נקניקיות נחשבות למנה שאינה מביאה שום תועלת, מזון מהיר מזיק. הצהרה כזו נחשבת הוגנת ביחס לנקניקיות המיוצרות בחנות לייצור תעשייתי. ובינתיים, במו ידיכם קל לבשל נקניקיות בלעדיות תוצרת בית, שאפשר אפילו להאכיל ילד ללא חשש.
תוכן חומר:
נקניקיות עוף ביתיות
עוף הוא העוף השכיח ביותר, ולכן הבשר שלו סביר למדי. אם אתה מבשל נקניקיות עוף בבית, אתה יכול להוסיף את הדיאטה למוצר בשר בטוח.
רכיבים חיוניים:
- בשר - פילה עוף 0.5 ק"ג;
- ביצה;
- חמאה - 50 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- ירקות: גזר, בצל, שום;
- תבלינים או תבלינים מוכנים לבשר: מלח, פלפל, פפריקה, כוסברה.
תהליך בישול:
- עוף, חתוך לחתיכות, טוחנים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. אתה יכול לגלול פעמיים כדי להשיג עקביות עדינה יותר של בשר בשר.
- טוחנים גזר, בצל ושום מיד עם הבשר או טוחנים אותם בנפרד על פומפיה דקה ומוסיפים לבשר הטחון.
- הוסף ביצת עוף בינונית אחת, חמאה מרוככת.
- יוצקים חלב, מערבבים היטב את מרכיבי הבשר הטחון עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים תבלינים ותבלינים בכמות של 0.5 כפית.
- מורחים את הסרט הנצמד, שים עליו כ -2 כפות בשר טחון.
- גלגל את הסרט מספר פעמים, ויצר נקניק לפי רצונך: ארוך, קצר.
- חותכים את קצוות הסרט ומקבעים בחוט חזק. אתה יכול פשוט לקשור אותם לצרור או להפשיל אותם כמו עטיפת ממתקים.
- מבשלים את הנקניקיות המוכנות במים רותחים כ -10 דקות, מטגנים במחבת עד להזהבה או קפואים.
באופן מסורתי נקניקיות כאלה עשויות מפילה עוף - בשר חזה, אך על מנת להפוך אותן לעסיסיות יותר, ניתן להוסיף בשר מהירכיים או מקלות התוף לבשר הטחון.
בישול מטורקיה בסרט נצמד
טורקיה היא אפשרות נוספת לעופות דיאטטיים טעימים לנקניקיות ביתיות. שלא כמו עוף, זה למעשה לא גורם לתגובות אלרגיות, רוויות יותר בוויטמינים ומיקרו-חומרים מועילים.
רכיבים חיוניים:
- בשר - פילה הודו 0.5 ק"ג;
- ביצה - עוף בינוני;
- חלב - 100 מ"ל;
- ירקות - בצל, שום;
- תבלינים ותיבול: מלח, פלפל, פפריקה, אגוז מוסקט.
תהליך בישול:
- טוחנים את הבשר עם מטחנת בשר או בלנדר לעקבויות צבעוניות עדינות, עדיף לגלול אותו פעמיים עד שלוש.
- מוסיפים לבצל הטחון בצל ושום קצוצים. כשמשתמשים בבלנדר, נוח לקצוץ ירקות מיד עם בשר.
- הכניסו את הביצה לבשר הטחון, ערבבו היטב.
- חלב מוזג בהדרגה, ומעריך את צפיפות הבשר הטחון. הבסיס צריך להיות כזה שהבשר הכוח לא זוחל בעת היווצרות נקניקיות, ובמקביל, הוא נלחץ בקלות ממזרק או שקית מאפה.
- מלח, פלפל, להוסיף את התבלינים הרצויים. לדוגמא, פפריקה תתן צבע "נקניק" יפהפה, ואגוז מוסקט יוסיף תבלינים.
- מורחים חתיכת סרט נצמד או הכינו חתיכות שרוול לאפייה בגודל הנדרש.
- בעזרת מזרק או שקית מאפה, סוחטים את הבשר המוכן על הסרט בשכבה עבה, מחלקים את המסה במרכז.
- מהדקים היטב את הסרט, לוחצים על שני הקצוות ליצירת נקניק בגודל הרצוי. קושרים את קצוות הסרט בקשר, או קושרים חוט חזק.
- מבשלים 5 - 10 דקות או מקפיאים.
להכנת נקניקיות מסחטות הודו, לפני בישול בשר טחון, ניתן ליישן את הבשר בחלב כחצי שעה.
איך להכין נקניקיות לילדים
על מנת להאכיל ילד, ניתן להכין נקניקיות ביתיות לפי כל אחד משני המתכונים שתוארו לעיל. לבשר טחון משתמשים בשני סוגי הבשר: עוף והודו, או כל אחד בנפרד.
כאשר מבשלים נקניקיות לילדים עדיף להימנע משימוש בתבלינים חריפים מאוד וחריפים וכמות גדולה של מלח.
אם אתה חושב כיצד להכין נקניקיות לילדים יותר טעימות ומושכות במראה שלהן, הוסף את הבשר הטחון לתוספות צמחיות.
בשביל זה, פרוסות פלפל מתוק, גזר, תפוחים מתאימים. ניתן להוסיף גבינה מגורדת, כל ירקות או מיץ סלק. זה ייתן נקניקיות צבע עשיר ומעורר תיאבון.
