אם המארחת חושבת מה לבשל בירכיים עוף, האוסף שפורסם להלן יועיל לה. ניתן להפוך את החלק הזה של העוף בקלות למנות מעניינות שונות. ביניהם, אפילו ברביקיו וצ'וחוקבילי.
תוכן חומר:
שיפודי עוף בתנור
חשוב מאוד להריש כראוי עוף לפני שאופים אותו בתנור.
מרכיבים
- ירכיים - 6 - 7 יח ';
- שמנת חמוצה / מיונז - 1/3 כף.;
- חרדל חריף - 1 כף. l.;
- רוטב סויה - 1 כף. l.;
- חומץ יין לבן - 1 כף. l.;
- מלח, שמן, עשבי תיבול של פרובנס.
בישול:
- מערבבים פנימה שמן צלחת זכוכית עמוקה (רצוי שמן זית, 1-2 כפות גדולות), חרדל, רוטב סויה, שמנת חמוצה / מיונז, חומץ.
- שופכים מיד מלח ועשבי תיבול פרובנס למרכיבים.
- מערבבים הכל ומגרדים עוף מופשר עם התערובת. תחילה יש לחתוך את הירכיים לשני חלקים.
- השאר את הציפור קרירה. תקופת המינימום היא חצי שעה. ככל שהירכיים שוכבות במרינדה, כך התוצאה תהיה טעימה יותר.
- משרים שיפודים מבמבוק לרבע שעה במי קרח. ואז יבש. מחרוזת עליהם בירכיים.
- מניחים החסר על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף.
- מבשלים 40 דקות ראשונות ברמה ממוצעת של 180 מעלות. ואז הפעל את פונקציית הגריל והשאיר את הציפור בתנור למשך חצי שעה נוספת.
מגישים קבב שיש ירך עוף עם שפע עשבים טריים.
ירכיים מטוגנות במחבת
לצליית עוף, הכי נוח להשתמש במחבת ברזל יציקה גדולה.
מרכיבים
- ירכיים - קילו;
- מיונז קלאסי - 5 קינוחים. l.;
- שום - 4 ציפורן;
- קטשופ - 1 קינוח. l.;
- גבינה - 80 - 100 גרם;
- מלח, פלפל, שמן.
בישול:
- כדי לטגן בצורה טעימה את ירכי העוף במחבת, ראשית עליכם לשטוף אותם במים קרים וללטף אותם במגבות נייר.
- קטשופ מעורבב עם מחית שום (חצי), מלח ופלפל. עדיף לקחת פלפלים טחונים מגוונים.
- מגררים את העוף המוכן עם התערובת מהשלב האחרון. עטפו אותו בשקית לאחר ששחרר אוויר בעבר והכניסו אותו לקור למשך מספר שעות. אחת לרבע שעה כדאי לנער את השקית המתקבלת כך שמרכיבי המרינדה יחולקו באופן אחיד על נתחי הבשר.
- מגררים את הגבינה, מערבבים עם יתרת השום ומחית המיונז.
- מטגנים את הירכיים המוכנות בשומן חם עד להזהבה. עליהם להיות מוכנים לחלוטין.
- לאחר כ-17 עד 20 דקות, מכסים את העוף בתערובת הגבינה. סוגרים את התבנית עם מכסה ונותנים לה להתבשל עוד 6 עד 7 דקות.
תפוחי אדמה אפויים יהיו מנה צדדית אידיאלית לטיפול כזה.
איך לבשל בבלילה
הבלילה הופכת את המנה לרכישה ועסיסית בפנים, וגם מכסה אותה בפריך טעים. ירכיים שהוכנו לפי מתכון זה יהיו חטיף מצוין לקצף.
מרכיבים
- ירכיים - 9 - 10 יח ';
- קמח - 130 - 150 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- חלב - ½ כף.;
- מלח, עשבי תיבול ארומטיים, שמן.
בישול:
- מקציפים היטב את תכולת הביצים הגולמיות בעזרת מערבל ידיים.
- שופכים חלב למסה, מוסיפים מלח ותבלינים.
- שופכים את הקמח לצלחת שטוחה ונפרדת.
- מגררים את הירכיים המוכנות במלח ועשבי תיבול ארומטיים. כל טובלים קודם את תערובת הביצים, ואז בקמח.
- מטגנים עוף בשמן חם מכל הצדדים. בתהליך צריך להפוך את הירכיים ללא הרף.
לפני ההגשה הניחו את חלקי הציפור על מגבות נייר כך שהמנה לא תהיה שומנית מדי בזמן ההגשה.
