Pasta lievitata - 12 ricette per fare la pasta

Anche le casalinghe esperte non lo fanno sempre, risulta che l'impasto del lievito è gustoso e arioso. Pertanto, ti insegneremo come impastarlo correttamente. E tra le tante ricette, troverai sicuramente l'opzione più apprezzata.

Su panna acida per torte

Cosa è incluso:

• lievito fresco - 25 g;
• tabella delle uova. - 2 pezzi .;
• farina di frumento - 0,5 kg;
• slivoch. olio - 0,12 kg;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
• panna acida - 0,2 kg.

Fasi di cottura:

1. Setacciare circa 150 grammi di farina e unirla al burro. Trasferisci questa miscela in un frullatore e mescola tutto alle briciole.
2. Schiaccia il lievito fresco con una forchetta.
3. Scalda la panna acida (solo 100 grammi) in una casseruola e combinala con il lievito. Aggiungi sabbia. Ora riposizionare la miscela in calore per 15 minuti.
4. In un contenitore separato, mescolare le briciole di olio, la panna acida rimanente e un cucchiaio di zucchero.
5. Aggiungi un uovo intero e un tuorlo alla massa di burro. Sbattere la miscela fino a che liscio.
6. Aggiungi la panna acida al burro. Tutti insieme.
7. Aggiungi la farina setacciata alla massa crema di 50 grammi. Mescola tutto tutto il tempo.
8. Coprire l'impasto con un asciugamano pulito o una pellicola trasparente e lasciarlo scaldare per un'ora.
9. Trascorso questo tempo, lavalo con le mani. Ora l'impasto per la torta di lievito è pronto.

Pasta alla banana

Da esso puoi fare pane, torte o torte. La frutta darà un gusto ricco particolarmente interessante.

Cosa è incluso:

• lievito (secco) - 4 cucchiaini;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• zucchero - 60 grammi;
• banane (morbide) - 4 pezzi .;
• farina (grano intero) - 0,5 cucchiaini;
• cannella in polvere - 1 cucchiaino;
• farina di grano tenero - 0,15 kg;
• tabella delle uova. - 2 pezzi

Fasi di cottura:

1. Scalda 75 millilitri d'acqua e aggiungi lievito secco e un cucchiaio di zucchero.
2. Unire i due tipi di farina, cannella e il resto dello zucchero. Setacciare questa miscela attraverso un setaccio.
3. Schiaccia le banane in una ciotola separata. Aggiungi a loro un uovo intero e un bianco d'uovo. Sbatti tutto con un frullatore.
4. Ora in una padella, mescolare tutti e tre i fluidi in una consistenza omogenea. Impastare la pasta.
5. Riposizionare l'impasto di banana in calore per un paio d'ore. Dopodiché, puoi lavorare ulteriormente con lui.

Choux

Cosa è incluso:

• farina - 4 tazze .;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - 2 cucchiai;
• lievito fresco - 50 g;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Passi d'azione:

1. Scalda un po 'd'acqua e sciogli il lievito.
2. Aggiungi sale, olio di girasole raffinato e zucchero. Mescola tutto.
3. Aggiungi la farina.
4. Fai bollire un bicchiere d'acqua e riempilo con tutti gli ingredienti misti. Mescola tutto velocemente con un cucchiaio.
5. Ora impastare la pasta con le mani. Aggiungi farina se necessario.
6. L'impasto morbido è pronto.

Ricetta per fare la pasta al kefir

Questo impasto può essere utilizzato nella preparazione di vari piatti: torte, pane o torte.

Cosa è incluso:

• kefir - 1 bicchiere .;
• zucchero e sale - un cucchiaio ciascuno l .;
• lievito secco - 11g;
• farina di grano tenero - 2 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. Caldo kefir un po 'a gas. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 35 gradi.
2. Versare il kefir in una padella capiente e versarvi sale, lievito secco e zucchero.
3. Trasferire la farina setacciata sulla massa di kefir. Ora mescola tutto con una frusta.
4. Lasciare l'impasto in infusione per 10 minuti. Dopo il tempo assegnato, puoi continuare a lavorare con lei.

Alle erbe (con lievito secco nel latte)

Se sei stanco dei soliti tipi di impasto, prova questa ricetta. Le erbe profumate non lasceranno nessuno indifferente a causa del loro gusto e aroma.

• lievito secco (attivo) - 5 cucchiaini;
• slivoch. olio - 8 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiaini;
• rosmarino (essiccato) - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1/3 di tazza;
• timo (essiccato) - 1 cucchiaio. l .;
• farina - 4 tazze .;
• latte - 1 bicchiere .;
• aneto fresco tritato - 2 cucchiai. l .;
• uova - 4 pezzi

Fasi di cottura:

1. Mescolare i seguenti ingredienti: lievito, zucchero e latte caldo. Lasciare aumentare il liquido per 10-15 minuti.
2. Sbattere le uova con il sale. Dovrebbe apparire schiuma resistente. Il tempo approssimativo di montatura è di 7 minuti.
3. Aggiungi la pasta lievitata alle uova. Frusta tutto.
4. Versare solo un terzo della farina nella massa dell'uovo, sbattere tutto.
5. Quindi lievito ammorbidito. Batti questa miscela con un mixer.
6. Versare la farina rimanente in due set.
7. Ora aggiungi erbe fresche e secche all'impasto del lievito. Mescola tutto con cura.
8. Coprire l'impasto con un foglio e lasciarlo per 2 ore. Ora l'impasto con le erbe è pronto, puoi cuocere i tuoi panini o muffin preferiti da esso.

Lievito impasto (ricetta rapida con lievito secco in acqua)

• farina - 0,5 kg;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
• olio non aromatico - 0,1 l;
• lievito secco - 7 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• acqua - 1 bicchiere .;
• olio vegetale - 0,1 kg.

Fasi di cottura:

1. Riscalda l'acqua con il gas e sciogli il lievito.
2. Aggiungi zucchero e sale. Batti con un mixer.
3. Versare 2/3 di tutta la farina setacciata in una ciotola profonda. Aggiungi liquido di lievito lì.
4. Versare l'olio vegetale.
5. Impastare a mano l'impasto. Nel processo di impasto, aggiungi la farina se necessario. Fino a quando l'impasto diventa elastico.
6. Coprire l'impasto con un foglio e lasciarlo arrivare in un luogo caldo per circa un'ora.
7. Impastare un po 'l'impasto a mano. Ora puoi cuocere i tuoi piatti preferiti da esso.

Base a soffio per pizza

Spesso la pizza è fatta con pasta normale, non con pasta sfoglia. Ma ti consigliamo questa ricetta particolare, che migliorerà solo il gusto del tuo piatto.

• slivoch. olio - 0,2 kg;
• farina - 2 tazze .;
• acqua - ½ tazza .;
• acido citrico - sulla punta di un coltello;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• il sale.

Fasi di cottura:

1. Tagliare il burro molto finemente con un coltello a mano o grattugiarlo su una grattugia grossa.
2. In una grande ciotola, mescolare farina di grano setacciata e burro. Mescola tutto più volte in modo che la massa sia il più omogenea possibile.
3. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua. Deve essere a temperatura ambiente.
4. Ora aggiungi sale, acido citrico e zucchero.
5. Impastare a mano l'impasto.
6. Rotolo in uno strato lungo.
7. Piega l'impasto in più strati. Più saranno, meglio è.
8. Metti l'impasto per pizza in frigorifero per un'ora.
9. Arrotolalo, aggiungi i tuoi condimenti preferiti e cuoci la pizza.

Come cucinare la maionese?

• farina - 0,5 kg;
• acqua - 0,12 l;
• maionese - 0,15 kg;
• lievito secco - 8 g;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• latte - 0,12 l.

Passi d'azione:

1. In una ciotola capiente, unisci i seguenti ingredienti: latte caldo, sale, lievito secco e zucchero.
2. Lasciare la miscela di latte per 15 minuti, dovrebbe apparire.
3. Aggiungi la maionese all'impasto.
4. Introdurre gradualmente la farina di grano setacciata alla maggior parte.
5. Coprire l'impasto di maionese con pellicola trasparente e lasciarlo caldo per circa un'ora.
6. Il nostro impasto è pronto. Torte e bagel incredibili sono fatti da esso.

Con la soda

• farina - 0,6 kg;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• sale - 1 patatine;
• lievito (fresco) - 13 g;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
• kefir - 0,5 l.

Fasi di cottura:

1. Riscalda leggermente il kefir sul gas.
2. Aggiungi lievito fresco, mescola.
3. Aggiungi zucchero, soda e sale alla miscela di kefir. Lasciare il lievito in infusione per 20 minuti.
4. Aggiungi un po 'di farina di grano all'impasto. Quando l'impasto diventa denso, impastalo con le mani.
5. Copri l'impasto e riposizionalo in calore per 40 minuti.
6. Quindi l'ultima volta, sciacquare la pasta lievitata con kefir. Ma ora è pronto per ulteriori azioni.

Pasta lievitata al burro

Questa ricetta è progettata per un gran numero di torte. Se questo è molto per te, allora dividi tutti gli ingredienti in 2 o 3 parti. La cosa principale è aderire alle proporzioni specificate.

• latte - 1 l;
• margarina - 0,2 kg;
• olio non aromatico - 6 cucchiai. l .;
• uova - 4 pezzi .;
• zucchero semolato - 0,5 kg;
• lievito pressato - 80 g;
• sale - 1 manciata;
• farina - 3 kg.

