איך לבשל קציצות - 12 מתכונים

כדורי בשר קטנים עם רוטב רך הם מנה אהובה ומלאה בניחוח הילדות. בבית הוגשו על ידי סבתות אכפתיות, בקנטינה בבית הספר לחמניות אפויות נתלו על מגשי ענק שטרם התקררו מחום התנורים. כיצד לבשל קציצות עם סיפור "מעורר תיאבון" כזה ניתן למצוא במבחר המתכונים הטובים ביותר.

איך לבשל קציצות קלאסיות עם אורז

קציצות, קציצות, קציצות הם כמעט אותם מוצרים, הדומים מאוד לקציצות. ההבדלים המהותיים נעוצים בטכנולוגיית הבישול.

הרכב מוצר:

• חזיר - 300 גר ';
• בקר - 400 גר ';
• בצל ועגבניות - 2 יח ';
• אורז - 150 גרם;
• שיני שום - 2 יח ';
• קמח - 50 גרם;
• גזר;
• שמן צמחי - 150 גרם;
• שמנת חמוצה ביתית - 200 גרם;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

שיטת בישול:

1. המתכון לקציצות קלאסיות מבטל נוכחות של ביצים. מרתיחים אורז במים מומלחים עד לבישול חצי, שוטפים במסננת, משאירים אותו בתוכו כך שהכוס תהיה נוזלית.
2. אנו מנקים את הבקר והחזיר מהסרטים והגידים, מחלקים לחתיכות קטנות, טוחנים במעבד ביתי, יחד עם ראש בצל ושום.
3. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל, לשים בזהירות ומקציפים. מוסיפים אורז מבושל, יוצרים קציצות גדולות כמו ביצה.
4. מחממים שמן בסיר, מטגנים במהירות מוצרי בשר על אש גבוהה, מתהפכים בצורת קרום מוזהב. בדרך זו אנו "אורזים" קציצות, ומבטיחים את שלמותם במהלך טיפול נוסף בחום.
5. מטגנים בצל קצוץ דק במחבת. כשהוא הופך להיות רך, מוסיפים קמח, גזר מגורד ועגבניות (ללא עור). מערבבים את המרכיבים, מטגנים למשך 2 דקות ואז מורחים את השמנת החמוצה.שופכים כוס מים מבלי להפסיק לעבוד עם מרית עץ עד שנוצרת מסה הומוגנית.
6. מעט מלח ופלפל את התערובת, ממשיכים לבשל עוד 5 דקות, לאחר מכן יוצקים את הרוטב לסיר עם כדורי בשר, ומחממים את המוצרים למשך 15 דקות. על אש שקטה, בסוף אנו מצמידים מעט ירוקים קצוצים.

הקציצות שהתקבלו עם אורז הינן בישול קלאסי, לא כולל התאמות קולינריות.

עם רוטב עגבניות

מספיק להוסיף את המנה ברוטב עגבניות כך שהקציצות ימצאו חמיצות מעודנת, תוך שימת דגש על הטעם האישי של מוצרי הבשר.

רכיבי צלחת:

• בקר טחון - 500 גרם;
• פירורי לחם - 20 גרם;
• בצל גדול;
• גבינה ("ריקוטה" או "פרמזן") - 50 גרם;
• ביצה;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• שמן רזה;
• מלח, טימין, פלפל, סוכר.

תהליך בישול:

1. טוחנים את הבקר עם מחצית ראש הבצל. אם הבשר רזה, הוסיפו 50 גרם בייקון טרי. מניחים את פירורי הלחם, הביצה הטרופה, המלח והפלפל, לשים וקציפים את הבשר הטחון.
2. אנו יוצרים קציצות, באמצע כל מוצר אנו משאירים קוביית גבינה קטנה. פרשנו את הכדורים בתבנית שטופלה בשמן.
3. בקערה קטנה אנו משלבים רסק עגבניות עם חצי כוס מים, חלק מגורד דק מהבצל, קורט סוכר, מלח ופלפל. שופכים את מוצרי הבשר עם הרוטב המוכן, מוסיפים שפריץ טימין, שלחו לתנור למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.

הטעם הייחודי של הקציצות מוסבר לא רק ברוטב עגבניות נפלא, אלא גם במילוי הגבינה המקורי, שסיפק למנה איכויות עדינות במיוחד.

עוף טחון

מתכון טעים:רוטב קציצות

כדורי בשר מבשר עופות תופסים את המקומות הראשונים בקרב כל תומכי התזונה הבריאה. למי שרוצה חוקים פחות מחמירים, יש דרכים לעקוף הגבלות מסוימות.

