במהלך שנות קיומו, המטבח האמריקני הצליח לקלוט את התכונות הטובות ביותר של עמים רבים בעולם. ממתקים אמריקאים הפכו לאב-טיפוס של מספר קינוחים פופולריים. נדיר באיזו מסעדה בתפריט אתה לא יכול למצוא עוגת גבינה או בראוניז.

פאי תפוחים אמריקאי

הקינוח המסורתי על השולחן האמריקאי הוא פאי תפוחים. מילוי מתוק וחמוץ בשילוב עם מבחן יוצא דופן (משהו בין מאפה חולי לנשוף) יוצרים טעם וארומה בלתי ניתנים לתיאור.

הרכב המרכיבים:

  • 1.5 ק"ג תפוחים חמוצים;
  • גרידת לימון 1;
  • קמצוץ קינמון ואגוז מוסקט;
  • 1 כוס סוכר (בתוספת 2 כפות. כפות בבצק);
  • 200 גר 'חמאה (180 גר' - לבצק, 20 גר '- למלית);
  • חלמון 1;
  • 400 גרם קמח;
  • ½ כוס מי קרח.

שיטת בישול:

  1. חותכים חמאה קרה מאוד לחתיכות קטנות. מנפים עליו קמח ומוסיפים סוכר.
  2. ידיים משפשפות את המסה לפירורים קטנים.
  3. הכינו הפסקה במרכז היצירה ויוצקים פנימה את החלמון המעורב במים.
  4. מערבבים היטב את הרכב, עוטפים אותו בפוליאתילן והכניסו לקור למשך 50 דקות.
  5. חותכים את התפוחים הקלופים לצלחות ומקרמלים בסוכר בתוספת חמאה. זה יימשך בין 10 ל -15 דקות. כדי להפוך את המלית לעסיסית, חלק מהלחות מהפרי חייבת להישאר בקערה.
  6. מחלקים את הבצק ל -2 חלקים (השכבה התחתונה אמורה בסופו של דבר להיות גדולה מהחלק העליון).
  7. בעזרת מערוך יוצרים את השכבה התחתונה של הפשטידה ומעבירים לתבנית משומנת. אל תשכח לעשות את הצדדים.
  8. מורחים את המלית במבחן. מפזרים גרידות ותבלינים.
  9. מכסים עם יתרת הבצק וסוגרים את הקצוות. פירס במספר מקומות.
  10. אופים כחצי שעה בחום של 170 מעלות.

5 דקות לפני הבישול משמנים עם ביצה גולמית.

בראוני שוקולד

הקינוח הראשון שעולה בראשכם בביטוי "אפיית שוקולד" הוא בראוני. עוגת שוקולד בראוני מוגשת כמנה עצמאית, מפוזרת באבקה, ומשלימה אותה עם פירות יער או גלידה.

הרכב מרכיבים:

  • 100 גרם קצוצים ומיובשים על צלחת גרגירי אגוזי מלך;
  • 100 גרם שוקולד מריר קקאו גבוה;
  • 4 ביצים
  • חפיסת חמאה אחת;
  • 200 גרם סוכר;
  • 100 גרם קמח.

שיטת בישול:

  1. ממיסים חמאה ושוקולד על אדים.
  2. מקציפים ביצים עם סוכר למשך 3 דקות.
  3. אפשר לזיגוג להתקרר ולנפות לתוכו קמח. ואז הכניסו את הביצים, הפכו את התערובת להומוגנית.
  4. מכסים את הטופס בקלף ויוצקים את הבצק. אופים חצי שעה בחום של 200 מעלות.

חותכים את הקינוח המקורר למנות.

לחם בננה

קליפורניה נחשבת לעיר הולדתו של המתכון. בהרכב ובטעם הוא דומה לקאפקייק, אך באמריקה הוא מכונה בהתמדה לחם בננה.

הרכב מרכיבים:

  • 2 בננות בשלות;
  • 200 גרם קמח מנופה דרך מסננת;
  • כפית אבקת קינמון;
  • 2 ביצים
  • קורט מלח וסודה;
  • 50 גרם מהאגוזים האהובים עליכם (אידיאלי אגוזי פקאן);
  • 150 גרם סוכר גרגירי;
  • 100 מ"ל חמניות או שמן זית;
  • 80 מ"ל קפיר.

שיטת בישול:

  1. בננות פורה. ניתן להשתמש בבלנדר טבילה או במזלג פשוט. במקרה השני, תוכלו לחסוך חתיכות פרי.
  2. מקציפים ביצים ומשלבים עם בננות. ואז להוסיף סוכר, קפיר וחמאה, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. ממליחים, מוסיפים סודה וקמח. יוצקים אגוזים (קוצצים אותם במידת הצורך) ויוצרים בסיס לחם הומוגני.
  4. שופכים את חומר העבודה לתבנית סיליקון ומכניסים לתנור שחומם ל -170 מעלות, איפה להחזיק כשעה.

נכונות להזדהות עם מקל עץ דק.

