מה ניתן לבשל ממאפה עלים?

עבור עקרות בית רבות, בצק עלים הוא האירובטיקה הגבוהה ביותר של מיומנויות קולינריות, וזה מפחיד למגע. אבל חנות הנוחות תמיד יכולה לעזור לך, שתאפשר לפנק את בני הבית עם מאפים טעימים לעתים קרובות יותר. העיקר שבחיפוש אחר מה לבשל ממאפה עלים, אל תלך לאיבוד במגוון המתכונים, כי יש מאות אפשרויות! להלן רק הנתח הקטן אך המאוד טעים שלהם.

מה ניתן להכין מבצק נטול שמרים?

לאחר שרכשת בריקטה עם בצק מוכן, הדבר היחיד שעליך לעשות לפני שמתחילים לבשל הוא להפשיר אותו מעט בטמפרטורת החדר. בשלב זה תוכלו להכין את המלית לאפייה עתידית ולחמם את התנור מראש.

פחזניות בצורת מעטפות עם מילוי בננות

בצק עלים עם גבינת קוטג 'הוא שילוב מעורר תיאבון שפירות שונים יכולים להשלים בצורה מושלמת. למשל בננות אקזוטיות.

רשימת המרכיבים לפחזניות בננה:

• 1000 גרם בצק עלים שמרים מוכן;
• 2 עד 3 בננות;
• 100 גרם סוכר;
• 500 גרם גבינת קוטג ';
• 2 ביצים
• 2 חלמונים לשימון;
• 10 גרם סוכר וניל.

איך לבשל פחזניות בננה:

1. ביכולת העקירה המקבילה, שלבו את הקערה, שתי ביצים גולמיות וחול מתוק. שוברים את המסה למצב הומוגני וקרמי. ואז הניחו בתוכה את עיסת הבננה החתוכה לחתיכות קטנות, מועכים אותה עם סוכר וניל ומערבבים.
2. הפשירו את המוצר המוגמר למחצה ללא שמרים, גלגלו אותו בשכבה בעובי של לא יותר מ -3 מ"מ וחתכו אותו לריבועים באותו גודל. שים מילוי במרכז כל אחד. צבט את פינות הכיכר במרכז והדק את כל החורים ליצירת מעטפה.
3. הניחו את הפחזניות הנוצרות על תבנית אפייה מכוסה קלף, משמנים אותן בחלמונים טרופים והכניסו לתנור עד להשחמה ב 230 מעלות.

Tubules - עוגה מילדות

עבור צינורות ותוספות שאתה צריך לקחת:

• בצק שמרים עמום - 500 גרם;
• חלמון - 1 pc .;
• סוכר - 100 גרם;
• מים - 50 מ"ל;
• סנאים - 3 יח '.

הדרך לבשל ממתקים מילדות:

1. דק את הבצק המופשר דק וחותך לרצועות בעובי 5 ס"מ. לאחר מכן אנו עוטפים אותם סביב גושי נייר משומנים בשמן ונניח על תבנית. משטח הצינורות מטופל בחלמון ותנור עד לבישול ב -240 מעלות.
2. לקרם אנו מבשלים סירופ ממים וסוכר. מקציפים את הלבנים עד לשיאים חזקים ושופכים בעדינות את הנוזל המתוק החם, ממשיכים להקציף עד שהמסה מתקררת לחלוטין.
3. את הצינורות המקוררים נותרים להסיר מהחרוטים וממלאים בקרם חלבון. ניתן לאטום חור רחב יותר על גבי הקרם בפירורי עוגיות.

שיפודי בצק עלים ובייקון

לחטיף בירה פשוט תצטרך:

• בצק עלים - חצי קילו;
• בייקון חתוך - 200 גר '.

שיטת בישול:

1. רצועות את הבייקון לחתיכות באורך של כ -5 ס"מ. דק את המאפה עלים וחותך לחתיכות מלבניות, שוות בגודלן לפרוסות הבייקון.
2. מניחים חתיכת בייקון על פרוסת בצק אחת, מקפלים אותה לשניים עם הבשר כלפי פנים וחוט על שיפוד. עשו אותו דבר עם ריקים אחרים של בצק ובייקון.
3. מניחים שיפודים מוכנים מעל נייר אפיה כך שהבצק ייגע מעט בתחתית - כך שהוא לא יחליק למטה. אופים 20-30 דקות על 240 מעלות. מגישים חם, מפוזר עשבי תיבול.

פאי פתוח לא ממותק עם עגבניות

העוגה הפתוחה הפשוטה הזו תתמודד עם כל פיצה, ועל הכנתה אתה רק צריך:

• צלחת בצק עלים;
• 600 גרם עגבניות בשלות אך עמידות;
• 150 גרם גבינת פטה;
• 45 מ"ל שמן זית;
• 30 מ"ל דבש נוזלי;
• 30 - 40 גרם חרדל עם דגנים;
• עשבי תיבול פיקנטיים יבשים לפי הטעם.

תיאור תהליך האפייה;

1. מרדדים את דף הבצק דק, מעבירים לתבנית מכוסה קלף וקוצצים במספר מקומות בעזרת מזלג.
2. קוצצים דק את גבינת הפטה בידיים או מגרדים ומשטחים על דף בצק כשהם מגבים 2-3 ס"מ מהקצה. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומניחים מעט חפיפה על גבי הגבינה.
3. שלב שמן, דבש וחרדל. משמנים את פני השטח של העוגה עם הרוטב המתקבל, מפזרים עשבי תיבול ושולחים לתנור למשך 25 - 35 דקות.

משולשים עם תותים וריקוטה

עבור פחזניות טעימות עם תותים וריקוטה, יש להכין את הדברים הבאים:

• 500 גר 'בצק עלים מוכן;
• 250 גרם גבינת ריקוטה;
• 200 גרם תותים טריים;
• 40 גרם סוכר;
• 30 גרם עמילן;
• חלמון 1;
• 5 גרם סוכר וניל;
• סוכר ציפוי לפיזור.

התקדמות:

1. מערבבים ריקוטה, חלמון, עמילן וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. שוטפים, מייבשים וחותכים תותים לפרוסות דקות.
2. מרדדים את הבצק המוגמר שהופשר מראש לשכבה שאינה עבה יותר מ- 3-4 מ"מ וחותכים לריבועים. מחלק נפשית את הכיכר באלכסון לשני חצאים, משמן בנדיבות את אחד מהם בריקוטה. הניחו עליו צלחות תות.
3. מכסים את המלית עם המחצית השנייה של הבצק, מהדקים את הקצוות, ומכניסים כמה חתכים כדי שהאדים ייצאו. אופים בטמפרטורות סטנדרטיות עבור בצק עלים למשך 20 עד 25 דקות. מפזרים מוצרי מאפה מוגמרים עם אבקת סוכר.

כדי להפוך את קצוות המאפה עלים להידוק בצורה מאובטחת יותר, עליהם להרטיב מעט במים או בביצה טרופה בעזרת מברשת קולינרית.

פחזניות פשוטות עם נקניק בתנור

עבור ורדים פשוטים עלים, תצטרך:

• 500 - 600 גרם בצק עלים;
• 200 גרם נקניק או בשר חזיר מבושל;
• ביצה אחת

בישול:

1. חותכים את הנקניקיה לפרוסות דקות שכל אחת מהן חותכת לשניים.
2. מבצק מופשר וגליל דק חותכים רצועות של פרוסות נקניק ברוחב שווה.
3. הניחו את עיגולי החצי נקניק ממש אחד ליד השני על רצועת בצק, ואז מגלגלים הכל בעזרת גליל, ויוצרים "ורד". הניחו את הפחזניות הנוצרות עם פרוסה כלפי מטה על תבנית אפייה משומנת.
4. מנערים ביצה אחת מעט ושמנים אותם בלחמניות מלמעלה. תנור הרוזטה הוא כ 15 עד 20 דקות בחום של 180 מעלות.

פאי פטריות - מהיר וטעים

לקבלת פשטידה ממאפה עלים עם מילוי פטריות, עליכם לקחת:

• 250 גרם בצק עלים;
• 300 גרם פטריות טריות;
• 100 גרם בצל;
• 100 גרם שמנת חמוצה שומנית;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 45 מ"ל שמן צמחי;
• חלמון 1;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

אלגוריתם אפייה:

1. מעבירים את הבצלים למחבת בשמן צמחי. מטגנים את הפטריות בנפרד. מגררים את הגבינה.
2. בכלי בגודל מתאים, שלב בצל, פטריות, גבינה, שמנת חמוצה, מלח ותבלינים עם עשבי תיבול. מערבבים היטב את המלית.
3. מרדדים את הבצק המוגמר ומחלקים בתחתית ובדפנות התבנית, קוצצים לעתים קרובות בעזרת מזלג.
4. בבסיס שהתקבל, יש לפרוס ולהחלק את המלית, משמנים את העוגה מלמעלה בחלמון ושולחים לתנור למשך 30 - 35 דקות. הטמפרטורה של טיפול בחום היא 180 מעלות.

פיצה שמרים בצק עלים

מקציפים פיצה מבצק עלים מוכן מ:

• 450 גרם בצק עלים ללא שמרים;
• 200 גרם נקניק מעושן;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 50 מ"ל רוטב עגבניות;
• 50 מ"ל מיונז;
• זיתים שמיר ללא זרעים לפי הטעם והתשוקה.

טכנולוגיית בישול:

1. חותכים את הנקניק לרצועות או בדרך אחרת, העבירו את הגבינה דרך פומפיה גסה, חתכו את הזיתים לטבעות.
2. מרדדים את הבצק המופשר בהתאם לגודל הסדין עליו תכין הפיצה. דוקרים אותו בכמה מקומות בעזרת מזלג, משמנים בתערובת של רוטב עגבניות ומיונז. מורחים עליו נקניק וזיתים ומעל הכל בשכבת גבינה.
3. ב 230 מעלות, הפיצה תהיה מוכנה בעוד רבע שעה. בזמן ההגשה אפשר לפזר שמיר טרי.

מאפה דובדבנים מוקצף

כמה קומץ של גרגרי דובדבנים עסיסיים ושכבת בצק הם הזדמנות לאפות פחזניות טעימות שעבורן יחס מדויק יותר של פרופורציות יהיה:

• 500 גרם בצק מוגמר;
• 300 גרם דובדבנים מגולענים;
• 100 - 120 גרם סוכר;
• 30 גרם עמילן.

רצף תהליכי הבישול:

1. שוטפים את הדובדבנים השטופים לאחר הוצאת הזרעים עם סוכר והשאירו למשך חצי שעה. לאחר מכן להוסיף עמילן, מערבבים ומבשלים על האש עד לעקביות של ג'לי סמיך.
2. מבצק מופרר מגולגל עד עובי 5 מ"מ, יוצרים פחזניות משולשות, כמו במתכון למשולשים עם תותים וריקוטה. מבשלים עשרים דקות ב 210 מעלות.

בצק שמרים

בצק עלים נחלק לשני סוגים - ללא שמרים ושמרים. זה האחרון, הודות לפטריות שמרים, הופך את האפייה להרבה יותר מפוארים ואווריריים. לכן זה אידיאלי לכל מיני פשטידות, פיצות, לחמניות ועוגות.

שטרודל תפוחים קלאסי

לשני לחמניות מלאות תפוחים עסיסיות תצטרך:

• 2 שכבות של בצק שמרים עלים במשקל כולל של 1000 גר ';
• 300 גרם תפוחים מתוקים וחמוצים;
• 5 גרם קינמון;
• 40 גרם קמח;
• 40 גרם סוכר רגיל;
• 40 גרם סוכר חום;
• פירורי לחם 40 גרם;
• 100 גרם אגוזים מרוסקים;
• חלמון 1.

אפייה:

1. קוביות את התפוחים הקלופים, מערבבים עם קמח וחצי מכמות הסוכרים הלבנים והחומים. משאירים למשך 30 דקות. שאר הסוכר מעורבב עם אגוזים וקרקרים מרוסקים.
2. מרדדים את הבצק דק, שמים עליו תערובת אגוזים ופיצוחים ותפוחים עליו. מגלגלים הכל ומניחים אותו עם התפר כלפי מטה על תבנית האפייה.יש לשמן את חומר העבודה בחלמון ולעשות חתכים רוחביים לאורך השטרודל. אופים עד להזהבה בחום של 190 מעלות.

