תפוחי אדמה עם בשר בקלירה יפים לא פחות על הכיריים ועל אש פתוחה. נראה כי כבר אין מנה שיכולה להחליף בקלות את הראשונה, השנייה ואהובה על ילדים ומבוגרים. אפילו נשים שרוצות לספור קלוריות לעולם לא יוותרו על צלחת תפוחי אדמה עשירה. בכל מקרה, בטבע. כדאי לרשום כמה מתכונים פופולריים לארוחה דשנה זו.
תוכן חומר:
המתכון הנכון על הכיריים
בקדרה, על הכיריים, תפוח האדמה עם הבשר יוצא טעים. הסוד כולו נמצא בקדרה: קירותיו העבים שומרים בצורה מושלמת על חום, נמוכים, לא גרועים מאשר בתנור. אין פלא שמעשנים, פילאף, השלמה ומנות אסייתיות אחרות מבושלים אך ורק במנה זו.
עדיף להשתמש בבשר ללא עצם - חזיר או עגל.
לבישול אנו זקוקים ל:
- חתיכה חזקה של בשר חזיר ללא עצם (רצוי חזיר);
- 1.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- בצל גדול;
- קצת שמן חמניות;
- מלח, תבלינים לפי הטעם;
- גזר גדול.
ניתן להוסיף עלה דפנה. אבל תיבול נותן מרירות אופיינית, ולכן זה לא מרכיב חובה. ועכשיו בואו נתחיל לבשל. אם אתה רוצה שהמנה תידמה לראשונה, יתברר "עם דבר קטן", הוסף קצת מים לקדרה.
שלבי בישול:
- על הכיריים מחממים את הקדירה, שופכים שם שמן.
- מטגנים חתיכות בשר, חתוכות לחתיכות גדולות (כמו ברביקיו).
- הוסף בצל, גזר, חתוך לקוביות.
- שים את תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות.
- מערבבים. פלפל, מלח.
בשר, ירקות, צריך לתת מיץ, ובו כבר תבשיל עד שהוא רך, כלומר מוכנות. לשם כך, צמצמו את האש וכבו את כל מרכיבי הצלייה. כל מי שאוהב קרום ריחני למטה יכול להדליק אש חזקה יותר בסוף הבישול ואיך לטגן את המנה.נותר לשרת הכל, מונחים על צלחת גדולה שטוחה או מונחים על צלחות. נכון יהיה להשלים הכל בירקות טריים, עשבי תיבול, כל רוטב טעים.
עם פטריות
עם בשר ופטריות תפוחי אדמה ארומטיים עוד יותר ובוודאי מספקים יותר. אין לקנות פטריות. פטריות קפואות ופטריות מלוחות מתאימות גם כן. האחרון מומלץ להשרות מעט במים - הסר עודפי מלח. וכדי להוסיף תפוחי אדמה נוספים, ככל הנראה, אינו נדרש.
לבישול אנו זקוקים ל:
- חתיכת חזיר גדולה ללא עצם או בקר (בשר חזיר או עיסת);
- 1.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- בצל גדול;
- קצת שמן חמניות;
- תבלינים לפי הטעם;
- גזר גדול;
- פטריות - 400 גרם;
- חבורה גדולה של ירק.
שלבי בישול:
- על הכיריים אנו מחממים קדירה, אנו מחממים שמן.
- מטגנים נתחי בשר גדולים.
- הוסף בצל, גזר ופטריות חתוכים לקוביות.
- שים את תפוחי האדמה, חתוכים לריבועים.
- מערבבים. מתבלים בתבלינים.
- תבשיל על אש בינונית עד לבשר רך ותפוחי אדמה.
כמעט לפני ההגשה, שפכו חבורה של ירקות לתוך קלחת, נתנו מעט התעקשות: היא צריכה להזין את המנה בניחוחות. מגישים בצלחות עמוקות.
איך לבשל בתנור
אפשר להכניס תפוחי אדמה לתנור ממש בתוך הקדרה. זה יתברר מנה עסיסית, מעט אפויה, ובמקביל תבשיל. כיבוי בתנור נותן טעם לוואי מיוחד, קשה להשיג אותו על הכיריים. אנו קונים נתח עסיסי של בשר טרי ומתחיל לבשל!
לא לכל הקדירות מכסה בערכה: במידת הצורך חתיכת נייר כסף צפופה תמלא את תפקידה.
מה שנצטרך:
- חתיכת עגל גדולה או כבש ללא עצם;
- 1.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- בצל אחד;
- שמן חמניות - 100 מ"ל;
- תבלינים, מלח;
- כוס מים;
- גזר;
- חבורה גדולה של ירק.
כיצד לבשל:
- חותכים תפוחי אדמה, בשר, בצל, גזר לחתיכות גדולות.