מוצרים נדרשים:

• עוף
• ביצה;
• מיץ עגבניות - 200 מ"ל;
• בצל לפת;
• אורז - 90 גרם;
• גזר;
• שמן רזה;
• מלח, עלי דפנה, פלפל, תבלינים, תבלינים.

שיטת בישול:

1. להכנת טחון עוף טעים ועשיר, אנו משתמשים בבשר חתוך ממקומות שונים של נבלה: מקלות תוף, ירכיים, חזה. המוצר שהתקבל נטחן במעבד ביתי.
2. מרתיחים אורז, שוטפים היטב. מטגנים בצל קצוץ וגזר מגורד בשמן עד שהוא רך.
3. אנו משלבים בשר, דגנים מוכנים, ירקות, ביצה טרופה, מלח, קורט קארי בוער. ללוש את ההרכב, ליצור קציצות.
4. שופכים מיץ עגבניות לתבנית עמוקה, מוסיפים עלי דפנה, מלח, גרגירי פלפל, תבלינים אהובים. אנו מורידים את כדורי הבשר למרכיב העגבניות, מחממים את האוכל במשך 40 דקות על אש בינונית בצורה סגורה.

קולובוקים בהירים מוגשים חם תחת רוטב מפואר.

קציצות תנור ברוטב שמנת חמוצה

אנו מעבירים את ההתעניינות הקולינרית בלחמניות קטנות אדומות שנבשלו בתנור חם.

מרכיבים

• ביצים - 2 יח ';
• בשר טחון - 500 גרם;
• לחם (רצוי מעופש) - 3 פרוסות;
• קמח - 60 גרם;
• שמנת חמוצה ביתית - 300 גר ';
• מים מטוהרים - 100 מ"ל;
• מלח, תבלינים, תבלינים.

בישול:

1. נתחי לחם ספוגים בחלב, סוחטים, מדלגים על גבי שילוב עם בשר ובצל. לנער את הביצים, להוסיף לבשר הטחון יחד עם מלח, פלפל ותבלינים.
2. לשים היטב את הקומפוזיציה, הרד כדורים קטנים, הכניס אותם לכושר.
3. אנו משלבים שמנת חמוצה, מים וקמח בקערה, מערבבים עם הקצף ושוברים את כל הגושים. מעט מלח ופלפל את התערובת, שופכים את הרוטב על כדורי בשר, טובלים אותם במסה לבנה. אנו שולחים לתנור למשך 30 דקות (ט 200 מעלות צלזיוס).

בישול קציצות בתנור נוח, מהיר ופרקטי.

עם רוטב שמנת במחבת

רשימת מוצרים:

• בשר טחון - 500 גרם;
• שמנת טרייה - 250 מ"ל;
• פרוסות לחם יבש - 3 פרוסות;
• ביצה;
• שמן רזה;
• קמח - 70 גרם;
• מלח, פלפל;
• בצל - 2 יח '.

הכנה צעד אחר צעד:

1. שמנו בקערת בלנדר ספוגה מראש בחלב ולחם סחוט, בצל קצוץ דק וביצים. מקציפים מוצרים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. ההרכב שנוצר משולב עם בשר טחון, מלח ופלפל, שעובד מחדש עם מכשיר חשמלי במהירות גבוהה. אנו מכסים את המסה השופעת בסרט, שולחים אותו למקרר למשך 15 דקות. אנו יוצרים כדורי בשר טחון, מניחים אותם על קרש חיתוך.
3. אנו מעבירים את הבצלים הקצוצים בחצאי טבעות בשמן, ואז טורפים אותו בבלנדר יחד עם השמנת, ומוסיפים מעט מלח.
4. מוסיפים את החמאה הרזה לתבנית המשוחררת, מורחים את שכבת הקציצה, מטגנים עד להזהבה, ומפזרים את הקמח עם התוצר לאחר כל סיבוב. יוצקים בצל ושמנת חמוצה מכוס בלנדר. מערבבים בעדינות את הכדורים, מביאים את הרוטב לרתיחה. אנו מסיימים לבשל לאחר שהרוטב מסמיך היטב.

אנו מגישים קציצות עם רוטב במחבת, ומציינים את היופי המעודן של המנה המעוטרת.

אידוי בכיריים איטיות

מנה בריאה ומשביעה מאוד מועשרת בכמות גדולה של חלבון בגלל תוספת של עדשים.

הרכב המזון:

• בשר טחון - 600 גרם;
• שעועית עדשת ירוקה - 200 גרם;
• כוסברה, מלח, פלפל;
• לחם - 2 שכבות;
• ביצה;
• שמן רזה;
• שיני שום - 2 יח '.

