באשלמה - 8 מתכונים

למרות העובדה שהמטבח הארמני נחשב למסובך למדי, מתכון חשמלמה לא ייראה קשה אפילו לא מומחים לקולינריה חסרי ניסיון.

קשמלמה כבש מסורתית

הקשלמה הארמנית היא מנה פופולרית הכוללת בשר וירקות.

מוצרים נדרשים:

• 300 גרם עגבניה;
• 100 גרם חמאה;
• פלפל ירוק אחד;
• בצל אחד;
• 500 גרם טלה.

תהליך בישול:

1. יש להכין את הבשר. לשם כך מנקים אותו, נשטפים היטב תחת מים קרים, כרבע שעה.
2. ואז מדליקים מחבת מים, מומלחים. כשהמים רותחים, מורידים לתוכה את הטלה ומבשלים שעה וחצי.
3. פלפלים, בצל ועגבניות נחתכים לחתיכות ומוסיפים לבשר הרותח.
4. מספר דקות לפני שצריך להוציא את הבשר מהאש מוסיפים לו שמן. מומלץ לאכול עם ירקות ומעט מרק.

חומרים נוספים:קשמלמה טלה - מתכון

בגיאורגית

השלמה הגאורגית היא אחת המנות הנפוצות ביותר בקווקז. אפשר להכין אותו מבשר בקר, ובאזורים ההרריים משתמשים בכבש.

מוצרים נדרשים:

• קילוגרם בשר בקר או כבש;
• קצת יותר מליטר מים;
• שני בצל ושתי שיני שום;
• שני עלי דפנה;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

תהליך בישול:

1. הבשר שנבחר נחתך לחתיכות ונטבול במים רותחים. המתן עד שזה ירתח שוב ונקז. שוב, שואבים מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים את הבצל, חותכים לשני חצאים ומבשלים כשעה.
2. לאחר הזמן המוקצב, מוסיפים תבלינים, שום, עלה דפנה ושומרים על הכיריים כשעתיים נוספות.
3. הבשר מבושל כל כך ארוך שהוא הופך להיות רך וטעים. כשהכל מוכן, מונחת תחילה בשר על הצלחת, ואז מוסיפים את המרק וכל זה מפוזר בירקות קצוצים.

מתכון בקר

לאחר שהחלטתם לבשל את השלמה על פי מתכון זה, בחרו בשר טוב.בריסט הכי טוב.

מוצרים נדרשים:

• שני בצלים;
• שלוש עגבניות;
• שני פלפלים מתוקים;
• בערך קילוגרם בקר;
• עשבי תיבול ותבלינים אחרים לפי טעמכם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הבשר וחותכים לחתיכות בינוניות. צריך גם לחתוך בצל, אך לא דק, אבל גדול ככל האפשר.
2. שים את הבשר בקדרה או במחבת עם קירות עבים, בחלקם העליון עם הבצל הקצוץ.
3. מעל הבצל מניחים את העגבניות, חתוכות לרבעים ופלפל, חתוכים לרצועות דקות.
4. מלאו את המזון במים כך שהוא מעט יכסה אותם. הזן את כל התבלינים. מבשלים בשר עם ירקות כשלוש שעות. במהלך תקופה זו הרכיב יהפוך לרך, והמרק יהיה עשיר. בעת ההגשה ניתן להוסיף שום ועשבי תיבול.

קווקזי

קשמלמה טלה היא לא המנה הראשונה או השנייה, אבל היא תמיד לבבית וטעימה.

מוצרים הכרחיים לבישול:

• קילוגרם כבש או בקר;
• שלוש עגבניות;
• פלפל אחד;
• שני בצלים;
• מים, תבלינים, עשבי תיבול.

תהליך בישול:

1. חותכים את כל המוצרים: בשר לחתיכות בינוניות, עגבניות לפרוסות קטנות, טבעות בצל ופלחי פלפל.
2. קח סיר גדול או קלחת אפילו טובה יותר. ולהניח את המוצרים בשכבות: בשר, בצל, עגבניות, פלפלים.
3. מוסיפים תבלינים ומים. המתן עד שהכל ירתח, והביא למוכנות. בדרך כלל זה לוקח בערך 2.5 שעות. לאחר זמן זה, מפזרים את המנה עם עשבי תיבול. אתה יכול להוסיף שום, כוסברה ותבלינים אחרים לטעמך.

