Quando le purè di patate, le patate lesse e fritte riescono a essere piuttosto stufate, l'armoniosa patata nel forno aiuterà a diversificare il menu. Questo piatto non è assolutamente difficile da preparare e ha molte varianti. Le patate cotte in questo modo vengono servite con varie insalate di verdure, sottaceti o salse.

Ricetta di base

Da diversi tuberi oblunghi di patate di medie dimensioni, una fetta di cervelat e una piccola fetta di formaggio, puoi preparare un piatto gustoso e semplice: la fisarmonica.

Gli ingredienti della ricetta di base sopra elencati dovrebbero essere presi nelle seguenti quantità:

  • 400 g di patate;
  • 200 g di cervelat;
  • 50 - 70 g di formaggio a pasta dura;
  • sale, pepe ed erbe per servire.

Ricetta per arrostire passo dopo passo:

  1. Sbucciare le patate. Quindi eseguire tagli profondi lungo ciascuno di 5-7 mm. Se prendi giovani ortaggi a radice per la fisarmonica, non hai bisogno di sbucciarli, sarà sufficiente lavare a fondo i tuberi con il lato duro della spugna per piatti.
  2. Taglia la cervella a fette sottili. Pepe sale e riempire i tagli con fette di salsiccia.
  3. Metti le patate saldamente in una teglia e copri con un foglio di alluminio. Successivamente, invia il modulo con patate per 20 minuti al forno, la temperatura in cui è impostata a 200 gradi.
  4. Successivamente, rimuovere la pellicola, cospargere la salsiccia e le "fisarmoniche" di patate con scaglie di formaggio e tornare al forno per altri 20 minuti, abbassando la temperatura a 170 gradi. Servire le patate, cosparso di erbe tritate.

Variante di pancetta

La succosa carne di maiale a basso contenuto di grassi, perforata con strati uniformi di grasso - un prodotto ottenuto dalla produzione di pancetta, conferisce alla patata "fisarmonica" non solo gusto, aroma e nutrizione, ma anche succosità.

Armonica di patate con pancetta - un piatto, per una porzione di cui hai solo bisogno:

  • 5 grandi tuberi oblunghi di patate;
  • pancetta, sale e spezie qb.

Come cuocere con pancetta:

  1. Una patata giovane ben lavata (o pelata già matura) viene tagliata trasversalmente senza letteralmente tagliare un paio di millimetri fino alla fine. Per tagliare con cura la patata, non avendo paura di tagliarla, devi mettere un tubero tra due bastoncini di bambù e tagliare il raccolto di radici esattamente prima di loro.
  2. Sottili strisce di pancetta tagliate a pezzi approssimativamente uguali al diametro delle patate e le inseriscono nelle fessure delle radici. Le "fisarmoniche" preparate risiedevano strettamente in una forma ignifuga con i lati alti.
  3. Salare le patate in una forma e condire con le spezie, dato che la pancetta darà anche il suo sale al piatto. Cuocere in forno a 180-200 ° C.

Cucinare con pancetta

Per questo piatto di patate non è possibile utilizzare solo il prodotto di suini ingrassati in modo specifico. È adatto grasso ordinario, che può essere fresco, salato o affumicato. Una patata a fisarmonica con pancetta si rivelerà comunque appetitosa, anche se il gusto differirà, a seconda del tipo di prodotto di maiale scelto.

L'elenco degli ingredienti dalla composizione del piatto:

  • 400 g di patate grandi oblunghe;
  • 100 g di strutto (fresco, salato, affumicato);
  • sale, paprika e pepe nero qb;
  • verdure fresche tritate per servire.

Cuocere come segue:

  1. Lavare accuratamente, se necessario, sbucciare e tagliare le patate.
  2. Congelare bene il grasso in frigorifero e tagliarlo in piatti sottili.
  3. Inserisci le fette di grasso nelle fessure sulle patate, una accanto all'altra, metti le radici nella forma e cospargi la parte superiore con paprika, sale e pepe.
  4. Cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti. Servi il piatto caldo con vari sottaceti.

Patata armonica al forno in un foglio

In modo che le "fisarmoniche" di patate non si rompano durante la cottura e mantengano la loro succosità, sono ben confezionate in una teglia.

 

Ma per una piccola porzione di un tale piatto, sarà difficile trovare una forma adatta. In questo caso, la normale lamina verrà in soccorso. In esso puoi cucinare patate con qualsiasi ripieno: pancetta, formaggio, strutto, funghi, prosciutto, salsiccia o, come in questa ricetta, petto di pollo affumicato.

ingredienti:

  • 4 patate grandi;
  • 100-120 g di petto di pollo affumicato;
  • 50 g di formaggio a pasta dura;
  • olio vegetale per lubrificare la lamina;
  • spezie, sale ed erbe.

Metodo di cottura:

  1. Prepariamo le patate allo stesso modo delle ricette precedenti.
  2. Tritiamo il petto di pollo a fettine sottili, che riempiono i tagli nelle patate.
  3. Tagliare il foglio di cibo in quadrati, in cui sarebbe facile avvolgere le fisarmoniche di patate.
  4. Ogni quadrato deve essere ingrassato con olio vegetale, mettere una patata al centro, condire con sale e spezie in cima. Le estremità del foglio da raccogliere in alto e avvolgere strettamente.
  5. Su una teglia, invia le patate per 20 minuti in un forno preriscaldato. Quindi aprire la pellicola, ma non rimuoverla completamente. Cospargere le verdure a radice calda con scaglie di formaggio e rimetterle in forno fino a quando non si scioglie.

Ricetta saporita:patatine fritte

Come cucinare con i funghi

Per facilitare l'imbottitura di patate con funghi, vale la pena scegliere istanze con cappelli di grandi dimensioni che riempiono facilmente le incisioni nelle colture di radici.

Elenco dei prodotti richiesti:

  • 800 g di patate;
  • 300 g di funghi grandi;
  • 50 g di burro;
  • 50 g di formaggio a pasta dura, non refrattaria;
  • sale, spezie.

Algoritmo di cottura:

  1. Sbucciare, lavare e tagliare le patate, come nelle ricette precedenti.
  2. I funghi devono essere puliti con una spugna o puliti con un panno umido in modo che non assorbano l'umidità in eccesso. Tritare le fette sottili.
  3. Inserire i piatti di funghi negli spazi tagliati nelle patate, adagiare saldamente le radici in una forma profonda, aggiungere sale e pepe.
  4. In cima alle patate, metti il ​​burro tagliato a cubetti. Questo renderà il piatto sempre più morbido, dandogli un gusto cremoso.
  5. La cottura delle "fisarmoniche" richiederà circa un'ora o fino a quando saranno morbide. 5-10 minuti prima del completamento del trattamento termico, cospargere il piatto con scaglie di formaggio.

Con erbe e aglio

Una versione magra di una "fisarmonica" di patate con erbe e aglio è preparata da:

  • 500 g di patate oblunghe;
  • 20 g di erbe fresche (aneto, prezzemolo e altri);
  • 20 g di aglio o qb;
  • 20-30 ml di olio vegetale;
  • 4 a 5 g di sale.

Progress:

  1. Lungo il tubero preparato, eseguire tagli frequenti dopo 0,5 cm. Spingere l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente le verdure, mescolare con sale e olio vegetale.
  2. Farcire le patate con una massa di aneto e aglio, riempiendo generosamente i tagli. Nel preparare un tale piatto, questo è il processo che richiede più tempo che deve essere eseguito con cura.
  3. Ungete la teglia con olio vegetale e mettete l'armonica di patate con le erbe. Cuocere tutto a 200 gradi fino a che non diventa morbido per circa un'ora.

Patate alla fisarmonica con formaggio

Una patata a fisarmonica con formaggio viene preparata dal seguente set di generi alimentari:

  • 400 - 600 g di grandi tuberi di patata;
  • 200 g di burro;
  • 200 g di formaggio a pasta dura;
  • sale, aglio e pepe nero a piacere e desiderio.

La sequenza di azioni:

  1. Risciacquare le patate lavate e sbucciate alla stessa distanza (1 - 2 cm) con tagli trasversali, preservando l'integrità di ciascuno.
  2. Tagliare il formaggio a fettine sottili, congelare a fondo il burro e trasformarlo in fettine sottili.
  3. Salare i tagli risultanti in patate, pepare e riempire con piatti di olio congelato. Preparate in questo modo, le "fisarmoniche" inviano per 50 - 60 minuti a cuocere in forno a 200 ° C.
  4. Rimuovere le patate finite dal forno e nei tagli, dove prima c'era il burro, inserire i piatti di formaggio. Riporta il piatto al forno e non appena il formaggio si scioglie un po ', può essere servito.

Ricetta di carne

I tuberi di patata preparati in questo modo si trasformano in un piatto molto soddisfacente, gustoso e bello. È meglio prendere il maiale magro come componente della carne della fisarmonica.

Il rapporto tra patate, carne e spezie sarà il seguente:

  • 600 g di tuberi di patata di circa le stesse dimensioni;
  • 200 g di filetto di maiale;
  • 20 ml di olio d'oliva;
  • condimenti di sale, aglio e carne qb.

Come cucinare:

  1. Usando un coltello affilato o un coltello speciale per sbucciare le verdure, sbucciate sottilmente le patate. Quindi esegui tagli trasversali alla stessa distanza, ma in modo da non tagliare completamente la patata.
  2. Tagliare la polpa di carne in spessi medaglioni che si adattano perfettamente ai tagli delle radici. Le fibre dure nella carne dovrebbero essere eliminate un po '.
  3. Le patate ripiene devono essere unte generosamente con una miscela di aglio tritato, sale, spezie e olio. Stenderli saldamente in una forma refrattaria e serrare con un foglio sulla parte superiore.
  4. Preriscalda il forno alla massima temperatura, metti le patate con la carne e riduci il grado di riscaldamento a 180. Cuoci il piatto per 40 minuti, rimuovendo la pellicola per gli ultimi 5 - 10, in modo che appaia una deliziosa crosta croccante sulla patata. Una patata a fisarmonica più appetitosa appare se è cosparsa di erbe fresche e profumate.

Una qualsiasi delle opzioni proposte per un tale piatto piacerà a tutti a casa e soddisferà la padrona di casa con la facilità di preparazione, sazietà e la bellezza del servizio.

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