למתכון של עוגת הגבינה יש וריאציות בישול רבות - החל קלאסיות, המבוססות על מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר, וכלה במורכבות, מרכיבים רבים הדורשים מספר שלבים של הכנה ראשונית. להלן המתכונים המעניינים ביותר שבהחלט תצטרכו לנסות!
תוכן חומר:
עוגת גבינה קלאסית עם גבינת שמנת
- חול. עוגיות - 200 גר ';
- חלב - 80 מ"ל;
- לנקז. גבינה (באופן מסורתי פילדלפיה) - 800 גר ';
- סוכר - 220 גרם;
- שמנת - 160 מ"ל;
- ביצים - 4 יחידות;
- קליפת לימון;
- תמצית וניל - 1 כפית;
- מיץ לימון - שולחן אחד. l
אנו מפוררים עוגיות למצב של פירורים קטנים מאוד. יוצקים חלב בזרם דק תוך ערבוב עם מרית. מורחים באופן שווה מאפה קצרון באפייה מפוצלת.
שלב גבינה עם סוכר וערבב עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מציגים ביצה אחת, בכל פעם מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. התוצאה היא מסה הומוגנית דביקה. לטעם מוסיפים מיץ, וניל ותמצית. מערבבים. הזן את הקרם ועבד שוב דרך הקצף.
עטפו את התחתית וקירות התבנית בנייר כסף - יש צורך לבודד את התבנית להכנה העוקבת של עוגת הגבינה באמבט מים. מומלץ להשתמש ב 2-3 שכבות נייר כסף.
על בסיס השופכה את מסת הגבינה, להפיץ באופן שווה. הכנסנו לתבנית עמוקה, לתוכה שופכים מעט מים. אנחנו אופים ב 150 מעלות. במשך שעה וחצי. יש להוסיף מים מדי פעם, שכן הם יתאדו.
יש לאפשר לעוגת הגבינה להתקרר בטמפרטורת החדר, ולהוציא אותה מהתבנית. מומלץ להגיש את הקינוח העדין הזה עם תוספות של פירות יער.
לפתק. ניתן להשתמש בעוגיות גם על לחם הקציצה או השוקולד. חלב מתאים לרכיב הקלאסי לחות המסה.קפה מבושל הולך טוב עם מוצר שוקולד.
מתכון ללא אפייה
אנו מציעים לכם לבשל עוגת גבינה ללא אבץ ללא אפייה.
חומרים נוספים:עוגת גבינה ללא אפייה
- 500 גרם גבינת קוטג 'שומן;
- 300 גרם עיסת מלון בשלה;
- 200 גר 'שמנת;
- 180 גרם סוכר;
- כפית לימ מיץ;
- 20 גרם ג'לטין לכל 120 גרם מים;
- 200 גרם עוגיות;
- ניקוז 80 גר '. שמנים.
טוחנים עוגיות בצורה נוחה. שלב עם ג'י ומערבב ביד.
הנחנו את הטופס על צלחת שטוחה, מכניסים אותו פנימה ומידחים את בסיס החול. נשלח לקור.
אנו מערבבים גבינת קוטג ', מלון וסוכר עם בלנדר טבולה או מטחנת בשר - אתה מקבל מסה חלקה ואחידה. הזן את הג'לטין המומס, המיץ, התאמץ כמה דקות עם הקצף.
בנפרד, מקציפים את השמנת המצוננת עד לקבלת קצף יציב. מערבבים עם הקצפת, תוך ערבוב עם מרית.
ממלאים את הבסיס בקרם. אנו שולחים אותו לילה למקרר. לפני ההגשה אנו ממליצים להוסיף קרמל מלח ואגוזים מרוסקים.
לפתק. ניתן להחליף קרם בשמנת חמוצה.
בסיר איטי
- גבינת פילדלפיה - 600 גר ';
- עוגיות ביסקוויטים - 175 גרם;
- לנקז. שמן - 75 גר ';
- סאה. אבקה - 250 גר ';
- וניל סוכר - 1 כפית;
- ביצים - 2 יחידות;
- שמנת - 80 מ"ל.