- על הכיריים מחממים את השמן בקדרה ומטגנים קלות את כל המרכיבים.
- ממלאים במים, מוסיפים מלח, שולחים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות.
- משאירים למשך כ- 60 דקות.
- אם אתה מרגיש שהבטטה בורחת - הוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
- בסופו של דבר, הקפידו להוסיף ירקות, מעט שום כתוש.
נשכבנו על צלחות קרמיקה עמוקות ואוכלים, מתענגים! אל תאמינו, אבל טעים מאוד למזוג תפוחי אדמה כאלה עם שמנת חמוצה או כל רוטב שמנת, זה רק תוצרת בית.
תפוח אדמה עם בשר בקלירה על אש
תאמרו שעל המוקד הכל מתברר הרבה יותר טעים. יש לזה אמת. אבל תפוחי אדמה, ואפילו בשר, מבושלים על אש פתוחה - זה קלאסיקה של ז'אנר הטיולים. הדבר הטוב ביותר הוא בישול באוויר. ללמד אותך איך לבשל!
אם אנו מביאים תפוחי אדמה לטבע, אז הזן הלבן: הוא מתפורר וטעים; ורוד עוזבים את הבית למרק.
המרכיבים הדרושים:
- חזיר - חזיר או צוואר –1 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 2 ק"ג;
- 500 מ"ל מים;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- 70 מ"ל שמן צמחי.
שלבי בישול:
- בטבע, כידוע, לא לסלסולים. אוויר צח, ריח המדורה - אלה התיבול העיקרי לתפוחי אדמה. אז בהתחלה, אנו מנקים את זה.
- בזמן שהעץ בוער, חותכים את הבשר לקוביות.
- מטגנים תפוחי אדמה ובשר יחד בתחתית הקדרה.
- אם יש בצל - הוסף גם, אבל לא, אז זה לא משנה. נצליח לאכול את מה שיש.
- ממלאים את האש ומבשלים עד לבישול, תוך ערבוב מדי פעם.
- נשים לא מבינות היטב: מה צריך להיות המדורה הנכונה לבישול. בואו נעזור לגברים: האש מתחת לקדירה לא צריכה להבעיר יותר מדי.
- תבשיל עד רוך.
נותר לאסוף סביב המדורה, לסדר הכל על צלחות, להאדיר רגע טוב וארוחת ערב דשנה נפלאה.
בישול באוזבק
תפוחי אדמה הם הלחם השני לא רק ברוסיה. גם באוזבקיסטן תפוחי אדמה מבושלים בדרך כלל מבושלים ומובשלים עם בשר בקדרה. שם, באופן כללי, קדירה היא כלים אוניברסליים, והם אוהבים אותה בגלל נפח גדול וקירותיה העבים: האוכל מיוחד לחלוטין. גולת הכותרת של הבטטה באוזבק היא כמובן סט מיוחד של תבלינים וניואנס נוסף: ראשית, תפוחי האדמה מטוגנים בבצל, ורק אחר כך הם מבושלים.
משתמשים בבצל באסיה מיוחד - הוא מתיק לחלוטין ולא חריף; זה נקרא כך: בצל אוזבקי; אנו יכולים למצוא את זה בשווקי ירקות בהם סוחרים תושבי אסיה שטופת שמש.
מה שאנחנו צריכים:
- 2 ק"ג תפוחי אדמה
- 2 בצל גדול;
- חתיכת כבש גדולה;
- 500 מ"ל מים;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- זרעי זירה, קורט פלפל אדום;
- מלח לפי הטעם.
כמו כן נכין צנון ירוק גדול, גזר גדול לסלט ובצל אדום - לסלט: אוזבקים אוהבים את הסלט הזה ותאכלו אותו תמיד עם פילאף, תפוחי אדמה, מעושנים ומנות לאומיות אחרות.
הוראות שלב אחר שלב נראות כך:
- חותכים תפוחי אדמה ובשר לקוביות גדולות.
- אנו קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
- מחממים שמן בקדרה ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים תפוחי אדמה, בשר, זירה, פלפל, מלח ומטגנים שוב יחד.
- ממלאים במים ומבשלים על אש נמוכה עד שסיבי הכבשים רכים.
בזמן שהבשר מבושל, הכינו סלט. לשם כך, חותכים את הצנונית והגזר על פומפיה ארוכה ודקיקה (קולפן), קוצצים את הבצלים בחצי טבעות, מוסיפים ומרסקים מעט את הכל כך שהמיץ בולט. בסוף, מפזרים חומץ, שמן צמחי, אפשר לפזר פלפל.
אל תשכח להגיש חבורה גדולה של ירקות לבשר! באסיה הם פשוט מעריצים אותה! נותר לאחל אחד לשני "Ekimli Istaktak" - כך ש"תיאבון בון "נשמע בשפה האוזבקית.
