כולם יודעים כי נייר כסף הוא חומר ייחודי שטוב להשתמש בו לאפייה. במקביל, המוצרים נשארים עסיסיים, ארומטיים, אפויים היטב, ובזכות הטיפול החום העדין, יש לשמור על החומרים המועילים הכלולים בהם עד למקסימום. אבל השאלה באיזה צד להניח את נייר הכסף על תבנית האפייה, מתעוררת לפני תחילת העבודה כמעט לכל עקרת בית. התשובה לכך עשויה להפתיע חלק.

מה ההבדל בין נייר אלומיניום למזון?

כל מי שפחות פעם החזיק בידם גליל של נייר אלומיניום יכול היה להבחין שמצד אחד הוא מט ומצד שני מבריק. יש שלא שמים לב לכך ומשתמשים באביזר למטרתו המיועדת, בהתאם לצורך. אבל לרוב עקרות הבית יש ספק לגבי איזה צד להניח נייר כסף על תבנית, ואיזה צריך להיות במגע עם אוכל.

כדי להתמודד עם סוגיות כאלה עליכם ראשית להסביר מדוע באופן כללי לגיליון אחד יש צדדים שונים. הסיבה נעוצה בטכנולוגיה של ייצור רדיד מזון. ראשית, מטיל האלומיניום עובר גלגול חם וכתוצאה מכך עוביו יורד משמעותית. הגיליון שהתקבל מגולגל ונשלח לפעולה הבאה. כאן, כתוצאה מגלגול קר, הוא הופך להיות דק יותר. בדרך כלל עבד שני גיליונות בבת אחתלהפריד ביניהם זה עם חומר סיכה קירור מיוחד. בשלב זה "סדינים" מתכתיים עוברים בין הגלילים אשר "מגהצים" אותם בצד אחד.כתוצאה מהשפעה זו, המשטחים החיצוניים מלוטשים והופכים למבריקים, ואילו המשטחים הפנימיים נשארים מט. לאחר העיבוד הגליונות מנותקים. אגב, יש טכנולוגיה שבאמצעותה מיוצרת גם נייר כסף חד צדדי, שני המשטחים שלה הם מט.

איזה צד להניח נייר כסף על תבנית, ואיזה לכסות

כשפניה פיסת נייר כסף דו צדדית, כל עקרת בית צריכה להבין כיצד להניח סדין כזה בצורה נכונה על גיליון אפייה. למומחים אין דעה משותפת בעניין זה.

בואו ננסה להסתכל על שאלה זו מנקודת המבט של הפיזיקה. משטח המראה, כידוע, משקף היטב את קרני החום. לכן, כדי להאיץ את תהליך הבישול, יש לשים את כל המוצרים. הצד המשטה של ​​נייר הכסף יספוג חום בתוך תא התנור. זה יאיץ עוד יותר את תהליך הבישול.

יש עוד נסיבה אחת המאשרת בחירה זו. קח, למשל, את האפשרות כאשר אוכלים אוכלים ללא שומן. במקרה זה, בשלב האחרון הם עשויים להתחיל להדביק את פני השטח הפנימיים של נייר הכסף. אם הוא מבריק, הדבקות בו כמעט בלתי אפשרית. נראה שהכל ברור והבחירה נעשית. אך כאן, מומחים שחקרו את תכונותיו של נייר כסף, גילו כי ההבדל בין הרפלקטיביות של הצד המט והמראה הוא אפסי והוא עומד על 10 אחוזים בלבד. מסתבר ש אין שום ערך בסיסי איזה צד צריך לשים את נייר הכסף על תבנית האפייה. נכון, זה תקף בדיוק לאותם מקרים כשמדובר בכמויות גדולות של מוצרים (למשל, חתיכת בשר גדולה). אם אתה משתמש בנייר כסף ככיסוי, אז, על בסיס כל האמור לעיל, הצד המבריק צריך להיות מבחוץ.

כיצד לעטוף אוכל בנייר כסף

 

כיום עקרות בית רבות מנסות לאפות אוכל בנייר כסף. זה מובן. אחרי הכל, לאחר עיבוד כזה הוא שומר על יותר חומרים מזינים, וגם לא מאבד לחות וארומה יקרים. כדי להפוך את המנה לטעימה באמת, עליכם להיות מסוגלים לעטוף כראוי את המרכיבים המקוריים בנייר כסף. מומחים בתחום הקולינריה המנוסים יכולים לתת כמה טיפים שימושיים בנושא זה:

  1. יש לעטוף את החומרים בחוזקה מבלי להשאיר פערים. אסור לאוויר להיכנס. רק בדרך זו לאחר העיבוד הם יישארו רכים ורכים. אחרת, מיץ עשוי לאפות דרך חריצים או פיסוק ב"חבילה ". ואז המוצרים יובשו יתר על המידה וחסרי טעם.
  2. ברוב המקרים, עדיף להכניס את נייר הכסף עם הצד המבריק כלפי פנים.
  3. אסור לסחוט מוצרים חזק בזמן העטיפה, אחרת הם יאפים בצורה גרועה.