אמריקני שלם אמריקאי

קינוחים אמריקאים מפורסמים בזכות וופי פאי. זה יכול להיות מונפק הן בצורת עוגה, והן בעוגות, מה שהופך את הבסיס לגודל קטן יותר.

הרכב מרכיבים:

  • 200 מ"ל חלב פרה;
  • 130 גרם אבקת קקאו;
  • 2 ביצים
  • 2 כפיות אבקת אפיה וסוכר וניל;
  • 220 גרם סוכר;
  • 5 כפות. כפות אבקת סוכר;
  • 300 גרם קמח;
  • 1 מארז קרם כבד גדול (0.4 ל ');
  • 200 גרם חמאה.

שיטת בישול:

  1. מערבבים עד לחלק מרכיבים יבשים הומוגניים (קקאו, סוכר וניל וקמח).
  2. מקציפים חמאה מומסת עם סוכר. לאחר מכן מוסיפים את הביצים ומערבבים.
  3. מוסיפים בהדרגה קמח שוקולד וכוס חלב לתערובת החמאה.
  4. נוח להשתמש במזרן סיליקון לאפייה. זה מבטל את האפשרות לשרוף את המוצר במהלך הבישול.
  5. יוצרים כדורים מהבצק ומורחים על תבנית. לפני היציאה לתנור, יש לשטח כל אחד.
  6. אופים בפרמטרים 12-15 דקות ו -170 מעלות.
  7. מכינים שכבה, שעבורה מקציפים את השמנת באבקה.
  8. מורחים מחצית מבסיסי השוקולד המצוננים בקרם חמאה ומכסים במחצית השנייה של הבצק.

אפשר למוצר לעמוד במשך 30 דקות בקור לפני השימוש.

עוגה מסורתית "קטיפה אדומה"

להכנת עוגה "קטיפה אדומה" עדיף להשתמש בקמח מיוחד לעוגות. קל להכין אותו בעצמך על ידי ערבוב של כוס רגילה עם 2 כפות עמילן תירס.

הרכב מרכיבים:

  • 2 סוגי שמנים (110 גרם חמאה וכוס ירק - בבצק, כמו גם 110 גר 'חמאה - בקרם);
  • 340 גרם קמח לעוגה;
  • 5 ביצים;
  • 3 כפות. כפות של אוכל נוזלי בצבע אדום;
  • 380 גרם סוכר;
  • 2 כפות. כפות אבקת קקאו;
  • כפית סודה, חומץ;
  • קורט מלח;
  • 1 כוס קפיר;
  • 3 כפיות תמצית וניל (1 בבצק ו -2 בקרם);
  • 2 כפות. כפות חלב;
  • 450 גרם גבינת פילדלפיה;
  • 2 כפות. כפות חלב;
  • 220 גרם גבינת מסקרפונה;
  • 320 גרם אבקת סוכר.

שיטת בישול:

  1. מקציפים חמאה רכה עם סוכר. מבלי להפריע למיקסר, שפכו פנימה שמן צמחי.
  2. מחלקים את הביצים לחלקים לבנים וצהובים. חלמונים בחברה עם כפית תמצית וניל מוסיפים לאצווה ומקציפים היטב.
  3. מוסיפים קפיר לתערובת.
  4. בכלי נפרד, הכינו צבע על ידי ערבובו עם חומץ ביחס של 3: 1. ואז גוו עמה את בסיס העוגה.
  5. מערבבים חומרים יבשים (קמח, סודה, מלח וקקאו) ומערבבים בהדרגה.
  6. טורפים את הלבנים עד שמופיע קצף לבן ואז מחלקים אותם באופן אחיד בבצק.
  7. מחלקים את הבסיס ל -3 חלקים זהים, מניחים כל אחד בצורה משומנת ואופים בתנור בחום של 180 מעלות. זמן הבישול המשוער הוא 30 דקות. כדי לשמן את התבנית, עדיף להשתמש בחמאה, עליה מפוזר קלות קמח.
  8. את שאר הרכיבים יהיה צורך להכין את השמנת. כולם חייבים להיות חמים. מקציפים את החמאה עד לעלייה קלה בנפח. הכניסו בהדרגה גבינות פילדלפיה ומסקארפונה, אבקה, תמצית וניל וחלב. הקרם המוגמר צריך להיות בעל מבנה חלק.
  9. מחלקים את השמנת ל -4 חלקים. מורחים שלוש מהן על כל עוגה, ומחלקים באופן שווה את הרביעית מכל צד. בנוסף מקשטים את העוגה לפי הטעם.

ניתן לאחסן את המוצר ללא אובדן טעם במקרר למשך שבוע, והקפאתו מותרת גם כן.

קרם מרשמלו פופולרי

האמריקאים גם מרשמלו פופולרי ברחבי העולם.

הרכב מרכיבים:

  • 25 גרם ג'לטין;
  • 1 כוס דבש (ניתן להחליף בכמות שווה של סירופ תירס);
  • 1 קורט מלח גס;
  • 1 כוס מים קרים;
  • 1.5 כוסות סוכר גרגירים;
  • 1 מארז אבקת סוכר לפיזור מרשמלו;
  • 1 כף. כף תמצית וניל.

