מקרל טרי קפוא הוא הבסיס למנות רבות. אחד הקלים והמהירים לבישול הוא מקרל אפוי. למיטב הדגים השמנים, הארומטיים והיפים למראה ישמחו אתכם ביום חול, וכחלק מהמנות של השולחן החגיגי. היום סיפורנו כיצד לבשל מקרל בתנור במובנים רבים.
תוכן חומר:
מה הדרך הטובה ביותר לבשל מקרל טרי קפוא?
מקרל טוב בעין ואפוי בירקות. ארוחת ערב טעימה ופשוטה - מקרל בתנור עם תפוחי אדמה. ומנה נפלאה מתקבלת בעציצים. באופן כללי, מסת האפשרויות. אך ישנם עקרונות כלליים להכנת דגים לכל המתכונים.
ראשית, עליכם לבצע את הפעולות הבאות:
- הפשרת מקרל. חשוב! לפעמים מומלץ לבשל דגים ללא הפשרה, אך אפשרות זו מקובלת על טיגון. בישול ואפיית דגים עדיף על הפשרה: ראשית, זמן הבישול מצטמצם ושנית, הדג נאפה בצורה שווה יותר. אם אתה שולח את המקרל לבישול שלא מופשר, הבשר יתעכל מלמעלה עד שהוא מוכן בפנים. לכן עדיף להניח את הפגרים ערב הסרט על המדף התחתון של המקרר יום קודם ולאפשר לו להפשרה ללא שימוש בהפשרה קיצונית במיקרוגל או במים חמים. או לפחות השאר אותו להפשרה לזמן מה בטמפרטורת החדר. כך שהדגים יתבררו עסיסיים וטעימים יותר.
- הסר את הראש, הסנפירים והזנב, קרצף את השפיר, הסר את הסרט הכהה מהבטן, שוטף את הפגר.
- מגררים במלח ותבלינים לפי המתכון.
- לאפייה, השתמש בתבנית קטנה או בינונית. מונחים עליו נייר כסף, קלף או שרוול.
- התנור מחומם מראש אם לא מדובר באפיית דגים בצנצנת או בסירים.
מקרל תנור בנייר כסף
המתכון הפשוט והמשתלם ביותר הוא מקרל בנייר כסף בתנור. שיטה זו טובה בכך שהיא שומרת באופן מלא על הטעם והארומה של הדגים הטבעיים. המנה מתגלה עסיסית, טעימה, ואפשר לחשוב על כל תוספת.
למנה זו עליכם לבשל מקרל קפוא טרי בינוני, ואילו דג אחד נלקח למנה.
לכן, כדי להכין ארוחת ערב לשניים תצטרך:
- שתי פגרי דגים;
- חצי לימון;
- מלח, פלפל, תבלינים לדגים - לפי הטעם;
- כמה כפות שמן צמחי.
חשוב! בבחירת מקרל, שימו לב למראה שלו. קשה לזהות דגים קפואים לפי ריח, אך אם לדג יש עיניים שקופות וקמורות מעט, זימים אדומים או ורודים, הפגר הוא חלק ומבריק, סביר להניח שיש לך דג טרי טרי. כשאתה מפשיר אותו, יהיה ריח דגי, אך הוא לא יהיה רעש, אלא מתון. העצמות בפנים לא צריכות להתרחק מהבטן.
התקדמות:
- הכן את הפגר, שטוף ולטף אותו יבש במגבת.
- מפזרים את הדגים בתבלינים, פלפל ומלח מבפנים ומבחוץ, משאירים כחצי שעה למרינדה.
- בינתיים, התנור מתחמם, עליו להיות מוגדר לטמפרטורה של 180 מעלות.
- אפשר לאפות את כל הדגים יחד, אבל הוא יהיה לח יותר. אנו ממליצים לעטוף כל נבלה בנפרד בנייר כסף ואפייה. חשוב! בטח לא כולם יודעים על תכונותיו של נייר הכסף. יש לו משטח מט ומבריק. כך שהשכבה המבריקה משקפת חום, והמט, להפך, משדר ושומר. לכן, לאפייה, תמיד שמנו מוצרים על הצד המבריק.
- שופכים מעט שמן על דף נייר כסף, טוחנים, ואז מניחים לימון ודגים חתוכים דקיק כך שהעור העדין לא יישרף.
