בשר ארנבים הוא המוצר התזונתי היקר ביותר שצריך להיות בתפריט של כל משפחה. זה שימושי לאנשים בכל הגילאים ומכיל כמות אדירה של ויטמינים ומינרלים חיוניים. אם נקבע כיצד לבשל ארנב, כדאי לבחון את 10 המתכונים המוצלחים ביותר למנה זו.
תוכן חומר:
ארנב בשמנת חמוצה - מתכון שלב אחר שלב
השילוב של שמנת חמוצה ותבלינים יעניק לבשר טעם וארומה עדינים ונעימים. כדי להכין, עליכם לקחת: פגר בשר 2 ק"ג, 3 שיני שום, קורט עשבי פרובנס, מלח, חצי ליטר שמנת חמוצה עבה, בצל, שומן או שמן, גזר.
- אם הבשר ישן, אז תחילה יש להשרות אותו במים עם חומץ במשך 3-4 שעות.
- נתחי הפגר המוכנים משפשפים בנדיבות בתערובת של שום קצוץ, מלח ותבלינים, לאחר מכן הם נותרים להשרות ניחוחות חריפים במשך שעה.
- לאחר מכן, פרוסות הבשר מטוגנות בשמן חם על אש גבוהה עד להזהבה.
- באותו שמן מכינים טיגון מבצל וגזר קצוצים.
- במיכל שמתאים לתפירה מונחים בשר ואז ירקות. שמנת חמוצה מלוחה שפכה מעל, מדוללת מעט במים מבושלים.
- לאחר הרתיחה על האש הקטנה ביותר, מבשלים כ 45 דקות.
ארנב מוגש בשמנת חמוצה עם פירה או כוסמת.
תבשיל עם ירקות
אם תוסיפו ארנב הרבה ירקות תוכלו להגיש את המנה המתקבלת ללא תוספת. הוא מוכן מ: חצי פגר בשר גדול, בצל, 380 גרם ברוקולי, גזר, מלח, חצי לימון, 320 גרם שמנת חמוצה, 4-5 שיני שום, תבלינים.
- הפגר נשטף היטב בערב ונחתך לחתיכות גדולות.
- צריך לפזר עליהם תערובת תבלינים ושום קצוץ, ולשפוך מעל מיץ לימון. זה יחליף השרייה ממושכת במים.
- הבשר בתיבול מוסר בקור כל הלילה.
- בבוקר, כל פרוסה על שומן שחומם מראש מטוגנת עד להזהבה.
- ברוקולי בזמן זה מבושל במים רותחים למשך 2-3 דקות.
- בשלב הבא, יחד עם הבשר, מטוגנים תחילה בצל קצוץ, אחר כך גזר.
- אחרונה, כרוב ושמנת חמוצה נשלחים למחבת. החומרים מומלחים ומערבבים בעדינות.
- התבשיל מבושל עד לבישול 10-12 דקות.
אם ירקות לא הספיקו לשובע, תוכלו להגיש עם אורז לבן מבושל, מתובל בשמן.
ארנב אפוי במרינדת התנור
לקבלת ארומה ורכות רבה יותר, יש לבשל בשר ארנב במרינדה. את המנה הטעימה ביותר ניתן להשיג מהמרכיבים הבאים: פגר בשר אחד, בצל, מלח, שמן לא ארומטי, 4-5 שיני שום, קמצוץ ציפורן ותערובת פלפלים טחונים, כמה עלי דפנה, קטנים. כפות כורכום, טרגון ונענע, 170 גרם אורז לבן, 2 כפות. חומץ בלסמי.
- שמן וחומץ לא ארומטי מוזגים לקערה. להמסה מוסיפים לבצל, נענע, טרגון, ציפורן, ציפורן, לברושקה ותערובת פלפלים, קצוצים לטבעות דקות. לכוס מי שתייה נקיים מוסיפים לרכיבים. נותר להכניס שום קצוץ למרינדה.
- הבשר מוריד לנוזל שנוצר ונשאר למשך 3-3.5 שעות.
- אורז עם כורכום מטוגן במחבת יבשה, לאחר מכן יוצקים עם כוס מים ומבשלים על אש קטנה עד שמוכנים למחצה עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
- גריסים מעורבבים עם בשר כבוש, מונחים בתבנית ומבשלים בתנור חם במשך 50 דקות.
מכניסים לכל רוטב שום.
עם תפוחי אדמה
כדי לבשל לא רק מנה טעימה, אלא גם מזינה ומשביעה, כדאי לשלב בשר ארנבים עם תפוחי אדמה. בנוסף לפגר של 300 גר ', נלקחים 6 פקעות תפוחי אדמה, 2 בצל, מלח, שומן צלוי וגזר 1. כיצד לבשל ארנב על פי מתכון כזה מתואר בפירוט בהמשך.
- בשר ספוג מראש חתוך דק ומטגן בסיר עד להזהבה.
- כל הירקות נשטפים, קלופים וקצוצים בקוביות קטנות.
- כשהבשר מכוסה בקרום, נשלחים אליו גזר ובצל, ויחד מבשלים את החומרים עד שהאחרון שקוף.
- בשלב הבא מוזגים מים לתבנית. הרמה שלה צריכה להיות מעט גבוהה יותר מהמוצרים.
- ממליחים ומבשלים מתחת למכסה עד שתפוחי האדמה מוכנים.
עשבי תיבול פרובנסליים יעזרו בשיפור טעמו של המנה.
מנה רכה עם פטריות
פטריות או חזיריות מושלמות למנה המדוברת. ראשית יש להרתיח פטריות יער. בנוסף לפטריות (320 גר '), שנלקחו: 160 גר' בשר ארנב, 2 בצל קטן, כוס שמנת חמוצה, גזר גדול, מלח, כפית קטנה של אגוז מוסקט.
- הארנב, חתוך למנות, ספוג במים עם חומץ או מיץ לימון.
- את הבשר המוכן מייבשים במפיות נייר, משפשפים במלח ואגוז מוסקט, ומטגנים עד להזהבה.
- חצי טבעות בצל דקיקות מבושלים על כל שומן עד שהם רכים, לאחר מכן הם נמוגים יחד עם פרוסות גזר. לבסוף, פרוסות פטריות דקות נשפכות לתבנית, ויחד המטוגנים את המוצרים במשך 5-7 דקות נוספות.
- הסיר המרווח מכיל בשר וצלייה. הרכיבים מומלחים ומוזגים עם שמנת חמוצה.
- המנה תתבשל בתנור למשך כ 45 דקות.
לקבלת ארומה גדולה יותר מוסיפים לסיר כמה עלי דפנה יחד עם שמנת חמוצה.
ארנב אפוי שלם בתנור
עדיף לאפות את כל הארנב לשולחן החגיגי. כדי שהבשר לא יתגלה כיבש, לוקחים 320 גרם בייקון. ובנוסף: 1.7 ק"ג תפוחי אדמה, פגר ארנב, כף גדולה של מלח גס, 110 מ"ל שמן לא ארומטי, 5 שפריצים של רוזמרין.
- תפוח האדמה קלוף וחותך בעיגולים, מונח על תבנית אפייה, שפך עם שמן, מפזר מלח ומכוסה ברוזמרין.
- פגר ארנב מונח על בייקון, פרוס בפסים רחבים. כפותיו וחלל הפנימי מכוסים גם בפרוסות בשר.
- בשלב הבא, הרכיב העיקרי מונח בזהירות לאחור על תפוחי האדמה באמצע התבנית.
- אפוי בתנור חם במשך כשעה.
- יש לשמור את המנה המוגמרת בתנור הקירור כחצי שעה נוספת.
בתהליך האפייה אתה צריך להפוך מדי פעם את תפוחי האדמה מבלי להשפיע על נבלת הארנב.
ארנב ממולא
טעים לבשל את המלית לארנבת מאורז ופשיטת בשר. משתמשים בכבד, בלב ובכליות מפגר הארנב (170 גרם), כמו גם הפגר עצמו. נלקח גם: 1 כף. אורז לבן מאודה, מלח, 2 שיניים. שום, בצל גדול, חרדל ושמנת חמוצה למרינדה, גזר בינוני.
- את הפגר הספוג משפשפים במלח ושום טחון, ומשומנים בנדיבות חרדל ושמנת חמוצה. ואז צריך להסיר אותו במשך 5-6 שעות בקור.
- אורז מבושל במי מלח עד לבישול חצי.