פילה ירך עוף בכיריים איטיות
זו גרסה דלה בקלוריות של המנה. זה טוב לדיאטה.
מרכיבים
- פילה ירך - 1.5 - 1.7 ק"ג;
- בצל - 50 - 70 גרם;
- שום - 20 גרם;
- קטשופ - 40 מ"ל;
- מלח ושמן.
בישול:
- מטגנים חתיכות בצל גדולות עם כמות מינימלית של שמן במצב אפיה.
- הוסף קוביות שום קטנות. מבשלים את החומרים יחד עד להופעת ניחוח שום בהיר.
- שופכים פילה לפרוסות. הוסף קטשופ, מלח וקצת מים.
- מבשלים בתוכנית תבשילים למשך 50 - 70 דקות מתחת למכסה.
בסוף הבישול לירכיות עוף בכיריים איטיות, תוכלו לשפוך כוסברה קצוצה או עשבי תיבול טריים אחרים.
עם תפוחי אדמה בתנור
ירכיים עם תפוחי אדמה - מנה לבבית טעימה שתוכל להאכיל את כל המשפחה הגדולה לארוחת הצהריים. חמוצים וירקות כבושים שונים משלימים זאת בצורה מושלמת.
מרכיבים
- ירכיים - קילו;
- חרדל חם ויבש ופפריקה מתוקה - כף קטנה;
- תפוח אדמה - קילו;
- שום - ציפורן;
- קפיר - כוס מלאה;
- שמיר טרי, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.
בישול:
- מגררים את הירכיים המוכנות בתערובת של מלח, שום מועך ועשבי תיבול ארומטיים.
- שופכים את הציפור במרינדה העשויה מקפיר, שמיר קצוץ וחרדל יבש. השאירו להתקררות למשך 3 שעות.
- קוצצים את תפוח האדמה לפרוסות ולשים בצורה עמוקה. מפזרים מלמעלה ופפריקה מלמעלה. מפזרים מעל כל שמן.
- מורחים ציפור כבושה מלמעלה.
אופים ירכי עוף עם תפוחי אדמה בתנור עד לבישול. אם חתיכות הבשר מתחילות להישרף, כשהן עדיין לא מבושלות בפנים, ניתן לכסות אותן ביריעה של נייר כסף.
במרינדה מיונז וסויה
למרינדה, רוטב סויה כהה קלאסי הוא הטוב ביותר.
מרכיבים
- ירכיים - 3 יח ';
- מיונז - 1/3 רח ';
- רוטב סויה - 30 - 40 מ"ל;
- שום, לוז, פפריקה ומלח לפי הטעם.
בישול:
- שוטפים את הירכיים ומייבשים היטב מעודף נוזלים. כל חתך בדיוק באמצע לשני חלקים.
- מגררים את המרינדה. הוא מוכן מכל שאר המרכיבים המוצהרים במתכון, מעורבבים בזהירות. יש להוסיף מלח במרינדה לפי הטעם, בהתחשב בכך שרוטב הסויה כבר מלוח מאוד.
- משפשפים את המסה הארומטית אל פני שטח חתיכות העוף בכוח. השאר קריר במרינדה. תקופת המינימום היא חצי שעה. ככל שהבשר במרינדה ארוך יותר, כך ייטב. ובכן, אם אתה יכול להשאיר את זה בצורה זו למשך כל הלילה.
- מכסים את הצורה העגולה עמידה בחום בנייר כסף. הכניסו את הירכיים לתוכה.
- תנור בתנור בטמפרטורה ממוצעת של 40 - 45 דקות.
בעת ההגשה, מפזרים בנדיבות את התבשיל שהתקבל בעשבים קצוצים טריים.
מנה אורז לבבית
האורז משמש הכי טוב מאודה.
מרכיבים
- ירכי עוף - 5 - 6 יח ';
- אורז יבש - כוס מלאה;
- מים - 2 כפות.;
- בצל - כל הראש;
- מלח, תערובת פלפל, שמן.
בישול:
- קלף וקוצץ את הבצל בחלקים שרירותיים. מטגנים אותו בכמויות גדולות של שמן עד להשחמה.
- יש לשטוף את הגרגרים היטב עד למים צלולים ולשים בצורה חסינת חום. מורחים טיגון בצל עם יתרת השומן מלמעלה.
- ואז מורחים את הירכיים, מגורדות עם פלפלים ומלח.
- יוצקים מים רותחים על הכל כך שהאורז והבשר מכוסים במים עד לאמצע. אתה יכול להחליף אותו במרק ירקות / בשר.