יש ללמוד את הטיפים הללו לפני שתתחיל. עכשיו אתה צריך ללמוד איך לעטוף בנייר כסף, למשל, בשר. גם כאן הכל פשוט מאוד:

  1. ראשית עליכם לקרוע חתיכת נייר כסף בגודל הרצוי מהגליל.
  2. מורחים אותו על השולחן. בדרך כלל, הגיליון נמצא מט מטה.
  3. מניחים את הבשר על מחצית נייר הכסף. אורך הסדין צריך להיות פי 2-3 יותר מחתיכה. הצדדים נותרים חופשיים.
  4. מכסים את הבשר עם שאר נייר הכסף ועוטפים אותו פעמיים. כופפו את הקצוות המחוברים פעמיים, המדמים תפר.
  5. באופן דומה, התכופפו פעמיים והצדדים.
  6. סחטו את האריזה ביד (לא בחוזקה) כך שהיא תתאים בחוזקה למוצר.

כעת ניתן להניח את חומר העבודה על תבנית אפייה ולשלוח לתנור.

מתכונים לאפיית בשר מעוררי תיאבון

 

כדוגמה טובה, תוכלו להציע מספר אפשרויות לאפיית בשר בנייר כסף. עבור אחד מהם תזדקק למוצרים הבאים:

  • 1.3 ק"ג חזיר;
  • 4 שיני שום;
  • חרדל שולחן;
  • מיונז.

בישול פשוט מאוד:

  1. שוטפים ומייבשים חתיכת בשר.
  2. מגררים אותו בתערובת מיונז עם חרדל ומשאירים לכבישה במקרר למשך מספר שעות.
  3. ממלאים את החזיר חזיר מוכן בשום.
  4. עוטפים את הבשר בחוזקה בנייר כסף ומניחים בתבנית (או תבנית אפייה).
  5. אופים בתנור לפחות שעה בחום של 185-190 מעלות.

 

יש אפשרות מקורית נוספת. בשבילו תצטרך:

  • 0.5 ק"ג בקר;
  • 3 שיני שום;
  • 200 גרם דבש;
  • 120 גרם רוטב סויה;
  • תבלינים (עשבי זית).

הוראות שלב אחר שלב:

  1. השלב הראשון הוא להכין את הרוטב. לשם כך יש לערבב את כל הרכיבים (למעט בשר) בסיר ולהביא אותם לרתיחה. מוציאים את הרוטב שנוצר מהאש ומצננים.
  2. חותכים את הבשר לפרוסות בעובי 2-3 סנטימטרים.
  3. מקפלים אותם בקערה, יוצקים מעל את הרוטב המקורר ומניחים לעמוד למשך 10 דקות.
  4. יוצרים צורה מתוך נייר הכסף ומעבירים לתוכה את הבשר. מכסים את הכל בעזרת חתיכת נייר כסף נקייה (ניקב כמה חורים בתוכה).
  5. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך לא יותר מחצי שעה.

אפילו פילגש מתחיל ולא מנוסה לחלוטין יתמודד עם אחת מהאפשרויות הללו.

איך לאפות טעים דגים בנייר כסף

 

אתה יכול לאפות בנייר כסף כמעט כל דג (נהר או ים). התוצאה תהיה בכל מקרה מעולה. לדוגמה, אתה יכול לשקול את האפשרות הפשוטה ביותר לבישול מקרל אפוי. כדי לעבוד תצטרך רק שני רכיבים:

  • 2 פגרי מקרל;
  • 5 גרם מלח.

שיטת בישול:

  1. יש לנקות ולשטוף היטב את הדגים.
  2. ממליחים ומשאירים למשך 60 דקות.
  3. עטפו כל נבלה בחוזקה בנייר כסף.
  4. אופים 40 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.

 

יש מתכון נוסף שבוודאי ימשוך כל עקרת בית. בעזרתו תוכלו לבשל במהירות דגים אדומים (פורל, סלמון ורוד, סלמון או סלמון צ'אם) לאירוע מיוחד. עבור אפשרות זו תצטרך:

  • 4 סטייקי דגים;
  • מלח;
  • 1 סיד;
  • 40 גרם חמאה;
  • תבלינים.

שיטת בישול:

  1. שוטפים ומייבשים את הסטייקים בעזרת מפית. הם לא צריכים להישאר טיפת לחות.
  2. מפזרים חתיכות דגים במלח ומשאירים למשך 30 דקות.
  3. בשלב זה, הביאו את הטמפרטורה בתא התנור ל -200 מעלות.
  4. עטפו סטייקים במרינדה בנייר כסף.
  5. מניחים את השטרות על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 15 דקות.
  6. יוצקים את הדג המוגמר במיץ ליים.

אם צפויים אורחים בבית, המארחת תמיד תוכל להפתיע אותם במיומנותה ולאפות דגים בתנור על פי מתכון זה.

דומה:עוד מהמחבר: