Oggi gli gnocchi sono considerati un piatto ucraino nazionale. È preparato in modo molto semplice e il risultato farà sicuramente piacere a tutti i membri della famiglia. La cosa principale è scegliere un delizioso impasto per gnocchi con patate da un numero enorme di ricette conosciute oggi.

Una ricetta per deliziosi gnocchi con patate

La versione classica della ricetta prevede l'uso del latte. L'impasto pronto è molto gustoso, tenero e flessibile. Per la sua preparazione avrai bisogno di: 1,3 litri di latte grasso, 3 cucchiai. farina di grano premium, 1 uovo grande, un pizzico di sale e zucchero.

  1. Il latte viene leggermente riscaldato, dopo di che l'uovo viene gradualmente introdotto in esso.
  2. Una piccola quantità di sale e zucchero viene aggiunta alla massa. L'ultimo ingrediente è necessario per accelerare la fermentazione dell'impasto.
  3. La farina viene accuratamente setacciata. È meglio ripetere la procedura due volte.
  4. La farina viene aggiunta alla miscela di uova e latte in porzioni minime.
  5. La massa risultante viene stesa sul tavolo e continua a impastare. L'impasto sarà pronto quando riuscirai a rotolare un pezzo sul dorso della tua mano.

Prima di scolpire gli gnocchi, la massa deve essere infusa a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.

Choux

Questo è un impasto più complesso, ma non per questo meno saporito e tenero. Va bene non solo con le patate, ma anche con altri ripieni. Per prepararlo avrai bisogno di: 3 cucchiai. farina setacciata, 2 volte meno dell'acqua pura, 2 uova grandi, 0,5 cucchiaini sale, olio.

  1. La quantità di farina di grano setacciata viene dimezzata. La prima parte viene mescolata con sale e versata in una ciotola profonda con uno scivolo. 3 cucchiai versano nel mezzo dell'elevazione qualsiasi olio inodore. Puoi usare girasole, olive e persino mais.
  2. L'acqua bollente viene versata nella depressione risultante nella farina.
  3. L'impasto si sta impastando rapidamente. Nel tempo, i grumi cesseranno di formarsi e la massa si rivelerà omogenea.
  4. La base di crema pasticcera si raffredda a temperatura ambiente, dopo di che viene inviato un uovo leggermente sbattuto.
  5. L'impasto viene mescolato fino a che liscio con una spatola o una frusta. Puoi usare il mixer alla velocità più bassa.
  6. La farina rimanente viene versata sul tavolo e la pasta viene abbassata al suo interno.
  7. La massa viene delicatamente impastata fino a quando non ha assorbito tutta la farina setacciata.

Prodotto risultante può essere conservato in frigorifero per non più di 48 ore. La pasta choux può congelare.

Con Lievito

Alcune casalinghe preferiscono cuocere la pasta per gnocchi con l'aggiunta di lievito. Di conseguenza, il piatto risulterà magnifico. Per prepararlo, devi prendere: 220 ml di latte, 15 g di lievito pressato, 1 cucchiaio. zucchero, 470 g di farina di grano setacciata, un pizzico di sale.

  1. Il latte viene leggermente riscaldato, quindi si sciolgono zucchero e sale e lievito fresco sbriciolato. Una piccola quantità di farina viene aggiunta alla massa.
  2. Dopo l'agitazione, lasciare gli ingredienti per 15-17 minuti per "svegliarsi". Dopo il tempo specificato, la spugna acquisisce una consistenza viscosa e si ricopre di piccole bolle.
  3. La farina viene gradualmente versata in una ciotola con il resto dei prodotti e da essi viene impastato un impasto morbido e non duro.
  4. Dopo aver impastato, la massa viene coperta con un film e riposata, mentre la padrona di casa sta preparando il ripieno.

Quindi immediatamente puoi iniziare a cucinare gnocchi.

Sull'acqua minerale

Per preparare un impasto che non si decomponga durante la cottura, è necessario aggiungere acqua minerale ad esso. Sarà sufficiente 1 cucchiaio. liquido. Inoltre, dovrai usare: 4 cucchiai. farina premium, 1 uovo, 80 ml di olio vegetale, 0,5 cucchiaini ciascuno. sale e zucchero.