טכנולוגיית בישול:

1. הרתיחו עדשים למשך 15 דקות. מצננים מעט את השעועית, מוסיפים לבשר הטחון יחד עם מלח, ביצה טרופה, לחם סחוט מחלב, שום קצוץ, פלפל.
2. ללוש את הקומפוזיציה, לפסל קולובוקים קטנים. אנו מעבדים את סל האדים בשמן, שמים כדורי בשר, שופכים מים מבושלים ליכולת הנשלפת של היחידה, תוך התמקדות בשורה התחתונה.
3. אנו סוגרים את מכסה המכשיר, מפעילים את מצב "בישול אדים", מכוונים את הזמן ל 30 דקות.

כשהצליל נשמע, קבענו את השולחן לטעימה של קציצות טעימות ושימושיות מאוד.

זה מעניין:מרק קציצות - מתכון

מתכון דיאטה בטורקיה

רשימת מוצרים:

• ביצה;
• בצל לפת;
• בשר הודו - 400 גרם;
• קישואים קטנים;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

בישול:

1. אנו טוחנים את הקליפות ומחולקים לחתיכות בשר עוף במעבד ביתי. גרוס את הבצל, שפשף דק את הקישואים. כדי לקבל בשר טחון עסיסי ורך, יש לשבור את הירקות בבלנדר, להוסיף מלח ופלפל.
2. מוסיפים למסה השופעת פטרוזיליה קצוצה, ביצה טרופה, מערבבים היטב את המסה.
3. אנו יוצרים קולובוקים קטנים של בשר, מבשלים כחצי שעה בדוד כפול.

אנו מגישים קציצות מאוד דיאטות עם אורז מבושל וירקות טריים.

כדורי בשר עם פטריות

רכיבים הכרחיים:

• בצל - 1 pc .;
• עוף טחון - 500 גרם;
• ביצה;
• שמפיניונים קטנים - 300 גר ';
• גבינה - 50 גרם;
• רסק עגבניות - 30 גרם;
• שמן (זית או חמניות);
• פרוסת לחם;
• חלב מלא - 30 גרם;
• שיני שום - 2 יח ';
• מים מטוהרים - 250 מ"ל.

הכנה צעד אחר צעד:

1. שלב עוף טחון עם בצל קצוץ, פרוסת חלב ספוג לחם וסחוט, ביצה, מלח ופלפל. מערבבים היטב את הרכב.
2. שוטפים ומייבשים את הפטריות, הפרד את הכובעים מהרגליים, שכל אחת מהן מונחת במרכז כדור הבשר שנוצר. אנו עושים זאת כך, כאילו עוטפים שמפיניון במסה ריחנית.
3. המחבת עם שמן כבר צריכה להיות מחוממת היטב. לטגן את הקולובוקים הממולאים, להכניס אותם לתבנית.
4. שופכים רסק עגבניות עם כוס מים מסוננים, מוסיפים מעט בזיליקום מיובש, מלח ופלפל, מופרדים על ידי פרוסות שיני שום. מלאו את הקולובוקים בתערובת, שלחו לתנור (200 מעלות צלזיוס). 5 דקות לפני סיום התהליך אנו מניחים על כל כדור ריבוע גבינה קטן.

עסיסי, עם רוטב גבינה

שילוב מוצלח של רכיב בשר ומוצר חלב הוא אפשרות win-win לקבלת קציצות רכות ועסיסיות.

מרכיבים

• בצל לפת;
• ביצה;
• גבינה רכה - 200 גרם;
• בשר טחון - 500 גרם;
• שמנת חמוצה עבה - 250 גרם;
• שיני שום - 3 יח '.

שיטת בישול:

1. מוסיפים את הביצה, שן השום הקצוצה, הבצל הקצוץ, 20 גרם גבינה מגוררת, מלח ותבלינים לבשר המועבר במעבד ביתי. הכינו אצווה של בשר טחון במרקם הומוגני.
2. אנו מעבדים את נייר האפייה בשמן, יוצקים מעט שמנת חמוצה, מורחים שכבה של קציצות נוצרות, שולחים לתנור לרבע שעה (190 מעלות צלזיוס).
3. שלב את שארית השמנת החמוצה עם שבבי גבינה, שום מגורר ומלח. אנו מוציאים דף מתכת עם כדורי זהב, יוצקים אותם עם הרוטב המוכן, מחזירים לתנור לאפייה נוספת למשך 20 דקות נוספות.

קיפודי בקר חזיר וטחון

מדוע הקציצות הללו מבודרות היטב בשם כה קומי? עכשיו נגלה!

אילו מוצרים נדרשים:

• בשר טחון ובשר חזיר - 250 גרם כל אחד;
• מרק בשר - 500 מ"ל;
• אורז (בהחלט גרגר ארוך) - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 70 גרם;
• בצל וגזר - 2 יח ';
• שן שום;
• מחית עגבניות - 120 גרם;
• מלח, פלפל.

