In qualsiasi libro di cucina stampato nel territorio dello spazio post-sovietico, troverai quasi sicuramente una ricetta per il primo piatto, chiamato cavolo ucraino con crauti. E questo non è sorprendente, perché una zuppa così ricca e gustosa è popolare non solo a casa, ma anche in altri paesi.
Contenuto materiale:
Cavolo ucraino classico con crauti
Per molto tempo un tale piatto è stato cucinato solo nel forno. La zuppa era ricca e molto gustosa. Certo, è difficile ottenere un tale gusto a casa, ma non dovresti rifiutare di cucinare, perché anche su una stufa normale il cavolo è molto appetitoso e ricco.
ingredienti:
- una libbra di polpa di carne (manzo o vitello);
- 280 g di crauti;
- carote e cipolle;
- tre tuberi di patata;
- tre cucchiai di chicchi di riso;
- due cucchiai di passata di pomodoro.
Metodo di cottura:
- Bollire la carne fino a quando non è pronta, quindi aggiungere i cubetti di patate, sale e, dopo 20 minuti, chicchi di riso.
- Stufare il cavolo in una padella con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e una piccola quantità di brodo.
- Spezzatino di crauti inviato alla zuppa 10 minuti dopo l'aggiunta di cereali di riso.
- In olio, passiamo cipolle tritate e carote grattugiate.
- Metti la verdura fritta nella zuppa e cuoci il cavolo per altri 20 minuti.
- Alla fine della preparazione per l'aroma, puoi aggiungere erbe e aglio tritati.
Come cucinare con il miglio
Il primo piatto tradizionale in Ucraina è la zuppa di cavolo acida. E se vuoi dare da mangiare alla tua famiglia una cena deliziosa, assicurati di provare a cucinare il cavolo con crauti e miglio.
Ingredienti per una libbra di carne con osso:
- 450 g di cavolo;
- cinque tuberi di patata;
- testa di carota e rapa cipolla;
- 50 g di miglio;
- concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura:
- Versare la carne in una padella con acqua e inviare il contenitore al fuoco. Quando rimuovi la schiuma, aggiungi alcuni piselli di pepe, sale e lavrushka nel brodo.
- Cubetti di patate vengono messi nel brodo e dopo dieci minuti ci addormentiamo miglio.
- Distruggiamo il cavolo e lo inviamo alla zuppa.
- Macina cipolle e carote e fai sobbollire insieme al concentrato di pomodoro fino a quando le verdure sono morbide. Mandiamo le verdure in padella.
- Pochi minuti prima di essere pronti, metti spezie ed erbe.
Cuocere il cavolo in una pentola a cottura lenta
Nonostante il cavolo sia un piatto tradizionale ucraino, a loro piace cucinarlo sia in Russia, sia in Bielorussia, in Polonia e in altri paesi. È difficile rifiutare una zuppa ricca calda con panna acida.
Per la sua preparazione, si usano i crauti, ma molte casalinghe aggiungono verdure fresche per cambiare.
ingredienti:
- 350 g di carne;
- 400 g di crauti;
- tre tuberi di patata;
- tre cucchiai di qualsiasi cereale;
- due cipolle e carote;
- radice di sedano.
Metodo di cottura:
- Nella ciotola del dispositivo mettiamo una cipolla e una carota, oltre alla radice di sedano. Nella modalità "Cottura", sotto un coperchio chiuso, cuocere gli ingredienti per cinque minuti.
- Quindi mettiamo la carne, versiamo acqua e cuociamo il brodo per un'ora a una temperatura di 100 gradi.
- Filtra il brodo finito e rimettilo nella ciotola con pezzi di carne.
- Nella futura zuppa mettiamo patate tritate, cipolle e carote. Impostiamo la modalità "Multipovar" e ad una temperatura di 120 gradi cuociamo i prodotti per dieci minuti.
- Quindi versare i cereali, aggiungere cavolo, spezie, foglie di alloro, erbe e portare il piatto pronto per mezz'ora usando la modalità "Zuppa".
