Piatto sano, bello e gustoso di barbabietola. Ci sono varie opzioni per la sua preparazione. Questo piatto viene consumato sia caldo che freddo, a seconda della stagione. Ad esempio, la barbabietola fredda in estate non è inferiore in popolarità all'okroshka. Come cucinare la barbabietola vegetale, con carne, fredda o calda, troverai nella nostra selezione.
Contenuto materiale:
Barbabietola calda classica
Per cucinare, hai bisogno di prodotti:
- olio vegetale - 30 ml;
- zucchero semolato - 10 g;
- aceto 9% - 15 ml;
- sale - 10 g;
- foglia di alloro;
- carota - 2;
- cipolla - 3;
- acqua - 3 l;
- verdure tritate - 50 g;
- barbabietole - 3.
In primo luogo, sbucciate e tritate patate, barbabietole, cipolle, carote. Barbabietole e patate dovrebbero essere aggiunte nella padella.
In olio, friggi le cipolle e le carote fino a farle arrossire. Versare un po 'di concentrato di pomodoro con brodo vegetale, mescolare e versare in una padella dove vengono fritte le verdure, che vengono stufate per circa venti minuti. Le verdure della padella vengono messe in padella, condite con spezie, spezie ed erbe. La barbabietola d'inverno va servita calda e d'estate si può mangiare freddo.
Ricetta con cime
La zuppa di barbabietola con le cime è un'opzione un po 'insolita, in cui "sia le cime che le radici" sono utilizzate in cucina.
Componenti componenti:
- 4 barbabietole con cime;
- panna acida (è possibile il kefir);
- 4 uova
- succo spremuto da 1 limone;
- aneto fresco, tritato;
- sale;
- 2 cetrioli
Le barbabietole lavate dovrebbero essere bollite per quaranta minuti, quindi strofinate su una grattugia, mettere in una casseruola, versare acqua e stufare un po '. Tritare finemente le cime, mettere una casseruola ai raccolti delle radici, aggiungere sale, stufare per circa cinque minuti e spegnere il fuoco.
Aggiungi il succo di limone, raffredda il piatto per un'ora. Prima dell'uso, macinare i cetrioli e tritare le uova sode.Guarnire con erbe tritate, condire con un cucchiaio di panna acida.
Barbabietola calda con carne
La barbabietola calda viene cucinata come la barbabietola classica, ma viene aggiunto un altro ingrediente: la carne. Prima di tutto, deve essere messo a cucinare. Il tempo di cottura dipende dal tipo di carne. Quando diventa morbido, mettono le patate con le barbabietole. Quindi succede tutto, come in una classica ricetta vegetale. Cipolle e carote vengono passate, il brodo con il pomodoro viene aggiunto lì. Tutto è combinato in una padella, condito con spezie.
La barbabietola con carne viene preparata sulla base di manzo, maiale o pollo - che è più simile.
Con Salsiccia
prodotti:
- 400 grammi di barbabietole sott'aceto;
- 1 limone;
- 400 gr di salsicce crude o salsicce crude;
- 4 uova
- 2 litri di decotto di barbabietola;
- 2 patate;
- un paio di cetrioli freschi;
- panna acida;
- verdure tritate finemente;
- sale, pepe macinato.
La buccia viene rimossa dal cetriolo. Salsiccia, uova, cetriolo vengono tagliate a cubetti. Le patate bollite nella loro uniforme sono sbucciate, divise in due metà.
Le barbabietole vengono bollite separatamente. Grattugiate la verdura bollita su una grattugia grossa.
Metti le barbabietole grattugiate sulle patate, aggiungi altri componenti. Versare il brodo di barbabietola con la panna acida diluita in esso. Aggiungi spezie, erbe e sale. In una forma fredda, il piatto risulta essere molto gustoso, funge da alternativa all'okroshka in estate.
In una pentola a cottura lenta
Puoi cucinare la zuppa in una pentola a cottura lenta. In questo modo, il piatto mantiene una saturazione maggiore di quella preparata nella padella.
Prima di tutto, devi preparare tutti i prodotti:
- 500 g di petto di pollo;
- 2-3 patate;
- olio vegetale;
- carote;
- 2-3 barbabietole
- un paio di spicchi d'aglio;
- pepe, sale, erbe;
- un bicchiere di succo di pomodoro.
