לא כל עקרת בית יכולה להכין בשר עופות עסיסי ורך, כי עליכם לדעת את הסודות הקטנים של המרינדה הראויה. אנו מציעים כמה מתכונים פשוטים אך טעימים מאוד לבישול הודו ברוטב שמנת חמוצה, שבזכותם הפילה יימס בפה.

תנור הודו ברוטב שמנת

רכיבים

  • הודו (פילה) - 1.3 - 1.4 ק"ג;
  • שמנת חמוצה (15 - 20% אחוז שומן) - 300 - 350 גרם;
  • שמן חמניות ללא ריח - 45 - 50 מ"ל;
  • שום - 2 ציפורן;
  • מלח - 1 כפית. ללא חלק עליון;
  • כוסברה (פירות) - 1 כפית;
  • פלפל שחור גרוס - 3 קמצוצים;
  • בזיליקום מיובש - 10 גרם;
  • פלפל מיובש - 5 גר '.

בישול:

  1. חותכים את הבשר בשכבות אצווה בעובי של 1 ס"מ. מכל הצדדים משמנים היטב בחמאה ושמים על תבנית בשכבה אחת.
  2. מערבבים יחד תבלינים יבשים ומלח ומפזרים עליהם הודו.
  3. שלחו את תבנית האפייה לתנור למשך 25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
  4. קוצצים או קוצצים את השום דרך מכבש. מוסיפים לשמנת חמוצה ומערבבים. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים.
  5. שופכים את הבשר עם שמנת חמוצה ואופים כ 20 עד 30 דקות, מבלי לשנות את הטמפרטורה.
  6. הגישו עם התוספת המועדפת עליכם.

וסוד פרוסות הודו עסיסיות הוא הרוטב שמכסה לחלוטין את הבשר ומונע ממנו להתייבש במהלך האפייה.

בישול בכיריים איטיות

רכיבים

  • פילה הודו - 0.45 - 0.5 ק"ג;
  • שמן צמחי - 20 מ"ל;
  • זרעי שומשום מטוגנים - 1-2 כפות. l.;
  • מלח - 2 צביטות;
  • פלפל - 1 קמצוץ;
  • שמנת חמוצה - 200 גרם.

בישול:

  1. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו עם מפית וחותכים לקוביות קטנות.
  2. שופכים שמן לקערה והגדרו את המצב ל"טיגון ". יוצקים בשר הודו ומטגנים 5 דקות.
  3. מוסיפים פלפל ומלח לשמנת החמוצה, יוצקים את הפילה ברוטב שנוצר ומערבבים בעדינות.
  4. שנה את המצב ל"כיבוי "ובשל עוד 27 - 30 דקות.
  5. לפני שמגישים את פילה ההודו ברוטב שמנת חמוצה, שמים אותו על צלחת ומפזרים שומשום.

איך לבשל עם פטריות

רכיבים

  • חזה הודו - 0.6 ק"ג;
  • פטריות (שמפיניונים) - 200 - 250 גרם;
  • שמנת חמוצה (15% שומן) - 170 גרם;
  • זרעי חרדל - 30 גרם;
  • ביצים - 1 pc .;
  • מלח - ½ כפית;
  • חמאה - 30 גר '.

בישול:

  1. חותכים את הבשר לפרוסות מלבניות.
  2. שוטפים פטריות וחותכים לצלחות.
  3. ממיסים את החמאה במחבת ומניחים את הודו עם פטריות. מטגנים אותו על אש גבוהה במשך 5 עד 7 דקות, תוך ערבוב מתמיד. כאשר הפטריות מתחילות לתת מיץ, מנמיכים מעט את האש ומבשלים כשהמכסה סגור 10 דקות נוספות.
  4. בינתיים מערבבים בקערה נפרדת ביצה טרופה, שמנת חמוצה, מלח, פלפל וחרדל.
  5. שופכים את הרוטב לתבנית, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה עד לבישול.

פילה טורקיה ברוטב שמנת חמוצה במחבת

רכיבים

  • הודו (פילה) - 1 ק"ג;
  • שמנת חמוצה (10% שומן) - 2 כפות. l.;
  • בצל - 1 pc .;
  • רוטב סויה - 2 כפות. l.;
  • שום - 2 ציפורן;
  • פלפל - לפי הטעם;
  • שמן - לטיגון;
  • מי שתייה - 20 - 50 מ"ל.

בישול:

  1. חותכים את הבשר לחתיכות שרירותיות ושולחים לתבנית עם שמן מחומם. מטגנים 5 דקות.
  2. קוצצים את הבצל, שולחים להודו וממשיכים להדליק עוד 5 - 7 דקות תוך ערבוב מתמיד.
  3. קוצצים את השום דק מאוד ומוסיפים לתבנית.
  4. בכלי נפרד מערבבים רוטב סויה, שמנת חמוצה, פלפל ומים. יוצקים את הבשר עם התערובת הזו ומבשלים על אש בינונית 10 - 15 דקות מתחת למכסה סגור. יש למלא במים במידת הצורך.

מתכון גולאש

רכיבים

  • תוף הודו - 200 גרם;
  • עגבניות טריות - 100 - 120 גר ';
  • שמנת חמוצה - 50 גרם;
  • שום - שן אחת;
  • שמן צמחי - 2 כפות. l.;
  • שמיר קצוץ טרי - 20 גרם;
  • אגוזי מלך - 2 יח ';
  • מלח לפי הטעם.

