קציצות בשר ברוטב עסיסיות, רוויות, משביעות. זה גם תוצרת בית יומיומית וגם מנה גאלה יפה.
תוכן חומר:
כדורי בשר ברוטב עגבניות במחבת
אחת מהמנות העממיות הבשריות המפורסמות ביותר. חמיצותו של רוטב העגבניות מקדמת את טעם הבשר.
הרכב:
- מים - 200 מ"ל;
- מלח, פלפל אהוב;
- שמן (ללא טעם בולט) - 60 מ"ל;
- רסק עגבניות (או מיץ ביתי סמיך) - 50 מ"ל;
- עגבנייה בשרנית - 1 פרי;
- שום (אבקה, ציפורן) - לפי הטעם;
- ירקות;
- עיסת חזיר - 0.6 ק"ג.
שלבי בישול:
- עיסת בשר עם מלח, בצל, עשבי תיבול נמעכת (דרך 1 או מספר פעמים) דרך מטחנת בשר.
- הם לשים הרבה במשך כמה דקות, ומשלבים את כל המוצרים בצורה איכותית.
- מלית את הבשר הטחון, מגלגל את ה"כדורים ".
- מטגנים על אש בינונית במשך 12 דקות, תוך ערבוב כמה פעמים. כל הזמן אל תפריע.
- מים מוחדרים לרוטב העגבניות.
- שופכים פנימה את תערובת הקציצה.
- הוסף שום, פרוסות עגבנייה, תבלינים אהובים, מלח. ניתן להמתקה.
- ברתיחה חלשה הם נמוגים במשך חצי שעה מבלי לפתוח את המכסה.
מוגש עם פירה ירקות, פסטה, דגנים.
מבשלים עם שמנת בסיר איטי
מלית "מבושלת" היטב בטעמי הירקות, השמנת. רוטב עדין יהפוך כל תוספת רכה מאוד.
הרכב:
- קרם (השתמש בכל) - 180 מ"ל;
- שמן צמחי (במחבת) - 40 מ"ל;
- תבלינים, מלח;
- ביצה - 1 pc .;
- סולת (קרקרים מעוכים) - 50 גרם;
- גזר - יבול שורש 1;
- בצל - 200 גרם;
- בשר טחון אהוב (כל אחוזי שומן) - 0.8 ק"ג.
שלבי בישול:
- מכינים בעזרת מטחנת בשר בשר טחון מבשר שטוף, בצל.
- בטעם תבלינים, מלח, יוצקים פנימה את הביצה, לוש.
- פירורי לחם (דגני בוקר) מוצגים.
- יוצרים את הקציצות.
- במצב "טיגון" מכינים כדורים בשמן למשך 10 דקות.
- הוצא את "המוצר המוגמר למחצה".
- שים במקומו ירקות קצוצים בשמן שמתבשלים למשך 10 דקות.
- כדורי בשר מונחים בזהירות על שכבת ירקות ויוצקים עליהם שמנת. במידת הצורך הכניסו עוד מלח ותבלינים.
- הביאו את הכדורים למוכנות למשך 30 דקות על ידי הפעלת מצב "כיבוי".
מנה עדינה זו מוגשת תחת ירקות עם המנה המועדפת עליכם.
מתכון אפיית תנור עם שמנת חמוצה
רוטב שמנת חמוצה מתגלה כעבה למדי, דומה מעט לפודינג. בזכות שמנת חמוצה, הבשר הטחון לח, שמנתי.
הרכב:
- תערובת של פלפלים, תיבול, מלח משובח;
- קמח - 55 גרם;
- מרק - 140 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם;
- שמנת חמוצה - 160 גר ';
- ביצה - 1 pc .;
- שום (ציפורן בינונית) - 2 יח ';
- בצל - 140 גרם;
- אורז מאודה - 90 גרם;
- בשר טחון (כל הרכב) - 0.4 ק"ג.
שלבי בישול:
- טוחנים בצל ושום בפירה, המוחדרים לבשר הטחון.
- ביצה נשפכת להמסה, מפזרת תבלינים, לישה.
- השתמש באורז מאודה או מבושל חלקית. שופכים אותו לבשר.
- נוצרים כדורי בשר המונחים בתבנית עמידה בחום המצופה בשמן.
- אופים 25 דקות. ב 200 מעלות.
- דקה 1 קמח מטגנים בחמאה, בלי להפסיק לערבב. האש מוגדרת בינונית.
- הציגו את המרק, השמנת החמוצה, התבלינים, המלח. מבשלים, תוך ערבוב, דקה.
- מלאו את הכלים בקציצות ברוטב כך שהם כמעט "טובעים".
- אופים עוד 25 דקות. לפעמים קציצות קילוף מושקות ברוטב עדין.
מגישים מבלי להסיר מהטופס, מפוזרים עשבי תיבול.
קציצות עוף עם רוטב
עוף טחון רווי בטעם קרמי, הוא הופך רופף, עסיסי.
רכיבים (בשר טחון):
- חלב (להסרת לחמניות) - 50 מ"ל;
- פלפל, מלח;
- גליל - 70 גרם;
- פילה עוף - 0.4 ק"ג;
- בצל - 130 גרם.
רכיבים (רוטב):
- ירקות, שיני שום - לפי שיקול דעתך;
- גבינה (חביב) - 270 גרם;
- קרם (מ- 10%) - 0.4 ליטר.
שלבי בישול:
- חתיכות לחמניות שנשארו להשרות חלב.
- קוצצים את הבצל.
- טוחנים את הפילטים.
- סוחטים את הכיכר, מכניסים אותה לבשר הטחון, מוסיפים את הבצל.
- מפזרים הכל במלח, פלפל, ללוש היטב.