- ירקות מועברים על כל שומן עד להזהבה. ואז בצל וגזר מוסיפים פרוסות של קרביים. יחד המרכיבים מבשלים עוד 7-9 דקות.
- אורז משולב בטיגון. המסה מומסת לפי הטעם.
- הפגר ממולא באופן רופף במילוי לכל אורכו ותופר בחוט.
- הזחילה מונחת על דף אפיה צר ומשומן עם הגב כלפי מטה.
- מבשלים 65 דקות בתנור חם.
בתהליך, יש להשקות את הפגר ללא הפסקה במיץ הבולט. כשהוא הופך להיות לא מעט, מוסיפים שום קצוץ לנוזל ישירות על תבנית האפייה.
בשמנת
כך שבתבנית נס הבשר לא מתייבש יתר על המידה, יש צורך לתבל אותו בקרם כבד. בנוסף לחצי ליטר ממוצר חלב זה, הוא נלקח: 2 בצל קטן, פגר ארנב, 3 כפות גדולות של חומץ, מלח, חצי חבילת חמאה.
- הבשר נחתך לחתיכות גדולות ומושרה במים נקיים עם חומץ (1 כף גדולה לליטר מים). לאחר שעתיים, הריח הלא נעים של הפגר ייעלם.
- נתחי בשר יבשים מומלחים ומטגנים בחמאה עד שהם מזהיבים בתבנית, לאחר מכן הם מועברים למכשיר.
- על השומן הנותר, הבצל הקצוץ מתבצע מחדש.
- אפשר לטגן אוכל מייד בקערת המכשיר.
- צלייה מונחת על גבי הבשר, ושמנת מוזגת גם כן.
- כשהמכסה סגור, הארנב במולטי קוקר מבעבע תחילה במשך 120 דקות בתוכנית "תבשיל", ואז מתבשל במצב "אפייה" במשך 35 דקות נוספות.
מוגש עם כל תוספת.
אופים בנייר כסף
מתכון זה יהפוך את המנה לרכישה במיוחד, בזכות מיץ הבשר והירקות שנשאר בתוך נייר הכסף. בנוסף לפגר הארנב ישמש: חצי ראש שום, גבעול סלרי, מלח, 2 בצל, 2 כפות גדולות של מיץ לימון, 4 תפוחי אדמה, גזר, 2 כפות גדולות של מי שתייה ואותה כמות של שמן לא ארומטי.
- המרינדה עשויה מיץ לימון, שמן, שום, מים ובצל. לשם כך, כל הרכיבים נמחצים על ידי בלנדר.
- המסה המתקבלת מונחת על נבלת בשר, חתוכה לחתיכות, שיוחמצו לכמה שעות.
- נייר הכסף מקופל בצורת צלחת. מעט מים ושמן מוזגים לתחתית, פרוסות תפוח אדמה דקות, בצל קצוץ וסלרי מונחים. מוצרים מפזרים מלח.
- חתיכות בשר כבושות מונחות על גבי, והרדיד עטוף בחוזקה.
- הוא נאפה במשך 80 דקות בתנור מחומם היטב.
לפני ההגשה מפזרים את התבשיל על כל ירקות קצוצים.
ביין עם עגבניות
אם תבשל ארנב על פי מתכון איטלקי, תצטרך להשתמש בכוס יין לבן טוב. וגם: פגר בשר, 2 בצל סגול, חצי ראש שום, 2 פלפלים מתוקים, 4 עגבניות, חופן זיתים, חבורת פטרוזיליה, מלח, 2 גזר, 3 כפות גדולות של שמן זית, קורט אורגנו ורוזמרין.
- הפגר מפורק לחלקים, עצמות נוספות, ורידים וכדומה מוסרים ממנו. כל הירקות קלופים, שטופים וקצוצים דק. עגבניות בעבר נפטרות מהעור.
- בקדרה עם שמן מחומם מטוגנים תחילה חתיכות בשר עם מלח.
- בשלב הבא יוצקים ירקות קצוצים לפרוסות ארנב, יין לבן מוזגים למיכל, כל התיבול, זיתים קצוצים, שום קצוץ מוזגים.
- המנה תבשיל על האש האיטי ביותר במשך 80-90 דקות תוך ערבוב מתמיד.
ניתן להגיש את המנה ללא תוספת נוספת עם ירקות כבושים מגוונים.
