Fegato di manzo - 11 ricette

I piatti a base di fegato di manzo sono semplici da eseguire e hanno un gusto eccellente. Oltre al fegato di manzo, le cui ricette sono molto diverse, è un prodotto molto utile, ricco di vitamine, aminoacidi e macrocellule necessarie per il pieno funzionamento del corpo umano.

Fegato di manzo in panna acida

Un piatto caratterizzato dalla sua speciale morbidezza e dal gusto piccante dovuto all'uso della salsa di panna acida. La facilità di esecuzione lo rende indispensabile per incontrare ospiti in arrivo inaspettatamente o per cena dopo una dura giornata.

Per cucinare hai bisogno di:

• fegato - 400 g;
• cipolle - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• panna acida - 100 ml;
• olio (cresce) - 50 ml;
• farina - 20 g;
• sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Per gustare un piatto sano, ipocalorico e allo stesso tempo gustoso:

1. L'ingrediente di base viene versato con acqua bollente, dopo di che viene pulito dal film e disposto in una padella riscaldata.
2. Con costante agitazione, il fegato viene fritto fino a quando l'umidità scompare.
3. Cipolle tritate, aglio, erbe e tutte le spezie, ad eccezione del pepe nero, vengono aggiunte alla padella.
4. Dopo aver aggiunto ½ tazza di liquido, il contenuto della padella viene portato a ebollizione e coperto con un coperchio.
5. Dopo 10 minuti di cottura a fuoco lento, la panna acida viene versata nella padella, tutti i componenti vengono salati e pepati.
6. La farina viene diluita in 100 ml di acqua in modo che non si formino grumi, dopo di che la soluzione viene versata nel fegato.
7. A fuoco basso, il piatto viene stufato fino a quando la salsa acquisisce una consistenza più densa, dopodiché viene rimossa dalla stufa e infusa per circa ¼ ora.

Importante! Questa ricetta classica per un fegato tenero è nota a molti come lo stroganoff di manzo con cipolla, il cui ingrediente essenziale è la panna acida.

Più materiali: fegato di manzo in panna acida

Ricetta Stroganoff in una pentola a cottura lenta

L'emergere di cucine multiple ha reso la vita delle persone moderne ancora più semplice, poiché non è necessario un costante monitoraggio della cottura. È possibile cucinare qualsiasi piatto al suo interno e il fegato non fa eccezione in stile Stroganov. Per fare questo, è necessario un set di prodotti simile alla ricetta precedente con l'aggiunta di un pomodoro.

Durante la cottura:

1. Il fegato trasformato e la cipolla tritata vengono fritti in olio in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" per mezz'ora.
2. 12 minuti prima della fine del programma viene versata la farina e 5 minuti - pomodoro tritato.
3. Un bicchiere d'acqua, panna acida, sale, spezie vengono aggiunti alla ciotola, dopo di che la modalità “Stufatura” è impostata per 1 ora.
4. 2-3 minuti prima del segnale acustico, vengono aggiunti i verdi.

Friggere con le cipolle

Il fegato di manzo fritto con cipolle è adatto per gli amanti delle frattaglie, che lo hanno sempre a portata di mano. Cosa potrebbe esserci di più facile che cuocere troppo 500 g di blocchi di fegato pre-affettati e 150 g di cipolle tritate.

Tuttavia, durante la cottura, non dovresti dimenticare una serie di sfumature:

• Le cipolle, insieme a tutte le spezie e il sale, vengono aggiunte al fegato dopo 15 minuti di frittura dell'ingrediente principale.
• L'intero processo di frittura dura mezz'ora: più tempo può portare a secchezza e rigidità del fegato.

Opzione di cottura nel latte

Poiché il fegato appartiene alle frattaglie, ha un gusto specifico, a volte anche con lieve amarezza. L'immersione nel latte può facilmente far fronte a questo inconveniente.

Per preparare un piatto da 600 g di prodotto fresco, avrai bisogno di:

• latte - 300 ml;
• farina - 200 g;
• funghi prataioli - 50 g;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• sale, spezie - a piacere.

Per preparare un pasto ipocalorico, è necessario utilizzare i seguenti consigli:

1. Il fegato lavato viene tagliato in pezzi arbitrari e immerso nel latte per mezz'ora.
2. Mentre il fegato è imbevuto di latte, vengono preparati verdure e funghi.
3. Funghi affettati, semianelli di cipolla e patatine fritte vengono posti nell'olio riscaldato.
4. Le verdure e i funghi prataioli sono salati, pepati e friggi a fuoco moderato con un coperchio chiuso fino a che non diventano morbidi.
5. Dopo il tempo assegnato, i pezzi di fegato vengono estratti dal latte e sbriciolati nella farina.
6. Il fegato viene fritto su entrambi i lati, quindi disposto in una ciotola separata.
7. Quando tutti i pezzi fritti sono posti nei piatti, le verdure e i funghi sono disposti in cima.
8. Il contenuto della padella è mescolato e può essere servito come piatto autonomo o come contorno.

Frittelle di fegato di manzo

Le frittelle, per le quali viene utilizzato il fegato, sono un piatto dal gusto eccellente.

Per preparare un'ottima aggiunta a un contorno di patate, è necessario acquistare questi prodotti:

• fegato - 700 g;
• uovo - 2 pezzi .;
• latte - 100 ml;
• farina - 100 g;
• sale, spezie - a piacere.