ברוטב עגבניות
בתוספת עגבנייה מקבלים אפשרות פיקנטית מעניינת, שמזכירה את היסודות, אך רק בלי חמוצים (למרות שתמיד אפשר להוסיף אותם). השתמש בעגבניות בשלות במהלך העונה, ופסטה איכותית מתאימה בחורף.
מה אנחנו צריכים:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 1 בצל;
- חתיכת בשר חזיר רזה - 500-600 גרם;
- 100 מ"ל מים;
- 2 כפות. רסק עגבניות;
- תבלינים, מלח לפי הטעם;
- שמן בישול לטיגון.
כיצד לבשל:
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומכינים חתיכות חזיר בגודל זהה.
- חותכים את הבצל לקוביות גדולות.
- אנו מחממים את הקדרה על הכיריים, שופכים שם מעט שמן ומטגנים את הבצלים, הבשר, תפוחי האדמה.
- במים מדללים רסק עגבניות.
- שופכים אותו לבשר.
- אנחנו מוציאים הכל עד שמוכן.
מפזרים את תפוחי האדמה המוגמרים עם פטרוזיליה או כל עשבי תיבול אחרים. ואוכלים עם לחם בורודינו טרי וכל סלט מירקות או מלפפונים חמוצים בביס. זה בריא באופן יוצא דופן לאכול תפוחי אדמה עם הרינג וספרטים: שימו אותו על לחם חום ואוכלו אותו ביס.
איך לתבשל בקדרה
תפוחי אדמה תבשיל עם בשר בקדרה תהיה טעימה אפילו עם עוף רגיל בתקציב. לפעמים היא עוזרת כאשר הכספים במשפחה מוגבלים. למנה, בשר ורוד מתאים - ירכיים או מקלות תוף. נחתוך אותם לחתיכות גדולות.
מה שאנחנו צריכים:
- 800 ק"ג תפוחי אדמה
- בצל אחד;
- 800 גרם עוף;
- 100 מ"ל מים רותחים;
- תיבול ומלח לפי הטעם;
- שמן בישול לטיגון.
שלבי הבישול הם כדלקמן:
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את העוף לחתיכות גדולות.
- קוצצים את הבצל לקוביות.
- אנו מחממים את הכלים על הכיריים, מחממים את השמן בתוכה ואז מטגנים את הבצל, העוף ותפוחי האדמה.
- ממלאים הכל במים ומבשלים עד שתפוחי האדמה והבשר רכים.
אתה תמיד יכול להוסיף גזר, פלפלים, חצילים, קישואים, עגבניות למתכון זה. זה יתגלה רך להפליא ועשיר בתבשיל טעם. זה מושלם גם כשקר!
צלייה מדהימה בתוך קדירה
גרסה מעניינת לצלייה הרכה של צלעות עגל נקראת "אושנואה". המנה נחשבת לרוסית קדומה, עשויה מבשר ותפוחי אדמה, ואין לה שום קשר לאוזניים בשום צורה שהיא. לומדים לבשל אטמי אוזניים!
מה שנצטרך:
- 800 ק"ג תפוחי אדמה
- בצל אחד;
- גזר;
- 900 גרם צלעות עגל;
- 300 מ"ל מים;
- תבלינים, מלח לפי הטעם;
- ירקות;
- פלפל גדול;
- שמן בישול לטיגון.
אנו נערכים לפי שלבים:
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, חותכים את הצלעות לחתיכות.
- קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
- אנו מחממים את הקדרה על הכיריים, מחממים את השמן בתוכה ואז מטגנים את הבצל, העוף ותפוחי האדמה.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את העוף לחתיכות גדולות.
- קוצצים את הבצל לקוביות.
- אנו מחממים את הקדרה על הכיריים, מחממים את השמן בתוכה ואז מטגנים את הבצל, העוף ותפוחי האדמה.
- ממלאים הכל במים ומבשלים עד שתפוחי האדמה והבשר רכים.
מוסיפים שם את הפלפל הקצוץ, ממלאים אותו במים ומבשלים עד שהבשר מתחיל לגלוש מהצלעות.
מסתבר שאבקה עבה ומספקת. חצי-חצי-חצי שנייה. ריחני, עדין להפליא, ואפשר לאכול אותו כפית אחר כף. ברור שהרבה יהיה תלוי באיכות הבשר. בקר בקר ישן לא טוב, חפשו בשר צעיר. אל תחסכו את הירוקים, טעמו את המנה בשמנת חמוצה, אכלו מעט לחם עם לחם: עשו כמו שבא לכם.
תפוחי אדמה עם בשר בקלחת תמיד יוצאים טוב. אתה יודע למה? המנה קשה מאוד לקלקל! כך תוכלו להפקיד בבטחה את הבישול שלו בבעלה, ובזמן הזה לעשות קינוח.
