כל עקרת בית בוודאי תמצא מתכונים טובים לבישול בשר בתנור שימושיים. הם יעזרו לכם לארגן במהירות ובקלות ארוחת ערב לכל המשפחה או להזנה דשנה שהגיעו לפתע אורחים. אפשר לבשל כמעט כל סוג של בשר בתנור.

איך לבשל בשר בתנור בצרפתית

מרכיבים

  • 1 קילו עגל;
  • 4 יח ' בצל;
  • 8 יח ' עגבניות
  • 1 פלפל מתוק בולגרי;
  • 450 גרם גבינה קשה;
  • מלח;
  • כל תבלינים לפי הטעם;
  • מיונז קלאסי;
  • פרוסת חמאה.

בישול:

  1. שוטפים ופורסים חתיכת פילה עגל טוב באותן חתיכות מסודרות, בערך כף כף יד.
  2. לטרוף את הבשר, לא קנאי מדי. מרדדים אותו בתערובת של מלח, תבלינים וטבעות בצל דקות. השאר כמו שזה שעה.
  3. בזמן הכנת הבשר, חותכים לפרוסות דקות עגבניות ופלפלים.
  4. שים חתיכות בשר על תבנית אפייה עמוקה, משומנת בחמאה מומסת.
  5. יש לשמן את העגל במיונז. מכניסים לבצל ממרינדה, עגבניות ופלפלים.

מבשלים את הבשר בצרפתית בתנור בחום של 170 מעלות למשך כ- 40-45 דקות. הפינוק המוכן מלא בגבינה קצוצה ומוחזר לתנור עד שהרכיב נמס.

מתכון טעים:בשר בתנור

מתכון צליית תפוחי אדמה

מרכיבים

  • 600 גרם עיסת בקר;
  • 750 גרם תפוחי אדמה;
  • 2 כפיות מלח;
  • 2 בצל;
  • 4 כפות. l שמן צמחי;
  • תערובת של פלפלים טחונים צבעוניים.

בישול:

  1. שוטפים בשר בקר מקורר היטב בצורה נוחה.גזרו חתיכות שומן, סרטים, ורידים וחלקים עודפים אחרים מחתיכה. חותכים לפרוסות בערך כחצי כף יד. אם החלקים קטנים, הבשר כתוצאה מאפייה יתברר כיבש.
  2. קולפים וחותכים בצל לרבעים.
  3. מערבבים פרוסות בשר וירקות בקערה גדולה. יוצקים עם מחצית השמן הצמחי, יוצקים מלח ופלפל. מרינדים בשר בקר בצורה זו לפחות חצי שעה. זמן משפיע על הטעם והרוך של התוצאה הסופית.
  4. קלף תפוחי אדמה, חתוך לפרוסות בינוניות. שים אותם במרכז חתיכת נייר כסף המשומן עם יתרת השמן. מפזרים מלח. אתה יכול להשתמש בכל תבלינים.
  5. פרוסות בקר ובצל קצוץ על תפוח האדמה.
  6. עטפו את קצוות הנייר בחוזקה. מקפלים אותה במעטפה.

אופים תפוחי אדמה עם בשר בתנור למשך 45 דקות לפחות בטמפרטורה בינונית. שים את המנה המוגמרת על צלחת רחבה ויפה, מפזרים עשבים יבשים או טריים, מגישים לארוחת הערב.

בשר חזיר מבושל בשרוול

מרכיבים

  • 800 - 900 גר 'חזיר;
  • כל תבלינים לבשר;
  • מלח כורכום וקמצוץ;
  • שמן צמחי.

בישול:

  1. שפשפו את הבשר השטוף והיבוש עם חתיכת מלח שלמה, שנבחרה בתערובת תבלינים וכורכום. המרכיב האחרון מתווסף לפי הטעם.
  2. שופכים מעט שמן צמחי על הבשר. הדק את הקערה בנייר כסף והשאיר אותה בצורה זו לפחות 3-4 שעות (או יותר טוב - כל הלילה).
  3. אורזים את הבשר הכבוש בשרוול. קשרו את הקצוות של האחרון. מניחים אותה על תבנית האפייה כשהתפר כלפי מעלה.
  4. שלח את הבשר לאפייה בתנור למשך 70 דקות בחום של 180 מעלות.

