עקרות בית רבות שלא מחזיקות במכונת לחם בארסנל המטבח שלהן אפילו לא חושדות שניתן להכין לחם באמצעות כיריים איטיות. אחרי הכל, נס הטכנולוגיה הזה מסוגל כמעט לכל דבר. נסה להוציא לפועל מתכון ללחם בכיריים איטיות ותשמח את משק הבית במאפים טריים!
תוכן חומר:
מתכון לחם שיפון
מה דרוש:
- קמח שיפון - 450 גרם;
- קמח חיטה - 50 גרם;
- חלב - 350 מ"ל;
- שמרים - 2 כפיות;
- מלח - 2 כפיות;
- סוכר - 1 כפית.
בקערה מערבבים את שני סוגי הקמח ואת שאר מרכיבי התפזורת. מחממים קלות את החלב יחד עם 70 מ"ל מים חמים ושופכים זרם דק לתערובת היבשה. ללוש את הבצק ישירות באותה קערה בעזרת כף. כאשר הוא הופך הומוגני, התחל ללוש אותו על משטח אבקתי.
מרדדים את הבצק עד שהוא הופך לכדור צפוף שיוריד מהידיים. מכניסים אותו לקערה מרובת-תבשילים משומנים, ואז מגדירים את הטמפרטורה ל- 40 ונותנים לבצק להתפחה. לאחר זמן זה, הגדר את מצב "אפייה" ל 50 דקות. כאשר נשמעת צפצוף שמצביע על סיום התוכנית, פתח את המכסה, הפוך את חומר העבודה וקבע את המצב למשך 20 דקות נוספות. הכיכר המוגמרת עטופה במגבת, יש לאפשר לה להתקרר לחלוטין.
שמרים ללא לחם בכיריים איטיות
האם אתה רוצה לבשל מוצרי מאפה בבית, אבל אין שמרים בהישג יד? ואז הכינו לחם ללא שמרים בסיר איטי.
מה דרוש:
- קמח חיטה - 1.5 כוסות;
- קמח שיפון - ½ כוס;
- שיבולת שועל - ½ כוס;
- קפיר - 1 כוס;
- סודה - 2 כפיות;
- מלח - כפית אחת;
- סוכר - 1 כפית;
- לנקז. שמן - 50 גרם;
- מפרה קרקרים - 2 כפיות.
ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל. אנו מעבירים אותה לקערה, מערבבים עם קפיר, שני סוגי הקמח ושיבולת השועל.מערבבים היטב ושמים מלח, סוכר וסודה. אנו מתחילים ללוש את הבצק. עקביות זה אמור להתגלות כאלסטי למדי. זה לא ייקח כל כך הרבה זמן.
התחתית והקירות של קערת הרב-קוקרים משומנים בחתיכת שמן ומפזרים עליהם פירורי לחם. אתה יכול לדלג על פריט זה אם תרצה. הבצק מניח, כמו שהוא - גוש, הוא לא צריך להיות מפולס. סגור את המכסה והגדר את מצב "אפייה" למשך חצי שעה.
כאשר נשמע אות ההשלמה, פתח, הפוך בזהירות את הלחם לצד השני והפעל את התוכנית למשך חצי שעה נוספת. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את המוצר המוגמר, עוטפים אותו במגבת ונותנים לו להתקרר. בהמשך, הלחם מוכן לשימוש ומוגש עם כלים אחרים.
מתכון שלב אחר שלב ללחם לבן בכיריים איטיות
מה דרוש:
- קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
- חלב - 350 מ"ל;
- שמרים - 2 כפיות;
- רוסט. שמן - 2 כפות. כפות;
- מלח - כפית אחת;
- סוכר - 1 כפית.
אנו מחממים את החלב לטמפרטורה חמה מקובלת, מוסיפים לתוכו מלח וסוכר ואז מערבבים עד להמסת חומרי התפזורת לחלוטין. לאחר מכן מניחים את השמרים, החלב מוסר כחצי שעה במקום חם להפעלתם. אתה תקבע את השלמת התהליך כאשר בועות מופיעות על פני השטח.
במקביל, אנו מנפים בזהירות את הקמח כך שלא יישארו בו עודפי זיהום. ברגע שהשמרים עולים, שמים שם את השמן הצמחי, מערבבים, ואז יוצקים לתוך הקמח ומתחילים ללוש את הבצק. זה ייקח כרבע שעה. בתהליך ניתן להוסיף עוד מעט קמח כדי שהבצק לא יידבק לידיים. אנו מכסים את הקערה במגבת ושמים אותה במקום חמים ויבש למשך 3 שעות.
קרא גם:לחם בורודינו
יש לשמן את המולטי קוקר עם חתיכת שמן על כל המשטח מבפנים ולשים שם את הבצק המורם, שיידרש לישה נוספת. הוא יצטרך לעמוד בקערה כשעה, ואז לסגור את המכסה ולהגדיר את מצב האפייה למשך 50 דקות. לאחר סיום התוכנית הראשית, הפכו את הלחם בצד השני ונתנו לו לאפות עוד 15 דקות.
עם שמרים יבשים
מתכון הלחם בסיר איטי עם שמרים יבשים יכול להיחשב לקלאסי באמת של אפייה מודרנית.