- משמנים את הדגים בשמן ואז עוטפים את נייר הכסף, ומנסים לאטם את הסדקים לחלוטין.
- אופים בתנור כחצי שעה. אם משתחרר מיץ שקוף עם ניקוב הדג, הדג מוכן. אם המיץ לא ברור - החזיקו אותו עוד קצת בתנור.
- דגים מוכנים מוגשים ממש בנייר כסף. זוהי אפשרות פיקניק נהדרת.
חשוב! בבחירת תבלינים שימו לב לתערובת הפלפלים, זה משלים בצורה מושלמת את הטעם והארומה של הדגים. אתה יכול גם להשתמש בתערובת המוכנה לדגים, טימין טוב ואפילו מזור לימון יבש.
עם ירקות
עקרון ההכנה זהה לחלוטין. אתה יכול לבשל מקרל עם ירקות, מלא או פרוס. במקרה הראשון, הירקות מונחים על נייר כסף משומן, עליהם דג ממולא חתך בבטן. הכל עטוף בנייר כסף ואפוי, ומפיץ דרך המטבח ניחוח נפלא של תערובת ירקות ודגים. אפשר לדחוס בתערובת ירקות, איפה לשים בצל קצוץ, פלפל, פטרוזיליה קצוצה.
האפשרות השנייה נעשית כך:
- קח כמה מקרלים (לשתי מנות);
- חתוך לארבע חלקים כל אחד;
- מלח ופלפל;
- לבשל זוג בצל קטן, תפוחי אדמה ועגבניות. חותכים את כל הירקות לטבעות בעובי של חצי סנטימטר;
- בתבנית קטנה, מורחים את נייר הכסף, משמנים בשמן צמחי. חותכים כמה חתיכות תפוחי אדמה (לא חובה) לפרוסות דקות, ממליחים מעט, מזלפים עם שמן צמחי ומניחים על תבנית. הניחו את הדג על גבי חתיכות, והניח ביניהם פרוסות עגבניות, בצל, חצי לימון;
- הוסף לדגים כמה כפות מים ושולח לתנור. ראשית אתה יכול לכסות אותו בנייר כסף, ואז לפתוח אותו מעט ולתת לו לאפות מלמעלה.
מתכון צליית תפוחי אדמה
אפשרות להכין ארוחת ערב טעימה ומהירה ביתית, יכולה להכין מדגים ותפוחי אדמה. המנה תתברר כמזינה ובו זמנית תזונה. לבבי, לא שמנוני, כולם יאהבו את זה - מה עוד צריך לארוחה פשוטה לכל עצלנות!
אנחנו לוקחים שלושה דגים, קילוגרם תפוחי אדמה, כמה בצל, פלפל ומלח לפי הטעם. חתכנו בצל ותפוחי אדמה לפרוסות דקות, חתכנו את הדגים לא לגמרי מהגב, עדיף לעשות זאת באלכסון - הוא נראה מסודר יותר. אנו מוסיפים מלח, פלפל, ואנחנו גם מכינים תפוחי אדמה.
על תבנית אפייה, משומנת בשמן, הניחו את תפוחי האדמה, מפזרים חלק מהבצל למעלה, מכניסים מעט בצל לחתכים על הדג. שמנו את הדגים על ירקות, מכניסים את תבנית האפייה לתנור על אש בינונית ואופים 50-60 דקות. מגישים מיד לאחר ההסרה.
אגב, יש אנשים שאוהבים דגים אפויים כאלה רגע אחרי שהתבשיל התקרר.
אפוי באורז ולימון
לפעמים משקי בית לא אוהבים דגים, מטוגנים או מבושלים. ואז מציעים להם מתכון מקרל אפוי תחת אורז. אפשר להעשיר את המתכון הזה ולטגן בירקות, הוא יהיה מעניין עוד יותר.
אז, הכינו:
- מקרל מנוקה מעור ועצמות - גרם 500-600;
- כוס אורז;
- חמאה ושמן צמחי, בהתאמה, חמש וזוג אומנות. כפות;
- חצי לימון;
- גזר ובצל אחד גדול;
- תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם.
ואז אנו עושים זאת:
- במחבת משומנת בשמן צמחי, שמים חתיכות דגים, מלח ופלפל. אפשר לעמוד למשך שלושים דקות למרינדה.
- בינתיים, במי מלח, הרתיחו את האורז כמעט למצב מוגמר.