Fasi di cottura:

1. Versare 500 millilitri di latte e scaldarlo leggermente a gas a 40 gradi. Quindi diluire il lievito in esso.
2. Ora aggiungi metà della farina e 4 cucchiai al lievito di latte. cucchiai di zucchero. Copri la padella con il coperchio e lasciala per 2 ore. Durante questo periodo, dovrebbe raddoppiare.
3. Sciogli il sale nel latte rimanente e versa questo liquido nell'impasto.
4. In una ciotola con pasta, aggiungi zucchero, uova, margarina grattugiata e burro.
5. Ora impastare la pasta. Attendere almeno 15 minuti per questo processo.
6. Copri l'impasto con un panno da cucina. Riorganizzalo in un luogo caldo per 50-60 minuti.
7. Ora sciacqua l'impasto e lascialo riposare per 60 minuti.
8. Mescolare la pasta e lasciarla per altri 30 minuti.
9. Dopo mezz'ora, l'impasto dovrebbe essere pronto. Questo può essere verificato con l'aiuto della pressione, se la rientranza viene rapidamente livellata - la pasta di burro può essere utilizzata nella cottura.

Pasta per cinque minuti su kefir

• panna acida (grasso) - 0,3 kg;
• uova - 2 pezzi .;
• olio vegetale - 25 millilitri;
• zucchero - 15 g;
• kefir - 0,2 l;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina - 0,5 kg;
• lievito in polvere - 30 g.

Passi d'azione:

1. Rompere le uova in una ciotola profonda, versare sale e zucchero. Frusta tutto.
2. Ora aggiungi la panna acida e il kefir.
3. In un contenitore separato, mescolare la farina e il lievito. Ora setaccia questi ingredienti secchi attraverso un setaccio.
4. Ora, due o tre cucchiai, aggiungi la farina alla massa di kefir. Sbatti tutto costantemente.
5. Aggiungi un po 'd'olio e impasta a mano l'impasto. Adesso è pronto

Leggi anche:pasta di lievito kefir

Pasta lievitata

Questo è uno dei tipi più difficili di impasto, in quanto richiede molto tempo per cucinare. Ma ne vale la pena, perché la cottura è molto ariosa e tenera.

• zucchero - 60 g;
• farina di frumento - 0,5 kg;
• slivoch. olio - 0,35 kg;
• lievito pressato - 12 g;
• latte - 0,3 l;
• sale - 1 cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. Riscalda 100 ml di latte e sciogli lo zucchero.
2. Sbriciolate il lievito e mettetelo nel latte.
3. Setacciare solo un bicchiere di farina e versarlo all'impasto.
4. Mescola tutto più volte e lascia fermentare il composto per circa mezz'ora. Dovrebbe aumentare di calore.
5. Ora impasta l'impasto e versa il resto del latte caldo.
6. Salare un po 'l'impasto.
7. Setacciare il resto della farina e introdurla gradualmente nella pasta lievitata.
8. Grattugiare circa 50 grammi di burro e metterlo all'impasto. Tutti insieme. Metti il ​​resto dell'olio (300 grammi) sul tavolo in modo che acquisisca la temperatura ambiente.
9. Impastare a mano l'impasto. Per questo è necessario dedicare almeno 10 minuti all'impasto con la struttura desiderata.
10. Piegare l'impasto elastico in una ciotola profonda e coprirlo con pellicola trasparente.
11. Metti l'impasto in frigorifero per 3,5-4 ore.
12. Metti il ​​burro morbido (i restanti 0,3 kg) su un grosso pezzo di pergamena. Top con un'altra pergamena.
13. Rotoli il burro in uno strato lungo e sottile. Mettilo in frigorifero per 2 ore.
14. Rimuovere l'olio dal frigorifero 15-20 minuti prima dell'impasto. Per renderlo un po 'morbido.
15. Metti l'impasto finito su una spolverata.
16. Rotolo in uno strato sottile. Lo spessore dovrebbe essere di circa un centimetro.
17. Cospargi la pasta con la farina e mettici sopra un pezzo di burro freddo.
18. Piega l'impasto quasi due volte in modo che l'olio non sia completamente chiuso.
19. Ora avvolgi il bordo superiore per coprire completamente l'olio.
20. Premi i bordi dell'impasto con un mattarello in modo che aderiscano perfettamente.
21. Arrotolare la nostra pasta in uno strato sottile. Lo spessore dovrebbe essere di circa 1 centimetro. Assicurati che l'impasto non si rompa, altrimenti l'olio potrebbe fuoriuscire e l'integrità degli strati verrà violata.
22. Piega in 2/3. Coprilo con l'impasto rimasto in cima.
23. Ora il test ha già 9 livelli. Imballalo in una pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per altri 60 minuti. In modo che l'olio abbia il tempo di raffreddarsi e con esso sarebbe possibile funzionare.
24. Rimuovere l'impasto e stenderlo in uno strato sottile. Piegalo come nel passaggio 22. L'impasto ha 27 strati. Mettilo di nuovo in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, ripetere questo passaggio altre 2 volte. L'impasto avrà 81 palline.
25. Quando l'impasto è pronto, inviarlo in frigorifero per almeno 2 ore. Ma meglio tutta la notte.
26. La pasta sfoglia e lievito è pronta per i tuoi prossimi passi. Puoi cucinare i tuoi dolci preferiti da esso.

Quindi ti abbiamo detto alcune ricette di test semplici ma di grande successo. Cucina i tuoi dolci preferiti e mettici l'amore, quindi i piatti saranno eccellenti. Quando si lavora con lievito, un buon umore è molto importante.