7 צ'יבורקס מתכונים עם תוספות טעימות ובצק פריך

צ'בורק מבושל כראוי, שכולל בשר באיכות גבוהה, הוא מאכל טעים מאוד המושך אליו עם התיאבון והארומה שלו. עקרות בית מנוסות יודעות שלכל מתכון לצ'מברקס יש את הסודות שלו, שעליך להכיר לפני תחילת תהליך הבישול, כך שלא יהיה כואב במיוחד למאמץ מבוזבז, זמן ומוצרים.

איך לפסל ולטגן?

בכדי לבשל כראוב צ'רבורים, לא מספיק לדעת רק את המתכון, כדאי גם ללמוד את הדקויות של הדוגמנות והטיגון שלהם.

בעת פיסול:

1. הבצק מחולק לכדורים בגודל כדור טניס, ואז מגלגלים אותו בצורת עיגול.
2. מלית מונחת על מחצית הבצק ומופצת על פני השטח.
3. לאחר המילוי הוא מכוסה במחצית השנייה בצורה שתמנע שמירה על אוויר בתוך הצ'בורק שנוצר
4. הקצוות נלחצים כלפי מטה, צלוחית מגולגלת לאורך קצה המבחן, המאפשרת ליישר את הצ'בורק.
5. התפרים דחוסים היטב על ידי האצבעות.

לאחר מוכנות המוצרים המוגמרים למחצה, תוכלו להתחיל לטגן.

כדי לקבל מאפים טעימים ופריך, עליכם לדבוק בהמלצות הבאות:

1. שמן מחומם במחבת ששכבה לא אמורה להיות דקה יותר מ -2 ס"מ.
2. לפני שמניחים את המוצרים המוגמרים למחצה, מופחת האש על מנת להימנע מהמצב בו נתפס הבצק ברגע אחד, והבשר הטחון נעשה גולמי.
3. צ'בורקים מטוגנים משני הצדדים על אש בינונית, ואז מונחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן שיצא.

מאפים קלאסיים עם בשר בצק פריך

המתכון המפורסם ביותר, המאופיין בקלות ביצוע.

להכנת מאפים על פי המתכון הקלאסי, תזדקקו:

• קמח - 400 גרם;
• מים (מים רותחים) - 200 מ"ל;
• שמן חמניות - 25 מ"ל;
• מלח –2 כפית;
• בשר (לא חובה) - 700 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• תבלינים לפי הטעם.

בצק פריך וטעים לפשטידות מתקבל כאשר:

1. שמן צמחי מוזג למים רותחים.
2. גבעת קמח מוזגת עם כפית מלח.
3. נוזלים מוסיפים לאט לאט לקמח תוך ערבוב מתמיד.
4. לאחר הלישה מותר לבצק להתקרר מספר דקות.
5. לאחר מכן, ממשיכים לישה חמה בתוספת הכמות הדרושה לקמח.
6. כאשר הבצק הופך חלק, אלסטי ואינו נדבק לידיים המיסה מוכנה.
7. הבצק מתיישן במשך שעתיים במקום קריר.

בזמן שניתן לבדיקה זמן להירגע, האגמון מכין:

1. הבשר מפותל במטחנת בשר יחד עם בצל או קצוץ במעבד מזון, מלוח, מתובל.
2. הבשר שנוצר מדולל בכוס מים: העקביות הנוזלית אחראית על עסיסיות המנה.

בצק פריך במזל על קפיר

בצק קפיר מאפשר לשמור על המנה רכה גם לאחר הקירור. לשם כך אתה צריך:

• קמח - כמה זה ייקח;
• קפיר - 200 מ"ל;
• ביצה - 1 pc .;
• מלח לפי הטעם.

בתהליך הבישול:

1. קפיר מוזגים לתבשילים, ביצה מועברת פנימה ומוסיפים מלח.
2. כל התוכן מוקצף במזלג.
3. תוך ערבוב מתמיד מוזגים קמח.
4. כאשר המסה מתעבה, הבצק מונח על השולחן ונשפך לצפיפות בינונית.

לאחר 20 דקות, כשהמלית מוכנה, והבצק שוכב מעט, אפשר להתחיל לפסל צ'ברוקים.

איך לבשל עם מים מינרליים?

בצק טוב למנה דשנה עם בשר עסיסי הוא חלק חשוב מאוד בתהליך הבישול.

אחת האפשרויות המצוינות והקלות לשימוש לצ'בורקים היא בצק מינרלי, שיחייב:

• קמח - 400 גרם;
• מים מינרליים - 200 מ"ל;
• ביצה - 1 pc .;
• שמן מזוקק - 60 מ"ל;
• מלח - 1 כפית.

