Le pain fait maison, préparé avec amour, sera beaucoup plus savoureux que celui acheté et sans additif. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire cuire du pain dans une mijoteuse et prouver que ce n'est pas du tout difficile.
Contenu matériel:
Recette de pain de seigle
Ingrédients
- Farine de seigle - 0,5 kg;
- Eau - 0,1 L;
- Sel - sur la pointe d'un couteau;
- Levure sèche - 0,01 kg;
- Huile végétale - pour lubrifier la forme d'un multicuiseur;
- Lait - 0,32 L;
- Sucre - 1 c. À thé;
- Levure sèche - 0,01 kg;
- Farine de blé - 3 c. cuillères.
Cuisson:
- Préparez un grand récipient dans lequel il sera pratique de pétrir la pâte.
- Tamiser toute la farine (environ 3,5 tasses) à travers un tamis. Versez-le dans un récipient de test.
- Ajouter le sucre, la levure et le sel à la farine.
- Versez tout le lait dans la casserole. Mettez-le sur gaz moyen, laissez-le chauffer, mais ne pas faire bouillir. Versez le lait dans la farine.
- Prenez un petit bol, versez 100 ml d’eau et réchauffez-le un peu à l’essence. Ajouter de l'eau à la pâte.
- Prenez une cuillère et commencez à mélanger la pâte. Aidez-vous avec vos mains. Dès que la pâte est en tas, elle peut être disposée sur le plateau. N'oubliez pas de l'écraser avec de la farine, sinon la pâte collera à la surface.
- La pâte se froît mal pour simplifier ce processus - graissez vos mains avec de l'huile végétale. Ensuite, le lot sera beaucoup plus facile et la pâte ne prendra pas l'excès de farine.
- Rouler la pâte sur une planche de bois pendant environ cinq minutes. En conséquence, il ne devrait pas harceler.
- Maintenant, envoyez la pâte au repos. Pour ce faire, préparez un grand récipient et saupoudrez-le un peu d'huile.
- Mettez la pâte dans un bol et mettez un sac en plastique dessus, ou recouvrez le tout d'un film alimentaire.
- Envoyez le bol de pâte dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Pendant ce temps, vous doublez.
- Sortez notre pâte et posez-la sur une surface de travail. Rincez-le légèrement avec vos mains.
- La forme du multicuiseur doit être graissée à l'huile de tournesol.
- Allumez le multicooker "chauffage" pendant 2 minutes.
- Dans le multicuiseur éteint mais chaud, mettez la pâte. Fermez le couvercle de l'appareil et laissez la pâte pendant 40 minutes (le couvercle ne peut pas être ouvert à ce moment-là).
- Après la durée spécifiée, définissez le mode de "cuisson" sur 60 minutes. Indiquez la température de 150 degrés.
- Après 40 minutes, vous devez ouvrir la cocotte et retourner notre pain. Pour ce faire, vous pouvez prendre un récipient pour la cuisson à la vapeur. Avant de retourner le pain, prenez une spatule spéciale (il est déconseillé de prendre d'autres appareils, sinon vous risquez de gratter le bol lui-même) et marchez le long des parois du bol afin que le pain puisse se séparer facilement.
- Après avoir tourné, le pain doit être cuit pendant 20 minutes supplémentaires.
- Le pain de seigle est prêt. Retirez-le délicatement du bol et laissez-le refroidir. On pense qu'un tel pain ne devrait être servi que froid, mais vous pouvez l'utiliser sous n'importe quelle forme.
Levure sans pain dans une mijoteuse
Il faudra plusieurs jours pour préparer un tel pain, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
- Farine de seigle - 1 kg;
- Huile de tournesol - 6 c. des cuillères;
- Miel - 1 cuillère à soupe une cuillère;
- Farine de blé - 0,1 kg;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Eau purifiée.
Cuisson:
- Préparez de grands plats. Idéalement, il devrait être en céramique ou en verre.
- Faites bouillir 100 ml d'eau. Versez-le dans le bol à pâte.
- Ajouter 0,1 kg de farine de seigle à l'eau. Bien mélanger le tout pour que la masse ne présente pas de grumeaux. Ces actions doivent être effectuées avec une spatule ou une cuillère en bois. Les appareils en fer ne conviennent pas.
- Prenez le film plastique et serrez le bol avec. Ou simplement couvrir la pâte avec une serviette en papier.
- Placez la pâte à pain dans un endroit chaud (près de la batterie, par exemple) pendant une journée.
- Après le temps spécifié, retirez la pâte. Des bulles auraient dû se former à sa surface, si elles ne sont pas là, vous avez choisi le mauvais endroit pour stocker la pâte. Ce n'est pas critique à ce stade, déplacez simplement le bol dans un endroit plus chaud.
- Faites bouillir à nouveau 100 ml d'eau et ajoutez-le à la pâte.
- Mesurez 0,1 kg de farine de seigle, tamisez-la et versez-la dans la pâte. Encore une fois, mélangez le tout avec une spatule en bois, serrez le bol avec un film plastique et envoyez-le dans un endroit chaud (par exemple, près du poêle) pendant une journée.
- Le troisième jour, vous devrez répéter les étapes 7 et 8.
- Le quatrième jour, vous devez faire bouillir environ 0,5 litre d'eau. Ajoutez-le à la pâte et saupoudrez-le de farine. Cela devrait être tellement que la masse ressemble à de la crème sure épaisse.
- Envoyez le bol dans un endroit chaud pendant encore 1 jour.
- Séparez les ¾ de cette pâte et placez-la dans un bol séparé dans lequel le pain sera déjà malaxé.
- Dans le quart restant, ajoutez 0,1 kg de farine de seigle et d’eau bouillie. La masse devrait ressembler à de la crème sure épaisse. Répétez l'opération avec ce ¼ des mêmes actions qu'avant et après quelques jours, vous serez capable de cuire plus de pain. Si vous ne voulez plus faire du pain, ajoutez simplement cette pâte à une autre cuisson au lieu de la levure. Un verre de cette éponge remplace 0,04 kg de levure.
- Ajoutez du miel, du sel et du beurre à la pâte (¾ pâte). Tout se mélange. Il est très pratique de le faire avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez maintenant la farine et continuez de remuer avec une cuillère. Ce n'est qu'après que la pâte a acquis une structure dense qu'elle peut être pétrie à la main. Cela ne peut pas être fait avant, car tout va coller à vos mains et il sera très difficile de laver la pâte. Mais si la pâte tombait accidentellement sur une table ou un autre meuble, versez-y immédiatement de l'eau pour que la pâte soit mouillée.
- Lorsque vous ne pouvez pas pétrir la pâte avec une cuillère, mettez-la sur le plateau (assurez-vous de la saupoudrer de farine, sinon il sera difficile de la peler) et écrasez-la avec vos mains. Cela doit être fait jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos doigts. Vous pouvez maintenant ajouter de la farine de blé ordinaire à la pâte.
- Lubrifiez le bol de l'appareil avec de l'huile et mettez la pâte dedans. Couvrir le tout avec une serviette en papier afin que notre pâte ne soit pas altérée. Laissez le bol dans un endroit chaud pendant 3 heures.
- Après 3 heures, notre pain dans le bol prendra la forme correcte et sera prêt pour la cuisson.Prenez une brosse en silicone et badigeonnez le pain avec de l'huile de tournesol.
- Placez le bol dans l'appareil et activez le mode «cuisson» pendant 30 minutes.
- Au bout d'une demi-heure, éteignez le multicuiseur et retournez le pain de l'autre côté.
- Réglez à nouveau le mode de cuisson pendant une demi-heure.
- Dans une demi-heure, le pain sera prêt. Placez-le sur le panier (utilisé pour la cuisson à la vapeur), couvrez-le avec une serviette et laissez-le refroidir légèrement.
- Le pain refroidi peut être coupé en petits morceaux et servi avec n'importe quel plat.
Si cela devient dur, coupez-le en cubes, faites cuire un peu au four et jetez ces croûtons dans des soupes ou des salades.
Pain blanc à la mijoteuse - la recette pas à pas
Ingrédients
- Lait (ou eau purifiée) - 0,5 l;
- Huile végétale - 3 c. des cuillères;
- Farine (blé) - 0,8 kg;
- Levure sèche - 1 c. une cuillère;
- Sel - une demi-cuillère à café;
- Sucre - 1 c. cuillères.
Cuisson:
- Verser le lait chaud dans un bol et y dissoudre la levure.
- Au lait, ajoutez du sel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et du sucre. Mélangez tous les ingrédients.
- Tamisez toute la farine et ajoutez-la au lait en petites portions.
- Placez la pâte sur une planche farinée et rincez-la soigneusement avec vos mains.
- Remettez la pâte dans le récipient, couvrez-la avec une serviette en papier et laissez la pâte lever, cela prendra environ 40 minutes.
- Lubrifiez le multicuiseur avec du beurre et mettez notre pâte à l'intérieur.
- Allumez le mode de chauffage pendant 10 minutes.
- Éteignez l'appareil, laissez la pâte être dans les 20 minutes.
- Allumez «chauffage» à nouveau, mais cette fois seulement pendant 3 minutes.
- Laissez la pâte encore 15 minutes.
- Ce n'est que maintenant que vous pouvez soulever le couvercle. Vous verrez que le pain a augmenté de taille.
- Maintenant, réglez le mode de cuisson sur 90 minutes.
- Après l'heure spécifiée, le multicuiseur émettra un bip et s'éteindra.
- Retirez le pain et retournez-le.
- Réglez le mode de cuisson sur le multicuiseur pendant 30 minutes. En général, le pain est cuit pendant 2 heures.
- Retirez le produit fini de l'appareil et laissez-le refroidir légèrement. Ce pain peut être stocké pendant plusieurs jours.
Pain d'avoine
Ingrédients
- Sel - une demi-cuillère à café;
- Gruau - 1 multi-verre;
- Eau - 2 multi-verres;
- Levure - 7 grammes;
- Farine (blé) - 3 multi-tasses.
Cuisson:
- Préparez un grand bol (pour pétrir la pâte). Versez un peu de sel dedans, un verre de céréales et 7 grammes de levure.
- Versez de l'eau potable dans une petite casserole et faites-la chauffer un peu au gaz.
- Remplissez tous les composants secs avec de l'eau tiède. Maintenant, mélangez le tout et laissez ce mélange gonfler pendant 25 minutes.
- Tamisez toute la farine et introduisez-la progressivement dans les céréales. Remuer constamment la pâte. Sa consistance doit être liquide, vous n’avez donc pas besoin de maculer cette pâte avec les mains.
- Prenez le bol et mettez notre pâte dedans.
- Fermez le couvercle de votre appareil et activez le mode “multi-cuisson” (vous avez ainsi la possibilité de régler votre temps et votre température). Réglez la température à 35 degrés pendant 1 heure. À cette température, la pâte infuse et monte progressivement.
- Ouvrez le couvercle du multicuiseur et saupoudrez notre produit de céréales. Ceci est uniquement pour la beauté, vous pouvez donc sauter cette étape.
- Réglez le mode “cuisson” sur l'appareil pendant 50 minutes.
- Après 50 minutes, retournez le pain avec précaution. Vous pouvez vous brûler à ce stade, il est donc préférable d’attendre que la vapeur s’échappe.
- Mettez le pain à cuire dans le même mode pendant encore 15 minutes.
- Éteignez l'appareil et placez le produit à l'intérieur pendant 10 minutes.
- Maintenant, vous pouvez ouvrir le couvercle et sortir le pain. Quand il se refroidit un peu, vous pouvez manger.
Nous vous recommandons d'essayer des sandwichs avec du pain d'avoine. Ce goût intéressant ne laissera personne indifférent.
Recette de régime
Si vous suivez votre silhouette, cette recette est faite pour vous.
Ingrédients
- Eau - 0,3 L;
- Sel - 1 pincée;
- Herbes fraîches (aneth et / ou persil) - 1 bouquet;
- Sucre - 1 c. une cuillère;
- Coriandre - 2 pincées;
- Malt - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- Farine de seigle - 0,35 kg;
- Levain de seigle - 0,4 l;
- Gruau - 0,35 kg;
- Huile végétale - 4 c. cuillères.
Cuisson:
- Prenez un récipient volumétrique et versez-y une cuillerée de malt.
- Ajoutez du sucre.Vous pouvez prendre n'importe quel type - blanc ou brun.
- Jetez une autre pincée de sel.
- Mesurer un peu de coriandre et l'ajouter au reste des ingrédients.
- Incorporer le bol avec tous les ingrédients afin qu'ils se mélangent un peu.
- Rincez bien les légumes verts sous l'eau courante et hachez-les finement. Ajoutez-le dans le bol.
- Mesurer 2 cuillères à soupe d'huile végétale et l'ajouter au reste des ingrédients.
- Versez 300 ml d'eau dans un bol et faites bouillir. Ajouter de l'eau chaude dans le bol et mélanger le tout.
- Tamiser la quantité totale de farine de seigle à travers un tamis. Versez-le dans un bol et mélangez le tout rapidement.