מה דרוש:
- קמח חיטה - 3 כוסות;
- רוסט. שמן - 3 כפות. כפות;
- מלח - 1.5 כפיות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- שמרים יבשים - 1.5 כפית.
קבעו מראש את הכיריים האיטיים במצב חימום למשך 10 דקות לפני השימוש. הקמח מעורבב עם שאר המרכיבים הרופפים, החמאה ו -200 מ"ל מים, לאחר מכן אנו מתחילים ללוש את הבצק בצפיפות בינונית.
קערת המולטי קוקר נמרחת מבפנים מכל עבר, ואז הניח את הבצק שם, שאמור להתרומם מעט בזמן שהמיקרוקי במצב "חימום". לאחר מכן אנו מעבירים את התוכנית ל"אפייה "וקובעים את השעה לשעה. ראשית אנו מבשלים מצד אחד, ואז הופכים את הלחם ובלי לשנות את המשטר, אופים אותו מצד שני.
מתכון לדיאטה
מה דרוש:
- בצק חמצמצון שיפון - 400 מ"ל;
- קמח שיפון - 350 גרם;
- קמח שיבולת שועל - 350 גרם;
- רוסט. שמן - 3 כפות. כפות;
- זרעי כוסברה - כפית אחת;
- מלח - כפית אחת;
- מאלט - 1 כף. כף;
- סוכר - 1 כף. כף.
ראשית, מאלט מונח בקערה, ואז סוכר, מלח וזרעי כוסברה מרוסקים. מערבבים היטב ושופכים בזהירות את השמן. בסוף מוסיפים 300 מ"ל מים חמים והתערובת שוב מעורבבת.
שני סוגי הקמח מנופים ומוסיפים לחלק הקודם. שופכים בקערה בצק חמצמצות שיפון, ולוש את הבצק ללחם דיאטטי עתידי. אנו יוצרים אותו מתחת לקערת הרב-קוקר, משמנים אותו בשמן ומניחים את חומר העבודה כדי להתנשא שם. עם הזמן זה לוקח בין 5 ל 8 שעות. אנו מבשלים במצב "אפייה" למשך שעתיים, אחד מכל צד.
לחם שיבולת שועל
מה דרוש:
- שיבולת שועל - כוס אחת;
- קמח חיטה - 3 כוסות;
- שמרים - כפית עם גבעה;
- מלח - כפית אחת;
- רוסט. שמן - 2 כפות. כפות;
- דבש - 1 כף. כף.
שמרים מגודלים בכוס מים מחוממים יחד עם דבש וכמה כפות קמח חיטה. התערובת מוזרקת למשך כעשרים דקות עד להופעת "כובע".אחר כך מניחים שם פתיתי שיבולת שועל, חמאה, מלח ושאר הקמח. אם רוצים, ניתן להגדיל את הכמות אם הבצק דורש זאת. אנו לשים ומשאירים אותה להתגבר למשך שעה וחצי.
לאחר שהבצק "נח", העבירו אותו לקערת המולטי-קוקר, ישרו אותו והניחו להתבשל במצב "אפייה" למשך שעה. עם סיום התוכנית הראשית, הלחם מופנה לצד השני ואופה עוד 20 דקות.
בישול מהיר וטעים
מה דרוש:
- קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- זית. שמן - 2 כפות. כפות;
- בצל ירוק;
- מלח - כפית אחת;
- סוכר - 1 כפית;
- שמרים - 1 כפית;
- זרעי שומשום - 2 כפיות.
ב 200 מ"ל מים, שמרים, סוכר וחמאה מדוללים. לאחר 10 דקות מוסיפים גם קמח לתערובת שלאחריה אנו מתחילים ללוש את הבצק. לשים בצל קצוץ דק וגבינה מגורדת. מערבבים היטב כך שהמרכיבים יתפזרו באופן שווה לאורך המסה.
מורחים את הבצק לקערה מרובת בישול משומנת, יוצרים לביבה בצורת לביבה, ואחרי שביצענו כמה חתכים קטנים, זליפו את פני השטח בשומשום. שמנו חימום כיריים איטי למשך 10 דקות. הבדיקה תארך קצת יותר מחצי שעה לעלות. לאחר מכן אנו מבשלים לחם טעים ומהיר במצב "אפייה" למשך 45 דקות.
בישול על קפיר
מה דרוש:
- קמח - 2.5 כוסות;
- קפיר - 1 כוס;
- רוסט. שמן - 1 כף. כף;
- מלח - 1 כף. כף;
- סוכר - 1 כפית;
- שמרים - 1 כפית.
ללוש את הבצק ידנית. אתה יכול לעשות זאת ישירות בקערה מרובת-תבשילים ולשמן אותה מראש בשמן. במקרה זה, השמרים מגודלים בנפרד ומתווספים לאחר ההפעלה. אנו שולחים את הבצק להחדיר לבישול האיטי למשך 20 דקות במצב "חימום" ועוד 20 רק בקערה משומנת. לאחר מכן, לאחר הזמן שצוין, קבעו את תוכנית "האפייה" למשך שעה וחמש דקות ואופים את הלחם ישירות. לאחר השלמת המצב, הפוך בזהירות את היצירה לצד השני והניח את התוכנית למשך 25 דקות נוספות.
