Pollo intero e croccante al forno - 7 ricette

Di solito, prima di cuocere il pollo in forno, la carcassa viene tagliata preliminarmente in porzioni. Ma come dimostra la pratica, farlo è completamente facoltativo. Non meno delizioso è il pollo intero nel forno: con una crosta croccante e carne tenera, può diventare una vera decorazione da tavola. A proposito, puoi cucinare un uccello in questo modo in diversi modi. Per ottenere il risultato desiderato, per la cottura vengono spesso utilizzati pacchetti speciali, buste, pellicola trasparente e persino bottiglie ordinarie. Ognuna di queste opzioni vale la pena considerare in modo più dettagliato.

Cucinare in un pacchetto

Per ottenere un pollo davvero gustoso nel forno interamente con una crosta croccante, puoi provare a cuocerlo in un pacchetto speciale. Oggi è facile acquistare in qualsiasi negozio. Tali sacchetti sono realizzati con materiali speciali che, anche a temperature molto elevate, non interagiscono con i prodotti all'interno.

Per cuocerli in forno, potresti aver bisogno di:

• 1 carcassa di pollo di peso non superiore a 1,3 chilogrammi;
• 55 grammi di burro;
• 5 grammi di sale;
• 15 grammi di spezie (solo per pollo);
• 3 grammi di pepe nero.

Come cuocere un uccello con tutto questo:

1. Lavare e sventrare la carcassa. Successivamente, ispezionalo attentamente per possibili piume.
2. Cuocere la marinata. Per fare questo, prima di tutto, dovresti sciogliere l'olio in una casseruola. Quindi aggiungi i componenti rimanenti e mescola tutto fino a che liscio.
3. Strofina la carcassa su tutti i lati con la massa preparata (dentro e fuori).
4. Invialo in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Dopo il tempo, prendi il pollo e mettilo in una borsa, dopo aver legato le gambe. Legalo o fissalo con un morsetto speciale.
6. Metti la busta su una teglia e mettila in forno, già preriscaldata a 175 gradi.Per la cottura, ci vorrà non più di 1 ora.

Affinché la crosta dell'uccello diventi rosea e croccante, è necessario strappare il pacchetto 15 minuti prima della fine.

Ricetta insolita su una bottiglia

In epoca sovietica, alle casalinghe piaceva cuocere il pollo nel forno su una bottiglia.

Per ripetere questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 pollo grande (circa 2 chilogrammi);
• 50 grammi di panna acida;
• sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• pepe;
• spezie (aneto secco, paprika, curry, curcuma, peperoncino).

In questo caso, il processo deve essere eseguito in più fasi:

1. Lavare e asciugare la carcassa.
2. Grattugiare con sale, spezie, pepe e aglio spremuti attraverso una pressa.
3. Avvolgi il pollo trattato con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per diverse ore (puoi anche durante la notte).
4. Prendi una bottiglia di vetro bassa (dovrebbe adattarsi al forno in altezza), versaci dentro dell'acqua e mettila in una padella.
5. Posizionare con cura la carcassa di pollo sulla bottiglia. Coprire il collo con la pelle. Versare un bicchiere d'acqua sul fondo della padella.
6. Rivestire la carcassa con panna acida.
7. Posizionare la padella per pollo sulla griglia, posizionandola sul fondo del forno.
8. Cuocere per 45 - 75 minuti. Il tempo dipenderà dalle dimensioni della carcassa. Ogni 15 minuti, la padella deve essere ruotata di 90 gradi in modo che il pollo sia uniformemente cotto.

La prontezza della carne è controllata dal piercing convenzionale. Distinguersi il succo dovrebbe essere trasparente.

Come cucinare nella manica

Invece di una borsa, molte casalinghe usano spesso una manica speciale per la cottura. È un rotolo di pellicola saldato lungo i bordi lungo. Prima di iniziare il lavoro, devi solo tagliare un pezzo della lunghezza desiderata e fissarlo sui lati con morsetti. Anche il pollo al forno cotto in una manica diventa succoso e saporito. Tutto dipenderà dalla ricetta scelta qui.

Ad esempio, puoi utilizzare i seguenti ingredienti:

• 1 pollo;
• sale;
• 30 millilitri di qualsiasi olio vegetale;
• 1 limone;
• 5 spicchi d'aglio;
• pepe macinato.

Il pollame da torrefazione deve essere effettuato nel seguente ordine:

1. Lavare e asciugare accuratamente la carcassa con un tovagliolo.
2. Taglia parte del manicotto dal rotolo e annodalo su un lato. Il taglio dovrebbe essere leggermente più lungo della carcassa di pollo.
3. Tagliare il limone a cerchi. Diversi pezzi possono essere immediatamente inseriti nella manica.
4. Strofina il pollo con sale, pepe e olio.
5. Mettilo sulla manica. Adagiare il resto del limone e dell'aglio, tagliati a fettine sottili.
6. Fissare il manicotto sul secondo lato con un morsetto e posizionarlo su una teglia (sempre fredda). Attorno al perimetro con un coltello o una forchetta, è necessario praticare diversi fori per consentire l'uscita del vapore.
7. Invia la padella al forno per 60 minuti, preriscaldandola a 220 gradi.

Il risultato è un meraviglioso pollo tenero con una crosta dorata e un sapore di limone.

Pollo intero con foglio croccante

Non meno delizioso è anche il pollo nella pellicola. Inoltre, per ottenere il gusto perfetto della carne, non è necessario utilizzare condimenti o spezie speciali.

