קרם חלב מרוכז וחמאה - 6 מתכונים

קרם של חלב מרוכז וחמאה משמש לרוב לשמן עוגות בעת יצירת עוגות ומאפים, וממלא קינוחים אווריריים. הקרם מוכן די מהר ואינו דורש מיומנויות מיוחדות בכיוון הקונדיטוריה. להלן אנו מציעים מספר אפשרויות להכנת שמנת מתוקה.

קרם חלב מרוכז וחמאה - מתכון בסיסי

הקרם הפשוט ביותר של חלב מרוכז וחמאה מורכב מכמות מינימלית של מוצרים. הכנתו תידרש לא יותר מעשר דקות. מתאים לקינוחים שונים.

הקרם מוכן מהמוצרים הבאים:

• ניקוז 250 גר '. שמנים;
• ערימה 1 חלב מרוכז עם סוכר;
• שליש שקית סוכר וניל.

מומלץ להוציא את השמן מהמקרר מראש ולהשאיר אותו רך. לאחר הקצפתו בקערה כך שהמסה הופכת לקרמית ומוארת מעט.

לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה חלב, מבלי לעצור לעבד את המסה בעזרת קצף או מיקסר. יוצקים סוכר עם חלב. מקציפים 5-7 דקות.

הקרם מוכן להכנת עוגה. זה נשאר רק כדי לשמן את העוגות, ולשלוח את הקינוח להשרות במקרר.

לפתק. את הטעם של הקרם ניתן להפוך למקורית יותר על ידי הוספת כף קוניאק. בזכות המשקה הזה הבסיס ירכוש טעם קל של אגוזי מלך.

בתוספת שמנת חמוצה

שמנת חמוצה הופכת את הקרם לנוזל ועדין יותר בטעמו. מעדן כזה יכול לשמש למילוי אקלרים או לשרת באופן עצמאי.

הכנת שמנת חמוצה כדלקמן:

• פחית חלב מרוכז עם סוכר;
• 400 גרם שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20-25%;
• 1-2 תה l גרידת לימון.

מערבבים הכל בקצפת בקערה גדולה.

ניתן להוסיף פירות יער משומרים או מיובשים, שוקולד צ'יפס, לא פירות יבשים קצוצים דק וכתוצאה מכך לקבל קינוח עדין ומתוק, המוגש בקערות קטנות.

לפתק. אם קרם מתוק מאוד לא מתאים לך, מדללים אותו עם 1-2 שולחן. l מיץ לימון. מוסיפים בהדרגה תוך כדי הקצפה, טועמים את התוצאה.

קרם חלב מרוכז מבושל

לקרם שמן יש עקביות עבה יותר בהשוואה לגרסה הקלאסית. זה מוסבר לא רק בכמות השמן, אלא גם בשימוש בחלב מרוכז מבושל, שתמיד סמיך יותר ממוצר רגיל.

• 1 פחית חלב מרוכז מבושל;
• ניקוז 200 גר '. שמנים;
• שקית ונילין;
• אגוזים מרוסקים.

ראשית, בעזרת מערבל אנו עובדים על שמן רך. ואז מורחים את החלב המרוכז ושופכים את הווניל. אנו עובדים כמה דקות עם מערבל במהירות בינונית. בסוף שופכים את האגוזים הכתושים ופשוט מערבבים היטב עם כף.

ניתן להתאים את פרופורציות השמן והחלב המרוכז לפי שיקול דעתך. זה ישפיע על טעם הקינוח ועל מרקמו, על היכולת להשרות עוגות והתמצקות.

לפתק. ניתן להכין אפשרות מבושלת בבית אם יש פחית חלב מרוכז רגיל. זה נעשה כדלקמן: את הפחית מכניסים לדלי מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך שעה. אז יש לאפשר לבנק להתקרר, לאחר שניתן לפתוח אותו ולהשתמש בו למטרתו המיועדת.

גנאש שוקולד עשוי מחלב מרוכז וחמאה

רק מעטים עשויים לא למצוא חן בעיני שוקולד. קרם שוקולד מתוק וטעים להפליא. ניתן להשתמש בו להכנת עוגות, מאפים וסוגים אחרים של קינוחים.

כדי להכין קרם שוקולד צריך רק שלושה מוצרים:

• 250 גרם שוקולד מריר איכותי;
• ניקוז 200 גר '. שמנים;
• 150 גר 'חלב מרוכז.

בנפרד, באמבט מים, ממיסים את השוקולד, לאחר ששברו אותו לחתיכות, וחמאה. לא ניתן להמיס את האחרון, אלא פשוט לשמור בטמפרטורת החדר בכדי להפוך אותו לרך. לאחר מכן מקציפים דקה, שופכים פנימה את החלב המרוכז ומקציפים איתו, ומוסיפים את השוקולד המומס אחרון ועובדים דקה עם מערבל / להקציף.

יש להשתמש בקרם באופן מיידי למטרתו המיועדת, אחרת הוא יהפוך סמיך מדי לשכבת העוגות.

במקום חטיפי שוקולד ניתן להשתמש באבקת קקאו. עבור פרופורציה זו 2-3 כפיות יספיקו. מוצר.

בתוספת קוניאק

כמות קטנה של קוניאק מעניקה את הארומה המקורית וקצת תחכום לקרם.

אנו ממליצים לנסות את המתכון הבא:

• 150 גר 'חמאה;
• 3 שולחן. l אבקת סוכר;
• 3 שולחן. l חלב מרוכז;
• 3 שולחן. l קקאו
• שולחן 1. l קוניאק.

נוהל הבישול אינו שונה מהאפשרויות הקודמות - שמן רך בעזרת מערבל משולב עם רכיבים אחרים. הקרם מוכן מיד לשימוש, הוא לא צריך להחדיר אותו או לקרר אותו לפני שמקשטים את העוגה והמאפים.

לפתק. אחת מאפשרויות השמנת הלא שגרתיות היא עם תוספת של מחית בננה מהפרי הראשון. ככלל, מחית פירות משמשת כתוסף עצמאי. בעזרתו, אינכם צריכים להוסיף קוניאק או רכיבים ריחניים אחרים.

איך לעבות חמאה ושמנת חלב מרוכז?

להכנת קרם סמיך וטעים על בסיס חמאה וחלב מרוכז, אנו ממליצים להשתמש במתכון הבא:

• 600 גר 'שזיפים שמנים;
• 300 גר 'חלב מרוכז;
• 2 שולחן. l קקאו
• קצת וניל.

מקציפים חמאה רכה עד לבנה ואחידה. לאחר מכן אנו מחברים את שאר הרכיבים ומעבדים אותם מספר דקות בעזרת מערבל.

הקרם מוחל מייד על העוגות, לאחר מכן שמנו את העוגה במקרר. אבקת קקאו תספוג מעט מהלחות, והשמן יקפא בקור. כך, הקרם יהפוך צפוף וסמיך יותר, תוך זמן להספיג מעט עוגה.

לפתק. בקרם אפשר להוסיף כמות קטנה של אבקת חלב וכמה כפות פתיתי קוקוס.כך, הקינוח ירכוש את טעמם של ברים המפורסמים והאהובים הרבים, ובהתאם, יהפוך לעבה יותר ויציב יותר. תוכלו גם להתנסות באגוזים מרוסקים מסוגים שונים, קפה נמס, קקאו.