לחמניות בצק עלים עם גבינת קוטג '

מרכיבים

• 500 גרם בצק שמרים עלים;
• 500 גרם גבינת קוטג ';
• 2 חלמונים;
• 100 גרם סוכר;
• 1 לימון (גרידה);
• 150 גרם צימוקים;
• 2 - 3 גרם וניל.

טכנולוגיית בישול:

1. מרתיחים צימוקים במשך כעשר דקות, שופכים מים רותחים מעל. בקערה לגמבה שלחו חלמונים, סוכר, וניל וגרידה. מועכים היטב עם מחית תפוחי אדמה. ואז להוסיף צימוקים ומערבבים.
2. מרדדים את הבצק המוגמר למלבן דק ומחלקים את כל המלית בצורה אחידה עליו. מגלגלים את חומר העבודה בעזרת גליל, מניחים אותו עם התפר כלפי מטה וחותכים לגלילים באורך של 5 - 5 ס"מ.
3. הניחו את הלחמניות על תבנית, לקבלת קרום מבריק מעורר תיאבון, תוכלו לשמן אותן בחלמון שמוקצף בחלב. התנור הוא כחצי שעה ב 180 מעלות.

מתכון לפשטידות בשר טחון

בצק עלים ובשר טחון בתנועה קלה של ידיו המיומנות של המארחת יכולים להפוך לעוגות אמפנדס מקסיקניות טעימות. השיא שלהם בנוכחות זיתים וצימוקים בבשר טחון.

חלקים של רכיבי בשר טחון לכל 500 גרם בצק שמרים עלים:

• 400 גרם בשר טחון;
• 200 גרם בצל;
• 30 מ"ל שמן זית;
• 60 גרם צימוקים;
• 40 גרם זיתים;
• 2 ביצים
• 30 מ"ל חלב;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

אלגוריתם אפייה:

1. ביצים קשות. מטגנים בצל ובשר טחון בשמן. מרסקים זיתים בעיגולים.
2. מערבבים בשר טחון עם צימוקים, ביצה מחית דקה, זיתים, מלח ותבלינים.
3. חותכים עיגולים מהבצק, מניחים עליהם את המלית ויוצרים פשטידות.
4. לפני היציאה לתנור, יש לשמן אותם בחלב ולאפות עד להזהבה.

חצ'אפורי קלאסי עם גבינה

אוכל למנה:

• 1000 גרם בצק עלים (שמרים);
• 600 גרם גבינת סולוגוני;
• 2 ביצים (אחת למלית);
• 15 - 20 מ"ל חמאה מומסת.

אפייה:

1. שלב שבבי גבינה עם חמאה וביצה גולמית. מערבבים היטב את המלית.
2. במרכז הכיכרות מהמאפה עלים, הניחו את הגבינה ריקה וצבטו את החצ’אפורי במעטפות.
3. נותר רק לשמן אותם בביצה טרופה ולאפות עד לבישול ב 200 מעלות.

לנשוף "לשונות" מבצק שמרים

שום אפייה לא קלה וטעימה יותר מלשונות בצק עלים.

להכנתם משמשים רק:

• 300 גרם בצק שמרים עלים;
• עלים תה חזקים 45 מ"ל;
• סוכר לפי הטעם וקמח לאבק.

התקדמות:

1. במידת הצורך, מרדדים בצק שמרים עלים לעובי של 5 - 7 מ"מ וחותכים לחתיכות מלבניות קטנות.
2. הניחו אותם על דף אפייה מאובק מקמח, משמנים עם עלי תה (זה יהפוך את צבע האפייה לקרמל) ומפזרים בנדיבות סוכר.
3. בשלב הבא נותר רק טיפול בחום. זה נמשך רבע שעה בממוצע 180 מעלות. מגישים את "הלשונות" עדיף שיהיה חם עם תה או משקה אחר.