הבסיס מוכן באותה צורה כמו בגרסאות הקודמות - פירורי העוגיות מעורבבים בגהי, נגועים לתחתית קערת המולטי קוקר, מכוסים בנייר אפייה.
מסת שמנת מוכנה גם על ידי שילוב גבינה, שמנת, ביצים, אבקות וסוכר. זה שופך על הבסיס.
עוגת הגבינה נאפה במשך שעה במצב "אפייה".
עוגת גבינה מעוגלת עם עוגיות
עוגת גבינה קוטג 'היא קינוח שהכנתו מוחלפת בפילדלפיה המסורתית בגבינת קוטג'. עוגת הגבינה הטובה ביותר תהיה עם מוצר ביתי עתיר שומן. אם אתה רוצה להפחית את תוכן הקלוריות של הקינוח, השתמש בגבינת קוטג 'דלה בשומן.
כדי להכין את הבסיס, השתמשו בעוגיות אצבעות ביתיות - מתוכן העוגה מתקבלת רכה מאוד וצפופה בינונית.
עם מסקרפונה בבית
- חמאה - 120 גר ';
- סוכר - 160 גרם;
- עוגיות לחם קוצר רוח - 220 גר ';
- שמנת - 220 מ"ל;
- ביצים - 3 יחידות;
- קטניות וניל (ניתן להשתמש באבקה) - יחידה אחת;
- גבינת שמנת איטלקית - 500 גר '.
שוברים עוגיות לפירורים בעזרת הידיים, ואז שלבו עם חמאה רכה.
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
חומרים נוספים:עוגת גבינה תותית טעימה
בחרו תבנית נשלפת בקוטר 20 - 22 ס"מ. העבירו את הבסיס המוגמר, הרכיב את העוגה בקצוות שגובהם יותר מ- 2 ס"מ. העבירו למקום קר למשך 20 דקות.
גבינת שמנת מעורבת בסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
הכניסו את הקרם לאט תוך ערבוב נמרץ.
עכשיו תוכלו להכנס לביצים.
השלים את הכנת המלית עם זרעי וניל, מערבבים.
מוציאים את הטופס מהמקרר, עוטפים אותו בנייר כסף צפוף ב -4 שכבות. שופכים את תוכן המלית על הבסיס.
הניחו את עוגת הגבינה על דף אפיה רחב, מלאו במים עד למחצית הצורה.
מחממים תנור ל -160 מעלות ואופים 80 דקות. הוצא את העוגה, הפרד בזהירות את הבסיס מהצדדים. אל תסיר, זה יתקרר בטמפרטורת החדר.
מעבירים את עוגת הגבינה החמה לכלי גדול, מכניסים למקרר למספר שעות. מקשטים בצבעי ריחניים של נענע או תותים טריים.
עוגת גבינה אנדי שף עם פטל
עוגת גבינה של אנדי שף המשתמשת בפטל - קינוח עם טעם קיץ, מתוק ופירות יער. זה יתרענן בצורה מושלמת בעונת הקיץ ויעניק זיכרונות חמים מימי הקיץ בחורף.
כדי להכין תצטרך:
- גבינת שמנת איטלקית - 750 גר ';
- גרידת לימון 1;
- מיץ לימון - 1 כף. l.;
- ביצה - 3 יחידות;
- שמנת - 120 מ"ל;
- סוכר - 270 גרם;
- חלמונים - 2 יחידות;
- עוגיות - 220 גר ';
- עמילן - 15 גר '.
שוברים עוגיות או השתמשו בבלנדר. שלב חמאה מרוככת עם פירורי חול.
מניחים את העוגה בצורה נשלפת. מניחים את הצדדים עם כף רגילה.
סוחטים את המיץ מהלימון, מכינים את הגלידה. מערבבים גבינה רכה עם סוכר, עמילן, גרידת מגורדת. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו ביצים וחלמונים בעדינות תוך ערבוב.
