כל פירות הים בריאים, במיוחד אם מבושלים כמו שצריך. וזו הערמומיות שלהם - חצי צעד לצד, והמנה תצא בלתי אכילה לחלוטין. לדוגמא, לא כל עקרת בית יודעת לבשל דיונונים כך שיהיו רכים, מכיוון שתושבי הים העמוק אינם מופיעים בתפריט היומי לעתים קרובות מדי. ושווא! הכרת סודות העיבוד התרמי של פירות ים אלה תעזור לכם להכין מנות טעימות ובריאות להפליא.
תוכן חומר:
איך לבשל דיונון לסלט כך שיהיה רך
לפני רתיחה של דיונון, יש לקנות אותם ולהפשיר אותם כראוי. בחנות תוכלו למצוא פגרים מנוקים, קלים ולא נקיים, שהם כמעט מחצית המחיר.
מכיוון שאין קושי גדול בניקיון, כדאי יותר לקנות דיונונים גולמיים.
הפשרה נכונה משפיעה על טעמם של פירות ים מבושלים. לגבי דיונונים, עדיף להפשיר אותם על המדף התחתון של המקרר. אם תעשה זאת בטמפרטורת החדר, הפגרים עלולים מזג האוויר ולאבד את הופעתם.
כמה דקות לבשל דיונון
לפני הבישול מנקים דיונון. כדי שהבשר לא יאבד מתכונותיו המועילות, הסרט מהגוויות מנוקה במים קרים. אתה יכול לעשות זאת אפילו יותר מהר פשוט לשפוך פגרים מופשרים במים רותחים. ואז הסרט הבכיר ייפול מעצמו.
פגרי דיונון קלופים נקיים משרידי המעקפים ואקורד הציטין. ואז, מיובש במגבת נייר.
איזה תבלינים להוסיף
במהלך בישול פירות הים מוסיפים תבלינים למים, כמו בציר עוף.
התבלינים המתאימים ביותר לדיונון:
- עלה דפנה;
- גרגירי פלפל;
- ראש בצל;
- המלח.
זוהי מערכת התיבול הפשוטה ביותר שניתן למצוא בפחים של כל מארחת. אתה יכול גם להוסיף להם גזר ושורש פטרוזיליה.
שיטות בישול
במהלך הבישול, הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על ערכו התזונתי ולהפוך אותו לעיכול קל לגוף. בבחירת שיטת בישול דיונונים, עליכם לקחת בחשבון שהבשר שלהם שימושי מאוד, ובישול ארוך הורס את רוב החומרים החשובים. אבל לפעמים זה עדיין מומלץ בקשר למאפייני המתכון.
לחומרים הכלולים בבשר דיונון יש תכונות ריפוי. השימוש במאכלי ים אלה משפיע לטובה על הלב, מכיוון שהם מכילים הרבה אשלגן.
דיונון מכיל רק 2% שומן, ללא פחמימות בכלל, אלא הרבה חלבון בריא, שנספג בקלות על ידי גוף האדם.
ללמוד לבשל נכון את המעדן הזה הוא מיומנות שימושית שבהחלט לא תהיה מיותרת. דיונונים טובים במיוחד לגברים. גוון הבשר שלהם, מעודד התחדשות ומגביר את העוצמה במין החזק יותר.
פגרים שלמים
אתה יכול לבשל פגר דיונון שלם בשלושה דרכים:
- לשפוך מים רותחים מספר פעמים, אך לא להדליק אש;
- לאחר שהחזיק 40 דקות במים רותחים;
- יורד למשך 1-2 דקות במים רותחים.
כל השיטות הללו מבטיחות בסופו של דבר בשר דיונון רך שנמס בפה. כמה לבשל דיונון תלוי במתכון המנה שלשמה הם נדרשים.
טבעות דיונון
טבעות של דיונון מבושלות במשך דקה במים רותחים או שפכו אותן במים רותחים ומכוסות במכסה ונשארות למשך 10 דקות.
לעתים קרובות יותר מאשר לא, טבעות דיונון נחתכות מפגרים שלמים שכבר בושלו בצורה הנכונה.
דיונון קפוא
אתה יכול לנסות לבשל דיונון קפוא מבלי להפשרה ראשונה. לשם כך הרתיחו סיר מים, הוסיפו אליו קורט מלח, עלה דפנה ופלפל. כשזה רותח, הם זורקים פגרים בלי להפשיר לפני כן.
לאחר דקה מכבים את האש מתחת למחבת עם דיונון, מכסים אותה במכסה ומשאירים למשך 10 דקות.
טכנולוגיית בישול לדיונון קלוף ונטוי
ניתן לבשל דיונון קלוף ולא קלוף. ברגע שיש במים הרותחים, עור הרכות מתכרבל בפתיתים ונושר מעצמו, הוא אפילו לא צריך לקלף אותו.
לכן אין הבדל מיוחד כיצד לבשל דיונון, אם קלוף או בעור - לא.
אבל, למשל, למתכון של דיונון קוריאני, עדיף לקנות פגרים גולמיים.
דיונון חמוצים קוריאני - מנה ראשונה מתובלת
מוצרים:
- דיונון - 10 יח ';
- חומץ תפוחים - 80 מ"ל;
- שמן צמחי - 80 מ"ל;
- פלפל צ'ילי - 1 pc .;
- כוסברה טחונה - 10 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- סוכר - 2 כפיות;
- פלפל שחור גרוס - 12 גרם;
- מלח - 2 כפיות;
- זרעי שומשום - 10 גרם;
- רוטב סויה - 80 מ"ל.