עם תפוחי אדמה, חציל ובירה

מתכון יוצא דופן להכנת קשמלמה באמצעות בירה כמו גם תפוחי אדמה. בשל רכיבים אלו המנה תהיה רוויה עוד יותר.

מוצרים נדרשים:

• קילוגרם של חצי וחצי בשר טוב;
• כמה בצל;
• שני פלפלים;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• 500 גרם עגבניה;
• שני חצילים בינוניים;
• ליטר בירה, אולי קצת יותר;
• תבלינים ועשבי תיבול.

תהליך בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות, ממליחים ומסירים לצד למשך 30 דקות.
2. בזמן שהבשר ספוג, צריך לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות, רצועות פלפל, בצל ועגבניות עם רבעים, וטבעות חצילים, אך לא דקות.
3. קח סיר עם תחתית עבה או קלחת. אנו מורחים את המרכיבים בשכבות, החל בבשר. ואז לשים בצל, תפוחי אדמה, חציל, פלפל. זה נגמר בעגבניות.
4. את כל תכולת התבנית מוזגים עם בירה, עלי דפנה וירקות מונחים. אנו ממתינים עד שהתוכן ירתח, יעלה באש איטית ומבשלים 2.5 שעות.

איך לבשל בכיריים איטיות?

בישול של קשלאמה בכיריים איטיות זה תענוג. כל מה שצריך זה להכין את החומרים ולהניח אותם בקערה.

מוצרים נדרשים:

• בקר או כבש - קילוגרם;
• כמה פלפלים מתוקים;
• שני בצלים;
• שתי עגבניות טריות;
• שום ותבלינים.

תהליך בישול:

1. אנו מכינים את קערת הרב-קוקר, משמנים אותה בכמות קטנה של שמן צמחי. פרשנו את הבשר הפרוס לחתיכות בינוניות עם השכבה הראשונה. ואז מגיעים העגבניות בטבעות
2. השכבה הבאה היא טבעות בצל, שום קצוץ דק ומלח. מסיים את הכל - פלפל חתוך ברצועות. לחלופין, אתה יכול גם לשים תפוחי אדמה.
3. מלאו את החומרים במים, סגרו את הכיריים האיטיים, קבעו את מצב הכיבוי למשך 15 דקות. לאחר זמן זה, אנו משנים את המצב: "דייסת חלב" והזמן הוא 2.5 שעות.

בתוך קלחת שעל המוקד

המתכון שלפיו הוכנה מנה זו במקור. בנוסף, הכל הרבה יותר טעים על המוקד מאשר בבית על הכיריים.

מוצרים נדרשים:

• חצי קילו עגבניה;
• קילוגרם בשר;
• כמה בצל;
• שני פלפלים;
• ירקות, שום, עלה דפנה ותבלינים.

תהליך בישול:

1. במתכון זה, רק קדירה מתאימה כמנה. כל המוצרים נחתכים לחתיכות בינוניות, מכיוון שהכל יוכן זמן רב, ואסור להרתיח אותו.
2. ואז הכל מונח בשכבות, מתחיל, כמובן, עם בשר. ואז מגיע פלפל, עגבניות, בצל, עשבי תיבול, עלי דפנה, שום ותבלינים.
3. שופכים מים ובירה קלה, כמו שאתה אוהב. אנו מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים מעט יותר משעתיים. במקרה זה, האש לא צריכה להיות חזקה מדי.

קששלמה בקר עם תפוחי אדמה

המתכון שעבורו הכי קל לבשל, ​​כי משתמשים בבשר בקר הרגיל, ותפוחי אדמה הופכים את המנה לארוחה מלאה.

מוצרים נדרשים:

• בקר, בריסקט הטוב ביותר - בערך קילוגרם;
• 500 גרם עגבניה;
• שני פלפלים וכמה שיותר בצל;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• עשבי תיבול טריים, שום, תיבול;
• מים או בירה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר, קוצצים לחתיכות.
2. הכינו את כל שאר הירקות על ידי חיתוך אותם לחתיכות בגודל בינוני.
3. קחו תבנית בעלת קירות עבים, טובלים בה את הבקר, ואז בצל, תפוחי אדמה, עגבניות, פלפלים, עשבי תיבול ושום.
4. שופכים מים, אפשר להשתמש גם בבירה. שימו מלח ותיבול אחר.
5. מכסים לאחר הרתיחה, יוצרים אש איטית ומבשלים כשלוש שעות.