בשר מוכן בשרוול מגישים חם.

בשר בקר בשקית אפייה

מרכיבים

  • 600 גרם בקר;
  • 700 גרם תפוחי אדמה גולמיים;
  • גזר עסיסי גדול;
  • מלח שולחן ותבלינים;
  • בצל גדול.

בישול:

  1. חותכים את עיסת הבשר ללא עצמות לחתיכות. מפזרים מלח ותבלינים. טוחנים עם הידיים כך שכל התוספים ייספגו טוב יותר בבשר.
  2. קלף וקוצץ את תפוח האדמה גס.
  3. גזר קלוף קצוץ עם קוביות בינוניות, ובצל עם חצי טבעות.
  4. ממליחים את כל הירקות ושמים אותם בשקית האפייה, לאחר ערבוב טוב.
  5. מעליהם הניחו את הבשר בתבלינים. הקפידו לבצע ניקוב בתיק בעזרת קיסם שיניים כך שיהיה מקום לאדים לברוח.
  6. אופים את המנה 60 - 70 דקות. 20 הדקות הראשונות לבישול בחום של 250 מעלות, ואז הפחיתו את טמפרטורת החימום של התנור ל -200 מעלות צלזיוס.

להניח את הבשר העסיסי המתקבל עם ירקות על צלחות מחלקות. מגישים עם מלפפונים שונים, עגבנייה וכרוב.

בשר עם עגבנייה וגבינה

מרכיבים

  • 1 קילו חזיר;
  • 4 עד 5 שיני שום;
  • תבלינים לבשר;
  • 4 עגבניות גדולות;
  • 1 כף. מיונז קלאסי;
  • 350 גרם מכל גבינה קשה / חצי קשה;
  • 3 יח ' בצל.

בישול:

  1. חזיר שטוף ויבש חתוך לפרוסות מלבניות דקות. מיד לשים על תבנית אפייה, משומנת בכמות קטנה מכל שומן. מתבלים במלח ומתבלים בתבלינים.
  2. מורחים מעל טבעות בצל (דקות מאוד).
  3. חותכים את העגבניות עם העור לעיגולים. מסדרים אותם על גבי חזיר עם בצל. מפזרים שום קצוץ ומלח.
  4. מכסים מוצרים במיונז. ככל שמשתמשים ברוטב רב יותר, כך יהיה הפינוק המוגמר עסיסי יותר.
  5. שופכים גבינה מגורדת על החומרים.

אופים את המנה מעט פחות מחצי שעה בחום של 200 מעלות.

מתכון טעים ועסיסי לשנה החדשה.

מרכיבים

  • 800 גרם כתף חזיר;
  • 3 כפות קינוח של רוטב סויה קלאסי;
  • 3 כפות קינוח שמן זית;
  • 8 עד 9 תפוחי אדמה;
  • 1 כף קינוח שום גרגיר;
  • כף קינוח אחת של חרדל רוסי;
  • 3 עלי דפנה;
  • מלח, פלפל אדום גרוס.

בישול:

  1. מגררים את הכתף המוכנה עם חתיכה שלמה מתערובת של שום יבש, מלח, פלפל.
  2. שופכים פנימה תערובת של רוטב סויה וחרדל. "לעסות" את החזיר במרינדה, העבירו לקערה עמוקה מתחת לסרט והוציאו למשך יום בקירור.
  3. למחרת קוצצים את תפוחי האדמה גס. מפזרים מלח. מטפטפים שמן זית.
  4. הכניסו את הבשר ותפוחי האדמה לתבנית מלבנית משומנת. הוסף למוצרים lavrushka.
  5. מכסים את המכולה עם מרכיבי נייר כסף.

אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. ראשית, מבשלים 80 דקות מתחת לנייר כסף, ואז עוד 20 דקות כבר ללא ציפוי, כך שהבשר והתבשיל ישחים.

