כיצד מלח מקרל במי מלח - 3 מתכונים נכונים להמלחת דגים בבית

דגים הם אחד המאכלים השימושיים בתזונה, ושפע המתכונים להכנתו מאפשרים להפוך את התפריט למגוון ועשיר. היום אדבר על איך למל מקרל במי מלח ולקבל חטיף חריף יוצא דופן, במינימום מאמץ.

רמזים מועילים:

1. לצורך המלחה בחרו פגר במשקל של 350 גר 'לפחות, ללא נזק, חבורות וכתמים צהובים.
2. הפשירו דגים בטמפרטורת החדר או במדף התחתון של המקרר כדי לשמור על מבנה הסיבים ותכונותיו המועילות של המוצר.
3. ללא קשר למתכון שתבחרו, השתמשו במלח שולחן, לא מיוד. כך שהעיסה תישאר בהירה ואלסטית.

איך מלפפון מקרל שלם

• זמן בישול - 3 ימים.
• רמת הקושי היא פשוטה.
• יעד - ארוחת ערב, תפריט חגיגי.
• מנה לכל מיכל 4. קלוריות - 211 קק"ל.

אתה יכול לשמר את התכונות התזונתיות של המוצר ולבשל מעדן אמיתי אם אתה ממליח את הכל מקרל באמצעות תבלינים ארומטיים.

לשם כך, הכינו את המרכיבים הבאים:

• מקרל - 1 pc .;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 4 כפות. l.;
• תבלין - 6 אפונה;
• ציפורן מיובשת - 3 תפרחות;
• כוסברה - 10 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח '.

אני מתכונן בשלבים:

1. אני אתן את הפגר, אחתוך אותו ואשליך את הסנפירים והראש. יש לשטוף אותו היטב תחת מים זורמים קרים, תוך הסרת ריר ודם שנותר. זה הכרחי כדי שהמלחת תישאר קלילה.
2. אני שופך את המים למי מלח לתבנית אמיילת, מוסיף לתבלינים ועלים דפנה. אני מביא את המסה לרתיחה, ואז מסיר מהאש ומוסיף מלח.
3. הנחתי את הפגר בכלי נקי וממלא אותו בנוזל מקורר כבר.
4. ב 2-3 הימים הבאים אני שומר את הדגים במקרר מתחת למכסה.במהלך תקופה זו הוא רווי היטב וירכוש תווים חריפים חריפים.

לפני ההגשה אני מקשטת אותה בעשבי תיבול טריים, חסה וירקות של מלפפונים ועגבניות.

דגים מלוחים מתובלים בבית בפרוסות

• זמן בישול - 15 שעות.
• רמת הקושי היא פשוטה.
• יעד - ארוחת ערב.
• מנות לכל מיכל - 6-8.
• תכולת קלוריות - 197 קק"ל.

מקרל חריף ימלח את אוהבי החריף. בשרו של דג כזה מריח נעים, שומר על עסיסיות ורוכש טעם לוואי מר יוצא דופן, ואילו הפרוסות נותרות אלסטיות ואינן נשברות כאשר פורסים.

מרכיבים

• מקרל - 2 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• תבלין - 5 אפונה;
• ציפורן מיובשת - 5 תפרחות;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 4 כפות. l

אני מבשל ככה:

1. זרקתי את הפגרים, שטפתי מתחת למים זורמים וחתכתי לפרוסות בעובי של 2-3 ס"מ. ככל שהחתך דק יותר, הוא יתחמם מהר יותר.
2. אני שמה מים על האש ומוסיפה אליה את כל התבלינים למעט ציפורן (צריך לזרוק למי מלח רותחים).
3. 2 דקות לאחר הרתיחה, הסירו מהאש, מצננים ושופכים פנימה חומץ.
4. אני מעבירה את הפרוסות למיכל, דוחסת אותם בחוזקה וממלאת אותם במי מלח מקוררים.

שימו לב כי עליכם לשמור על המכולה פתוחה ולעמוד במקרר למשך 12-14 שעות בממוצע.

מקרל מלוח מהיר תוך שעתיים עם חומץ ובצל

• זמן בישול - 2.5 שעות.
• רמת הקושי היא פשוטה.
• יעד - ארוחת ערב.
• מנות לכל מיכל - 6-8.
• תכולת קלוריות - 210 קק"ל.

המלחה מהירה של דגים בבית מאפשרת לכם מנות ראשונות לא שגרתיות ומפיות דופי שלא ניתן לקנות בחנויות. מתכון עם בצל וחומץ הוא אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית. מעדן זה, שבושל תוך שעתיים בלבד, אני מגיש עם תפוחי אדמה מבושלים וירקות.

מרכיבים

• מקרל - 2 יח ';
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• תבלינים - 7-10 אפונה;
• מלח - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 3 יח '.

אני מבשל ככה:

1. אני מכין את הפגרים (חתכתי את הסנפירים, מרפא את המעקפים, מסיר את הראשים, שוטף). חותכים לפרוסות בעובי של עד 2 ס"מ.
2. אני מחלק את הבצל ל 4-6 חלקים.
3. אני מביאה את המים לרתיחה, מוסיפה לתבלינים וחומץ. מרתיחים 10 דקות על אש נמוכה.
4. אני מניח את פרוסות הדגים במיכל או צנצנת פלסטיק בנפח של לא יותר מליטר. אני שופך אותו עם המלח הקירור כך שהנתחים יהיו מכוסים לחלוטין בנוזל.
5. אני סוגר את המיכל עם מכסה ומכניס אותו למקרר למשך שעתיים.

שימו לב! ניתן להפוך את העיסה לחדה יותר על ידי הוספת 1 כפית למי מלח. זרעי חרדל לליטר מים.

ניתן להבחין בין אפשרויות אחרות להמלחת מקרל במי מלח, מתכונים עם לימון, בצל כחול, פלפל חריף ועוד כמה מרכיבים זמינים אחרים. כל אחד מהם נותן למנה המוגמרת קסם משלה וטעם בלתי ניתן לתיאור. יחד עם זאת, כל השיטות להכנת מוצר יקר ערך זה הן פשוטות, ואפילו מארחת מתחילה תוכל לרצות בקלות את יקיריה עם חטיף מתובל.