- מגלגלים את הקציצות, המופצות בצורה. התחתית משפשפת מראש בשמן.
- אופים 10 דקות. ב 180 מעלות.
- שום, עשבי תיבול קצוצים, גבינת קלסר. כולם משלבים ויוצקים שמנת.
- רוטב גבינה ושמנת מכסים קציצות.
- אופים 20 דקות. ב 180 מעלות.
רוטב עבה וקרמי מאוד עוטף קציצות. חם הם מוגשים עם פירה, עם פסטה.
דגים טחון
אין צורך לתבש קציצות דגים ברוטב עגבניות במשך זמן רב. הם רכים מאוד, תזונתיים. הם מכבים מייד ללא טיגון.
רכיבים (בשר טחון):
- פלפל גרוס, כמון - לא חובה;
- ירקות, מלח;
- ביצה - 1 pc .;
- עיסת לחם לבן - 70 גרם;
- פילה דגים (למשל, הוק) - 0.6 ק"ג.
רכיבים (רוטב):
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- מלח, סוכר - כמה צביטות גדולות;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
- בצל - 90 גרם;
- רסק עגבניות - 75 גר '.
שלבי בישול:
- הלחם צריך להשרות במים. ואז הוא נלחץ.
- טוחנים את הדגים.
- קוצצים את הבצל, עשבי תיבול.
- עונת בשר טחון, מלח.
- לתוכו מוחדר לחם ביצה ולחם.
- יוצרים קציצות. שלחו אותם לקור בזמן הכנת הרוטב.
- מטגנים בצל, מדביקים לתוכו, 100 מ"ל מים רותחים, מלח. מיץ לימון, סוכר.
- הרוטב מבושל למשך דקה.
- מכניסים לתוכו כדורי בשר שמתבשלים למשך 15 דקות.
רוטב עם תבלינים וטעם דגי יתאים לתוספות שונות.
איך להכין הודו
בשר דל שומן ניזון היטב ברוטב, ומעליו קרום חום פריך. שמיר עסיסי, שמנת, הרבה גבינה הופכים את הרוטב למעודן ו"ביתי "בו זמנית.
הרכב:
- חבורה של שמיר - 1 pc .;
- שמן חמניות (ללא מרירות) - 30 מ"ל;
- מלח, תבלינים;
- שום
- שמנת (אחוז שומן נמוך) - 220 מ"ל;
- גבינה מגורדת (חביבה) - 120 גר ';
- ביצה - 1 pc .;
- בצל - יבול שורש 1;
- הודו (בשר טחון) - 0.6 ק"ג.
שלבי בישול:
- טוחנים מוצרים: בצל - בקוביות; שמיר - דק מאוד.
- בשר טחון מפוזר בתבלינים, מלח, להוסיף אוכל קצוץ, ביצה. מערבבים את המסה.
- מגלגלים את כדורי השלג מהתערובת. הנפח של כל אחד הוא כמו אגוז גדול.
- בעזרת מברשת מכסים את נייר האפייה בשמן.
- מורחים "כדורי שלג".
- התנור חם מאוד (180 מעלות).
- אופים את התבשיל למשך 15 דקות.
- גבינה מגורדת משולבת בשמנת, מלח, שמיר, תבלינים, שום.
- המסה הזו מוזגת באופן שווה לתבנית עם בשר.
- אופים 30 דקות. יש להשחים את צמרות הקציצות.
כדורי בשר ברוטב שמנת משולבים בתוספות שונות: ירקות מאודים, אורז, קוסקוס או דייסה אהובה. מקשטים ברוטב גבינה עדין.
מנה צרפתית
כדורי בשר מיוצרים מחומרים קלאסיים. והרוטב הופך אותם לחריגים, מעודנים.
רכיבים (קציצות):
- קמח (לחם);
- שמן צמחי - 80 מ"ל;
- מלח, פלפל, סוכר, שום;
- ענפי פטרוזיליה שטופים - חבורה אחת;
- ביצה - 1 pc .;
- בשר דגים מעורב (כל סוג) - 0.5 ק"ג.
רכיבים (רוטב):
- פלפל קאיין - בקצה הסכין;
- מרק בשר - 0.4 ליטר;
- קמח - 25 גרם;
- זיתים (משקל ללא זרעים) - 170 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- עגבניות (עם טעם בהיר) - 200 גרם;
- חזיר מעושן - 80 גרם;
- בריסקט - 90 גרם.
שלבי בישול:
- קוצצים את השום והפטרוזיליה. הכניסו אותם למלית.
- שוברים את הביצה מעל המסה, מפזרים מלח, תבלינים, לישה.
- מגלגלים "קולובוקים" מסודרים, שמפזרים באופן אחיד קמח.
- קציצות בשר מטוגנות במשך 4 דקות.
- הם מוציאים, ובריסק קצוץ, חזיר מכניסים לשמן.
- הכניסו את הבצל, עדיין צולים במשך 4 דקות.
- מוסיפים עגבניות קצוצות, פלפל קאיין.
- תוך 2 דקות מפזרים הכל בקמח, מערבבים, מחממים מעט. שופכים פנימה את המרק.
- טבלו במסה הרותחת של קציצות.
- תוך 2 דקות זיתים שלמים מוצגים. תבשיל למשך 10 דקות מכסים את התבנית במכסה.
רוטב פיקנטי מחלחל לקציצות מסורתיות, והופך אותן לרכות יותר. קציצות מהביל מוגשות לתוספות שונות המכוסות בצפיפות ברוטב.
לקציצות בשר ברטבים שונים תמיד יש טעם עז. במקביל, מיצי בשר משלימים את הטעם של הרוטב והופכים אותו למזין יותר.