קרא גם:מתכון לנקניק בצק
נקניקיות חלב בבית
נקניקיות חלב אמיתיות מיוצרות מבשר בקר ובשר חזיר. במלית לא צריך להיות ורידים או סחוס. חלקי בשר בנקניקיות חלב - 2 חלקי חזיר 1 חלק בקר.
רכיבים חיוניים:
- בשר - 2 ק"ג בשר חזיר, 1 ק"ג בקר;
- ביצה - שתי קטנות במשקל כולל של כ- 100 גר ';
- חלב מלא - 300 גרם;
- אבקת חלב - 80 גרם;
- סוכר - 1 כף. כף;
- תבלינים ותיבול: מלח, פלפל, מוסקט, כוסברה, שום טחון מיובש, חרדל יבש.
תהליך בישול:
- הבשר נטחן בעזרת בלנדר או מטחנת בשר למצב של מחית. לקבלת עקביות מיטבית עדיף לגלול אותו 4 פעמים.
- סוכר וכל התבלינים בנפח של בערך 0.5 כפית כל אחד מעורבבים זה בזה ומוסיפים לבשר הטחון, מערבבים היטב עד שהם מומסים לחלוטין.
- מוסיפים שתי ביצים.
- נמזג חלב קר מאוד. זה הכרחי מכיוון שבשר טחון קר עדיף לטחינה. חלב מוזגים בהדרגה, עוקבים אחר הצפיפות.
- בסוף מוסיפים אבקת חלב, מערבבים אותה בשכבה דקה.
- בשר ממולא נמרח על ניילון נצמד, נקניקיות נוצרות בחוזקה. קצוות הסרט קבועים עם חוט או קשר.
- מבשלים כ- 30 דקות.
הקליפה האידיאלית עבור נקניקיות חלב הן המעיים - כבש או חזיר.אתה יכול למלא אותם בבשר טחון באמצעות זרבובית מיוחדת על מטחנת בשר או מזרק מאפה.
טכנולוגיית בישול בקר
בשר בקר הוא זן בשר דל שומן אשר לעיתים רחוקות גורם לתגובות אלרגיות. בשל תכונות אלה הוא מתאים היטב לתזונה של ילדים קטנים יחד עם הודו או עוף. קל גם להכין נקניקיות ביתיות טעימות מבשר בקר.
רכיבים חיוניים:
- בשר - בשר בקר 1.6 ק"ג;
- ביצה - 2 יח '. גודל בינוני;
- שמנת - 200 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- סלק - אחד קטן;
- תבלינים ותיבול: מלח, פלפל, שום מיובש ושמיר, אגוז מוסקט.
תהליך בישול:
- פילה בקר חתוך לחתיכות, מסיר את הוורידים.
- טוחנים במטחנת בשר או בלנדר 3-4 פעמים למצב של מחית.
- הסלק הקלוף נטחן במטחנת בשר או על פומפיה עדינה. מקמח הסלק המתקבל, מיץ סלק נדחס למחית הבשר דרך בד הגבינה. זה ייתן נקניקיות גוון מעורר תיאבון.
- ביצים מוספות לבשר טחון ומערבבות.
- כל התבלינים מעורבבים וטוחנים זה עם זה. כל תבלין צריך כחצי כף או לפי הטעם.
- יוצקים קרם של 20% שומן.
- החמאה בטמפרטורת החדר נחתכת לחתיכות קטנות ומערבבת בבשר טחון.
- לוש היטב את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
- נשלח למקרר למשך 12 שעות.
- הבשר הטחון מלא במעי חזיר או כבש בעזרת מטחנת בשר עם זרבובית מיוחדת או מזרק מאפה. הבשר בפנים דחוס בצפיפות, מסיר בועות אוויר בתוך הקליפה.
- קצות הנקניקיות בקליפה מפותלות, או קבועות בחוט צפוף.
- מבשלים כ- 30 דקות.
סרט לנקניקיות ביתיות
כשמכינים נקניקיות בבית, עליכם תמיד לשים לב באיזה סרט ישמש למטרות אלה.
ודאי שצריך לסמן אותו:
- שזה סרט אוכל, לא סרט אריזה;
- בערך הטמפרטורה המותרת המרבית שהיא יכולה לעמוד.
בהשפעת הטמפרטורה של מים רותחים, סרט האוכל אינו מתפרק. אבל אם אתם מתכננים לא לבשל נקניקיות, אלא לטגן, עדיף לעטוף את הבשר הטחון בשרוול אפייה מיוחד, העשוי מחומר עמיד בחום ויכול לעמוד בחימום עד 200 מעלות.
איך לבשל ולאחסן נקניקיות ביתיות
לאחר היווצרות הנקניקיות בסרט נצמד, ניתן להכין אותן מייד או לאחסן במקרר או במקפיא.
נקניקיות תוצרת בית מבושלות במים רותחים למשך כ 8 דקות. בכדי שהסרט לא יתפרץ במהלך הבישול, יש לחדור אותו במספר מקומות, למשל בעזרת מזלג, לפני שמנמיכים את הנקניקיות למים.
במקרר ניתן לאחסן את המוצר המוגמר למשך 5 עד 7 ימים. אם אינכם מתכננים לאכול בתקופה זו, עדיף להקפיא. לפני הקפאת נקניקיות אפשר להרתיח ולהתקרר ולפני השימוש, לחמם במיקרוגל או בתנור.
