קציצות כרוב - מנה בריאה מאוד, עדינה וטעימה. ניתן להגישו כמנה בצד או להשתמש בו כארוחה העיקרית.
הוא מוכן בפשטות רבה, את כל המרכיבים ניתן לקנות בחנות.
תוכן חומר:
קציצות כרוב קלאסיות
הגרסה הקלאסית של הקציצות היא תוספת נהדרת לבשר עסיסי ושומני.
תצטרך:
- חמש ביצי עוף;
- מזלגות כרוב אחד;
- קמח חיטה - 390 גרם;
- שמן צמחי לטיגון;
- שבעה בצל;
- מלח עם פלפל שחור לפי הטעם.
הוראות שלב אחר שלב:
- טען את עלי הכרוב לבלנדר וטוחנים.
- לאחר מכן יוצקים את מסת הכרוב עם מים רותחים, הסירו את הקערה למשך שעתיים.
- אנו סוחטים אותו מהמים הקוררים.
- אנו עוברים לתבנית חמישה בצלים קלופים, וקוצצים אותם תחילה.
- שני הבצלים האחרים קצוצים דק.
- אנו שוברים ביצים לכרוב, שופכים בצל גולמי ומטוגן, פלפל גרוס, מלח. מערבבים.
- לאחר הרטבת הידיים, מהמסה המתקבלת אנו יוצרים כדורים, מעבדים אותם בקמח.
- הידיים מעניקות לקולובוקים את הצורה המשטוחה של קציצות.
- מטגנים בשמן צמחי עד להופעת קרום זהוב טעים.
מתכון כרובית
אם אתה בדיאטה או שאתה טבעוני, הקציצות האלה הן בשבילך. הם קלים, טעימים ומספקים.
רשימת מוצרים:
- קמח - 75 גר ';
- מלח - 15 גרם;
- שתי ביצים;
- כרובית 1 ק"ג;
- שני שרידי פטרוזיליה;
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
הוראות שלב אחר שלב:
- הרתיחו תפרחות כרוב במים עד שהן מוכנות למחצה למשך 5 דקות. אל תשכח להמליח את המרק.
- קוצצים כרוב לחתיכות קטנות.
- יוצקים את הקמח מנופה למסה המתקבלת, מוסיפים מלח, ביצים גולמיות, פטרוזיליה קצוצה. מערבבים הכל. התברר כי ירקות טחון.
- במחבת מחממים את השמן.
- אנחנו לוקחים את הבשר הטחון עם כף, נותנים את הצורה הרצויה עם האצבעות ומנמיכים אותו לתבנית.
- מטגנים במשך 4 דקות מכל חבית. האש בינונית.
קציצות כרוב עם פטריות
רכיבים חיוניים:
- בצל אחד;
- קמח - 140 גר ';
- פלפל גרוס לנשיכה;
- גבינה קשה - 50 גר ';
- מלח לפי הטעם;
- שמפיניונים - 0.1 ק"ג;
- שתי ביצים;
- שמן חמניות - 60 מ"ל;
- מזלגות של כרוב לבן.
סודות הבישול:
- חתכנו את הראש למספר חתיכות גדולות. בסך הכל זה צריך להתברר 5-6 חתיכות.
- הכניסו אותם לסיר מים. מוסיפים מלח, שים גרגירי פלפל ועלה דפנה אחת.
- מבשלים את תוכן התבנית למשך 5 דקות.
- אנו מקבלים את הכרוב הרך וקצוצים דק בעזרת סכין.
- אנו נושאים גבינה דרך פומפיה.
- בזה אחר זה קוצצים דק בצל ופטריות גס.
- אנו מעבירים את הבצלים בשמן חמניות, לאחר 4 דקות מוסיפים פרוסות פטריות.
- מבשלים עוד 6 דקות.
- אנו משלבים כרוב, מלח, בצל ומסת פטריות, גבינה, ביצים גולמיות ופלפל.
- אנחנו מכינים קציצות מתערובת הומוגנית.
- לטבול אותם בקמח ולשים בתבנית בשמן.
- לאחר 4 דקות, סובבו את כדורי הרמזים בצד השני.
- מגישים את המנה חמה. תאבון טוב!
בתוספת תפוחי אדמה
רוצים להכין מנה צמחונית ומזינה יותר? הוסף אליו תפוחי אדמה.
הרכב המתכון:
- פירורי לחם - 25 גר ';
- שני בצל בינוני;
- תפוחי אדמה - 0.3 ק"ג;
- שמן צמחי לטיגון;
- כרוב לבן - 0.3 ק"ג;
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם;
- ביצת עוף אחת;
- חמאה - 70 גר '.
כיצד להכין קציצות:
- נתקו את העלים העליונים והגבעול מהכרוב. קוצצים דק את השאר עם בצל קלוף.
- שים ירקות לתבנית, שופכים למעלה 60 מ"ל.
- כבו את כל המסה במשך שבע דקות על אש בינונית.
- בנפרד מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, מועכים ממנה.
- מלח כרוב מבושל ופלפל.
- מוסיפים את מסת הכרוב הפירה, יוצקים פנימה את הביצה, מוסיפים את החמאה. ערבוב.
- מעצבים ידנית קציצות עגולות ומפזרים פירורי לחם.
- מטגנים בעזרת שמן צמחי עד להזהבה.