בישול
- יש צורך לחמם לרתיחה של 1 ליטר מים.
- כדי לנקות את פגרי הדיונון שהופשרו מהסרט, הסר את צלחת הציטין ואת שרידי המעקפים. את הסרט הדיונון מנקים בנוחות בעזרת מגבת נייר.
- מכניסים את הפגרים המוכנים למים רותחים ומבשלים לא יותר משתי דקות לאחר הרתיחה על אש בינונית.
- בתוך תבשיל האש יש צורך לחמם 4 כפות. l שמן צמחי.
- קולפים את זרעי הצ'ילי, חתוכים לקוביות קטנות, מוסיפים לסיר עם רוטב סויה וחומץ תפוחים.
- קולפים את שיני השום, סוחטים דרך בית בד ושולחים גם לסיר. הכניסו לשם 2 כפיות. כוסברה, פלפל שחור, סוכר ומלח.
- זורקים את הדיונון המבושל על מסננת, שוטפים במים קרים וחותכים את הפגרים לטבעות בגובה 0.5 ס"מ.
- יוצקים דיונון במרינדה חמה מבושלת, מפזרים 2 כפיות. זרעי שומשום והכניסו 2 פחיות של 300 מ"ל כל אחת. סגור את המכסים.
- השאירו למרינדה במקרר למשך 3 שעות.
דיונונים רכים, טעימים. זהו חטיף אידיאלי לאוהבי המנות המתובלות.
איך לבשל פירות ים בכיריים איטיות, במיקרוגל
כדי לבשל דיונונים מופשרים וקלופים במיקרוגל, עליכם להכניס אותם למיכל מיקרוגל, מזלפים מיץ לימון, מלח ומתבלים בתבלינים. מכוונים את המיקרוגל ל -1000 וואט ומבשלים 3 דקות. אבל לאחר עיבוד כזה, בשר דיונון לא יהיה רך לחלוטין.
בכיריים איטיות תוכלו להכין דיונון רך בשתי דרכים: לבשל במים רותחים למשך דקה או 40 דקות.
לבישול אתה צריך:
- שופכים מים לסוללה, הפעל את מצב הבישול.
- כשהמים רותחים, הניחו את נבלות הדיונון.
- קבעו את השעה שנקבעה, הוסיפו תבלינים, מלח ובשלו עד לסיום.
עבור קלמרי מבשלים את הפגרים בצורה מיוחדת ברוטב שמנת, ולכן סיר חרס מתאים למטרה זו אפילו יותר מאשר מחבת. זמן הבישול של הדיונון במתכון הוא 40 דקות, לאחר מכן הם יהפכו רכים, אך מצומצמים באופן משמעותי.
בדרך כלל מבושל בשר דיונון לא יותר משתי דקות, אך אם הם נשכחים ונשארים על הכיריים עוד קצת, ניתן להמשיך בתהליך הבישול, ולהגדיל את הזמן ל40-50 דקות.
רק לאחר זמן זה בשר הרכות שוב יהפוך רך. ומלבד בשר, תקבל מרק ריחני.
דיונונים מוקפצים ברוטב שמנת
מוצרים:
- דיונון - 5 יח ';
- בצל - 1 pc .;
- חמאה - 50 גרם;
- קמח - 50 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- גבינה הולנדית - 100 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- אפונה פלפל שחור - 7 יח ';
- מלח - 5 גרם.
בישול:
- דיונונים מופשרים, קלופים מהסרט ושרידי הקרביים, יש לחתוך לרצועות של 0.5 ס"מ.
- קלף וקוצץ את הבצל האמצעי בחצאי טבעות.
- מקפלים בצל ודיונונים בסיר תבשיל, יוצקים 2 כוסות מים חמים. שים פלפל שחור, אפונה, 2 עלי דפנה והוסיפו 0.5 כפית. מלח.
- הביאו דיונונים לרתיחה והפחיתו את האש. מבשלים 40 דקות.
- השליך פירות ים על מסננת, שופכים את המרק לתבנית.
- להכנת רוטב הבשמל, שימו חמאה בסיר תבשיל, הוסיפו אליו קמח וטגנו בסיר התבשיל במשך 2-3 דקות כדי להשאיר את ריח הקמח הספציפי.
- יוצקים 100 מ"ל מרק עם דיונון לקמח וחמאה, מוסיפים 100 מ"ל חלב ומערבבים עם הקצף. הרוטב צריך להיות צמיג, ללא גושים.
- מוסיפים רוטב לדיונון מבושל ומערבבים.
- ארבע תבניות קטנות למילוי דיונון במילוי טעמים. מפזרים עליהם גבינה קשה מגורדת מלמעלה ליצירת קרום מוזהב לאחר האפייה.
- הפעילו את התנור ב -200 מעלות ואפו פירות ים למשך 5 דקות.
סאוטה דיונון מתחת לקרום גבינה פריך מוכן! את המנה הנפלאה והעדינה הזו ניתן לאכול חם וקר, יש לה טעם מצוין.
כיצד לבשל דיונון תלוי בדרישות המתכון. בפירות ים לחים למחצה, שפשוט מוזגים עם מים רותחים למשך 10 דקות, מאוחסנים חומרים מזינים נוספים. אבל אם מבשלים דיונונים במשך יותר מחצי שעה, הם יתבררו גם רכים וטעים.
