Zuppa di cavolo crauti - 9 ricette

La zuppa di cavolo crauti con panna acida, erbe fresche e pane fatto in casa è una cena gustosa e salutare, che dovrebbe occasionalmente soddisfare la tua casa. La verdura in salamoia aggiunge acidità piccante al piatto. Una tale zuppa può essere bollita nel brodo di carne o farla magra.

Zuppa di cavolo crauti su brodo di carne

La più popolare tra le casalinghe è la ricetta con brodo sulle costolette di maiale. Per un tale piatto dovrai usare i seguenti ingredienti: 180 g di cavolo, 2 patate, 1 pezzo. carote e cipolle, 450 g di prodotto a base di carne, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, una fetta di burro, sale, spezie.

1. Il brodo forte viene cucinato da costolette di maiale o qualsiasi altra carne. Puoi immediatamente salarlo e aggiungere eventuali spezie.
2. I crauti sono tritati finemente. Se la verdura si è rivelata molto acida, è meglio sciacquarla con acqua fredda.
3. Il cavolo tritato viene stufato in una piccola quantità di brodo per circa 60 minuti.
4. Circa mezz'ora dopo l'inizio della cottura, fette di cipolla e carota, leggermente fritte nel burro e concentrato di pomodoro vengono aggiunti alla verdura. Stufare gli ingredienti per altri 20 minuti.
5. Alla fine del periodo specificato, tutte le verdure vengono trasferite in una pentola con brodo e le patate a dadini vengono inviate a loro.
6. La zuppa viene cotta fino alle patate morbide.

Se scegli un brodo vegetale per un piatto, diventerà vegetariano.

La ricetta per la zuppa di cavolo acida in una pentola a cottura lenta

 

Avendo scelto una ricetta del genere, la padrona di casa non dovrà monitorare costantemente la padella. Puoi semplicemente accendere il dispositivo nella modalità desiderata e dedicarti con calma alla tua attività. Dei prodotti che devi prendere: 250 g di carne e crauti, 3 patate, 1 pz. carote e cipolle, 2 cucchiai. ketchup senza additivi, un pizzico di erbe secche, sale, spezie.

1. Nella modalità "Frittura", la carne tagliata a pezzetti, ad esempio la lombata di maiale, viene cotta per 15 minuti mescolando spesso.
2. Le cipolle vengono tagliate a cubetti in miniatura, le carote vengono tritate su una grattugia grossa. Le verdure vengono fritte per un paio di minuti insieme a carne e ketchup.
3. Dopo aver aggiunto i crauti, gli ingredienti vengono cotti per 25 minuti già nella modalità "Spezzatino".
4. Resta da aggiungere cubetti di patate, sale, erbe e spezie nella ciotola del multicucina e cuocere il piatto per 30 minuti a coperchio chiuso in modalità "Zuppa".

Per l'ultima fase di cucina, è adatto anche il programma "Cottura"

Zuppa di crauti su brodo di pollo

 

La zuppa di cavolo con pollo non è solo gustosa, ma anche leggera. Sono perfetti anche per la cena in una giornata fredda. Per un tale piatto devi prendere: 800 ml. brodo di pollo, cavolo acido 280 g, 1 filetto di pollo piccolo, 3 patate, 1 pz. cipolle e carote, sale, condimenti, burro.

1. Fette di filetto e patate a dadini vengono aggiunte al brodo di pollo bollente. Puoi immediatamente salare la zuppa futura e aggiungere i condimenti selezionati ad essa.
2. Cipolle e carote vengono tritate e poi ben fritte nel burro.
3. Le verdure passivate vengono trasferite nel brodo insieme al liquido risultante.
4. Quando le patate diventano morbide, i crauti vengono inviati nella padella e il piatto viene cotto per altri 12-15 minuti.

Dovresti sempre provare il cavolo prima di aggiungerlo alla zuppa. Un prodotto troppo acido può rovinare il piatto, quindi deve essere lavato accuratamente con acqua fredda.

Ricetta ai funghi

Anche la zuppa di cavolo senza carne può essere resa molto ricca e ricca. Per fare questo, aggiungi semplicemente funghi freschi o congelati (450 g) alla zuppa. Inoltre, dovrai utilizzare: 5 patate, 3 pezzi. carote e cipolle, una fetta di sedano, 450 g di crauti, alloro, sale, spezie, olio.

1. Dal sedano di una cipolla e carota sbucciate, il brodo viene cotto con l'aggiunta di alloro. Quando è pronto (circa 20 minuti dopo l'ebollizione), le verdure possono essere scartate o utilizzate per un altro piatto.
2. Le cipolle e le carote rimanenti vengono sbucciate, tritate e fritte accuratamente in olio vegetale. Insieme a loro, pezzi di funghi vengono cotti in una deliziosa crosta.
3. Quando le verdure sono fritte, viene aggiunto un po 'di brodo e gli ingredienti vengono stufati insieme per altri 5-7 minuti.
4. Le patate tritate sono disposte nella padella con il brodo rimanente.
5. Quando la verdura diventa morbida, puoi aggiungere la frittura con cipolle, carote e funghi nella ciotola.
6. La zuppa viene cotta per altri 10-12 minuti, dopodiché viene servita calda al tavolo.

La più deliziosa è la zuppa di cavolo ai funghi con panna acida.

Ricetta rapida per crauti con spezzatino

 

Se il cuoco non aveva carne fresca a portata di mano, puoi cucinare la zuppa di cavolo con crauti con l'aggiunta di stufato. Queste sono opzioni per un pranzo veloce ed economico. È meglio prendere lo stufato con carne di manzo (1 lattina). Oltre alla carne, dovrai utilizzare: 350 g di cavolo, 4 patate, 1 pz. cipolle e carote, sale, spezie, olio.