- בשמן קוקו בצל קצוץ יתר עם גזר.
- הניחו את הבישול יתר על הדג.
- בשלב הבא אנו עורמים את האורז.
- שים חתיכות חמאה למעלה - הם לא יתנו לאורז להתייבש. אל תחסוך בשמן, ככל שיהיה יותר, המנה טעימה יותר. אל תקלקל אורז בחמאה!
- מכסים בנייר כסף, שלחו את התבנית לתנור. עם מעט חימום, בערך 160 מעלות, אנו מחזיקים כארבעים דקות, ואז מדליקים את האש, נותנים קצת יותר זמן להגיע לשם ולהשיג אותה. מקשטים בפרוסות לימון חתוכות.
פרוסות מקרל
מנה מאוד פשוטה אך מעניינת. נסה זאת! זה הופך להיות מעניין בגלל הרוטב.
בשבילו נכין:
- חנות חרדל - 2 כפיות;
- חזרת - 2 כפיות;
- מיונז - 3 כפיות.
מערבבים הכל. חותכים את המקרל המרופד לחתיכות. מוסיפים מלח לכל פרוסה ומגלגלים ברוטב. מקפלים פנימה את הצורה המכוסה בנייר כסף ושולחים לתנור המחומם. את הדג מכינים חצי שעה בחום של 180 מעלות, לאחר מכן ניתן לעטר אותו עם תפוחי אדמה מבושלים או פירה.
דגים ממולאים בנייר כסף או בשרוול
התבשיל תמיד מתגלה כטעים, עסיסי והבישול הוא פשוט ומהיר. אתה יכול לקחת את המוצרים בעיניים, זה עדיין עובד.
זה ייקח דגים, הרבה גזר, עשבים יבשים מעט שום ומעט מיונז.
מכינים את הדג, קוצצים בכמה מקומות ושמים בנייר כסף או שקית לאפייה. מטפטפים בתערובת של מיונז, תבלינים יבשים ועשבי תיבול, שום ופלפל גרוס. באופן שרירותי לאורך גב הדג הניחו גזר קצוץ גס (אל תחסכו, זה יהיה טעים מאוד בצורה המוגמרת). מכניסים את כל זה לתנור מחומם לתנור לחצי שעה. אם אתה זקוק לדג ורוד יותר, הסר את החלק העליון של נייר הכסף או ניקב את השקית זמן קצר לפני שהוא מוכן. מקשטים מוגש עם אורז.
מתחת לקרום הגבינה
המתכון פשוט, אבל המנה נראית יפה ואלגנטית.
בשבילו אנו מכינים:
- זוג מקרלים;
- ראש בצל;
- גזר אחד גדול;
- פלפל אחד;
- שלוש כפות גבינה מגוררת;
- שמן צמחי לשימון תבנית;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
ואז אנו עושים זאת:
- מקפלים את נייר הכסף על תבנית אפייה, משמנים אותה בחמאה ושמים את פילה מקרל.
- מלח ופלפל.
- מפזרים את התבלינים האהובים עליכם לדגים.
- שמים ירקות קצוצים דק על גבי הפילה (גרד את הגזר על פומפיה גסה).
- נגיעת הגמר - מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור עד ליצירת קרום גבינה יפה. מגישים עם עשבי תיבול.
מתכון בנק
זה מאוד יוצא דופן לבשל דגים בעזרת צנצנת. אתה יכול לקחת סירים, אך מחוסר מהם משתמשים בפחית.
הקרל בבנק יתברר עסיסי, טעים ואפילו תזונתי.
אתה צריך לקחת כמה מקרלים חתוכים לחתיכות. חותכים גזר אחד גדול לחצאי טבעות קטנות, או מגרדים גס. קוצצים גם את הבצל. בצנצנת נקייה, מניחים לסירוגין שכבות של דגים, אחר כך בצל, ואז גזר. אז לסירוגין, להמליח ומעט פלפל.שים כמה עלים של פטרוזיליה, אפונה פלפל. מלמעלה, תוכלו להתיז כמה כפות שמן צמחי, או שתוכלו בלעדיו - המקרל שומן בפני עצמו. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור קר. מחממים בהדרגה, שומרים על 180 מעלות כחצי שעה או קצת יותר. מוציאים את הדגים והירקות מהצנצנת ומסירים בזהירות. מקשטים אורז, תפוחי אדמה.