נקניקיות בבצק התנור

לאפייה זו אתם זקוקים:

• 10 נקניקיות;
• 250 - 300 גרם בצק שמרים עלים;
• ביצה אחת
• שומשום לפיזור.

תיאור טכנולוגיית הבישול:

1. עטפו את כל הנקניקיות ברצועה בעובי שני סנטימטרים מהמאפה עלים, וחלקו מעט חפיפה. מניחים החסר על תבנית.
2. משמנים את הנקניקיות בביצה טרופה ומפזרים שומשום. את השינוי ניתן להחליף בזרעי פרג או בתערובת שלהם. תנור 20 - 25 דקות.

סמסה מיידית

ניתן לאפות פשטידות משולשות מזרחיות עם מילוי בשר במהירות רבה, תוך לקיחת:

• 500 - 600 גרם בצק שמרים עלים מוכן;
• 400 גרם בקר;
• 200 - 300 גרם בצל;
• 30 גרם עשבי תיבול טריים;
• מלח, מים.

מתכון סמסה צעד אחר צעד:

1. למילוי, דלגו על הבשר פעמיים דרך מטחנת בשר. קוצצים דק את הבצל בסכין ולוש בידיים כך שיתחיל את המיץ. ירקות שטופים קצוצים דק.
2. שלבו את כל מרכיבי הבשר הטחון, המלח והוסיפו מים קרים כך שהמלית עסיסית.
3. חותכים עיגולים בקוטר 7 - 10 ס"מ מהבצק, שמים את המלית במרכז ויוצרים פשטידות. לאחר מכן ניתן לשמן אותם בביצה ולפזר עליהם למשל שומשום.
4. מחממים תנור ל -220 מעלות, ואז מכניסים לתוכו תבנית אפייה עם סמסה, ומצמצמים את החימום ל -200 מעלות.את המילוי של הפשטידות הללו יאפה תוך 30 - 35 דקות, וניתן להסיר אותן.

פיצה בצק עלים

למילוי פיצה פטריות על שכבה אחת של בצק עלים במשקל 450 גרם, עליכם לקחת:

• 5 עד 6 שמפיניונים גדולים;
• 3 עגבניות אלסטיות;
• 3 פלפלים עסיסיים;
• ביצה אחת
• 150 גרם גבינה קשה;
• שמן טיגון;
• תבלינים ומלח.

כיצד לבשל:

1. מטגנים פרוסות פטריות דקות בשמן, חותכים את העגבניות לפרוסות, פלפל - לרצועות. הופכים גבינה לשבבים.
2. מופשרים ומגלגלים לשכבה, מתיישבים במידות התבנית, משמנים את הבצק בביצה טרופה. לאחר מכן הניחו את הפטריות, העגבניות והפלפלים.
3. ממליחים, פלפל ובלי לבזוז, מפזרים גבינה.
4. מבשלים עשרים דקות עד שהקצוות מתרוממים מעט.

עוגת בקלה לא רגילה

רשימת המוצרים שישמשו לעוגה:

• 500 גרם בצק שמרים עלים;
• 2 פילה בקלה מסודר שלם במשקל כולל של 600 גר ';
• 250 גרם פטריות;
• 200 גרם בצל;
• פירורי לחם 80 גרם;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• חלמון 1;
• מלח, פלפל.

אלגוריתם:

1. מטגנים פטריות עם בצל.
2. מפזרים את דף הבצק המופשר והגולגל בפירורי לחם. הניחו עליהם מחצית מהפילה, פטריות עליה, ואז שוב את הפילה, מפוזר בפירורי לחם.
3. מכסים את הדג בסדין שני של בצק ויוצרים פשטידה בצורת דג, חותכים את הזנב, הסנפירים, העיניים והפה מהבצק שנותר, ועושים חתכים עם מספריים.
4. משמנים עם ביצה ואופים פשטידת דגים במשך 30 - 35 דקות על 200 מעלות.

לפיכך, בצק עלים הוא רק גן עדן למחקר קולינרי. איתו אתה מקבל מאפים מתוקים ולא ממותקים, פשטידות ועוגות, פיצות וחטיפים מסוגים שונים. התנסה ושמח את יקיריכם!