כיצד לבשל קציצות:

1. חתיכות בקר ובשר חזיר מועברות דרך מטחנת בשר. מוסיפים גזר מגורד דק, בצל קצוץ ושן שום, מלח ופלפל. מערבבים היטב את המסה עד להמסה הומוגנית.
2. אנו שוטפים את האורז תחת מים זורמים, מוסיפים לבשר הטחון, יוצרים כדורים קטנים.
3. פרשנו שמנת חמוצה ביתית, מחית עגבניות בקערת תבשיל. מערבבים את התערובת, מחממים למצב חם.
4. אנו מניחים את כדורי הבשר על תבנית משומנת ויוצקים את הרוטב המתקבל. אנו מכסים את המוצרים בנייר מתכת, מוגדרים למשך 50 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

כאשר אנו מוציאים את התבנית מהתנור ונוציא את הנייר, נראה את הסיבה לשם המצחיק. דגנים ארוכים מציצים מהכדורים, כמו מחטים על קיפודים. השפעה כזו אפשרית רק אם משתמשים באורז גולמי!

כדורי בשר, כמו בגן עם רוטב

רשימת המרכיבים:

• בצל - 1 pc .;
• אורז עגול - 150 גרם;
• בשר טחון - 150 גרם;
• קמח, שמנת חמוצה, רסק עגבניות - 30 גרם כל אחד;
• שמן רזה;
• עלה דפנה.

בישול קציצות:

1. קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן עד שהוא שקוף, מערבבים עם בשר טחון. הוסף אורז עגול מבושל, מלח ופלפל עד לבישולו למחצה. ללוש היטב את הבשר הטחון.
2. שופכים מעט שמן לתבנית עם תחתית עבה, מחממים אותה היטב, מורידים בזהירות את כדורי הבשר שנוצרו לשומן. מטגנים מוצרים בקערה פתוחה, הופכים כל הזמן ליצירת קרום טעים. שופכים מים רותחים עד מחצית מפלס הקולובוקים.
3. בקערה עמוקה אנו משלבים כוס מי שתייה חמים, שמנת חמוצה וקמח. מערבבים את התערובת, נפטרים מהגושים, שופכים את הרוטב לכלי עם קציצות מטוגנות. טלטל לאט את הכלים וחילק את הרכב השמנת החמוצה בין כל מוצרי הבשר. תבשיל 20 דקות נוספות.

הקציצות שלנו עם אורז ורוטב התבררו בדיוק כמו בארוחת הצהריים בגן ילדים. קטן, טעים, ברוטב זהוב עדין!

דגים טחון

המתכון למנה מיועד לאוהבי פירות ים.

הרכב:

• ביצה;
• עגבניות - 3 יח ';
• פילה דג לבן - 400 גר ';
• גבינת קוטג '- 30 גרם;
• פירורי לחם - 100 גרם;
• בצל לפת - 1 pc .;
• סוכר רגיל - 20 גרם;
• שמן צמחי - 80 גרם;
• נוצת בצל - ½ חבורה;
• זירה, פפריקה, מלח, עשבי תיבול.

תהליך טכנולוגי:

1. אנו שוטפים את פילה הדגים, נרטבים במפיות, מחלקים אותו לחתיכות.
2. חותכים את נוצה של הבצל הירוק, כוסברה ופטרוזיליה, מניחים בכוס בלנדר עם הביצה והקרקרים, קוצצים היטב, מתבלים במלח ופלפל.
3. עכשיו אני חושף סוד קטן אך חשוב. הוסף גבינה קוטג 'טרי לבשר הטחון. תוסף זה ימזער את הטעם הדגי הספציפי!
4. לשים היטב את המסה המתקבלת, צרו קציצות, הניחו אותה על הלוח, הוציאו זמן מה במקרר.
5. עגבניות קרקפת, קליפות. מטגנים בצל קצוץ בסיר תבשיל, מוסיפים שום קצוץ, קמצוץ זירה ופפריקה, מלח, סוכר לבן ופלפל, עגבניות מוכנות. יוצקים חצי כוס מים שתייה, אוכל תבשיל למשך 20 דקות.
6. אנו מורידים את הכדורים שחולצו מהקור לתרכובת הרותחת. אנו מערבבים את רכיבי המנה, ממשיכים לחמם על אש שקטה עוד רבע שעה.

אנו מגישים כדורים של דגים טחון עם ירקות טריים, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

הפופולריות של קציצות בשר נובעת לא רק מהטעם המצוין שלהם. המוצרים המוגמרים למחצה המתקבלים מאוחסנים בצורה קפואה.כדאי לבשל כל רוטב שתרצו, שכן בעוד מספר דקות תופיע מנה על השולחן מנה שניה מצוינת.