הבצק מוכן כך:

1. מים מינרליים מקוררים, רצוי אפילו קפואים, מוזגים לקערה, ואז לאחר הכנסת ביצה מוסיפים מלח ושמן.
2. הקמח מנופה ונשפך במנות קטנות לנוזל תוך ערבוב מתמיד.
3. הבצק המלוש עטוף בסרט נצמד ומכניס למקרר למספר שעות.

שעתיים אחר כך תוכלו להתחיל ליצור צ'בורקים אווריריים וטעימים.

מתכון בתבנית עשויה מאפה צ'וקס

מתכונים רבים מאפשרים למארחת לבחור את המתכון המתאים ביותר עבורה. אחרי הכל, הטעם של המנה המוגמרת יהיה תלוי כיצד וממה מרכיבים מכינים את הבצק. בזכות מבחן הרפרפת ניתן להשיג דקויות, "פריכות" ואווריריות בעזרת בועות.

לפני הבישול, עליכם לעמוד על המוצרים הבאים:

• קמח - 450 גרם;
• מים - 150 מ"ל;
• שמן חמניות - 20 מ"ל;
• ביצה - 1 pc .;
• מלח –2 כפית;
• בשר (לא חובה) - 400 גרם;
• שומן - 50 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• תבלינים לפי הטעם.

על מנת לטעום מאפים עסיסיים עם אש החום, קודם כל מכינים את הבצק:

1. מים ושמן מוזגים לתבנית עם תחתית עבה, מוסיפים מלח, ואחריו מכניסים את המיכל לאש בעוצמה בינונית.
2. לאחר הרתיחה, ⅓ מהקמח המלא מוזגים לנוזל ומערבבים, לאחר מכן הוא רותח.
3. לאחר היווצרות הסרט בתחתית התבנית, זה מוסר מהכיריים.
4. לאחר מספר דקות, מאפה הצ'אוקס מונח בקערה בה נובצת הביצית ושופכים את הקמח שנותר.
5. כאשר המיסה רוכשת מבנה צפוף ופלסטי, העטיפה נעטפת בסרט ומונחת.

עכשיו תוכלו לקחת את הכנת המלית:

1. הבשר מועבר דרך מטחנת בשר.
2. בצל קצוץ עם בלנדר.
3. בקערה נפרדת מערבבים בשר מוכן, בצל קצוץ, מלח ותבלינים, לאחר מכן התוכן מדולל במים לעקביות נוזלית.

הדוגמנות והטיגון מתבצעות בהתאם לתכנית הרגילה:

1. הבצק מחולק לכדורים שכל אחד מגולגל.
2. מחצית העיגול מורחים עם בשר טחון, לאחר מכן מכוסה המלית בזהירות בשנייה כך שכל עודפי האוויר יוצאים.
3. Chebureks מטוגנים בנפח גדול של שמן רותח משני הצדדים עד לבישול.
4. השולחן מוגש חם.

ייעוץ! כשמסתובבים יש להקפיד לא לנקב בצק דק.

מאפים עם בשר מאפה עלים

מתכון מקורי נוסף לקונדיטוריה, אותו ניתן לבצע בעזרת בצק עלים מוכן או מתוצרת עצמית.

עבור בצק עלים תוצרת בית תצטרך:

• קמח - 400 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• חמאה - 100 גרם;
• ביצה (חלמון) - 1 pc .;
• מלח הוא קמצוץ.

לאחר הכנת המרכיבים:

1. חמאה מפוררת לקערה עם קמח ואז מוסיפים מים וחלמון.
2. את הבצק לשים עד שהוא מפסיק להדביק.
3. לאחר התאמת האלסטיות, המסה נשלחת למקרר.

בשלב זה:

1. בשר דגים מוכן בדרך המסורתית באמצעות כמות גדולה של בצל ונוזל.
2. הבצק נחתך לחתיכות, שמגלגלים בצורת עיגול.
3. לאחר הוספת הבשר, הפכים הופכים לצ'בורקים גולמיים אשר מטוגנים משני הצדדים בכמות גדולה של שמן חמניות.

ברגע שהשמן מתנקז מעט על מגבת נייר, תוכלו לנסות את הביכורים של המאמצים הקולינריים.

המתכון, כמו בשברבנה

טעם הילדות מוכר לאנשים רבים: כאשר אתם חשים בארומה, צפו זיכרונות של מאפים עסיסיים, נושכים אשר צריכים להיזהר מאוד כדי לא לשים כתמים שמנוניים על הבגדים.