Tutte le verdure vengono sbucciate, le barbabietole e le patate vengono tagliate a strisce, le carote vengono strofinate su una grattugia (grossolana), le cipolle vengono schiacciate sotto forma di cubetti. Metti tutto in una pentola a cottura lenta, aggiungi olio. Seleziona il programma "Cottura" e fai sobbollire per circa mezz'ora. Quindi versare il succo e lasciare per 10 minuti a stufare. Dopodiché, devi mettere le patate tritate in una pentola a cottura lenta e versare acqua calda. Seleziona il programma "Estinzione". Cuocere altre 1,5 ore. Alla fine, assicurati di mettere aglio, erbe, spezie.
Con pollo
Set di prodotti:
- 1 litro d'acqua;
- 3 patate;
- 300 gr di carne di pollo;
- 2 barbabietole;
- 1 cetriolo;
- 3 uova;
- ¼ limone;
- 4 tavolo. cucchiai di panna acida;
- verdure tritate;
- spezie, sale.
Bollire il pollo, mettere su un piatto e lasciarlo raffreddare. Quando la carne si è raffreddata, tagliarla a pezzi.
Sbucciare patate e barbabietole, far bollire separatamente l'una dall'altra. Far bollire le uova fino a cottura.
Tritare le uova sode e le patate a cubetti medi. Grattugiate le barbabietole bollite con una grattugia grossa, stufate un po 'in acqua con l'aggiunta di succo di limone.
Mescola tutti i componenti, taglia il cetriolo con un dado medio, aggiungi le verdure. In un piatto con barbabietola mettere la panna acida.
A una nota. È più conveniente usare il petto di pollo: la sua carne è molto tenera e il brodo esce fragrante e saturo.
Barbabietola, come all'asilo
- 2 barbabietole;
- 5-7 patate medie;
- 2,5 litri di acqua;
- 2 uova
- 2 piccoli cetrioli;
- un mucchio di verdure (qualsiasi, suggeriamo di prendere alcuni rametti di piume di spinaci e cipolla verde).
Sbucciare patate e barbabietole. Tagliamo le barbabietole a metà in modo che sia conveniente strofinare su una grattugia fine.
Abbiamo dato fuoco all'acqua in anticipo. Se ti piace la barbabietola spessa - puoi prendere letteralmente mezzo litro in meno di acqua, se più liquido - prendine un po 'di più. Immergi le patate (intere) in acqua bollente, barbabietole grattugiate. Cuocere fino a quando le patate sono completamente cotte, cioè 15-20 minuti.
Mentre le verdure bollono, fai bollire le uova - dopo l'ebollizione, cuoci per 8 minuti, tagliamo le verdure che non saranno processate termicamente - i cetrioli a cubetti, tagliamo le verdure. Tagliamo l'uovo in un cubo.
A questo punto, le patate dovrebbero essere pronte e devono essere disposte in un piatto separato. Quando si raffredda un po ', tagliare con un cubo medio.
Il brodo di barbabietola si lascia raffreddare. Per accelerare questo processo, puoi prendere una ciotola larga, riempire con acqua ghiacciata e mettere la padella in modo che sia coperta con acqua a ⅔ altezza.
Quando il brodo si è raffreddato, inviamo verdure, verdure e sale da assaggiare. Facciamo fermentare per circa mezz'ora in frigorifero.
Le uova possono essere deposte prima di servire in una casseruola o disposte in piatti da portata.
Barbabietola fredda classica
componenti:
- brodo (vegetale o pollo) - 1,5 l;
- barbabietole con cime - 2 unità;
- carote grandi - 2 unità;
- spicchi d'aglio - 2;
- aceto di vino - 2 cucchiai. l .;
- sale, pepe macinato.
Più materiali:barbabietola fredda - ricetta classica
Piatti da portata:
- cetriolo;
- uovo sodo;
- verdi;
- panna acida.
Laviamo bene le verdure, non sbucciarle. Avvolgi barbabietole e carote in un doppio strato di pellicola. Puoi aggiungere un pizzico di erbe, come il rosmarino. Preriscalda il forno a 200 gradi, inforna per un'ora. In questo modo, il colore e il gusto saturi delle verdure vengono preservati.
Dopo aver lasciato raffreddare prima nella pellicola, quindi senza di essa. Sbucciate, tagliatele a dadini di carote, tre barbabietole.
Tagliare finemente le cime e tagliare alcune delle foglie più giovani in una striscia sottile, l'aglio in un cubetto.
Portare a ebollizione il brodo preparato, aggiungere l'aceto. Distribuiamo gli steli tritati delle cime, mescoliamo e cuociamo per cinque minuti. Quindi distribuire le foglie e l'aglio tritati, cuocere per qualche altro minuto. Quindi aggiungere carote e barbabietole, peperoni e sale, cuocere per qualche altro minuto. Insistiamo per 1-2 ore, prima di servire, raffreddare in frigorifero.
Distribuiamo la barbabietola sui piatti, mettiamo sopra un cucchiaio di panna acida - una fetta di uova, sottili anelli di cetriolo, verdure tritate.
A una nota. Si consiglia alle barbabietole di usare giovani (se possibile).
Ricetta Kefir
La barbabietola di Kefir è molto simile a una okroshka standard.
- cetrioli freschi - 350 gr;
- barbabietole - 350 gr;
- kefir - 1 l;
- acqua - 250 g;
- aneto - 30 gr;
- piume di cipolla - 30 gr;
- spicchi d'aglio - 3;
- sale, pepe
Bollire le barbabietole, sbucciarle, grattugiarle grossolanamente. Versare in acqua e kefir, sale e pepe. Spremi l'aglio. Mescola bene.
Risciacquare le verdure e tritarle finemente, mettere la barbabietola.
Grattugiare il cetriolo o tagliarlo a cubetti, come preferisci. Mescolare con barbabietola. Mandiamo in frigorifero per raffreddare.
A una nota. Invece di acqua, puoi usare acqua frizzante.
Su kvas
- cetriolo - 2;
- ravanello - 3;
- patate - 2;
- mazzo di piume di cipolla verde;
- barbabietole - 2;
- aceto - 1 cucchiaio. l .;
- aneto, prezzemolo - diversi rami;
- uova sode - 2;
- sale, pepe;
- kvas - 1-2 bicchieri;
- panna acida.
Lessare le patate.
Mentre bolle, prepara le barbabietole: risciacqua, pulisci, dividi con cubetti medi. In una padella separata aggiungiamo le barbabietole, versiamo acqua in modo che si alzi di un paio di centimetri sopra i cubetti di verdure. Versare l'aceto. Cook.
Dadi cetrioli, ravanelli. Tritare finemente le verdure. Mettiamo tutti i prodotti schiacciati in una ciotola.
Tagliare le patate e le uova finite in un cubo di dimensioni simili alle precedenti verdure tritate. Inviato in una ciotola con verdure ed erbe.
Raffredda il brodo di barbabietola insieme alle barbabietole, uniscilo al kvas e mescola un po '.
Mescolare le verdure e le verdure tritate, metterle nella zuppiera e versare il brodo con le barbabietole. Condire con panna acida e servire.
Barbabietola fredda con carne di manzo
La barbabietola fredda sarà ancora più soddisfacente se aggiungi carne.
- filetto di manzo - 200 gr;
- barbabietole - 150 gr;
- patate - 100 gr;
- ravanello - 100 gr;
- cetrioli - 150 gr;
- porri - 100 gr;
- uovo sodo - 4;
- senape - 10 ml;
- kefir - 300 ml;
- il sale.
Sciacquiamo a fondo le verdure da terra e detriti. Risciacqua le verdure.
Laviamo la carne e la mandiamo a cuocere. Il manzo viene cotto abbastanza a lungo da diventare tenero e morbido, cuocere circa 40 minuti dopo l'ebollizione. Non dimenticare di rimuovere i fiocchi schiumosi. Brodo di sale un po '.
Separatamente, mettiamo patate sbucciate intere cotte.
Nel frattempo, tagliare le verdure e le uova sode con un cubo medio. Quando la carne e le patate vengono bollite, le maciniamo anche. Uniamo tutto insieme, condiamo con senape e kefir e mescoliamo molto bene. Assaggiamo, aggiungiamo un po 'di sale se necessario.
