Il y a beaucoup d'options pour faire le khachapuri mégélien, mais Pour se familiariser avec cette recette, il est nécessaire de suivre la méthode géorgienne traditionnelle.

Recette du vrai méghaélien Khachapuri géorgien

Cuisson au four pour ceux qui aiment le fromage. Dans cette interprétation, ce n'est pas seulement à l'intérieur, mais aussi au-dessus.

Produits requis:

  • 100 millilitres de lait;
  • environ 500 grammes de fromage Imereti;
  • environ 30 grammes d'huile;
  • deux petites cuillères de levure;
  • une cuillère à café de sel et de sucre;
  • un oeuf;
  • une livre de farine;
  • près d'un verre d'eau.

Processus de cuisson:

  1. Vous devez commencer à cuisiner le khachapuri mégélien avec du fromage avec de la levure. Pour ce faire, augmentez légèrement la température de l'eau, mettez-y du sucre, puis de la levure et retirez ce mélange un moment.
  2. Pendant que la masse de levure est infusée, nous chauffons le lait et transformons le beurre en liquide. Dans un bol, mélangez d'abord la farine avec le sel, puis ajoutez l'œuf, le lait et le beurre. Nous versons ici la levure prête à l'emploi et transformons la masse en une masse élastique. Laisser infuser environ deux heures.
  3. Après le temps imparti, la masse résultante doit être divisée en trois parties environ et transformée en un gâteau plat.
  4. Placez un morceau de fromage au centre de chaque gâteau et fixez les bords au milieu pour que la garniture soit recouverte de pâte. Retournez-le et marchez-le à nouveau avec un rouleau à pâtisserie pour qu'il devienne plus plat et plus uniforme.
  5. Chauffer le four à 200 degrés, mettre en forme de blancs de khachapuri, couvrir avec le reste du fromage et cuire pendant environ 10 minutes. Après ce temps, augmentez la température de 50 degrés et maintenez pendant 5 minutes.

Comment cuisiner dans une cocotte

Bien sûr, il est préférable de faire cuire le khachapuri au four, si les conditions domestiques le permettent, mais vous pouvez essayer de faire des pâtisseries non moins savoureuses dans une mijoteuse.

Produits requis:

  • pâte à levure - environ 600 grammes;
  • Fromage Imereti ou suluguni - environ 400 grammes;
  • un oeuf;
  • un peu de beurre.

Processus de cuisson:

  1. Si vous avez déjà terminé la pâte, vous pouvez alors procéder immédiatement à la préparation du remplissage. Si non, alors faites-le, il devrait devenir doux. Vous pouvez utiliser le acheté.
  2. Les fromages sélectionnés doivent être pétris à la main. Si cela ne fonctionne pas, utilisez une râpe. Une fois le fromage écrasé, mélangez-le au beurre et à l'œuf. La masse résultante ne doit pas être liquide. Si cela se produit, fixez-le en ajoutant un peu de farine.
  3. À partir de la pâte, vous devez faire plusieurs gâteaux, de sorte qu’après le laminage, leur diamètre soit d’environ 15 cm.Une partie de la garniture est disposée au centre et fixée avec les bords au centre.
  4. Maintenant, vous devez appuyer avec vos mains ou marcher avec un rouleau à pâtisserie pour le rendre plus plat, avec une épaisseur d'environ un centimètre.
  5. Allumez la mijoteuse en mode "Frying" (friture), mettez les pièces dans une tasse et faites-les frire des deux côtés pendant environ 5 minutes.

Recette Suluguni

Puisque le fromage Imereti n’est pas particulièrement populaire chez nous, il peut être remplacé par un plus compréhensible - le suluguni.

Produits nécessaires pour la cuisson:

  • environ 400 grammes de fromage suluguni;
  • un peu de beurre;
  • environ 800 grammes de pâte à levure.

Processus de cuisson:

  1. Nous prenons la pâte préparée, la divisons en plusieurs parties et les transformons en gâteaux minces.
  2. Les Suluguni doivent être râpés ou pétris à la main, si possible.
  3. Une certaine quantité de fromage est déposée sur une tortilla. Maintenant, vous devez le pincer au centre. Il suffit de relier tous les bords au milieu pour obtenir un sac.
  4. Prenez ce sac avec vos mains et roulez-le légèrement en une couche dont l'épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Saupoudrez encore du fromage.
  5. Mettez les flans dans un moule et mettez-les dans un four chaud, chauffé à 200 degrés. Et gardez le khachapuri pendant environ 15 minutes. Lorsque vous les obtenez, n'oubliez pas de graisser légèrement.

Khachapuri Mengrelian avec Brynza

Le secret de ce plat est dans le fromage. Il est très important de choisir celui qui convient pour qu'il ne soit pas trop sec. Le fromage feta est donc l'une des options possibles.

Produits requis:

  • un peu de beurre:
  • environ 400 grammes de fromage feta;
  • environ 800 grammes de pâte. Vous pouvez utiliser de la levure, nature ou même feuilletée;
  • un oeuf.

Processus de cuisson:

  1. Tournez la pâte sélectionnée en couches rondes d'environ 15 centimètres de diamètre. Alors qu'ils sont assez minces.
  2. Râpez le fromage feta dans un bol ou écrasez-le et mélangez-le à l'oeuf.
  3. Mettez du fromage sur les couches préparées et fixez-les au centre. Appuyez avec vos mains pour qu'elles reprennent une forme arrondie et plate.
  4. Nettoyez dans un four chaud pendant 20 minutes en utilisant une température de 200 degrés.
  5. Une fois que vous les avez, n'oubliez pas de huiler légèrement.

Options de test pour le khachapuri mégélien

Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte megrélienne pour khachapuri à votre goût. Mais si nous parlons de la recette traditionnelle, l’option levure est utilisée.

Lire aussi: recette de khachapuri de pâte feuilletée

Le processus de fabrication de la pâte à levure:

  1. Dans un bol, mélanger environ 400 grammes de farine avec une demi-cuillère à café de levure.
  2. Nous versons environ un verre d'eau tiède, une petite cuillerée de sel et deux petites cuillères à soupe de sucre.
  3. La masse résultante est convertie en une masse élastique. À ce stade, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale. Puis on l'enlève pendant deux heures. Passé ce délai, il peut être utilisé.

Le processus de préparation d'un test régulier:

  1. Nous prenons un bol profond et ajoutons d’abord environ 300 grammes de farine, puis une demi-cuillère à café de soda et environ la même quantité de sel.
  2. Dans un récipient séparé, mélanger un verre de kéfir et un œuf et verser ce mélange dans la farine.
  3. La consistance doit être assez collante, ne pas ajouter d'autres ingrédients. Couvrir avec un bol et nettoyer pendant quelques heures, vous pouvez même dans le réfrigérateur. Une fois la masse infusée, elle peut être utilisée.

La pâte à la levure n’est pas la meilleure option pour faire du khachapuri. En outre, cela nécessite beaucoup de temps et de compétences. Si vous souhaitez utiliser ce type de pâte, il vaut mieux acheter un produit fini.

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