שיטת בישול:

  1. מדללים ג'לטין בחצי כוס מים.
  2. מערבבים בנפרד סוכר, מלח, דבש ו 0.5 כוסות מים. מרתיחים את התערובת על אש בינונית עד לקבלת תמיסה יחידה. לאחר מכן, מוסיפים אש ומרתיחים עד לטמפרטורת התערובת להגיע ל 115 מעלות.
  3. יש להכות את הג'לטין הנפוח בעזרת מערבל שפועל במהירות מינימלית. שופכים בהדרגה את הסירופ מעט מקורר והמשיכו בתפעול המכשיר, ומתרגמים אותו למצב אינטנסיבי יותר. משך הערבוב המשוער הוא 15 דקות. אתה צריך להתמקד בעקביות התערובת, שאמורה להיות מאוד סמיכה וצפופה.
  4. הכניסו וניל ומערבבים.
  5. מפזרים אבקת סוכר בעזרת מסננת. עדיף להשתמש בכלים בצורה מלבנית. למספר המוצרים שצוין, מידות של 30 על 20 ס"מ מתאימות.
  6. שופכים את חומר העבודה לתבנית, מפזרים אבקה ומשאירים לילה בטמפרטורת החדר לייבוש.
  7. מוציאים את המרשמלו המוגמר, חותכים לריבועים ומגלגלים באבקה.

ניתן להחליף את תמצית הוניל באפייה בשני וניל רגילים וגם בסוכר וניל. כפית אחת מהתמצית תואמת 0.5 גרם תיבול או 15 גרם סוכר.

קאפקייקס אמריקאים

מרכיבי הקינוח:

  • 2 ביצים
  • 150 גרם סוכר;
  • ½ חבילת חמאה;
  • אבקת אפייה (ניתן לקבוע את המשקל הרצוי על בסיס המידע המוצג על האריזה);
  • 120 מ"ל חלב;
  • 200 גרם קמח;
  • קמצוץ מלח קטן.

שיטת בישול:

  1. משלבים בעזרת מערבל את החמאה והסוכר.
  2. מוסיפים לתערובת וניל, מלח וביצים, המשיכו בתהליך הקצפה.
  3. זורקים קמח עם אבקת אפייה דרך מסננת ומשלבים את שאר המרכיבים.
  4. שופכים את הבצק המתקבל לתבניות ממורכבות העשויות מסיליקון, ומכניסים לתנור שחומם ל 175 מעלות. זמן אפייה - 30 דקות.

במידת הצורך ניתן לציפוי הקאפקייקס האמריקנים בקרם שמן חלבון מלמעלה.

עוגת גבינה מניו יורק

כמות המוצרים המצוינת במתכון מחושבת על גבי הצורה בקוטר של 24 ס"מ. אם ברצונך להכין קינוח בגודל גדול יותר, יש להגדיל את המרכיבים בפרופורציות שוות.

הרכב מרכיבים:

  • 5 ביצים;
  • 180 גרם שמנת חמוצה;
  • 900 גרם גבינת שמנת פילדלפיה (ניתן להחליף באלמט שמנת);
  • 320 גר 'עוגיות (עדיף לקחת לחם קצר);
  • 220 גרם סוכר;
  • 2 כפות. כפות מיץ לימון בתוספת 1 כף. כפית גרידת מגורדת;
  • 200 גרם שמן;
  • 1 כף. כף תמצית וניל.

שיטת בישול:

  1. הופכים עוגיות לפירורים ומשלבים עם חמאה רכה.
  2. פרוש את בסיס הצורה הניתנת להסרה בעזרת קלף, ומעליו מפיצים את הפירור. בנוסף לתחתית, יש צורך להכין ממנו דפנות עוגת גבינה. לאחר מכן, שלחו למשך 15 דקות למקפיא להתמצקות.
  3. כדי להכין את המילוי עליכם להשתמש במוצרים שהצליחו להתחמם לטמפרטורת החדר לאחר המקרר. בעזרת מערבל מערבבים את פילדלפיה וסוכר. ואז בזה אחר זה להכניס את הביצים בהדרגה.
  4. מוסיפים שמנת חמוצה, וניל ולימון, מערבבים עם מרית.
  5. מוציאים את בסיס עוגת הגבינה מהמקפיא ועוטפים את החלק החיצוני של התבנית בכמה שכבות נייר כסף. שופכים את השמנת המתקבלת על העוגיות.
  6. מניחים את המנה בתבנית גדולה יותר מלאה במים חמים ומכניסים את המבנה לתנור שחומם ל -160 מעלות. (מים צריכים להגיע לאמצע תבנית האפייה).
  7. זמן האפייה כשהתנור דולק הוא 1.2 שעות. לאחר מכן, הכיבוי נכבה, הדלת נפתחת מעט ועוגת הגבינה מגיעה מוכנה בין שעה לשעתיים.

למרות המורכבות של השמות, המתכתבים עם טעם ללא תחרות, הקינוחים האמריקנים מיוצרים בפשטות רבה. ההכנה שלהם אורכת מינימום זמן, אך מספקת הנאה מירבית.

דומה:עוד מהמחבר: