Di recente, l'anatra imbottita ha iniziato a sostituire i tradizionali piatti di pollo per noi. Esistono molte ricette per cucinare il pollame con vari ripieni. Per coloro che preferiscono i classici, consigliamo di preparare ripieni di grano saraceno, funghi o verdure. I buongustai sono invitati a prestare attenzione alle ricette con frutta, mele cotogne, noci e ciliegie.
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Anatra ripiena di riso al forno
L'anatra ripiena nel forno è carne tenera con una deliziosa crosta e un contorno abbondante. Oggi cucineremo anatra ripiena con riso. La ricetta non è complicata, ma il risultato è sorprendente.
ingredienti:
- anatra;
- riso - 200 g;
- cipolla;
- carote;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Strofiniamo l'anatra con le spezie, puoi usare un set standard di sale e pepe o acquistare una miscela pronta di condimenti appositamente per l'anatra.
- Passa le verdure tritate in olio, fai bollire il riso e mescolalo con le verdure, per cambiare puoi aggiungere un po 'di uvetta.
- Con il ripieno preparato, riempiamo l'anatra, quando i bordi sono pieni, non è necessario cucire.
- Mettiamo l'uccello in una busta da forno, prima lo mettiamo in salamoia per cinque ore in frigorifero, quindi lo inforniamo per due ore in forno a una temperatura di 180 gradi, per mezz'ora tagliamo il pacco e apriamo l'anatra in modo che appaia una deliziosa crosta.
Ricetta con le mele
Un'anatra ripiena di mele non è solo un piatto gustoso, ma un vero classico in cucina. In molti paesi, puoi trovare ricette per anatra al forno con frutta. È vero, alcune casalinghe si rifiutano di cucinare la carne di anatra a causa del suo odore specifico. Probabilmente non sanno che in un'anatra devi tagliare una groppa, che è la fonte di un odore sgradevole.
ingredienti:
- anatra;
- 500 g di mele;
- limone;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Tagliamo le mele a fette e cospargiamo di succo di agrumi. Per il ripieno, è meglio usare le varietà invernali, poiché hanno una struttura più densa e non bollono quando sono cotte. Per un sapore più intenso, la frutta può essere cosparsa di cannella.
- Strofiniamo l'anatra con qualsiasi spezia di tua scelta e la riempiamo di frutta.
- Spargiamo l'uccello nella forma e lo mettiamo in forno per due ore, ogni mezz'ora la carcassa deve essere cosparsa con il succo assegnato.
Come fare il cavolo
L'anatra è essenzialmente carne pesante, nutriente e grassa, quindi gli ingredienti più leggeri sono adatti per il ripieno. Può essere non solo frutta, ma anche verdura, ad esempio cavolo. Nella nostra ricetta useremo i crauti aspri, un gusto che si abbina bene con la carne di anatra.
ingredienti:
- anatra;
- 500 g di crauti;
- cipolla;
- 50 g di burro;
- due cucchiai di miele;
- un cucchiaio di succo di limone;
- due spicchi d'aglio;
- 20 g di senape;
- 50 g di olio d'oliva;
- una miscela di peperoni, sale;
- un cucchiaio di erbe.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa, prepara la marinata per l'anatra. Per fare questo, unisci l'olio d'oliva con miele, senape, erbe, aglio tritato e succo di limone. Ungiamo l'uccello con la marinata finita, copriamo con un film e mettiamo in un luogo fresco per 12 ore, almeno 8.
- Tritare la cipolla a cubetti e passare il burro. Quindi mettere il cavolo acido e cuocere a fuoco lento le verdure per cinque minuti.
- Con il ripieno preparato, riempiamo l'anatra e la trasferiamo sullo stampo, versiamo la marinata, copriamo con un foglio e lo inviamo al forno a una temperatura di 200 ° C, cuociamo da 1,5 a 2 ore, mezz'ora prima di essere pronti, il foglio può essere rimosso.
Anatra di grano saraceno ripiena
Nel processo di cottura, dall'anatra vengono rilasciati molto grasso e succo, quindi il grano saraceno nell'uccello risulta molto gustoso e fragrante. Insieme ai cereali, puoi cuocere frutta secca, noci e semi di sesamo, risultando un piatto molto insolito e ricco.
ingredienti:
- anatra;
- carote;
- cipolla;
- 150 g di grano saraceno;
- cinque spicchi d'aglio;
- limone;
- pepe rosso e nero;
- un pizzico di noce moscata;
- diversi rami di qualsiasi verde.
- il sale.
Metodo di cottura:
- Per anatra la carne risulta tenera e succosa, deve essere invecchiata nella marinata. Per fare questo, uniamo il succo di agrumi con una piccola quantità di olio, pepe, aglio tritato, noce moscata e sale. Nella marinata cotta, lascia l'anatra per 4-5 ore.
- Per il ripieno, far bollire il grano saraceno, passare le cipolle e le carote sott'olio. Uniamo i cereali con verdure, erbe tritate e riempiamo la carcassa dell'uccello.
- L'anatra ripiena di grano saraceno risulterà più appetitosa se cotta nella manica. Cuciniamo il piatto per un'ora a una temperatura di 200 gradi.
Cuocere un uccello disossato
Incontrare gli ospiti richiede sempre un approccio speciale alla preparazione dei piatti delle vacanze. Naturalmente, non puoi infastidire e cuocere l'anatra nella manica o metterla nella gabbia, ma se vuoi mostrare le tue abilità culinarie agli ospiti, quindi cucina loro un'anatra disossata festosa con funghi secchi, riso e salsicce italiane.
ingredienti:
- anatra;
- 100 g di funghi secchi;
- un bicchiere di riso;
- quattro salsicce italiane;
- sale, pepe;
- Zenzero fresco, erbe speziate.
Metodo di cottura:
- La cosa più importante nella preparazione di un tale piatto è la rimozione delle ossa. Per fare questo, avrai bisogno di 30 minuti di tempo e conoscenza dell'anatomia dell'anatra. Ma se non hai tale esperienza, Internet ti aiuterà. Cercheremo di dirti come estrarre le ossa dall'uccello.
- Prima di tutto, gira la pelle dal lato del collo e senti lo sterno. Prendiamo un piccolo coltello affilato, lo tagliamo intorno all'osso e lo tiriamo fuori con tutta la forza. La cosa principale è pulire bene l'osso dalla carne, quindi sarà più facile estrarlo.
- Ora andiamo avanti e troviamo due ossa piatte, troviamo il punto in cui le due ossa si collegano, la parte inferiore dello scheletro e la scapola, tagliamo i tendini ed estraiamo.
- Quindi, dal lato della coda, tentiamo la spina dorsale, tagliamo anche la carne, la tagliamo vicino alla coda e la tiriamo fuori. Vengono lasciate ossa nelle ali e nelle gambe. Questo è tutto ciò che hai una carcassa di uccello pronta senza ossa.
- Passiamo al ripieno e riempiremo l'anatra.Immergi i funghi in acqua per 15 minuti, fai bollire riso e salsicce.
- In olio bollente, friggi i funghi, dopo un minuto aggiungi i chicchi di riso e le salsicce, salali, pepati, cuoci lentamente e spegni.
- Dall'interno, ungere l'uccello con zenzero tritato, sale, erbe e riempirlo con ripieno cotto, fissare i bordi.
- Scaldiamo il forno a 190 gradi, trasferiamo l'anatra alla griglia e sotto di essa mettiamo una padella con acqua in modo che il grasso che l'anatra emetterà non bruci. Cuocere per 1,5 ore.
Cucinare con le patate
Il ripieno classico per la torrefazione del pollame sono le patate. Un prodotto del genere si armonizza nel modo migliore con la carne di anatra, con crauti, frutta e altri prodotti. Affinché l'anatra risulti non solo gustosa, ma anche bella, taglia il grasso in eccesso dalla coda, dalle zampe e dalle ali delle ali, poiché sotto l'influenza del calore bruciano.
ingredienti:
- anatra;
- 12 patate medie;
- due cucchiai di miele;
- un cucchiaio di senape;
- due cucchiai di succo di limone;
- tre spicchi d'aglio;
- cipolla;
- il sale.
Metodo di cottura:
- Tagliare gli spicchi d'aglio e la cipolla a semianelli e passivamente fino a dorarli.
- Combina miele, senape e succo di agrumi. Immergere la miscela preparata con sale d'anatra e lasciarlo marinare per almeno 2 ore.
- Per il ripieno, fai bollire prima le patate aggiungendo cipolle e aglio.
- Abbiamo riempito l'uccello in salamoia con il ripieno di patate, lo abbiamo messo in uno stampo, lo abbiamo coperto con un foglio e lo abbiamo messo in forno per 1,5 ore, mezz'ora prima di essere pronti, apriamo l'anatra.
Anatra ripiena di pancake
L'anatra ripiena di frittelle è un piacere festoso della cucina russa. Cucinare un piatto del genere richiederà molta pazienza e fatica, ma di conseguenza otterrai carne succosa con deliziose frittelle e ripieno di frutta aromatica.
ingredienti:
- anatra;
- dodici frittelle;
- cipolla;
- carote;
- un bicchiere di riso bollito;
- una pera;
- un'arancia;
- 120 g di uva;
- fegato d'anatra bollito;
- 50 g di burro;
- sale, pepe
Metodo di cottura:
- In una carcassa, asciugata con un tovagliolo di carta, strofinare una miscela di pepe macinato e sale. Lasciamo l'uccello per tre ore, o meglio per bussare. Dopo deve essere lavato e asciugato di nuovo.
- Metti la carcassa con il petto verso il basso, tagliala e separa le ossa dalla carne, lascia le ali e le zampe.
- Per il ripieno, tritare la cipolla, le carote, passare e mescolare con grani di riso.
- Macinare fegato d'anatra, arancia, pera e uva.
- Ora riempiamo le frittelle con diversi ripieni, cioè facciamo tre frittelle con riso e pera, tre frittelle con riso e cereali all'arancia, quindi con riso e uva e con cereali e fegato d'anatra.
- Riempiamo l'anatra di pancake, stringiamo i bordi strettamente con un filo. Immergere nel burro, cospargere di spezie e mettere uno stampo in modo che la cucitura sia sul fondo.
- Coprire con un foglio e cuocere per un'ora, quindi aprire e cuocere per altri 15-20 minuti, temperatura - 190 ° C.
Uccello pieno di prugne
La carne di anatra con prugne, come l'anatra con le mele, è una collezione immortale di cucina mondiale. La prugna secca conferisce alla carne in umido un gusto e un aroma speciali. Puoi cucinare tutto o parte dell'uccello o aggiungere riso o frutta.
ingredienti:
- anatra;
- 450 g di prugna secca;
- tre spicchi d'aglio;
- pepe macinato e pimento;
- il sale.
Metodo di cottura:
- Aromatizzare la carcassa con una miscela di sale, pepe e aglio tritato, lasciare per diverse ore.
- La frutta secca viene cotta a vapore con acqua bollente.
- Riempiamo l'uccello con frutta secca, lo cuciamo e lo inforniamo nel forno nella manica o sotto la lamina per 1,5-2 ore, la temperatura non è superiore a 190 gradi.
Se sei stanco dei banali piatti di carne, assicurati di creare un tale miracolo di cucinare nella tua cucina come un'anatra ripiena. Apprezzerai sicuramente il gusto della carne succosa con un ricco riempimento aromatico.