- אפשר להגיש קציצות כאלה עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול טריים, מיונז או רוטב פטריות.
וריאציה מג'וליה וויסוצקאיה
קציצות לפי מתכון זה מתקבלות עם פריך זהוב מלמעלה, ומילוי רך ועדין בפנים.
מרכיבים בסיסיים:
- ביצה אחת;
- סולת - 60 גר ';
- כרוב לבן - 0.3 ק"ג;
- כל תבלינים;
- מרק - 300 מ"ל;
- מלח לפי הטעם;
- שמן טיגון - 30 גר '.
שלב אחר שלב בישול:
- שוטפים את עלי הכרוב מתחת לברז, מייבשים אותם ומעבירים דרך מטחנת בשר.
- שוברים את הביצה לכרוב ומנערים אותה בקצפת. מוסיפים תבלינים, סולת ומלח.
- מערבבים את המסה עם כף ושמים על המדף למשך 7 דקות. מנקה במהלך תקופה זו תגדל בנפח.
- שופכים שמן לתבנית, הדליק את תנור הגז.
- לאחר הרטבת הידיים, קציצות אופנה בצורת קציצות מהבשר הטחון.
- הכניסו אותם לשמן רוחש. מבשלים עד לקבלת פריך.
- ברגע שהתבשיל מבושל, יוצקים את המרק מלמעלה ומבשלים את הקציצות על אש נמוכה למשך 10 דקות.
- שים קציצות טעימות על צלחת ויוצקים אותן עם רוטב שמנת חמוצה. תאבון טוב!
קציצות בשר וכרוב
אם נתפסים כי בשר לא קציצות קונבנציונאליות אינו מספיק - הוסף כרוב.
תצטרך:
- בצל - 150 גר ';
- מלח לפי הטעם;
- בקר טחון - 0.5 ק"ג;
- כל תבלינים ופלפל לפי הטעם;
- עלי כרוב - 0.3 ק"ג;
- שמן חמניות - 50 מ"ל.
שיטת בישול:
- בחנות ניתן לקנות בשר מוכן, אך רצוי להכין אותו בבית מחתיכת בשר.
- חותכים את הבשר לחתיכות ושולחים למטחנת בשר, גם עם כרוב ובצל.
- ללוש בידיים את הבשר הטחון מהמסה המתקבלת ולטף אותו.
- מניחים אותו מתחת לסרט וסוגרים במקרר למשך 30 דקות.
- במהלך זמן זה, הבשר הטחון מושר במיץ הבשר והירקות, כתוצאה מכך הקציצות מטוגנות טעימות יותר.
- ברגע שהחמאה בתבנית נסגרת, אנו מכינים את לחמניות הקציצות בידיים ומנמיכים אותן לתחתית הכלים לטיגון.
- מבשלים עד להופעת קרום. ניתן להכניס את הקציצות בנוסף למרק 40 דקות.
- קציצות כאלה מסתדרות היטב עם פירה, כוסמת או אורז.
- לקבלת עסיסיות רבה יותר, הכינו את הרוטב או הוסיפו שמנת חמוצה.
זה מעניין:קציצות פירה - מתכון
קציצות רזות מכרוב
הרכב המתכון:
- שתי שיני שום;
- כרוב לבן - 1 ק"ג;
- שמיר - 40 גר ';
- קמח - 70 גר ';
- סולת - 80 גר ';
- פירורי לחם - 100 גר ';
- מלח - 4 גרם;
- בצל אחד;
- פלפל שחור - 3 גר ';
- שמן זית - 20 מ"ל.
אלגוריתם של פעולות:
- ראש הכרוב להיפטר מעלים מפונקים, חותכים למספר חתיכות גדולות ומבשלים אותם במחבת, מים מומלחים מראש.
- לאחר 10 דקות, כבו את הכיריים, קפלו את חתיכות הכרוב למסננת והעבירו במטחנת בשר.
- מעבדים את הבצל על פומפיה, לוחצים על שיני השום על הכבישה, קוצצים את שמיר בעזרת סכין.
- שלב ירקות בקערה משותפת, הוסף מלח, סולת, פלפל וקמח חיטה. לערבב הכל.
- השתמש בידיים שלך להכנת קציצות ופזר עליהן פירורי לחם.
- מטגנים בשמן זית.
המתכון הכי טעים עם סולת
רשימת מוצרים:
- חצי ראש כרוב;
- שמן צמחי - 15 גר ';
- סולת - 50 גר ';
- חלב אפוי - 30 מ"ל;
- ביצה אחת;
- חלב רגיל - 50 מ"ל;
- קמח - 25 גר ';
- מלח עם פלפל לפי הטעם.
כיצד לבשל קציצות כרוב עם סולת:
- מחממים את החלב במיקרוגל ושופכים לכוס עם סולת.
- השאירו את התערובת למשך 15 דקות.
- קוצצים כרוב לבן עם סכין.
- מרתיחים מים מומלחים ושופכים פנימה את מסת הכרוב.
- סוחטים את הכרוב מהמים, מעבירים אליו סולת עם חלב.
- שוברים את הביצה. מערבבים הכל, שופכים מלח.
- יוצקים קמח. אם בשר הכוח דליל מדי, הרוקן את עודפי הלחות.
- חתכים קצוצים עיוורים, מטגנים במחבת. אפשר לאפות קציצות כרוב בתנור.
