קרפיון בשמנת חמוצה בתנור מגוון בצורה מושלמת את התפריט הביתי. ועל השולחן החגיגי הדג האפוי כולו נראה יתרון. בהכנה משתמשים במגוון ירקות, תבלינים ותיבול - קרפיון מתאים לכל דבר.
תוכן חומר:
קרפיף שמנת חמוצה עם עגבניות
עגבניות במתכון מוסיפות טעם למנה, חוסכות מהדג להתייבש ונראות יפות בזמן ההגשה.
מרכיבים
- קרפיון - פגר בערך 1 ק"ג;
- לימון - 1 pc .;
- עגבניות - 2 יח ';
- בצל - 1 pc .;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- שמן חמניות - 3 כפות. l.;
- חמאה - 1 כף. l.;
- קמח חיטה - 1 כף. l.;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
לאפייה בתנור, עדיף לבחור קרפיון מראה. יש לו עור עבה יותר המונע אידוי לחות.
שיטת בישול:
- אנו שוטפים את הפגר מן המעקפים, מאזניים וסנפירים.
- אנו לוקחים לימון גדול וסוחטים את המיץ על הדג. טריק קטן: אם תדחפו את הלימון על השולחן בלחץ, יהיה קל יותר לסחוט אותו.
- שפשפו את פני הדג במלח ותבלינים, השאירו למרינה למשך 20-30 דקות. מרג'ורם, רוזמרין וקארי נהדרים עבור קרפיון. אם תיבול כזה אינו בהישג יד, אתה יכול לעשות עם כל פלפל ועשבי תיבול יבשים. הם גם מצליחים בצורה מושלמת את טעם המנה.
- בזמן שהדג כבוש מכינים את הרוטב. מערבבים שמנת חמוצה, חמאה וקמח, מוסיפים את הכמות הנכונה של המלח.
- משמנים את התבנית בשמן צמחי. גם חמניות וגם זית יעשו. הוסף טבעות בצל קצוצות. שים דגים על גבי. מטגנים על אש בינונית למשך 2 דקות מכל צד עד להופעת קרום קל.
- מצפים את הפגר ברוטב, מכניסים לתבנית. שים בצל מטוגן ופרוסות עגבנייה מלמעלה.
- אופים דגים בתנור למשך 40 דקות. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות.
בתוספת תפוחי אדמה וגבינה
מנה עסיסית ומשביעה מאוד עם טעם צרפתי.
מרכיבים
- קרפיון - 1 פגר;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- מיורם מיובש ובזיליקום - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לעיגולים דקים. מורחים באופן שווה על תבנית אפייה משומנת בשמן חמניות. ממליחים ומוסיפים תבלינים מלמעלה. משמנים שכבת תפוח אדמה בשמנת חמוצה.
- הנחנו דגים קלופים ושטופים מלמעלה. מפזרים עשבי תיבול, מוסיפים שכבת שמנת חמוצה וגבינה מגוררת.
- בשלב הבא אתה זקוק לשכבה נוספת של תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה, מלח ותבלינים.
- מכסים את המנה בנייר כסף ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות למשך שעה וחצי.
דגים ממולאים בתנור
בשיטת ההכנה הזו, הקרפיון שנאפה בשמנת חמוצה פריך.
מנות מספיקות לכל המשפחה.
מרכיבים
- קרפיון - 2 פגרים של 0.5 ק"ג כל אחד;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- עגבנייה - 4 יח ';
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- אנו מנקים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מטגנים עד שהם רכים.
- חותכים את הגזר לקוביות קטנות או שפשפו על פומפיה גסה. מוסיפים לבצל ומטגנים במשך 4 דקות.
- אנו מוציאים את הפלפל מהליבה, חותכים לרצועות. קולפים את העגבניות וחותכים אותם לקוביות. בכדי להסיר את העור בקלות, הכניסו את העגבניות למים רותחים למשך דקה, ואז שפכו מעל עם מים קרים. מוסיפים פלפל ועגבניות לתבנית ומבשלים הכל יחד למשך 5 דקות נוספות.
- ממליחים ומפלפלים את הירקות, מורידים מהאש, משאירים להתקרר.
- אנו מנקים ושוטפים פגרים של קרפיון. כדי לקבל קרום פריך, יש לנקות את הדג במגבת נייר. ואז להוסיף מלח ופלפל.
- אנו מתחילים את הדגים בירקות, מהדקים את שולי הבטן בעזרת קיסמי שיניים. מצפים את הפגר בשמנת חמוצה מכל הצדדים.
- פרשנו על נייר אפיה משומן. הכנסנו לתנור, מחומם לחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
בישול במרינדת חרדל
אם אתה מבשל קרפיון בתנור, לאחר ששיינת אותו בחרדל, אתה מקבל כלים עסיסיים ומתובלים להפליא.
מרכיבים
- קרפיון - 0.5 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
- חרדל - 1.5 כף. l.;
- רוטב סויה - 1 כף. l.;
- תיבול לדגים - 1 כפית.
שיטת בישול:
- מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, רוטב סויה ותיבול.
- המרינדה המתקבלת מצופה פגרים שנקיים, שטופים ויבשים מראש. השאירו למשך חצי שעה. על מנת שהדגים יהיו רוויים יותר טוב, עליכם לבצע שני חתכים לאורך הגב במרחק של 2 ס"מ זה מזה.
- מורחים על תבנית. אופים 40 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
קרפיון ירקות
בשיטת בישול זו מתקבלת המנה מייד עם תוספת.
מרכיבים
- קרפיון - 0.5 ק"ג;
- בצל לפת - 2 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- עגבניות - 2 יח ';
- פלפל גרוס - 2 יח ';
- חציל - 1 pc .;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, משמנים בשמן. מורחים מלמעלה את הירקות הפרוסים. מלח ופלפל.
- מכינים את הדג. אנו מסירים את הכף, גוזרים את הסנפירים, מוציאים את פנים. אנו שוטפים את הפגר ומייבשים אותו במגבת נייר.
- משפשפים קרפיון במלח ופלפל, מורחים על כרית ירק. מכסים בנייר כסף.
- אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
בישול קרפיון בתנור עם שמנת חמוצה אינו דורש זמן רב. במינימום מאמץ תוכלו להשיג מנה שכולם יאהבו. כל התיאבון!
