La plupart des ménagères modernes réfléchissent de plus en plus à la façon de cuire du chou farci au chou avec de la viande hachée. Ne vous inquiétez pas, car ce n'est pas grave et le résultat est un repas satisfaisant qui peut être servi à tout moment.
Contenu matériel:
Chou farci farci à la viande hachée - une recette pas à pas classique
Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer de délicieux rouleaux de chou paresseux. Le plus populaire est traditionnel, en plusieurs étapes. Les progrès culinaires ne sont pas immobiles et vous pouvez maintenant cuisiner ce plat de différentes manières.
Au four
L'avantage de cette méthode est que la cuisson est deux fois plus rapide et que les avantages des produits sont préservés.
Ingrédients
- Farce - 0,5 kg.
- Chou - 1 tête de chou.
- Riz - 150 g.
- Oignon - 1pc.
- Carottes - 1 pc.
- Oeuf - 1 pc.
- Crème sure grasse - 100 g.
- L'aneth
- Tomate - 2 pcs
- Épices.
Les feuilles supérieures du chou sont enlevées, le légume est haché, transféré dans un bol et effiloché pour donner l'apparence du jus. En parallèle, le riz est bouilli dans environ un verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Après cela, laissez-le refroidir légèrement.
Les oignons sont coupés en petits morceaux, les carottes sont frottées avec une paille sur une râpe. La viande hachée farcie et les légumes sont placés dans un bol préparé, un oeuf est introduit, des épices sont ajoutées, puis le mélange est bien mélangé, du riz est ajouté et la viande hachée est à nouveau mélangée.
Préparation de la sauce: les tomates lavées sont divisées en 2 moitiés, la tige en est découpée, la chair est frottée sur une râpe grossière, de la crème sure, de l'aneth haché sont ajoutés et tout cela est mélangé.
Forme lubrifiée à l'huile avec un couvercle et un fond profond. La farce qui en résulte est divisée en 10 parties identiques dont les futurs rouleaux de chou oblongs sont formés. Pour forcer la viande à coller aux mains, il est préférable de les humidifier constamment avec de l'eau froide. Les «côtelettes» sont disposées en couche et coulées avec la sauce.Une autre couche est mise sur le dessus et versée à nouveau. Tout cela est couvert et envoyé au four préchauffé pendant une heure. Le plat fini peut être versé au goût avec de la crème sure ou du ketchup.
Dans une cocotte
Ce qu'il faut:
- Chou - 1 fourchettes.
- Farce - 0,5 kg.
- Oignon - 2 pcs
- Riz - 0,5 kg.
- Carottes - 1 pc.
- Pâte de tomate - 2 c. cuillères.
- Crème sure - 2 c. cuillères.
- Huile végétale - 2 c. cuillères.
- Sel et poivre
De l'huile végétale est versée dans le multicuiseur, des légumes hachés, puis frits dans le mode “Cuisson” ou “Friture” pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou, la viande hachée, le riz, la crème sure et les pâtes. Le tout est bien mélangé, salé et poivré.
La masse obtenue est versée avec de l'eau froide, mélangée à nouveau, cuite dans le mode "Multipovar" à 110 degrés ou "Extinction" pendant une heure et demie.
Dans la casserole
Les rouleaux de chou paresseux dans une casserole font partie des plats populaires de tous les jours.
De quoi aurez-vous besoin pour cuisiner?
- Farce - 0,5 kg.
- Oignon - 1pc.
- Ail - 2 gousses.
- Carottes - 1 pc.
- Chou - 1 tête de chou.
- Riz - 0,4 kg.
- Huile végétale - 4 c. cuillères.
- Feuille de laurier.
- Sel, poivre
Cuisson étape:
La viande est préparée, la viande est broyée dans un hachoir à viande avec les oignons et l'ail. Les carottes lavées sont coupées à la râpe et ajoutées à la viande. Là, les oignons et le riz sont mis en avance. Le mélange est salé, poivré et, comme il se doit, mélangé.
Fourchettes de chou lavées coupées. La coupe est divisée en 3 parties égales et placée dans une casserole avec un fond profond. Ainsi, la viande hachée est divisée, après quoi elle est placée sur le chou. Les ingrédients sont ajoutés jusqu'à épuisement, la dernière partie est du chou.
Dans le même temps, la sauce est faite. Les pâtes à la tomate sont mélangées avec une petite quantité d’eau, sel et poivre, après quoi les ingrédients se trouvant dans la casserole sont versés.
Le contenu est soigneusement et très soigneusement mélangé, cuit à feu doux jusqu'à 20 minutes, puis les feuilles de laurier sont ajoutées. La cuisson continue jusqu'à ce que le riz soit ramolli. Le mélange dans la casserole est salé et poivré. Le feu s'éteint, les feuilles de laurier sont retirées et les rouleaux de chou restent infusés pendant environ 15 minutes.
À l'étouffée
La recette du chou à l'étouffé dans une casserole est un véritable classique de la cuisine.
Pour lui, vous aurez besoin de:
- Farce - 0,5 kg.
- Chou - 0,5 kg.
- Riz insuffisamment cuit - 150 g.
- Carottes - 1 pc.
- Oeuf - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Huile - 3 c. cuillères.
- Pâte de tomate - 2 c. cuillères.
- Crème sure - 2 c. cuillères.
- ¼ tasse d'eau froide pour la viande hachée.
- Poivre: petits pois et moulu.
- Le sel
Le chou est coupé en lanières. La coupe est versée avec de l'eau bouillante, fermée avec un couvercle et reste ainsi pendant 10 minutes, transférée dans une passoire et l'eau est évacuée.
Les carottes pelées et lavées sont râpées et l'oignon est coupé en petits morceaux en même temps. Tout cela est frit un peu à l'huile dans une poêle.
La farce est diluée avec une petite quantité d’eau (pas chaude, sinon elle bouillira), mélangée avec du chou, du riz et de la friture. S'il s'avère que c'est trop, une partie est ajoutée à la viande hachée, et l'autre moitié est ajoutée en plus pendant la cuisson dans la casserole.
Un oeuf est placé dans la viande hachée. Tout cela est salé, poivré et mélangé. Ensuite, des petites boules en sont formées. Vous pouvez les rendre allongés. Les rouleaux de chou sont placés dans un récipient graissé.
La sauce est mélangée dans un bol ou un verre: on ajoute de la pâte de tomate, de la crème sure et de l'eau. Tout cela est mis aux boulettes de viande. Puis avec de l'eau pour qu'il les recouvre à moitié. La sauce est salée, poivrée, des herbes séchées et des feuilles de laurier sont mises.
Des rouleaux de chou sont placés sur le poêle, recouverts d'un couvercle. Après ébullition, le feu est réduit à petit et l'extinction continue pendant 20 minutes. Dans le processus, les boules sont versées avec la sauce.
Poulet haché
Ce qu'il faut:
- Filet de poulet - 0,5 kg.
- Chou - 1 tête de chou.
- Oeuf - 1 pc.
- Oignon - 2pcs
- La farine
- Carotte - 1 pc.
- Huile végétale - 2 c. cuillères.
- Pâte de tomate - 2 c. cuillères.
- Épices.
Le filet et l'oignon sont envoyés dans un hachoir à viande. Le chou est haché et mélangé avec la viande obtenue. Un œuf, du sel et du poivre y sont placés. Tout est parfaitement mélangé.
Les carottes sont coupées à la râpe et les oignons sont coupés en petits demi-anneaux.
Il se forme de petites boulettes de viande bien émiettées en farine. Ensuite, ils sont brièvement frits dans une casserole. La farce va tenir ensemble, les boules vont prendre forme et ne pas s'effondrer.
Les rouleaux de chou sont placés dans une casserole, mis sur le poêle et arrosés. En même temps, l'huile est versée dans la casserole et réchauffée, les carottes et les oignons sont versés. Tout cela est cuit sur un petit feu pendant 3-5 minutes, les pâtes sont ajoutées et mélangées. Les légumes sont cuits un peu plus et ensuite transférés sur des rouleaux de chou, salés au goût et recouverts d'un couvercle.
Après ébullition, le feu diminue et la cuisson continue encore 40 minutes.
À la sauce tomate
Ce qu'il faut:
- Chou 0,2 kg.
- Farce - 0,2 kg.
- Riz - 150 g.
- Carottes - 1 pc.
- Oignon - 2 pcs
- Huile - 3 c. cuillères.
- Sauce tomate - 3 c. cuillères.
- Épices.
Le riz est lavé et versé dans la vaisselle, puis versé dans de l’eau froide, jusqu’à ce que le stade de demi-finition arrive, 10 minutes après le début de la cuisson. Toute l'eau est drainée du riz bouilli, elle est lavée et filtrée.
Le chou fin est haché et froissé avec les mains, versé avec de l'eau bouillante, couvert avec un couvercle sur le dessus et reste ainsi pendant 10 minutes. Dans le même temps, les carottes et les oignons sont lavés et pelés, mélangés et divisés en deux moitiés identiques.
Une partie est frite dans l'huile pendant 5 minutes. La farce est mélangée avec du riz et des légumes. Toute l'eau est drainée du chou. Comme il se doit, elle est manuellement essorée et ajoutée à la viande hachée. Tout cela est mélangé, salé et poivré, des épices sont ajoutées.
De petites touffes de forme oblongue sont formées à partir de viande hachée, disposée sur une poêle préalablement huilée.
Pour préparer la sauce, la deuxième partie de légumes est frite avec de la pâte de tomate, du sel et du poivre. Le mélange obtenu est versé dans des rouleaux de chou, recouvert d’une feuille d’aluminium et placé au four pendant 30 minutes maximum. Ensuite, le papier d'aluminium est retiré et le plat doit être doré au four pendant environ 5 minutes.
Ragoût à la crème sure
Ce dont vous avez besoin:
- Farce - 0,5 kg.
- Chou - 0,3 kg.
- Riz - 250 g.
- Carottes - 1 pc.
- Oeuf - 1 pc.
- Oignon - 3 pièces
- Huile - 3 c. cuillères.
- Les verts.
- Crème sure grasse - 0,3 kg.
- Ail séché
- La farine
- Épices.
Le chou est haché finement, après quoi l'eau bouillante y est versée pendant 5 minutes. La viande hachée est farcie d'herbes, d'ail séché, d'épices, de riz bouilli et d'oignons hachés. Lorsque l'eau du chou fond, elle est également ajoutée au mélange.
De petites côtelettes sont formées, saupoudrées de farine, puis frites à mi-cuisson, d'abord sans couvercle, puis 10-15 minutes en dessous.
Dans le même temps, la sauce est faite. Les carottes sont des oignons râpés et hachés. Les légumes sont mélangés et frits dans une casserole. Avant l'état de demi-préparation, on ajoute 2 cuillerées à thé de farine, tout est mélangé et frit pendant quelques minutes. ⅓ tasse d'eau bouillie est versé dans le mélange, mélangé jusqu'à consistance lisse. Après avoir mis la crème sure, les herbes, les épices, à nouveau mélangés. Il faut faire bouillir, après quoi le feu sur le poêle est réduit à un feu lent.
Les roulés de chou sont trempés dans la sauce préparée et la cuisson dure une demi-heure sous le couvercle.
Comme à la maternelle
Ingrédients
- Chou - 0,5 kg.
- Viande roulée bouillie - 0,4 kg.
- Riz - 5 c. cuillères.
- Oignon - 1 pc.
- Œuf - 4 pièces
- Huile de tournesol
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Sel commun.
Le chou est coupé en petites lanières. La viande précuite est réalisée dans un hachoir à viande. Dans le même temps, les oignons et le beurre sont frits dans une poêle. Un point important: il devrait recouvrir complètement le fond du réservoir. On y met du chou, on verse une demi-tasse d'eau et on fait mijoter, en remuant de temps en temps.
Le chou est salé, on ajoute de la pâte de tomate et du laurier. Tout se mélange et pousse. Le riz cru est placé sur le dessus sans remuer. De l'eau est versée de manière à couvrir légèrement les céréales. Cuit sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
À la fin, de la viande est ajoutée. Après quelques minutes, cela empêche de brûler. Amener rapidement à feu doux. Un œuf dur haché est placé dans les rouleaux de chou obtenus.