Sono sufficienti i seguenti prodotti richiesti:

• 1 pollo;
• 3 grammi di pepe nero;
• 10 grammi di sale;
• foglia di alloro

La tecnica di cottura di un tale piatto ricorda in parte le opzioni precedenti:

1. Per prima cosa devi risciacquare e asciugare accuratamente la carcassa.
2. Grattugiare con una miscela di sale e pepe. All'interno puoi mettere una foglia di alloro.
3. Prendi due fogli di pellicola. Mettine uno sul fondo, avvolgi delicatamente i bordi, simulando un piatto e posizionaci sopra una carcassa.
4. Copri il pollo con un secondo foglio e attorciglia strettamente i bordi.
5. Preriscalda il forno a 200 gradi.
6. Posizionare la confezione sulla griglia e cuocere per un'ora e mezza.
7. Circa 10-15 minuti prima della fine dell'elaborazione, rimuovere il foglio superiore e attendere che il pollo sia rosolato.

Durante il trattamento termico, la carcassa perde il succo e parte del grasso e il brodo risultante si accumula nella parte inferiore del foglio. Se lo si desidera, può essere utilizzato come sugo aromatico per patate o pasta bollita.

Con Patate

A proposito, quando si cuoce la carne, il contorno non deve essere cucinato separatamente. Questo può essere fatto contemporaneamente.Il risultato è un eccellente pollo con patate. Preparare un piatto del genere non sarà difficile.

Avrai bisogno di un set di ingredienti quasi standard:

• 1 carcassa di pollo;
• 1 chilogrammo di patate;
• un paio di cucchiai di maionese;
• sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• pepe;
• 5 a 10 grammi di spezie essiccate.

Cucinare il pollo con le patate non è affatto difficile:

1. Intestino, sciacquare e asciugare accuratamente la carcassa.
2. Tritate l'aglio sbucciato a fette e riempite il pollo con esso.
3. Grattugiare con pepe, spezie e cospargere di sale.
4. Rivestire il pezzo con maionese e posizionarlo su una teglia.
5. Tagliare le patate sbucciate a pezzi grossi e sovrapporre la carcassa di pollo lavorata attorno al perimetro.
6. Preriscalda il forno a 180 gradi.
7. Mettici sopra una teglia e cuoci la carne per almeno un'ora.

Quindi, senza troppi sforzi, ottieni un pollo tenero, fragrante e insolitamente gustoso con un contorno.

Cottura classica di pollo alla griglia

Un tempo, il pollo alla griglia era molto popolare tra la gente. È stato cucinato in quasi tutti i caffè, ristoranti e persino piccoli negozi di fast-food. Molti hanno persino provato a preparare un piatto del genere a casa. A proposito, non è così difficile.

Questo è interessante:lamina di pollo

Per lavoro avrai bisogno di:

• Carcassa di pollo da 1 kg;
• 10 grammi di sale;
• 75 grammi di panna acida;
• pepe;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di senape finita;
• verdure fresche.

Per preparare un tale uccello, è desiderabile avere uno spiedino. Con esso, la cottura può essere eseguita in modo più uniforme. In casi estremi, farà una griglia ordinaria.

È necessario:

1. Metti il ​​pollo e risciacqua. Ai lati della carcassa, praticare incisioni e nascondere le ali (per non bruciare).
2. Tritare finemente l'aglio, quindi mescolarlo con panna acida e senape.
3. Distribuire il pollo con la marinata cotta e lasciarlo per un paio d'ore.
4. Preriscalda il forno a 200 gradi. Allo stesso tempo, impostare immediatamente la modalità "grill". In caso contrario, è necessario attivare immediatamente il riscaldamento inferiore e superiore.
5. Posiziona la carcassa sullo spiedino e rafforzala all'interno della camera. Dal basso metti una teglia con acqua - drenerà gradualmente il grasso.
6. La cottura dovrebbe richiedere circa un'ora e mezza, ruotando periodicamente lo spiedino. Dopo 60 - 70 minuti, puoi eseguire un test di preparazione perforando la carne in diversi punti. Una volta che il succo è incolore, il pollo può essere tolto dal forno e messo su un piatto.

La pasta bollita (preferibilmente gli spaghetti) o un'insalata di verdure fresche sono adatte come contorno.

Pollo intero al forno

I cuochi esperti consigliano di usare un "cuscino" salato per arrostire il pollo. Il segreto di questo metodo è che quando riscaldato, viene creata un'atmosfera speciale all'interno del forno.

Sotto l'influenza dell'evaporazione del sale caldo, una bella crosta dorata si forma molto rapidamente sulla superficie della carcassa. Grazie a ciò, il succo rimane all'interno, il che rende la carne più tenera e morbida.

Questo metodo originale è noto da molto tempo. Ma poche persone hanno provato a ripeterlo a casa. Per la ricetta classica, oltre al pollo, è richiesto solo sale. Ma ci sono altre opzioni.

Ad esempio, puoi prendere:

• 1 pollo (non più di 1,5 chilogrammi);
• 1 limone;
• 0,5 chilogrammi di sale grosso;
• 10 grammi di erbe aromatiche essiccate (origano, basilico o timo).

Il pollo al forno è preparato molto semplicemente:

1. Asciugare bene la carcassa lavata e sventrata con un tovagliolo.
2. Dentro, metti un limone intero. Durante la cottura, darà alla carne il suo sapore.
3. Versare il sale su una teglia e livellare.
4. Appoggia l'uccello preparato in cima.
5. Preriscalda il forno a 195 gradi in anticipo.
6. Metti una teglia con il pollo e cuoci per un'ora.

Sorprendentemente, la carne non assorbe il sale in eccesso. Allo stesso tempo, è ben cotto e risulta molto morbido.