מצרכים לבצק ותוספות:

• קמח - 400 גרם;
• מים - 150 מ"ל;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• מלח –1 כפית;
• בשר טחון - 300 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• מרק - 100 מ"ל;
• תבלינים לפי הטעם.

בעת הבישול, השף צריך לבצע את הצעדים הבאים:

1. הקמח מעורבב במלח.
2. התערובת מעמיקה, שם מוזגים מים ושמן.
3. הבצק מלוש היטב עד גמיש, ואז עטוף בסרט והתיישן במשך שעה במקום קריר.
4. המלית מוכנה עם בשר טחון עם בצל קצוץ, תבלינים ומלח.
5. Chebureks נוצרים מבצק מגולגל, המטוגנים בכמות גדולה של שמן רותח.

ייעוץ! לקבלת גמישות רבה יותר, ניתן להוסיף מעט וודקה בעת לישה של הבצק.

מאפים קרים עם בשר

מי שנח על חצי האי קרים לעולם לא ישכח את הארומה והטעם של צ'ברקים הטמונים במנה, שהוכנה על פי המתכון המסורתי של קרים ילידים. אנשים רבים מאמינים כי סוד מיוחד מסתתר בהכנתם, הדורש מיומנות רבה ומיומנות מהטבח.

עם זאת, המתכון פשוט מאוד. כדי לחזור על זה בבית, תצטרך:

• קמח - 500 גרם;
• מים - 200-250 מ"ל (תלוי באיכות הקמח);
• שמן חמניות - 5 מ"ל;
• מלח - קמצוץ;
• בשר טחון - 300 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• מרק - 100 מ"ל;
• תבלינים לפי הטעם.

זה מעניין:מאפים עם בשר בצק פריך טוב מאוד

לאחר הכנת המוצרים:

1. הקמח נצנן בקערה נפרדת ומערבב במלח, לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי.
2. קמח שפשף היטב עם שמן בידיים שלך כדי למנוע היווצרות גושים.
3. מים מוזגים לכלי מלא בקמח תוך ערבוב מתמיד כדי לישה של בצק קשוח.
4. הבצק המוגמר עטוף בסרט נצמד למניעת אוורור, ומתרפא במשך כ 45 דקות.
5. בשר טחון לפשטידה מעורבב עם בצל קצוץ בבלנדר ואז מלוח ומתובל.
6. לתערובת בשר הבצל מוסיפים מעט מרק כדי להביא אותו לעקביות של שמנת חמוצה.
7. המיכל עם הבשר הטחון נמשך עם סרט ומכניס למקרר לחצי שעה.
8. כאשר הבצק מתבגר, הוא מחולק למנות ומרדד החוצה.
9. Chebureks נוצרים ומטגנים בשמן רותח עד לבישול.

אפשרויות לתוספות טעימות למוצרי בשר

יש דעה כי צ'מברקס הם בהכרח פשטידות בשר טחון עם בצל, אשר מבושלים בשומן עמוק. הבשר הוא למעשה בסיס המילוי למנה, עם זאת, ניתן לשלב אותו במוצרים בלתי צפויים במבט ראשון.

המילויים המעניינים ביותר שראויים לתשומת לב הם הבאים:

1. בשר וגבינה בשיעורים שווים;
2. בשר, גבינה ועגבניות ביחס של 2: 1: 1.
3. בשר, פטריות, בצל בכמויות שוות, ואילו ניתן להחליף את המרכיב האחרון בעשבי תיבול, שיעניקו למנה תווי טעם שונים;
4. בשר, בצל ותפוחי אדמה והופכים את המנה לארוחה משביעה יותר;
5. בשר, תפוחי אדמה וגבינה מייצגים פרשנות נוספת למילוי מזין מאוד;
6. בשר, בצל, גזר וכרוב ביחס של 1: 0.5: 0.5: 1 יעניקו למאפים חומציות נוספת בגלל השימוש ברסק עגבניות.

לפיכך, ישנם מתכונים רבים שלאחריהם תוכלו לקבל פסטות ביתיות מעולות.

והכי חשוב, לא יהיה צורך לדאוג מההשלכות השליליות שיכולות להתרחש לאחר אכילת מנה בעלת מראה פנים בפה, כל כך מפתה עם ריחותיה, בשברבוני. צ'בורקים, שבושלו בבית, אינם נחותים מהטעם של הפשטידות שנרכשו בסועד.