- Faites la même chose avec des flocons d'avoine. Si vous ne l'avez pas, faites tout vous-même - des céréales. Un moulin à café vous aidera avec cela. Dans les cas extrêmes, ce type de farine peut être remplacé par de la farine de blé.
- Ajouter le levain à la pâte. Mélangez la pâte avec une fourchette pour que ce soit plus pratique.
- La pâte finie peut ensuite être lavée à la main. Il doit être holistique et élastique.
- Huiler le moule. Mettez le pain dans le bol, il doit aussi être un peu graissé.
- Fermer la mijoteuse et régler la température à 40 degrés, le temps est de 6 heures. C'est long, mais pendant ce temps, le pain infuse et est prêt pour la cuisson.
- Sélectionnez ensuite le mode “cuisson” pendant 1 heure. Ensuite, vérifiez si votre pain est prêt à l'aide d'un cure-dent; s'il n'est pas prêt, envoyez-le au four.
- Placez le pain fini dans un plat et vous pourrez le couper tout de suite.
Vous pouvez le conserver environ 5 jours au réfrigérateur.
Mangez-le avec de la poitrine bouillie ou avec d'autres plats diététiques.
Cuisine rapide et savoureuse
Ingrédients
- Farine (blé) - 0,25 kg;
- Levure (fraîche) - 10 g;
- Sel - 1 pincée;
- Huile végétale - pour lubrifier le bol multicuiseur;
- Eau - 0,3 l.
Cuisson:
- Verser de l'eau tiède dans un bol et y dissoudre le sel.
- Ajouter la levure (pas besoin de les pré-tremper) et la farine tamisée. Incorporer la pâte avec une spatule en bois.
- Maintenant, placez la pâte pétrie dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
- Lubrifiez la forme multicuiseur (bas et côtés) avec de l'huile de tournesol et mettez la pâte dedans. Laissez-le continuer à insister - environ une demi-heure.
- Remettez le bol dans l'appareil et activez le mode «cuisson» pendant 50 minutes.
- Retournez le pain et mettez 20 minutes de plus sur le même programme.
- Tout est prêt.
Bien que ce produit soit préparé assez rapidement, le goût du pain est incroyable. Et le centre de la croûte d'or et de l'air moyen vous plaira certainement.
Cuisson sur le kéfir
Ingrédients
- Levure (fraîche) - 0,05 kg;
- Sucre - 1 c. À thé;
- Kéfir - 0,25 L;
- Huile de tournesol - 3 c. des cuillères;
- Moutarde (en grains) - 1 cuillère à café;
- Farine de blé (prime) - 0,4 kg;
- Oeuf - 1 morceau;
- Aneth - 3 branches;
- Sel - 1 pincée.
Cuisson:
- Retirez tous les produits du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils puissent atteindre la température ambiante.
- Verser le kéfir dans un petit bol et réchauffer un peu - jusqu'à 25 degrés.
- Retirer le kéfir du feu et y ajouter la levure.
- Ajoutez un peu de sel et de sucre dans le bol. Mélangez le tout et laissez la pâte de côté pendant 15 minutes.
- Préparez un grand bol pratique pour la pâte et casser l'œuf dedans.
- Hacher finement l'aneth lavé et le verser à l'oeuf. En outre, dans un bol, vous devez ajouter une cuillerée de moutarde et une cuillerée d'huile.
- Verser notre pâte dans un bol à l'oeuf. Mélangez tout. Cela se fera très facilement avec un fouet.
- Tamiser la farine à travers un tamis et l'ajouter au reste des ingrédients. Pétrir le tout à fond pour que la pâte soit molle et ne colle pas aux doigts.
- Couvrir le bol avec la pâte et le repositionner dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes. Attention! Cette pâte a peur des courants d'air, alors n'ouvrez pas les fenêtres pendant cette période.
- Lubrifiez le bol avec de l'huile végétale.
- Rincez un peu la pâte avec vos mains et envoyez-la graissée.
- Réglez le mode de cuisson sur 45 minutes.
- Après avoir terminé ce processus, retournez le pain. Laisser cuire encore 15 minutes.
- Notre pain luxuriant et parfumé est prêt.
Dans cette recette fourrée, vous pouvez expérimenter vous-même. Par exemple, vous pouvez ajouter du basilic frais ou des herbes de Provence.
Nous espérons que les méthodes présentées ci-dessous pour la fabrication de gâteaux faits maison aideront à cuire un délicieux pain, ravissant votre famille.
