Purea di zuppa di funghi - 8 ricette

Tali zuppe hanno un aroma e un gusto speciali, scaldano bene nella stagione fredda. Pertanto, oggi ti insegneremo come cucinare la purea di zuppa di funghi, ti diremo diverse opzioni di cottura.

Delicata zuppa di crema con crema di formaggio

Questa è la ricetta più popolare per la zuppa di funghi.

ingredienti:

• funghi prataioli freschi - 0,5 kg;
• olio vegetale - per friggere;
• patate - 0,5 kg;
• formaggio fuso - 2 pezzi;
• cipolla - 2 teste;
• aneto - 1 mazzo;
• sale qb.

preparazione:

1. Metti dell'acqua purificata nella padella e mettila sul gas.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Griglia di crema di formaggio.
4. Quando l'acqua bolle, salala. Aggiungi patate e formaggio nella padella, mescola tutto. Lascia cuocere la zuppa a fuoco lento.
5. Adesso prendiamoci cura dei funghi. I funghi devono essere lavati accuratamente.
6. Tagliare i funghi in piatti.
7. Scalda la padella e mettici dentro i funghi. Inizieranno immediatamente il succo e lo stuferanno.
8. Quando tutta l'acqua è evaporata, aggiungi i funghi e versa l'olio. Friggere i funghi a fuoco medio.
9. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.
10. Aggiungi le cipolle ai funghi 5 minuti prima di cuocerle.
11. Ora mettiamo da parte diversi piatti di funghi, decoreremo la nostra zuppa con loro.
12. Versa i funghi nella zuppa e cuoci insieme per circa 10 minuti.
13. Risciacqua l'aneto e tritalo molto finemente.
14. Alla fine della cottura della zuppa, aggiungi aneto.
15. Prendi un frullatore a immersione e batti la nostra zuppa con esso fino a ottenere una consistenza omogenea.
16. Imposta la zuppa al minimo e cuocila un po '. Quando bolle, puoi rimuovere la padella dal fuoco. Lascialo fermentare.
17. La zuppa di purè di champignon è pronta!

Ricetta francese

ingredienti:

• funghi prataioli - 0,5 kg;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• brodo di pollo - 2 l;
• sale e pepe - a piacere;
• tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• olio - 0,1 kg;
• crema - 0,1 l;
• cipolla - 1 testa.

preparazione:

1. Risciacqua i funghi e tagliali a metà. Tagliare i tappi di champignon in piatti e le gambe a cubetti.
2. Tritare la cipolla.
3. Gettare circa 30 grammi di olio nella padella. Quando si scioglie, stendi le cipolle e imposta il fuoco al minimo. Lasciate soffriggere per circa 10 minuti.
4. In una padella separata, fai il brodo di pollo.
5. Alla fine friggere le cipolle, aggiungere la farina, mescolare tutto.
6. Ora prendi il brodo finito e versa la cipolla. Versare il liquido in un flusso sottile, mescolare continuamente la cipolla in modo che non si formino grumi.
7. Aggiungi le gambe di funghi tritate, sale e pepe nella padella. Mescola tutto accuratamente e lascia che la massa continui a bollire a fuoco basso per mezz'ora.
8. Sciogli l'olio rimasto in una padella e friggi i piatti di champignon su di esso per circa 5 minuti.
9. Quindi aggiungi un po 'di sale e succo di limone ai funghi, mescola tutto e lascia friggere per altri 5 minuti.
10. Versare i funghi fritti nella zuppa, mescolare tutto e cuocerlo per circa 10 minuti.
11. Sbattere i tuorli in un contenitore separato.
12. Aggiungi la crema a loro. Batti tutto fino a che liscio.
13. Ora prendi un cucchiaio e aggiungi la zuppa ai tuorli, sbatti di nuovo tutto.
14. Versa la zuppa una alla volta fino a quando non avrai 2 tazze di composto di uova.
15. Versa le uova molto lentamente nella zuppa, non dimenticare di mescolare tutto costantemente.
16. Bollire la zuppa a fuoco basso per altri 5 minuti e spegnerla. Ancora più importante, non portarlo a ebollizione, altrimenti i tuorli bolliranno e rovineranno il gusto del piatto finito.

Versa la zuppa nei piatti e tratta la famiglia.

