקשו ויתקררו.
- מטגנים את העוגות, מניחים במגבת. למקלט.
- מכינים את כל החסר, שמים פירה על כל אחד, מחלקים. אל תמרחי את הקצוות.
- קפל, לחץ על הקצוות.
- מטגנים במחבת מכל צד.
בחלב
אפשרות לבישול פשוטה ומוכרת לרבים.
מרכיבים
- חלב - 50 מ"ל לבדיקה;
- שמיר - 25 גרם;
- חלב - 150 מ"ל למלית;
- סוכר - 1 כף. כף;
- ביצה - 1 pc .;
- חמאה - 55 גרם למלית;
- מלח;
- חמאה - 30 גרם למלית;
- תפוחי אדמה - 720 גרם;
- שמן חמניות - 1 כף. כף;
- קמח - 310 גרם;
- חמאה - 50 גרם לשימון.
בישול:
- בנורמה של חלב למבחן, הוסף סוכר ומלח. שופכים פנימה את הביצה.
- ממיסים את החמאה לבצק, שופכים לחלב.
- מנפים קמח, לשים את הבצק. שים בתיק, תן לעמוד.
- מרתיחים את תפוחי האדמה, מסננים את הנוזל, מועכים בעזרת בלנדר.
- יוצקים עם חלב חם, מוסיפים חמאה.
- קוצצים שמיר, הכניסו לפירה.
- מחלקים את הבצק לחתיכות. המסה של אחת צריכה להיות בערך 75 גר '.
- מגלגלים כל אחד, עליכם לקבל עוגה בקצוות חלקים בקוטר של כ -15 סנטימטרים.
- יש להשתמש במחבת חמה, לא לשפוך שמן.
- מניחים את חומר העבודה, מטגנים.
- עטפו מגבת.
- חזור על הפעולה עם כל החלקים.
- סמנו את הפירה בשולי הטורטייה, כיסו אותה עם החצי השני.
- מורחים את העוגות בחמאה מומסת.
כדי למנוע מהעוגה להישבר על העיקול, מלאים אותה חם במילוי חם.
גרסת לפתן על המים
מנה טטרית טעימה עם פירה, שפכה עם חמאה מומסת. יש לצרוך אותו חם, שמן צריך לטפטף מהם. עוגה דקה רכה וגמישה.
- תפוחי אדמה - 720 גרם;
- מלח;
- קמח - 320 גר ';
- סוכר - 1 כף. כף;
- בצל - 1 pc .;
- חמאה - 130 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- מים - 240 מ"ל.
בישול:
- שופכים סוכר במים (100 מ"ל), מוסיפים מלח.
- שופכים פנימה את הביצה, ממיסים את החמאה (50 גרם), מוסיפים מים.
- יוצקים קמח, לשים את הבצק.
- הכניסו לשקית, תנו חצי שעה למנוחה.
- חותכים פקעות תפוחי אדמה קלופות לחתיכות גדולות. מרתיחים במים מומלחים. מסננים את הנוזל. הופכים עם בלנדר לפירה.
- שופכים מים חמים (140 מ"ל), מוסיפים שמן (30 גרם). בוחשים.
- קוצצים את הבצל, מעביר, הכניס פירה. ערבוב.
- לנגוס חתיכת בצק בערך בגודל של ביצה. להתגלגל. היא תהפוך לעוגה בעובי של שני מילימטרים וקוטר של 15 סנטימטרים.
- מניחים בתבנית חמה ללא שמן. מטגנים, חומר העבודה צריך להיות ורוד, לכופף לשניים.
- מכניסים מגבת.
- אז מטגנים את כל החסר.
- מניחים את מילוי הפירה.
- ממיסים חמאה, שמני מוצרים מכל הצדדים.
Kystyby עם תפוחי אדמה לבש
אפשרות הבישול הזו היא המהירה ביותר, מכיוון שאינכם צריכים ללוש את הבצק, אך תוכלו מיד להתחיל לבשל.
- תפוחי אדמה - 530 גרם;
- פלפל שחור גרוס;
- פיתה - 1 pc .;
- מלח;
- חמאה - 27 גרם;
- שום - שן אחת;
- ירקות קצוצים - 2 כפיות.
בישול:
- להרתיח תפוחי אדמה קלופים, ללוש בכרסום, להוסיף חמאה וירקות, ולהוסיף מלח.
- שיני שום קצוצות עם עשבי תיבול.
- לחם פיתות יהיה צורך בפלסטיק טרי, הוא לא אמור להישבר במהלך תהליך היווצרותו.
- חותכים לחתיכות, הדרושות בגודל.
- מניחים את המלית מפירה, מקפלים את המעטפה.
- מטגנים במחבת יבשה.
עם בצל
אם מעולם לא בישלת את המנה הזו, עליך לנסות אותה עכשיו. האוכל מתאים לארוחת ערב קלה או לארוחת בוקר. המילוי העדין ביותר משולב באופן אידיאלי עם בצק טעים. לפני הנחת המלית, אל תשכחו לשמן את העוגות בחמאה מומסת מראש.
- בצל ירוק - 45 גרם;
- מחית - 2 כוסות;
- חמאה - 75 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- מלח;
- שמן חמניות - 4 כפות. כפות;
- מים רותחים - 240 מ"ל;
- קמח - 460 גרם.
בישול:
- קוצצים דק את הבצל.
- קוצצים את הבצל הירוק.
- מטגנים במחבת עם שמן חמניות.
- מוסיפים את הטיגון לתפוחי האדמה המבושלים, מערבבים, יוצרים הרכב מחית.
- יוצקים מלח לקמח, שופכים פנימה שמן חמניות (2 כפות. כפות), מים רותחים. ללוש את הבצק.
- מכסים בנייר כסף. להתעקש חצי שעה.
- מפרידים את החלקים, מרדדים בצורת עוגות.
- מניחים כל בילט במחבת יבשה חמה ומטגנים. העוגה צריכה להיות ורודה מכל עבר.
- ממיסים את החמאה, משמנים את העוגה.
- שים את המלית על מחציתו, סוגרים אותה עם החלק השני.