1. Se viene utilizzato il cavolo acquistato a lungo, è meglio tritarlo finemente. La verdura viene trasferita nella padella, versata con acqua, salata e lasciata cuocere fino a che diventa morbida (circa mezz'ora).
2. Le patate vengono tagliate a cubetti e circa 10 minuti dopo che l'acqua bollente viene aggiunta al cavolo.
3. Cipolle e carote vengono schiacciate in qualsiasi modo conveniente, dopo di che vengono fritte in olio vegetale fino a doratura. Un paio di minuti prima di spegnere la stufa, lo stufato e le spezie selezionate vengono aggiunti alle verdure.
4. Resta da spostare la padella nella padella e cuocere la zuppa per 10-12 minuti a fuoco medio.

Nella padella con cipolle e carote, viene aggiunto l'intero contenuto della lattina con stufato: carne, grasso e liquido.

Ricetta saporita:zuppa di cavolo

Zuppa di cavolo magra

Al momento del digiuno, una tale prescrizione sarà una vera scoperta per le casalinghe. La zuppa pronta ha un gusto ricco grazie all'aggiunta di un cubo di brodo (1 pz.). Inoltre, dovrai usare: 270 g di crauti, 2 pezzi. patate, cipolle e carote, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 pomodoro, sale, spezie, olio.

1. Le patate vengono sbucciate, tagliate a dadini e versate con acqua. Anche nella padella è necessario aggiungere il cubo di brodo. Gli ingredienti vengono cotti fino a quando la verdura è morbida.
2. Le cipolle e le carote tritate vengono fritte in olio vegetale, quindi vengono aggiunti crauti, concentrato di pomodoro e polpa di pomodoro. Insieme, le verdure vengono cotte a fuoco lento per altri 10-12 minuti.
3. Resta da aggiungere la frittura con il cavolo al brodo, salarlo, aggiungere i condimenti selezionati e far bollire la zuppa.

Se il piatto finito manca di acidità, il sottaceto di cavolo aiuterà a risolvere questo problema.

Ricetta d'orzo

 

La zuppa di cavolo acida può essere preparata anche con una varietà di cereali. Ad esempio, con orzo perlato (150 g). Oltre ai cereali, devi assumere: 350 g di cavolo, cipolla, carote, 2 patate, 0,5 kg. pollo, 3-4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio farina, sale.

1. Il brodo leggero è composto da filetto di pollo in acqua salata.
2. L'orzo viene ben lavato e inviato alla pentola per la carne. Qui vengono aggiunte le patate a dadini.
3. Cipolle e carote tritate in ogni modo vengono fritte fino a doratura, dopo di che vengono messi nella padella il cavolo acido e la farina. Devi aggiungere un po 'di brodo alle verdure e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
4. Gli ingredienti della padella vengono trasferiti sulla carne con le patate. Dopo 10 minuti di cottura, puoi spegnere la zuppa, cospargerla con aglio tritato, aggiungere il condimento e lasciare in infusione per mezz'ora.

Se lo si desidera, è consentito servire immediatamente il piatto sul tavolo. Ma dopo aver insistito, la zuppa diventa più deliziosa e profumata.

Crauti e cavolo fresco

Una delle ricette più originali per la zuppa di cavolo acida suggerisce di utilizzare contemporaneamente sia i freschi che i crauti. La verdura fresca avrà bisogno di 100 g e acida - 150 g Inoltre, devi prendere: 4 patate, cipolla bianca, carota, 2 pezzi. pomodoro e peperone, sale, spezie, olio.

1. Il cavolo acido viene leggermente fritto in olio vegetale (la verdura non deve rosolare), dopo di che viene versato con una piccola quantità di acqua e stufato a fuoco basso fino a quando è morbido.
2. La miscela risultante deve essere trasferita in una padella, versare acqua e aggiungere patate, tagliate a cubetti, in essa. Mentre il cavolo e le patate sono bolliti, devi fare il resto delle verdure.
3. Cipolle, carote, pomodori e peperoni vengono tritati grossolanamente e fritti in olio vegetale fino a doratura. Puoi aggiungere aglio granulare e altre spezie alle verdure.
4. Dopo 8-10 minuti, la frittura viene trasferita nella padella. A questo punto le patate dovrebbero già essere morbide.
5. Resta da aggiungere il cavolo fresco tritato finemente alla futura zuppa e cuocerlo per altri 15 minuti.

Piatto servito con panna acida e cracker di segale.

Ricetta dettagliata per la zuppa di cavolo in polacco

La ricetta tradizionale polacca per la zuppa di cavolo acida con crauti prevede l'uso di grandi quantità di carne.

È meglio combinare le costolette di maiale (250 g), il petto affumicato (150 g) e lo strutto affumicato (70 g). Devi anche prendere: 230 g di cavolo, 30 g di funghi secchi, 3 patate, 50 g di semole d'orzo, un paio di cipolle bianche, sale, spezie, olio.

1. Il brodo è composto da costolette di maiale, cipolle, acqua e condimenti. È importante rimuovere costantemente la schiuma dalla sua superficie.
2. Nel brodo risultante viene aggiunto cavolo acido spremuto, cubetti di patate, funghi tritati e cereali. Insieme, gli ingredienti vengono fatti bollire per circa un'ora.
3. Dopo 30-40 minuti, il lardo e il petto finemente tritati vengono inviati nella padella.
4. La zuppa pronta deve essere infusa per almeno 15 minuti.

Prima di servire, il trattamento viene cosparso di erbe tritate e pepe nero appena macinato.