Cette pâtisserie douce et extrêmement savoureuse est sûrement appréciée de tous. Alors pourquoi ne pas faire le khachapuri sur du yaourt tout seul, car c'est très simple.

Khachapuri sur kéfir avec du fromage dans une casserole

Avec du fromage dans une casserole - la version la plus populaire du plat. Juste un peu de temps, et une tortilla parfumée sera sur votre table.

Produits requis:

  • une pincée de sel;
  • une cuillerée de sucre;
  • 0,3 kg de farine;
  • 250 grammes de feta et de mozzarella;
  • une demi-cuillère de soda;
  • un verre de kéfir.

Processus de cuisson:

  1. D'abord, s'occupe du remplissage. Broyez les deux types de fromage sur une râpe grossière, mélangez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus d'herbes fraîches hachées.
  2. Versez le kéfir dans un bol et ajoutez-y, à tour de rôle, les composants restants en vrac de la liste, mélangez-les au fur et à mesure, puis apportez-les en une masse dense que vous pouvez étaler.
  3. Nous le divisons en plusieurs parties, le plus souvent quatre sont obtenues, et chacune est transformée en une feuille mince de forme ronde.
  4. Au milieu, placez un peu de garnissage, environ 130 grammes, pliez les bords vers le centre et reliez-les de manière à ce que le sac sorte.
  5. Nous le marchons avec un rouleau à pâtisserie ou le tenons simplement avec nos mains et obtenons une tortilla fourrée.
  6. Nous l'étalons dans une poêle et les faisons frire des deux côtés pendant environ cinq minutes. Nous effectuons les mêmes actions avec tous les blancs.

Recette au four

La pâte khachapuri dans cette version est préparée selon la recette habituelle, la seule différence étant que le gâteau n'est pas frit, mais cuit au four.

Produits requis:

  • une livre de mozzarella;
  • une demi-cuillère de soda;
  • environ deux verres de farine;
  • une cuillerée de sucre;
  • 0,25 litre de kéfir;
  • une pincée de sel.

Processus de cuisson:

  1. Parmi tous les composants énumérés, à l'exception du fromage, pétrir la pâte.Ajoutez-les tour à tour dans le récipient, en commençant par le kéfir et en terminant par la farine. Peut-être que la farine ira un peu moins, ou vice-versa plus, voir la cohérence. La masse doit être souple, rouler bien.
  2. Nous le divisons en plusieurs parties et le roulons en cercles de taille moyenne.
  3. Broyer le fromage sur une râpe grossière et le remplir avec chaque cercle au milieu.
  4. Ensuite, nous recouvrons la garniture avec les bords, nous formons un sac, nous le roulons avec un rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir un gâteau charnu.
  5. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire au four environ 30 minutes à 200 degrés.

Nous cuisinons en géorgien

La recette géorgienne comprend plusieurs autres produits et est généralement cuite sur du yogourt, mais dans ce cas, le kéfir convient également.

Ingrédients Essentiels:

  • légumes verts frais;
  • une cuillerée de sel et de sucre;
  • 30 grammes de beurre;
  • environ 350 grammes de farine;
  • un oeuf;
  • une pincée de soda;
  • 200 grammes de mozzarella ou suluguni;
  • un verre de kéfir.

Processus de cuisson:

  1. Moulez le fromage avec une râpe grossière, battez un œuf, ajoutez les légumes hachés et mélangez bien.
  2. À partir des composants restants, préparez la pâte en combinant simplement tous les produits contenus dans le récipient.
  3. Rouler quelques gâteaux ronds et minces et mettre un peu de farce au fromage sur chacun. N'oubliez pas de laisser un peu de fromage pour la poudre.
  4. Formez un sac à partir de chaque blanc, puis appuyez avec vos mains et faites un gâteau.
  5. Les déposer sur une plaque à pâtisserie, parsemer de fromage et cuire au four pendant 10 minutes maximum à 250 degrés.

Khachapuri adjare sur le kéfir

Ingrédients Essentiels:

  • une cuillère de sel;
  • un verre de kéfir;
  • environ trois verres de farine;
  • une cuillère à café de levure et de sucre;
  • quatre œufs;
  • 300 grammes de fromage.