Con riso e pollo
Nella cucina nazionale ucraina, questo primo piatto è al secondo posto dopo il borsch. Puoi cucinare una deliziosa zuppa di cavolo ucraina su qualsiasi brodo di carne. Se vuoi cucinare una zuppa più leggera, usa la carne di pollo nella ricetta e prendi il riso dai cereali.
ingredienti:
- 380 g di pollo;
- mezzo bicchiere di chicchi di riso;
- 250 g di crauti;
- testa di cipolla e carote;
- tre cucchiai di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura:
- Bollire il brodo dalla carne di pollo, quindi mettere i cubetti di patate e un po 'di sale.
- Dopo dieci minuti, versiamo chicchi di riso e dopo altri 15 aggiungiamo la frittura delle loro carote e cipolle, nonché i crauti.
- Continuiamo a cuocere il cavolo e aggiungere spezie, concentrato di pomodoro ed erbe qualche minuto prima della cottura.
Cucinare senza carne
Puoi cucinare il cavolo senza aggiungere carne, la zuppa si rivela non meno gustosa, ma molto leggera e dietetica.
Vale la pena notare che i crauti rallentano la cottura delle verdure, quindi dovrebbero essere aggiunti solo dopo che le patate sono quasi pronte.
ingredienti:
- 450 g di crauti;
- una carota e una cipolla;
- radice di prezzemolo;
- diversi tuberi di patata;
- due spicchi d'aglio;
- tre cucchiai di passata di pomodoro;
- condimenti, erbe aromatiche.
Metodo di cottura:
- In olio caldo, passiamo le cipolle, quindi mettiamo le radici tritate e il concentrato di pomodoro. Versare 50 ml di acqua e cuocere a fuoco lento gli ingredienti per 15 minuti.
- Versare l'acqua nella padella, mettere i cubetti di patate e cuocere per dieci minuti fino a metà pronto.
- Non appena le patate sono quasi pronte, deponiamo il cavolo e le verdure in umido, aggiungiamo anche tutte le spezie: alloro, pimento e sale.
- Dopo 20 minuti, mettere le verdure tritate mescolate con aglio tritato, portare a ebollizione il cavolo e spegnere immediatamente il fuoco.
Cavolo ucraino con crauti e funghi
La classica ricetta del cavolo prevede l'uso di carne, crauti e cereali nella ricetta. Puoi diversificare il piatto con l'aiuto dei funghi. Se possibile, aggiungi bianco alla ricetta: la zuppa si rivelerà non solo ricca, ma anche molto profumata.
ingredienti:
- 280 g di costolette di maiale;
- 120 g di funghi porcini secchi;
- tre tuberi di patata;
- 160 g di crauti;
- cipolla e carote;
- sale, condimento.
Metodo di cottura:
- Lessare le costolette di maiale per un'ora.
- Immergi i funghi e cuoci separatamente per 15 minuti. Quindi tagliare a strisce e rosolare insieme con carote grattugiate.
- Nel brodo di carne mettiamo bastoncini di patate e cubetti di cipolla.
- Non appena le patate sono quasi pronte, aggiungi il cavolo, aggiungi il sale alla zuppa in un paio di minuti.
- Resta solo da disporre l'arrosto di funghi, l'alloro e il pepe in grani. Cuocere la zuppa per altri dieci minuti e servire con panna acida ed erbe.
Ricetta di pesce
Il delizioso cavolo può essere cucinato con pesce in scatola. Se non ci credi, scrivi la ricetta e provala tu stesso.
ingredienti:
- mezzo bicchiere di miglio;
- 300 g di crauti;
- una lattina di pesce in scatola in salsa di pomodoro;
- cinque patate;
- cipolle di rapa e piccole carote;
- cucchiaio di passata di pomodoro.
Metodo di cottura:
- Shred cavolo, tre carote su una grattugia. Mescolare le verdure, riempire con acqua e cuocere per circa 20 minuti.
- Tritiamo le cipolle e passiamo la passata di pomodoro in una padella.
- Aggiungi il miglio al cavolo, quindi friggi la cipolla e la patata grattugiate su una grattugia grossa.
- Dopo 15 minuti mettiamo il cibo in scatola, condiamo la futura zuppa con sale, pepe, portiamo a ebollizione e spegniamo la stufa.
L'ingrediente principale nel cavolo è il crauti; può essere aggiunto alla zuppa insieme alla salamoia. Se non ti piacciono i piatti troppo acidi, lava semplicemente la verdura. Invece di cavolo acido, alcune casalinghe usano cavolo fresco, ma tale cavolo sarà completamente diverso nel gusto, nella saturazione e nel colore.