Ricetta originale di gamberetti

ingredienti:

• gamberetti - 0,2 kg;
• funghi prataioli - 0,2 kg;
• patate - 4 pezzi;
• formaggio fuso - 2 pezzi;
• cipolla - 1 testa;
• olio d'oliva - per friggere;
• carote - 1 pezzo.

preparazione:

1. Tagliare la cipolla in anelli sottili e friggerla in olio d'oliva.
2. Tagliare i funghi in 4 pezzi e aggiungerli alla cipolla. Friggerli fino a cottura.
3. Taglia le carote in cerchi.
4. Tagliare le patate a cubetti.
5. Metti le verdure in una padella, riempile di acqua fredda e mettile a bollore.
6. Quando le patate diventano morbide, trasferisci i funghi fritti già pronti e salala.
7. Grattugiate la crema di formaggio e aggiungetela alla zuppa, mescolate tutto.
8. Lessare la zuppa per altri 5 minuti e togliere la padella dal fuoco. Lascialo fermentare.
9. Sbucciare i gamberi.
10. Trasferisci la zuppa in un frullatore, aggiungi i gamberi e uccidi.

La zuppa di purea è pronta! Servire caldo

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Importante! I gamberi arricchiscono il corpo di iodio.

Ricetta classica zuppa di funghi

ingredienti:

• funghi - 0,5 kg;
• olio raffinato - per friggere;
• burro - 0,04 kg;
• farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale e pepe - a piacere;
• cipolla - 2 teste.

preparazione:

1. Risciacquare e tritare finemente i funghi.
2. Saltarli in olio vegetale.
3. Taglia la cipolla a dadini.
4. Alla fine della frittura, aggiungi cipolla, pepe e sale.
5. Uccidi i funghi in un frullatore.
6. Bollire 0,5 litri di acqua, mescolarlo con funghi tritati.
7. Prendi una pentola per zuppa, sciogli il burro.
8. Friggere 2 cucchiai di farina su di esso per circa due minuti.
9. Aggiungi i funghi e porta a ebollizione il composto.
10. Versa altri 0,5 litri di acqua nei funghi. Aspetta l'ebollizione.
11. Versare la panna e aggiungere un po 'più di sale alla zuppa.
12. Dopo l'ebollizione, la zuppa può essere spenta. Ma lascia insistere un po '(15-20 minuti). Solo allora la zuppa può essere disposta sui piatti.

Se possibile, guarnisci la zuppa con erbe fresche.

Ricetta passo dopo passo con pollo

ingredienti:

• funghi prataioli - 0,3 kg;
• carote - 1 pezzo;
• crema - 0,25 l;
• pollo (filetto) - 0,3 kg;
• sale, condimento "10 verdure" - a piacere;
• porro - 1 pezzo;
• patate - 0,4 kg.

preparazione:

1. Risciacqua il filetto e mettilo nella padella. Versare la carne con acqua fredda e farla bollire. L'acqua dovrebbe essere 1,5-2 litri.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Dopo aver fatto bollire la carne, aggiungi le patate tritate. Fai bollire tutto fino a quando le patate sono morbide.
4. Lavare i funghi e tagliarli a fette.
5. Soffriggere i funghi.
6. Risciacquare il porro e tagliare a anelli sottili.
7. Grattugiare le carote su una grattugia media.
8. 5 minuti prima che i funghi siano pronti, aggiungi porro e carota.
9. Quando tutte le verdure hanno una bella crosta dorata, aggiungi la panna. È auspicabile che il loro contenuto di grassi sia del 20%.
10. Metti un piccolo fuoco e fai sobbollire le verdure fino a quando la crema non si addensa.
11. Ora rimuovi il filetto finito dalla padella e taglialo a pezzetti.
12. Combina tutti i componenti finiti in un frullatore e uccidili.
13. Aggiungi sale e spezie alla zuppa a piacere.
14. Tutto, la zuppa di crema è pronta. Mettilo sui piatti e chiama la tua famiglia al tavolo.

Dai funghi secchi

Questa è una zuppa molto gustosa, perché i funghi di bosco hanno un aroma pronunciato.

ingredienti:

• funghi di bosco essiccati - 0,2 kg;
• cipolla - 2 teste;
• sale e condimento "per zuppa" - a piacere;
• formaggio fuso - 2 pezzi;
• aneto - 1 mazzo;
• patate - 3 pezzi;
• olio vegetale - per friggere.

preparazione:

1. Immergi i funghi in acqua fredda per 2 ore.
2. Scolare quest'acqua e scartare i funghi in uno scolapasta e sciacquare molto bene. Ripeti più volte, cambiando spesso l'acqua, perché la probabilità che la sabbia scricchioli sui denti è molto alta.
3. Versa i funghi con acqua pulita e mettili a cuocere a fuoco lento. Cuocili per circa un'ora.
4. Sbucciate e tritate le patate.
5. Grattugiare la crema di formaggio su una grattugia fine.
6. Ora rimuovi i funghi dall'acqua e trasferiscili in una padella calda, oliata.
7. Filtra l'acqua dai funghi attraverso una garza in modo che il brodo non abbia impurità estranee.
8. Metti le patate e la crema di formaggio in un brodo bollente, mescola tutto e lascia cuocere fino a quando le patate sono pronte.
9. Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungere ai funghi alla fine della frittura.
10. Trasferisci i funghi fritti con le cipolle nella zuppa. Mescola tutto, aggiungi sale e spezie.
11. Prendi un frullatore a immersione e trita la nostra zuppa con esso.
12. Risciacqua l'aneto e tritalo molto finemente.
13. Versa la zuppa calda nei piatti, aggiungi l'aneto. Buon appetito!

Ricetta saporita:zuppa di champignon

La ricetta per i funghi congelati

ingredienti:

• funghi congelati (porcini) - 0,5 kg;
• sale e pepe nero - a piacere;
• spinaci - 0,1 kg;
• carote - 1 pezzo;
• crema - 0,5 l;
• cipolla - 1 testa;
• burro - 0,05 kg;
• aglio - 3 chiodi di garofano.

preparazione:

1. Lascia scongelare i funghi. Se si desidera accelerare il processo, riempirli con acqua.
2. Sciogli il burro in una padella e friggi i funghi.
3. Sbucciate e tritate le cipolle e le carote. Aggiungili ai funghi.
4. Rimuovere la buccia dall'aglio e passarla attraverso la pressa o semplicemente tritarla finemente.
5. Aggiungi l'aglio ai funghi.
6. Quando i funghi sono già fritti, aggiungi gli spinaci. Cuocere per 5 minuti.
7. Trasferisci tutti i contenuti in un frullatore e uccidi le verdure.
8. Ora aggiungi un po 'di crema. Regola tu stesso la densità della zuppa.
9. Quando hai la giusta consistenza, versa la zuppa in una casseruola e fai bollire un po '.
10. La zuppa di purea di funghi congelata è pronta! Servilo con crostini.

Importante! Gli spinaci, ricchi di oligoelementi e vitamine, i cui benefici sono inestimabili per il corpo, rimangono una componente ipocalorica.

Ricetta dieta

Una tale zuppa può diversificare qualsiasi dieta. Dopotutto, è molto gustoso, nonostante una piccola quantità di calorie.

ingredienti:

• cipolla - 2 teste;
• prezzemolo - diversi rami;
• funghi prataioli - 0,4 kg;
• carote - 1 pezzo;
• sedano - 1 gambo;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• pane dietetico, per cracker - 0,2 kg;
• sale qb.

preparazione:

1. Per prima cosa devi preparare il brodo. Per fare questo, prendi 1 carota, mezza cipolla e 1 gambo di sedano.
2. Scalda bene la padella e mettici sopra le verdure. Non è necessario aggiungere olio.
3. Soffriggere le verdure in una padella asciutta. Trasferirli nella padella e riempirli con 400 ml di acqua.
4. Metti le verdure su un po 'di gas e aggiungi qualche rametto di prezzemolo. Salare un po 'il brodo e cuocerlo a ebollizione.
5. Tritare finemente la cipolla rimanente. Versa l'olio nella padella e friggi le cipolle.
6. Tritare finemente i funghi prataioli e aggiungerli alla cipolla. Saltare le verdure fino a dorarle.
7. Mentre le verdure sono fritte, puoi preparare i cracker per la zuppa. Questo è fatto molto semplicemente: 1) Taglia una crosta dal pane e tagliala a cubetti.2) Mettere i cracker su una teglia (non è necessario ingrassarli). Livellali in modo che vi sia un solo livello. 3) Invia i cracker in un forno preriscaldato a 180 gradi. 4) Friggere i cracker fino a dorarli (circa 5 minuti).
8. Trasferisci i funghi con le cipolle in un frullatore e portali a una massa omogenea.
9. Trasferisci la purea di funghi sul brodo, mescola tutto accuratamente. Aggiungi sale alla zuppa.
10. Portalo a ebollizione e puoi spegnerlo.
11. Servi il piatto con i cracker.

Quindi abbiamo esaminato con te diverse ricette per la purea di zuppa di funghi. Speriamo che ti piacciano e che sarai in grado di diversificare in modo significativo la dieta della tua famiglia.