Nel processo di:

1. Le frattaglie trasformate vengono divise in parti e frantumate in un robot da cucina o usando un tritacarne.
2. In una ciotola separata, la massa del fegato, il latte, la farina, le uova, il sale e le spezie si mescolano.
3. In una padella con olio bollente, l'impasto viene steso con un cucchiaio, dopo di che le frittelle vengono cotte su entrambi i lati per 1 minuto.

Cotolette di fegato tenere

Le succose cotolette dal fegato, che possono catturare il cuore anche degli amanti della carne più inconciliabili, sono preparate in modo simile e dalla stessa serie di prodotti dei pancake. Tuttavia, per dare al piatto splendore e ariosità dopo che il trito è finito, le cotolette vengono poste in una padella separata, viene versata ¼ di tazza d'acqua e quindi cotta a vapore per circa un quarto d'ora a fuoco basso.

Fegato morbido e gustoso per bambini - pancake

Nella dieta dei bambini, questo piatto è presente come indipendente.

I nutrienti necessari al corpo in crescita sono contenuti in grandi quantità nel piatto del fegato, per la cui preparazione è necessario acquistare i seguenti componenti:

• fegato - 500 g;
• farina - 60 g;
• uovo 1 pz .;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• panna acida - 20 ml;
• soda - 1⁄2 cucchiaino;
• sale qb.

Per immergerti nell'infanzia e sentirne il gusto, dovresti fare quanto segue:

1. Le frattaglie preparate vengono passate attraverso un tritacarne o macinate su una mietitrebbia con cipolle.
2. Le carote vengono strofinate su una grattugia fine.
3. In una ciotola separata, l'uovo viene mescolato con panna acida, dopo di che vengono aggiunte cipolla e massa di fegato, carote, farina, soda, sale.
4. Distribuire l'impasto con un cucchiaio di olio riscaldato.
5. Sono cotti a fuoco moderato su due lati: uno con il coperchio aperto e l'altro con il coperchio chiuso.

Torta al fegato

Una specie di pancake dal fegato con un ripieno piccante. Per la preparazione di frittelle viene utilizzata una ricetta di base per le frittelle, dopo di che viene preparato un ripieno da 200 g di cipolle, 200 g di carote, 200 g di maionese e 4 spicchi d'aglio. La miscela di carote e cipolle tritate è troppo cotta e quindi mescolata con maionese e aglio grattugiato. Il ripieno è lubrificato con tutte le torte che vengono aggiunte da una diapositiva. La torta insolita, ma molto soddisfacente e saporita è pronta da mangiare.

Pasta di fegato di manzo

Un'ottima colazione per la domenica mattina: quando con una tazza di caffè o tè aromatici, c'è un piatto con fette di pane appena sfornato, spalmato con uno spesso strato di pasta fatta in casa.

Per trasformare un sogno in realtà, non ci vorrà molto:

• fegato - 500 g;
• burro - 50 g;
• cipolle - 150 g;
• carote - 100 g;
• olio (cresce) - 50 ml;
• sale, spezie - a piacere.

L'intero processo di cottura è il seguente:

1. Piccoli pezzi di fegato ben lavato vengono fritti fino a quando diventano teneri.
2. Cipolle a dadini e carote grattugiate vengono fritte separatamente in una padella unta d'olio.
3. Fegato, verdure, sale, spezie e burro vengono posti in piatti separati, dopo di che tutti i contenuti vengono macinati usando un frullatore o combinati in una consistenza uniforme.
4. La pasta pronta viene stesa nei piatti e posta in frigorifero.

Braciole - una ricetta passo dopo passo

Un piatto ingiustamente dimenticato, che, se cotto correttamente, risulta morbido e la frittura di cipolla può essere una salsa eccellente. Per fare costolette da 1 kg di fegato, hai bisogno solo di ½ tazza di olio di semi di girasole, ½ tazza di farina, 2 cipolle medie e un po 'di sale.

Durante la cottura:

1. Il fegato viene infuso con acqua bollente e pulito dal filme quindi tagliare a pezzi con un diametro di 1 cm.
2. I pezzi, precedentemente coperti con un film, vengono leggermente sbattuti e messi in una ciotola, dove vengono salati per 5 minuti.
3. Ogni pezzo viene arrotolato nella farina e fritto su entrambi i lati in una padella con un fondo spesso a fuoco medio-basso.
4. Nella padella in cui era fritto il fegato, gli anelli di cipolla sono posti e fritti.
5. Dopo che le cipolle sono pronte, i pezzi di fegato vengono stesi su di esso per 5 minuti, dopo di che tutto viene miscelato e infuso per circa ¼ ora.

gulasch

Il gulasch di fegato da un chilogrammo di frattaglie viene preparato quasi nello stesso modo con la carne dai seguenti componenti:

• latte - 150 ml;
• farina - 1⁄2 tazza;
• Pepe bulgaro - 100 g;
• cipolle - 150 g;
• carote - 100 g;
• panna acida - 60 ml;
• concentrato di pomodoro - 20 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio (cresce) - 60 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Per ottenere un piatto aromatizzato con salsa:

1. Le fette di frattaglie dopo essere state immerse nel latte per mezz'ora si sbriciolano nella farina.
2. Metà degli anelli di cipolla vengono fritti in padella per circa 5 minuti, dopodiché viene aggiunto loro il fegato.
3. Dopo 5 minuti, vengono aggiunti cubetti di carote, fette di pepe e ½ tazza d'acqua.
4. Dopo 10 minuti di stufatura, il contenuto viene miscelato con panna acida, pasta, aglio tritato, sale e spezie.

Il piatto sarà pronto tra 15 minuti.

Quindi, il fegato di manzo non è solo utile, ma anche un prodotto universale che può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti che sono amati da adulti e bambini.