  1. L'acqua minerale viene versata in un contenitore capiente, con aggiunta di zucchero e sale.
  2. L'uovo viene sbattuto in una miscela omogenea di tuorlo e proteine ​​e quindi inviato alla rinfusa. Puoi sbattere leggermente gli ingredienti con una frusta.
  3. La farina setacciata viene versata nella massa risultante in piccole porzioni (letteralmente un paio di cucchiai).
  4. Un delizioso gnocco per gnocchi viene impastato su un tappetino in silicone fino a quando non diventa lucido ed elastico e smette di attaccarsi alle dita.

La massa non ha bisogno di insistere. Puoi iniziare immediatamente ulteriori lavori con il test.

Con patate su kefir

Un piatto con patate risulta molto gustoso, l'impasto per cui viene cotto su kefir. È necessario assumere un prodotto caseario di medio contenuto di grassi (450 ml), nonché: 550 g di farina, 1 cucchiaio ciascuno. sale e zucchero e metà meno di soda, 1 uovo.

  1. La farina viene setacciata in qualsiasi contenitore conveniente.
  2. Sale e soda vengono inviati lì. È molto importante aggiungere l'ultimo componente in modo specifico alla farina. Non puoi riempirlo con uova o kefir, altrimenti l'impasto non funzionerà.
  3. L'uovo è mescolato con lo zucchero. La massa non frusta!
  4. Viene fatto un approfondimento nel tumulo di farina e vi viene versato un composto di uova dolci.
  5. Kefir viene aggiunto alla depressione risultante.
  6. L'impasto viene impastato fino a che liscio.

Per ottenere la massima plasticità del prodotto, dovrebbe essere inserito in un sacchetto dopo averlo impastato e colpito circa 45 volte su una superficie solida.

Cucinare senza aggiungere uova

È abbastanza possibile cucinare gnocchi senza uova. Un tale impasto non risulterà meno morbido e plastico. La cosa principale è seguire rigorosamente la ricetta. Per fare questo, prendi: 3,5 tazze di farina di grano di alta qualità, 1 cucchiaio. acqua bollita, 1,5 cucchiaini sale fine, 60 ml di olio vegetale raffinato.

  1. La farina viene setacciata in un ampio contenitore, viene creata una depressione nel mezzo della collina formata e il sale viene versato lì.
  2. Quindi gli ingredienti liquidi vengono versati nel "cratere": sia acqua che olio vegetale. Puoi prendere olive e girasole.
  3. L'impasto viene impastato in modo speciale: per prima cosa devi spostarti dal centro verso i bordi con un movimento circolare. Solo successivamente la massa viene intensamente impastata per tutto il volume.
  4. Devi lavorare con il test per almeno 15-17 minuti. Durante questo periodo, diventerà liscio e morbido.
  5. Il prodotto finito dovrebbe riposare per 25 minuti sotto un asciugamano in tessuto naturale.

Questo impasto è perfetto non solo per le patate, ma anche per farciture dolci.

Una semplice ricetta per l'impasto ad acqua

Questo impasto ha poche calorie. Pertanto, gli gnocchi pronti possono essere degustati anche da quei buongustai che monitorano attentamente la loro figura. Oltre alla farina (10 cucchiai) Usato: 3 cucchiai. acqua bollente, 3 uova, 80 ml di olio vegetale, 1,5 cucchiaini. sale.

  1. 1/3 della farina integrale viene versato in un'ampia ciotola, versato con olio vegetale e cosparso di sale.
  2. La massa risultante viene accuratamente miscelata, dopo di che viene versata acqua bollente ripida in piccole parti. La massa deve essere costantemente mescolata con una spatola.
  3. A poco a poco, la farina setacciata viene versata nel contenitore.
  4. Di tutti gli ingredienti, l'impasto viene impastato. Devi lavorarci fino a quando la massa diventa liscia e morbida.
  5. Prima di scolpire, l'impasto deve essere infuso in un luogo caldo per almeno 1 ora. Si consiglia di metterlo prima in un sacchetto di plastica.

L'impasto sull'acqua si rompe abbastanza facilmente, quindi non è necessario inserire troppi ripieni nei pezzi da esso. Lascia che gli gnocchi siano in miniatura.

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