- מכסים את התבנית בנייר כסף.
- אופים אוכל בטמפרטורה ממוצעת של 55 - 65 דקות, ואז עוד רבע שעה ללא ציפוי. בשלב זה ניתן לפזר באופן אופציונלי את כל המרכיבים בפלפל.
מגישים את המנה המוגמרת לארוחת הערב עם חמוצים.
Chakhokhbili מ ירכיים עוף
המנה המוגמרת ריחנית באופן מפתיע, עם רוטב עגבניות עדין. טעים להשקות כל תוספת.
מרכיבים
- ירכיים - קילו;
- בצל - ראש גדול;
- רוטב עגבניות - כוס מלאה;
- שום - 3 עד 4 ציפורן;
- כוסברה טרייה - חצי חבורה;
- מלח, כשות סונלי, פלפל.
בישול:
- מגררים עוף שטף עם כל התבלינים והמלח המוצהרים. לעסות בזהירות את כשות השמש לתוכו.
- מטגנים את הירכיים במחבת משני הצדדים עד להשחמה. חלק זה של פגר העוף שומני למדי, כך שלא תוכלו להשתמש בשמן נוסף.
- קוצצים בצל דק. שלח אותו לעוף שבתבנית. פרוסות הירק צריכות להזהיב.
- הוסף קטשופ. תבשיל את המנה מתחת למכסה למשך 8 עד 9 דקות.
- מפזרים שום קצוץ וכוסברה טחון. מבשלים עוד רבע שעה על אש נמוכה.
אתה יכול לבחור כל תוספת למנה כזו. אורז מבושל מתאים היטב לזה.
אופים בקרום גבינה
גבינה תהיה קשה או חצי קשה.
מרכיבים
- ירכי עוף - 1.2 קילו;
- בצל, גבינה וגזר - 80 - 100 גרם כל אחד;
- פטריות (עדיף להשתמש בשמפיניונים) - 180 - 200 גרם;
- קטשופ - ½ רחוב;
- מיונז - 70 - 90 גרם;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- שום - 20 גרם;
- מלח, פלפל, בזיליקום יבש.
בישול:
- יש לטגן את המרכיבים בנפרד. ראשית - קוביות בצל עד הזהבה. ואז - גזר מגורד עד להזהבה. ולבסוף, צלחות פטריות דקות עד שהן רכות.
- שלב את החומרים המטוגנים. למלח. הוסף להם מחצית הגבינה המגורדת.
- מהירכיים, חתוך בזהירות את העצמות. ערוך חתכים למלית. מלאו אותם בגבינה ובמסת ירקות.
- מניחים צורת ירכיים ממולאות ללא עצמות.
- שלב מיונז, קטשופ ושאר הגבינה הקצוצה לרוטב. מכסים ברוטב את כל ההכנות.
- אופים את התבשיל בתנור כשעה על 190 מעלות.
מגישים עם פירה עדין או קרם אפונה.
צלי סיר
אתה יכול להשתמש בסיר קרמיקה אחד גדול או בכמה קטנים לטיפול כזה.
מרכיבים
- ירכיים - 2 יח ';
- תפוח אדמה - 2 יח ';
- דובדבן - 3 - 4 יח ';
- גזר וכרישה - חצי;
- שום - 2 ציפורן;
- שזיפים מיובשים - 3 יח ';
- מרק עוף - 1 כף.;
- לברושקה - 2 עלים;
- מלח, פלפל, שמן.
בישול:
- הפרד פילה עופות מעצמות ועור.
- טוחנים ירקות (למעט דובדבן ותפוחי אדמה) ושום. מטגנים קלות עד שהם רכים בכמות קטנה של שמן.
- הכניסו סירי תפוח אדמה לסירים, ואז חתיכות עוף, ירקות מהתבנית, פטרוזיליה, חצאי דובדבן ופרוסות שזיפים מיובשים.
- מפזרים הכל עם מלח ופלפל, יוצקים את המרק.
אופים את הצלייה בתנור בטמפרטורה ממוצעת של כשעה ואז משאירים להשרות חם עוד רבע שעה.
ירכי עוף הן מוצר שומני למדי. לכן בדיאטה יש לצרוך אותה רק בצורה מבושלת, אפויה או מבושלת. טיגון יגביר עוד יותר את תוכן הקלוריות של המנה. עם זאת, מטוגן, חלקים אלה של הפגר עם קרום פריך הם כל כך טעימים שאפשר לשכוח מהדיאטה לזמן קצר!