בישול:

  1. שוטפים את הבשר תחת מים זורמים. הפרד את הבשר מהעצמות והסרטים, חתוך לקוביות קטנות בעובי האצבע.
  2. מטגנים את בשר ההודו בשמן על אש בינונית 7 עד 10 דקות עד שנוצר קרום מוזהב.
  3. שוטפים וחותכים את העגבניות בחתיכות קטנות, מוסיפים להודו ומטגנים 5 - 6 דקות נוספות.
  4. הבא אתה צריך להכין את הרוטב. לשם כך קוצצים את השום דק, קולפים את האגוזים, הממברנות ומשפשפים על פומפיה דקה (אפשר פשוט לקצוץ דק בעזרת סכין). שלב שמנת חמוצה, שום, אגוזים, מלח ושמיר.
  5. שופכים את הודו עם עגבניות עם הרוטב המתקבל ומבשלים 7-8 דקות מתחת למכסה סגור.

אזו מעופות בשמנת חמוצה

רכיבים

  • פילה הודו - 350 גרם;
  • בצל גדול - 1 pc .;
  • שמפיניונים - 200 גרם;
  • שמן (ירקות או חמאה) - 60 - 70 גרם;
  • קמח חיטה - 1 כף. l.;
  • חמוצים - 3 יח ';
  • שמנת חמוצה - 60 - 70 גרם;
  • פטרוזיליה טרייה - חבורה קטנה;
  • פפריקה טחונה - 1 כפית;
  • חרדל דיז'ון - 2 - 3 כפיות;
  • מלח - 0.5 - 1 כפית. (לפי הטעם);
  • מים לפי הטעם.

עדיף לקחת שמנת חמוצה למנה כזו, ללא חומציות אופיינית. אפשרות אידיאלית תהיה מוצר בזאר בו "עומד כף."

בישול:

  1. שוטפים בשר במים קרים ומייבשים במגבת. חותכים לרצועות דקות באורך 5-7 ס"מ, עובי 0.5-1 ס"מ.
  2. מחממים שמן במחבת ושמים בשר הודו. מטגנים עד להזהבה במשך 5 - 7 דקות ומסירים על צלחת.
  3. שוטפים וחותכים פטריות לפרוסות דקות. קלף וקוצץ את הבצל.
  4. מטגנים מעט את הפטריות עם הבצל באותו שמן כמו הבשר. הבצל צריך להיות שקוף ופטריות - תן למיץ.
  5. מפזרים מעל את הקמח ומבשלים על אש נמוכה כדקה.
  6. מוסיפים שמנת חמוצה ומים לצפיפות הרוטב הרצויה. ממליחים, מועכים בפפריקה ומערבבים. משרים על אש נמוכה במשך 3 עד 4 דקות.
  7. כרגע קוצצים דק את הפטרוזיליה וחותכים את המלפפונים לפרוסות או לחצאים שלהם (תלוי בגודל הפירות ובהעדפות האישיות).
  8. מוסיפים לתבנית ירקות, בשר הודו, חרדל וחמוצים. מערבבים הכל וממשיכים להדליק עוד 3-4 דקות.
  9. מעבירים את המנה המוגמרת לתבשילים מחלקים ומגישים, מקשטים בירקות.

קציצות טורקיה ברוטב שמנת חמוצה

מלית מרכיבים:

  • פילה הודו - 0.7 ק"ג;
  • אורז - ½ כף.;
  • בצל - 1 pc .;
  • ביצים - 1 pc .;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

רכיבים לרוטב (רוטב):

  • גזר - 1 pc .;
  • שמנת חמוצה - 200 גרם;
  • פלפל גרוס - 1 pc .;
  • קמח - 2 כפות. l.;
  • שמן - לטיגון;
  • מלח ופלפל - ½ כפית;
  • מים - 200 מ"ל;
  • שמיר קצוץ (לקישוט) - 2 כפות. l.;
  • גבינה (כל קשה) - 100 - 150 גרם.

נתחיל בהכנת בשר טחון:

  1. יוצקים אורז עם 2 כוסות מים ומרתיחים עד לבישול למחצה. זה ייקח כעשר דקות. ואז מסננים את הנוזל.
  2. חותכים את הבשר והבצל לחתיכות גדולות. גלול דרך מטחנת הבשר.
  3. מוסיפים אורז, ביצה, מלח ופלפל, מערבבים היטב את כל החומרים. המלית מוכנה.

עכשיו הגיע הזמן לבשל את הרוטב:

  1. מגררים את הגזר, קוצצים את הפלפל בקוביות קטנות.
  2. מטגנים ירקות במחבת במשך 5 עד 7 דקות.
  3. שימו שמנת חמוצה והוסיפו תבלינים. המתן עד שהמסה תרתח.
  4. בשלב זה מערבבים את הקמח עם מים ושופכים פנימה את הרוטב. שמור על האש עד לרתיחה ומוציא אותו מייד. העיקר שהרוטב לא הספיק להתעבות.

אנחנו מכינים את המנה:

  1. להכנת קציצות, הרטיבו את הידיים במים הנותרים והכינו כדורי קציצות מבשר טחון.
  2. הכניסו אותם לתבנית בעלת קירות גבוהים או למחבת נקייה. מכניסים לרוטב.
  3. נותר להכניס את הטופס לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
  4. 5 עד 10 דקות לפני שמוכנים לטחון את הגבינה ולמלא אותה בכלי.
  5. מגישים כדורי בשר מהודו ומקשטים אותם עם שמיר.

אפשר לבשל הודו ברוטב שמנת או שמנת במובנים רבים, אך אתם יכולים להיות בטוחים שמנה כזו תהיה טעימה בכל מקרה.

דומה:עוד מהמחבר: