Oie cuite au four n'est pas simplement un plat, mais un véritable symbole qui unit toute la famille et les amis proches à la table. Cette viande est préparée longtemps et durement, mais le résultat en vaut la peine. L'arôme du plat préparé remplira la maison de chaleur et de confort, et le goût raffiné ravira même les gourmets les plus sophistiqués.

Oie cuite au four

Selon une opinion, une oie est un kilogramme de graisse, de peau, d'os et de peu de viande. Une telle description ne peut être attribuée qu'à un oiseau maigre. En règle générale, les éleveurs de volaille expérimentés essaient de l’engraisser afin d’obtenir beaucoup de viande juteuse. Il serait dommage de couper une telle oie en morceaux, il est donc préférable de la cuire avec une carcasse. Mais comment faire cuire toute l'oie au four, nous allons maintenant vous en dire plus.

Méthode de cuisson:

  1. Frotter la carcasse d'oie préparée avec un mélange de sel et de poivre. Des assaisonnements tels que la sauge et l'origan peuvent également être utilisés. Laissez l'oiseau dans un endroit frais pendant 3 heures.
  2. Les tranches d'ail doivent être coupées en tranches et un demi-citron - en fines tranches. Sur toute la surface de la carcasse, les découpes doivent avoir une profondeur telle que les gousses d’ail et de citron s’y ajustent.
  3. À l'intérieur de l'abdomen, mettez quelques gousses d'ail et une feuille de laurier. Nous y mettons une bouteille qui aidera la carcasse à conserver sa forme lors de la cuisson. Coudre un trou.
  4. Dans un plat allant au four avec un peu d'huile, étalez l'oiseau à l'envers. Nous le mettons dans un four froid, réglons la température à 220 degrés et cuisons pendant 2 à 3 heures, en versant périodiquement la graisse libérée.

Comment faire cuire un oiseau en morceaux

Préparer une oie juteuse délicieuse et plus importante n’est pas une tâche facile. Cet oiseau cuit au four peut être raide et très gras.

Mais vous pouvez savourer un plat parfumé, appétissant et juteux si vous faites cuire l’oie au four en morceaux.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la carcasse nettoyée de l'oiseau en quartiers. Ici, il vaut la peine de considérer que les os d'une oie sont très solides, par conséquent, la coupe nécessite de la force et un grand couteau tranchant.
  2. Afin de rendre la viande plus tendre, il est préférable de faire tremper les morceaux dans de l'eau salée et de les laisser toute la nuit.
  3. Maintenant mariner l'oiseau dans la marinade. Pour ce faire, mélangez de l'huile végétale (3 c. À soupe) avec de la moutarde à l'ancienne (2 c. À thé) et de l'ail haché. Ajouter le sel, le poivre et les herbes (origan, thym).
  4. Nous lubrifions chaque pièce avec la marinade et la plaçons dans un récipient en verre (émaillé). Nous le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  5. Faites frire les morceaux marinés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la friture, vous pouvez utiliser la graisse disponible dans l'oiseau, qui doit d'abord être découpée dans la viande. Nous ajoutons l'oiseau frit dans le bol d'oie.
  6. Maintenant nous passons les oignons et les carottes hachés, salons et poivrons les légumes, transférons la friture finie à la viande. Versez le tout avec de la bière (250 ml) et laissez mijoter le plat à feu doux pendant 1,5 heure.

Vous pouvez choisir une autre méthode de cuisson - envelopper les morceaux de saumure dans du papier d'aluminium et cuire au four de 1,5 à 2 heures.

Recette de pommes de terre

L'oie cuite au four avec des pommes de terre au four est non seulement très savoureuse, mais aussi belle. Un tel plat spectaculaire décorera n'importe quelle table de fête, surtout si vous utilisez de beaux et même des tubercules de pommes de terre.

Méthode de cuisson:

  1. Sécher la carcasse d'oie avec une serviette et couper l'excès de graisse. Nous enrobons la surface et l'intérieur de l'oiseau d'un mélange parfumé de mayonnaise (3 c. À soupe), de moutarde (1 c. À table) et d'épices. Nous transférons la carcasse décapée dans un sac et la plaçons au réfrigérateur pendant 10 heures.
  2. Dans le plat de cuisson, mettez la graisse qui reste après le traitement de l'oie. Nous déplaçons l'oiseau avec son dos et le recouvrons de tubercules de pomme de terre. Des pommes de terre ou de gros morceaux de pomme peuvent être placés à l'intérieur de la carcasse.
  3. Couvrir la pièce de papier d'aluminium et laisser cuire au four pendant 1,5 heure à 180 degrés.
  4. Passé ce délai, nous obtenons le formulaire. Il y aura beaucoup de graisse dedans, une partie peut être drainée et une autre pour verser des pommes de terre et de l'oie. Nous faisons cuire le plat pendant encore 40 minutes, puis nous versons à nouveau tout le gras, retirons le papier d'aluminium et faisons cuire l'oie pendant les 30 dernières minutes.

Cuire au fourreau

L'oie de fête est cuite dans de nombreux pays européens. Il est complété avec des épices aromatiques, de l'ail, mariné et cuit au four pendant une longue période.

L'oie est particulièrement savoureuse, parfumée et belle si elle est marinée avec des herbes et cuite au four.

Méthode de cuisson:

  1. Frottez délicatement la carcasse d'oie préparée avec du sel, couvrez avec un sac et mettez au réfrigérateur pendant une journée.
  2. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser des fruits ou des légumes. Nous allons prendre des carottes, des oignons et des pommes de terre. Nous les avons coupés en gros morceaux, mélangés avec du sel, du poivre et du romarin, versé le mélange de sauce soja, de jus de citron et de vin blanc.
  3. On sort l'oiseau du réfrigérateur, on le rince avec du sel et on farcit la farce cuite. Nous cousons les coupes. Arrosez la carcasse avec le reste de la sauce, mettez-la sur le papier d'aluminium et enveloppez-la de manière à ce qu'il n'y ait pas de trous. L'oie est cuite au four dans du papier d'aluminium pendant 1,5 à 2 heures à une température de 200 degrés.

Cuisiner avec du sarrasin

Vous pouvez faire cuire une oie de différentes manières. Mais bourré, il s'avère particulièrement savoureux et alléchant. Pour la garniture, divers ingrédients sont utilisés, ainsi que des légumes et des fruits. Mais le plus populaire est la bouillie de sarrasin.

Vous pouvez remplir l'oiseau avec un sarrasin et avec des légumes ou des pommes.

Méthode de cuisson:

  1. Prenez une carcasse d'oie pesant de 2,5 à 3 kg, rincez et séchez afin que l'oiseau ne brûle pas pendant la cuisson. Coupez le gras, mais ne le jetez pas.
  2. Maintenant, nous prenons la graisse que nous avons laissée, la faisons fondre dans une casserole et y passons l’oignon haché. Ajouter 300 g de sarrasin et faire revenir pendant 4 à 5 minutes. Versez 300 ml d’eau et faites cuire le sarrasin jusqu’à cuisson complète.
  3. Nous frottons la carcasse de l'oie avec des épices, vous pouvez utiliser du sel, du poivre, des herbes épicées et des assaisonnements pour le poulet.Eh bien, si la maison a des baies de genièvre, elles peuvent être écrasées dans un mortier avec du sel et du curcuma. Un tel mélange donnera au plat un goût piquant particulier.
  4. Nous remplissons la carcasse avec le rembourrage que nous cousons ensuite avec des fils épais.
  5. Préchauffez le four à 200 degrés. Une oie avec du sarrasin dans une manche ou une feuille est cuite au four pendant 2 heures.

Oie au four aux pommes

L'oie aux pommes est l'un des plats principaux de toute table de fête. Il est particulièrement populaire lors des vacances du Nouvel An et de Noël. Mais pour que le plat ne gâche pas la fête, mais plutôt pour plaire à son goût et à son arôme incroyables, vous devez connaître certaines des subtilités de sa préparation.

Méthode de cuisson:

  1. La carcasse d'oie doit être préparée correctement, à savoir la plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis la sécher avec une grille, du sel et du poivre. Après toutes les procédures, l'oiseau doit être placé dans un sac et laissé au frais pendant au moins une journée.
  2. Pour le remplissage, nous utiliserons des pommes Antonovka et des abricots secs, qui doivent d'abord être trempés.
  3. Nous coupons des pommes en tranches, des abricots secs en mode rayures.
  4. Nous sortons l'oiseau du sac, nous le bourrons de pommes et d'abricots secs. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le remplissage avec du riz bouilli. Coudre l'abdomen.
  5. Nous saturons l’oiseau de sauce à la mayonnaise et à la crème sure, nous le posons sur une grille et posons une plaque à pâtisserie avec de l’eau en dessous.
  6. Nous faisons cuire l'oiseau pendant 15 minutes à la température maximale, puis jusqu'à ce qu'il soit cuit à 170 degrés. Parfois, nous versons la carcasse avec la graisse d'une plaque à pâtisserie.

Recette traditionnelle du Nouvel An

Cuisiner la poule du Nouvel An ouvre la voie à la créativité culinaire. Il y a beaucoup d'options de cuisson pour cet oiseau. Nous proposons une recette traditionnelle, mais pas avec des pommes, mais avec des coings. Ce fruit est idéalement associé à la viande de volaille, ce qui lui confère un arôme raffiné et un goût unique.

Méthode de cuisson:

  1. Frotter la carcasse préparée de l'oiseau avec des épices et laisser reposer pendant plusieurs heures.
  2. Pour le remplissage, nous prenons coing, nous clarifions le régime en segments. Nous hachons les carottes, les poireaux et les oignons, ainsi que les racines de persil et de céleri en gros morceaux.
  3. Nous mettons des coings dans l'abdomen (vous pouvez ajouter un peu de pommes aigres). Serrer et coudre.
  4. Prenez une casserole profonde et versez 700 ml d'eau. Ajoutez 150 ml de vin rouge fort, de laurier, 5 grains de poivre et 5 clous de girofle. Nous répandons l'oie et préparons avec elle des légumes. Nous mettons la structure entière dans le four et commençons la cuisson à 180 degrés.
  5. Après 30 minutes, nous sortons l'oiseau, le versons avec du jus, le retournons et le remettons au four pendant 2 heures.

Oiseau En Riz

Une oie farcie de riz est une excellente solution pour nourrir les invités avec une expérience satisfaisante et savoureuse. Le plat est juteux, la viande est délicieuse et le riz sera un excellent plat d’accompagnement qui complétera parfaitement la gamme. Des pommes, des raisins secs et des pruneaux peuvent être ajoutés au riz.

Méthode de cuisson:

  1. Nous rincons soigneusement la carcasse de l’oiseau, nous la séchons et la frictionnons avec du sel, du poivre et d’autres épices.
  2. Versez un verre de riz dans la casserole, versez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
  3. Mélanger le riz bouilli avec du sel et du poivre, vous pouvez ajouter des herbes séchées ou fraîches.
  4. Nous bourrons la carcasse avec du rembourrage et cousons. Faire tremper dans de la mayonnaise, mettre sur une plaque à pâtisserie et recouvrir de papier d'aluminium.
  5. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire l'oie sous le papier d'aluminium pendant 1,5 heure. Ensuite, on enlève le papier d'aluminium et on cuit encore 15 minutes avant la formation d'une croûte dorée.

Comment faire cuire votre manche

La viande d'oie étant très grasse, beaucoup refusent de cuisiner un tel oiseau. Mais si vous savez cuisiner une oie, vous pouvez parfois vous offrir un plat incroyablement savoureux et alléchant. Pour la cuisson au four, il est préférable d’utiliser une manche culinaire, la viande deviendra juteuse et tendre.

Méthode de cuisson:

  1. La carcasse de volaille préparée doit être préalablement marinée. Pour la marinade, nous prendrons de la crème sure (4 c. À soupe), de la moutarde (c. À thé), du miel naturel (c. À soupe, une cuillère) et des épices. Nous mélangeons le tout et enduisons bien la carcasse avec le mélange obtenu à l'intérieur et à l'extérieur. Nous enveloppons l’oie dans un film plastique et la plaçons dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
  2. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser différents ingrédients, par exemple des pommes avec des pruneaux. Pour cela, les pommes sont coupées en tranches et les pruneaux en lanières. L'abdomen est rembourré et cousu avec un fil épais.
  3. Nous plaçons l’oie dans le manchon avec le dos tourné vers le bas, la déplaçons sur la plaque à pâtisserie et la mettons au four préchauffé à 200 ° C. Après 30 minutes, baisser la température à 180 ° C. Oie se prépare dans la manche 2 - 2,5 heures.

Marinade pour une délicieuse cuisson d'oie

La structure de la viande d'oie est assez dure, aussi, avant de la cuire, elle doit être marinée pendant un long moment, puis cuite au four aussi longtemps. Vous pouvez utiliser différents ingrédients pour la marinade: épices, vin, vinaigre de pomme et de vin, moutarde, baies de genièvre, airelles ou canneberges.

  1. La marinade d'oie classique peut être préparée à partir de vinaigre de vin. Pour 1 litre de vinaigre, il vous faut ½ litre d’eau, 100 g de sel, des carottes, des oignons et des épices (laurier, origan et poivre blanc). La carcasse d'oie doit être complètement immergée dans la marinade pendant 24 à 48 heures.
  2. Une marinade rapide peut être préparée à partir des ingrédients les plus simples. Vous devez mélanger 200 ml de mayonnaise, 50 ml d’huile végétale et du jus de citron. Ajouter les épices (sel, poivre blanc et noir, marjolaine). En utilisant le mélange préparé, frottez la carcasse de l'oiseau et laissez-le pendant 5 à 6 heures.
  3. La marinade d’orange, de miel et de vin blanc donnera un goût inhabituel au plat. Pour le préparer, versez dans un récipient 200 ml de vin, le jus d'une orange, 50 ml de miel liquide et 2 c. À thé d'huile d'olive. Ajoutez une cuillère à thé de gingembre, quelques gousses d'ail hachées, 3 c. à soupe de moutarde et de sel.

Il s’est avéré qu’il n’était pas du tout difficile de faire cuire un tel oiseau si vous savez comment le faire correctement. L'oie finie est mieux servie entière, garnie de légumes verts ou de canneberges. Le goût exquis de l'oiseau soulignera un verre de vin rouge sec.

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