כעת שלבו את תערובת השמנת-קרם עם מיץ לימון, שמנת שומן.מערבבים היטב.
שופכים את תערובת השמנת 1⁄2 לתבנית, ומפזרים פירות יער טריים. מכסים עם שאר השמנת המוגמרת.
מחממים תנור ל 200 מעלות מניחים את תבנית עוגת הגבינה למשך 10 דקות. צמצם את האש ל -105 מעלות. משרים עוגת גבינה למשך 60 - 90 דקות.
מקשטים את התבשיל המוגמר בפירות פטל.
לפתק. עוגת הגבינה תשתקע במהירות אם תפתח ללא הרף את דלת התנור. אין לאפשר שינויי טמפרטורה פתאומיים.
עם תותים
- עוגיות ללא תוספות - 0.3 ק"ג;
- ג'לטין - 20 גר ';
- גבינה מתוקה - 510 גר ';
- קרם - 0.2 ליטר;
- חמאה - 145 גרם;
- סוכר - 145 גרם;
- תותים טריים - 0.1 ק"ג
יוצקים ג'לטין עם מים מטוהרים, מניחים במקום קר במשך שעה. הכינו את הבסיס לעוגת הגבינה.
שוברים דק עוגיות, משלבים עם חמאה מרוככת. יש לשמן נייר אפיה בשמן, להניח על קרקעית התבנית. מכניסים את העוגה, מניחים במקרר למשך 25 דקות.
שים ג'לטין במיכל על האש. כשהוא רותח, הסר. שלב את השמנת עם סוכר הדובדבן, הוסף גבינה וג'לטין חם. מערבבים היטב.
מחלקים את הגרגרים לשני חלקים. הראשון - לדחות לאישור. מערבבים את השנייה עם המלית, מקציפים במיקסר או מקציפים. שכב בצורה על ראש הבסיס.
מקשטים בחצי התות האחר, מכניסים למקום קריר למשך 4 שעות. לאחר שהקינוח התקשה, הוסיפו שרידי נענע.
עוגת גבינה שוקולד
- עוגיות הן חול. - 300 גר ';
- ג'לטין - 30 גר ';
- גבינת קוטג 'שמנה - 600 גר';
- קרם צונן שמנוני - 500 גר ';
- סאה. אבקה - 130 גר ';
- שוקולד מריר - 2 אריחים;
- הבא שמן - 110 גרם;
- קפה מומס במים - 100 מ"ל;
- קקאו לקישוט
טוחנים עוגיות בבלנדר או מערוך. מערבבים עם ג'היי. שים את המסה בצורה, מהדקים ושולחים למקרר.
הכינו כוס קפה קטנה ושפכו עליה ג'לטין.
השתמש בבלנדר כדי להפוך את הקלפה למסה דמוית דבק. מקציפים את השמנת עד לקצף יציב, מוסיפים את האבקה ומעבדים להקציף מספר דקות.
ממיסים את השוקולד, מצננים ומכניסים למסה הגושמית. הזן ג'לטין ושמנת, מערבבים היטב.
שים את השמנת על העוגה, מכסה את הטופס בניילון נצמד ושולח כמה שעות במקרר. מפזרים קקאו בזמן ההגשה.
איך לבשל עם בננות?
חישוב מוצרים לתבנית מפוצלת בקוטר 24 ס"מ.
בסיס:
- 200 גרם קמח;
- 100 גרם שזיפים מומסים. שמנים;
- ביצה;
- 50 גרם סוכר;
- ½ כפית סודה נטויה.
סופלה:
- 300 גרם שמנת. גבינה;
- 1.5 כף. l ג'לטין;
- 100 גרם סוכר;
- 1 כף. l הטנדר. סוכר
- 4 חלמונים;
- 200 מ"ל של 33% שמנת;
- 3 ימי רביעי בננה
- כפית אמבטיות. סוכר
- 2 כפות. l מיץ לימון.