עציצים בתנור

מרכיבים

  • ½ קילו חזיר;
  • 400 גרם תפוחי אדמה גולמיים;
  • ½ כף שעועית אדומה;
  • 100 גרם רסק עגבניות;
  • בצל;
  • שום טרי לפי הטעם;
  • מלח ופלפל;
  • גזר;
  • עלה דפנה;
  • ½ כף שמן צמחי;
  • 800 מ"ל מים מסוננים.

בישול:

  1. משרים שעועית מראש במים ומרתיחים עד שהם רכים.
  2. קוצצים גס את הבשר.
  3. קוצצים את תפוחי האדמה עם קוביות בינוניות ומטגנים אותם במחבת עם שמן מחומם עד שהם מוכנים למחצה.
  4. מטגנים פרוסות בשר במחבת נפרדת עד להזהבה. להם להוסיף בצל וגזר (קצוץ). מבשלים את החומרים יחד 8 עד 9 דקות.
  5. מוסיפים למחבת עגבניות עגבניות. השחירו את המסה במשך אותה פרק זמן ללא מכסה תוך ערבוב תכוף.
  6. העבירו את שתי הצלות לקלחת. הוסף מים לכיסוי הרכיבים, הוסף מלח, פטרוזיליה ופלפל. כבו את המסה עוד רבע שעה.
  7. תכולת הקדרה מופצת בעציצים.
  8. הם שולחים גם שעועית מבושלת וחתיכות שום קטנות.

מערבבים היטב את תוכן הסירים. אופים את הכלי במשך 70 דקות בטמפרטורה בינונית מתחת לכיסויים.

בקר עם פטריות בבצק עלים

מרכיבים

  • ½ קילוגרם בצק עלים מוכן (ללא שמרים);
  • ביצה אחת
  • 1 כף. l חלב;
  • 300 גרם עיסת בקר;
  • 1 קטן l חרדל;
  • 1 כף. l מיץ לימון;
  • 4 כפות. l רוטב סויה קלאסי;
  • שמן צמחי;
  • ירוק שמיר
  • 350 גרם שמפיניונים טריים;
  • בצל;
  • 2/3 אמנות. יין לבן יבש;
  • המלח.

בישול:

  1. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. שופכים פנימה את היין. תבשיל על אש נמוכה במשך 6 - 7 דקות.
  2. שלחו פרוסות פטריות קלופות למסה. מתבשלים עוד רבע שעה. למלח.
  3. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות. מערבבים עם חצי רוטב סויה, מיץ לימון, חרדל. השאירו למשך חצי שעה.
  4. מטגנים את הבשר החמוץ במהירות במחבת נקייה עם שמן חם.
  5. מוסיפים את יתרת רוטב הסויה ואת שמיר הקצוץ למסת הפטריות.
  6. מרדדים את הבצק לשכבה דקה. חותכים למלבנים. שימו על כל חלק ממסת הפטריות והבשר הצלוי. מכסים בפרוסת בצק שנייה. צבט את הקצוות.
  7. טורפים את הביצה עם חלב. יש לשמן את תערובת העבודה.

אופים בשר בקר עסיסי בבצק במשך 25-30 דקות בחום של 190 מעלות. מגישים את הפינוק המוגמר ברוטב שמיר שום.

איך לאפות טעים בנייר כסף

מרכיבים

  • 1 קילו חזיר חזיר;
  • ½ כף חרדל עדין;
  • 50 גרם חמאה מומסת;
  • קורט מיורם, פפריקה טחונה, כוסברה, ג'ינג'ר מגורד ואגוז מוסקט;
  • המלח.

בישול:

  1. שוטפים פיסת חזיר בחתיכה שלמה, מייבשים אותה מכל הצדדים במפיות נייר.
  2. שלב את כל התבלינים בקערה אחת. טוחנים. מכסים אותם בבשר. הוסף מלח.
  3. על גבי הבשר עם תיבול מורחים שכבה של חרדל עדין.
  4. מכסים את החזיר עם סרט והכניסו לקור לפחות 4-5 שעות.
  5. מעבירים חתיכת בשר למחבת ברזל יציקה גדולה עם חמאה מומסת. מטגנים על אש גבוהה מכל צד עד שקרום זהוב יפהפה.
  6. אורזים את הבשר בנייר כסף. הצד המבריק של הציפוי צריך להישאר בפנים.