Processus de cuisson:

  1. Chauffez un peu la quantité de kéfir indiquée, mais de manière à ce qu'il soit chaud, pas chaud. Ajoutez du sucre, du sel et de la levure. Laisser agir environ 15 minutes.
  2. Puis versez ce mélange dans la farine et pétrissez jusqu'à ce qu'une consistance dense, c'est-à-dire une pâte, se forme. Nous le retirons pendant une heure et demie pour que la masse puisse augmenter de volume.
  3. Après cela, nous le divisons en plusieurs parties et fabriquons un bateau à partir de chacune d’elles en même temps, sans rouler mais en le formant avec nos mains.
  4. Broyer le fromage et le mettre dans un bateau. De là-haut, vous pouvez ajouter quelques épices si vous le souhaitez.
  5. Nous faisons cuire les blancs à 180 degrés pendant environ 20 minutes, puis enfonçons immédiatement le bateau dans l’œuf afin qu’ils ne se propagent pas et cuisent encore 4 minutes.

Avec du fromage Adyghé

Produits requis:

  • une cuillère de levure;
  • 0,25 kg de fromage Adyghe;
  • 150 millilitres de kéfir;
  • une pincée de sel et de sucre;
  • un verre et demi de farine;
  • 70 grammes de beurre.

Processus de cuisson:

  1. Nous réchauffons le kéfir, y ajoutons tous les composants secs, mélangons-le et portons-le à l'état de test. Laissez-le pendant au moins 40 minutes.
  2. Moudre le fromage et le beurre.
  3. Nous divisons la pâte en plusieurs parties et en faisons de fines couches rondes, où nous plaçons la garniture: un peu de fromage et de beurre.
  4. Nous fixons les bords au milieu, appuyons avec nos mains et obtenons un gâteau.
  5. Nous effectuons les mêmes actions avec toutes les pièces et les faisons brunir pendant 15 minutes à 200 degrés. Si vous le souhaitez, ils peuvent être recouverts d'huile sur le dessus.

Khachapuri paresseux sur le kéfir

La pâte de kéfir ne nécessite donc pas beaucoup d’efforts, mais ces efforts peuvent être minimisés si vous préparez une version paresseuse du gâteau.

Produits requis:

  • 100 grammes de kéfir;
  • une pincée de sel;
  • 0,1 kg de farine;
  • 200 grammes de fromage;
  • deux oeufs.

Processus de cuisson:

  1. Il suffit de broyer le fromage et de le mélanger avec tous les autres ingrédients.
  2. Versez le mélange obtenu dans la casserole, couvrez d'un couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'il brunisse, puis retournez-le et ramenez-le à la couleur dorée et au second côté.

Avec l'ajout de fromage cottage à la garniture

Produits requis:

  • 200 grammes de fromage;
  • une demi-cuillère de soude et de sel;
  • 0,25 litre de kéfir;
  • 0,2 kg de fromage cottage;
  • deux verres de farine;
  • quatre cuillères à soupe de crème sure.

Processus de cuisson:

  1. Ajoutez la quantité indiquée de sel et de soude au kéfir, puis ajoutez la farine et formez une pâte qui ne colle pas à vos mains.
  2. Nous envoyons du fromage cottage dans le bol, ajoutons le fromage râpé et la crème sure, mélangez le tout.
  3. Nous fabriquons de fins billettes de pâte rondes, nous y plaçons la pâte, nous les fixons au milieu du bord de la pâte, puis nous pressons à la main ou au rouleau et nous obtenons une tortilla fourrée.
  4. Frire chacun environ cinq minutes des deux côtés dans une casserole bien chaude.

À Imereti

Produits requis:

  • un oeuf;
  • un verre de kéfir;
  • une cuillerée de sel et de sucre;
  • une pincée de soda;
  • 0,4 kg de fromage Imereti;
  • environ trois verres de farine.

Processus de cuisson:

  1. Nous introduisons le contenu des œufs dans le récipient, agitons au fouet, ajoutons la quantité indiquée de sel et de sucre, puis versons le kéfir.
  2. Mettez le soda, voyez comment les bulles se sont allumées puis ajoutez la farine.
  3. Nous retirons la masse dense et non collante obtenue pendant environ 50 minutes.
  4. Passé ce délai, nous le divisons en plusieurs parties et transformons chacune en un mince cercle.
  5. Nous remplissons les blancs au milieu avec du fromage râpé et les mettons sous la forme d'un sac.
  6. Serrez avec les mains pour que la couture ne soit pas visible. Le gâteau grossit et fait frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

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