הכינו מיד את הטופס, מרפדים אותו בנייר.
אנו מחברים את הרכיבים הרופפים של הבסיס, שלושה שמן. לשפשף ידיים לפירורים. נכנסים לביצה ומערבבים. מתקבלת גוש בצק הדוק - אתה צריך להפיץ אותו בתחתית הטופס. כדי ליישר את הבסיס, חודרים אותו עם מזלג במקומות רבים. אנחנו מכניסים למקרר לחצי שעה או רבע שעה במקפיא. אנחנו אופים בחום של 200 מעלות. למשך 20 דקות.
יוצקים ג'לטין עם כמות קטנה של מים. לאחר רבע שעה מחממים אותה על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב להתמוסס.
אנו מרככים עיסת תפוחים ומיץ בפירה. נכנסים לגבינה ומערבבים הכל יחד.
מקציפים עד לשיאי שמנת יציבים, מכניסים אותם לקור.
בואו נכין סירופ: הרתיחו סוכר ב -40 מ"ל מים. כאשר הסירופ רותח, צמצמו את האש והניחו למשך מספר דקות.
מקציפים את החלמונים עד שהם קלים. בזרם דק מכניסים סירופ. מוסיפים סוכר, מוסיפים מסת בננה על כף, ושמנת אחרונה.
שופכים את הסופלה על הבסיס. השאירו לילה בקור.
ניו יורק - מתכון קלאסי
בשל טעמו העדין, כולם אוהבים אותו - גם מבוגרים וגם ילדים.
- עוגיות קרקרים - 100-150 גר ';
- לנקז. שמן - 70 גר ';
- קמח מנופה - 70 גר ';
- סוכר - 2 כפות.;
- שמנת חמוצה - 1 כף.;
- ביצים, 4-5 יחידות;
- פילדלפיה - 1300 גר '.
הופכים עוגיות לפירורים ומוסיפים אליה חמאה.
ואז מכניסים את המסה לתבנית ואופים לפחות 15 דקות.
בשלב הבא מקציפים את הגבינה ומוסיפים לה את כל שאר החומרים היבשים. עובדים את כל המסה היטב עם מערבל ושופכים על העוגה.
מניחים את התבנית על תבנית, לתוכה יש למזוג מעט מים חמים.אופים 40-50 דקות, הטמפרטורה היא 170-180 מעלות ואז מורידים את הטמפרטורה ל -150 מעלות. ואופים קינוח עוד 30 דקות.
עוגת גבינה עם דלעת
- דלעת קלופה - 0.5 ק"ג;
- עוגיות - 0.25 ק"ג;
- גבינת קוטג '- 0.3 ק"ג;
- 3 ביצים;
- עמילן - 40 גר ';
- חמאה - 55-65 גר ';
- סוכר - 250 גר ';
- קינמון - 1.5 גרם;
- ונילין.
למעדן זה תוכלו להשתמש גם בגבינת קוטג 'תוצרת בית וגם במסה גושית קומה.
הופכים עוגיות לפירורים ומוסיפים אליה חמאה, ביצה וטוחנים הכל. מהמסה המתקבלת, עוברים כדור ומכניסים למקרר.
הרתיחו את הדלעת עד שהיא רכה, מועכת ממנה. מגניב.
מקציפים ביצים וסוכר. מוסיפים את גבינת הקוטג 'ומקציפים פעם נוספת - יש להשיג בסיס עדין ואחיד.
ואז להוסיף את שאר המרכיבים: ונילין, קינמון, גרידת לימון, עמילן.
שלב דלעת ומסת הקוביות, מערבבים.
משמנים את התבנית בחמאה ומוציאים עוגיות. הניחו את גוש הדלעת-גוש מלמעלה.
אופים בחום של 180 מעלות כ 40 דקות.
לאחר הבישול, הוציאו את עוגת הגבינה בקור למשך 1.5-2 שעות.