אופים את הבשר בנייר כסף על המדף האמצעי של התנור בחום של 170 - 180 מעלות למשך כ 80 - 90 דקות. ואז עוד 10 דקות לבשל את המנה כבר בציפוי חתוך.

תנור עם בשר אננס

מרכיבים

  • 400 גרם חזיר חזיר;
  • 2 בצל;
  • 250 גרם אננס משומר;
  • ½ כף מיונז קל;
  • 100 - 150 גרם גבינה "רוסית";
  • מלח ופלפל;
  • שמן צמחי.

בישול:

  1. קוביות אננס משומר לקוביות.
  2. שפשף את הגבינה גס.
  3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי הטבעות.
  4. חותכים את החזיר לפרוסות (כמו לקציצות). מעבדים עם פטיש מטבח, מגררים במלח ופלפל.
  5. שים את הבשר בתבנית משומנת אחד ליד השני.
  6. פרוס מעיל עם מיונז. מכסים בבצל, אננס וגבינה.

אופים את המנה 170 - 180 מעלות צלזיוס למשך רבע שעה.

בישול שלב אחר שלב בצנצנת

מרכיבים

  • ½ ק"ג עיסת חזיר;
  • 2 בצל גדול;
  • 1 כפית עם שקופית מלח + חופן גדול לפזר על התבנית;
  • פלפל שחור גרוס טרי.

בישול:

  1. חותכים את החזיר מוכן למנות קטנות.
  2. קוצצים גס את הבצל הקלוף.
  3. שלב בקערה אוכל מוכן. הוסף להם מלח ופלפל. מערבבים היטב את תכולת המיכל עם הידיים ומשאירים לרבע שעה.
  4. לשיטה זו של בישול בשר, פחיות ליטר וחצי ליטר מתאימות. לשטוף ולייבש אותם היטב לפני כן.
  5. מחלקים שכבות של בצל ובשר לפחיות לסירוגין. ירק צריך להיות הראשון.
  6. שופכים מלח גס על מחבת יבשה שמתאימה לאפייה. שים פחים על גבי. מכסים אותם במכסי נייר כסף המקופלים בארבע שכבות.
  7. מעבירים את התבנית לתנור הקר.
  8. אופים את המנה על 170 מעלות צלזיוס למשך כשעתיים.

חשוב! כדי שהצנצנות לא יתפוצצו, לא תוכלו להסיר מייד את התענוג המוגמר מהתנור. אתה צריך לתת לזה להתקרר מעט.

הקבב הכי טעים בתנור

מרכיבים

  • צווארון חזיר של 1 קילו;
  • 4 בצל;
  • מרינדה;
  • 200 גרם בייקון.

בישול:

  1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. טבעות בצל קלופות קלופות.
  2. קפלו את האוכל בקערה ושפכו את המרינדה האהובה עליכם. זה יכול להיות קפיר מלוח, שמן צמחי עם תבלינים או רוטב סויה.
  3. יש ללחוץ על החומרים במכבש ולחץ את המיכל איתם בקור למשך 7 - 8 שעות.
  4. חותכים את הבייקון לפרוסות עבות.
  5. משרים שיפודי עץ במשך שעתיים במים קרים. זה לא ייתן להם מרירות בעת האפייה.
  6. שיפוד בתורו חזיר כבוש, טבעות בצל, בייקון.
  7. בצנצנות של שלושה ליטר נקיים ויבשים לחלוטין, הציבו שיפודים עם קבב. הכינו עליהם מכסי נייר כסף.
  8. הכניסו את המכולות לתנור קר.
  9. אופים שיפודים בטמפרטורה ממוצעת של כמטר וחצי.

עם סיום הזמן שצוין, השאר את הפחים בתנור הקירור למשך 20 - 25 דקות נוספות.

בשר אקורדיון עם ירקות וגבינה

מרכיבים

  • 1.2 ק"ג פחממת חזיר;
  • 6 עד 7 צלחות בייקון;
  • 3 עגבניות;
  • 1 פלפל אדום אדום;
  • 100 - 150 גרם גבינה קשה / חצי קשה;
  • 2 כפות. l חרדל מתוק;
  • 2 עד 3 שיני שום;
  • שמן צמחי, תיבול ומלח.

בישול:

  1. חותכים את נתח הבשר המוכן עם מניפה לצלחות בגודל בינוני.
  2. מגררים חזיר עם שמן, מלח, תיבול וחרדל.
  3. מלאו את הרווח בין פרוסות הבשר בפרוסות בייקון, גבינה, עגבנייה ופלפל מתוק.
  4. מהדק את כל המבנה בעזרת קיסמים.

מעבירים בשר לתבנית עם נייר כסף. אופים אותו 90 דקות בחום של 190 מעלות.

קוצצים עם מילוי שמנת חמוצה

מרכיבים

  • ½ ק"ג חזיר;
  • 4 כפות קינוח של חרדל דיז'ון;
  • 1 כף. שמנת חמוצה בינונית;
  • 100 - 150 גרם גבינה קשה;
  • 1 כף. l שמן צמחי;
  • מלח ותערובת פלפלים.

בישול:

  1. חותכים את הבשר השטוף והיבוש באותן פרוסות מסודרות. עובי כל אחד צריך להיות כ -2 ס"מ.
  2. אחזור פרוסות משני הצדדים. מגררים במלח ופלפל.
  3. הניחו צלעות עתידיות על תבנית מעט משומנת.
  4. אופים את המנה בטמפרטורה של 160 - 170 מעלות צלזיוס למשך רבע שעה.
  5. בזמן שהבשר מתבשל, יש ללוש את המילוי. לשם כך, שלבו גבינה מגורדת גסה, שמנת חמוצה וחרדל. במידת הצורך, מוסיפים מלח להמסה.
  6. שופכים את הצלעות הכמעט מוכנות לרוטב המתקבל על בסיס שמנת חמוצה. מחזירים את מיכל הבשר לתנור לעשר דקות נוספות.

מגישים את הקציצות חמות עם הרוטב וכל תוספת יבשה. פסטה או תפוחי אדמה טובים.

חזיר ממולא בתנור

הרכב:

  • צוואר חזיר במשקל 3 ק"ג עם אנטריקוט;
  • 9 פרוסות בייקון;
  • 2 יח ' עגבניות
  • 1 ראש שום;
  • מלח גס;
  • תבלינים
  • שמן צמחי;
  • 100 גרם אגוזי מלך

בישול:

  1. מגררים בשר חזיר עם מלח גס מכל צד.
  2. חותכים את העגבניות לעיגולים.
  3. מרסקים את השום, שלבו עם התבלינים שנבחרו ו -3 כפיות. שמנים.
  4. אגוזים קלופים קצוצים.
  5. הניחו את צלחות הבייקון בתחתית המשומנת. הוסף מלח.
  6. הניחו את נתח הבשר למעלה. ערוך חתכים בקו העצם. הוסף אותם. הכניסו בין פרוסות פרוסות עגבנייה, שום עם תבלינים ואגוזים מרוסקים.
  7. הדק את הבשר המוכן בסרט והשאיר אותו למשך 12 שעות בקור.
  8. בבוקר, שלחו לתנור שחומם מראש.
  9. מבשלים על 190 מעלות צלזיוס למשך כחצי שעה.

חצי שעה לאחר תחילת האפייה, מכסים את הבשר בנייר כסף. לפני ההגשה חותכים לפרוסות ומוסיפים את הרוטב.

כדי לבשל בשר, עליכם לבחור את החלק הנכון של הפגר ולבחור את מצב האפייה המתאים. נהדר למטרה זו הוא שרך, צוואר, חתיכות בשר עם מעט שומן. אפיית חזיר ובקר תמיד עדיפה בטמפרטורה בינונית.

דומה:עוד מהמחבר: