Tarte aux pommes française - 7 recettes

La tarte aux pommes "Tatin" est un véritable symbole de la France et fait partie des dix meilleurs desserts de ce pays. Chaque touriste rêve simplement de goûter à une tarte aussi noble et est prêt à donner jusqu'à 10 euros. De nombreux endroits ont gagné beaucoup d’argent grâce à cette passion gastronomique. Mais si certains dégustent pour le dessert, d'autres le font à la maison, car la tarte aux pommes française est faite à partir des ingrédients les plus simples et les plus abordables.

Tarte aux pommes classique française

Le dessert français "Taten" est fabriqué à partir de pâte brisée et de pommes.

Aujourd'hui, vous pouvez rencontrer d'autres recettes pour faire une tarte à partir de n'importe quelle base et à partir d'une grande variété de fruits. Mais vous devez tout d’abord vous familiariser et préparer un dessert selon la recette classique.

Ingrédients

• un demi-verre de sucre cristallisé;
• un verre de farine;
• 260 g de beurre;
• deux cuillères à soupe d'eau;
• 55 ml de jus de citron;
• cinq pommes;
• une pincée de cannelle.

Méthode de cuisson:

1. Pour le test, vous devez prendre 100 g d’huile froide et les réduire en miettes. Incorporer à la farine et ajouter de l'eau. Remplacez la pâte, enveloppez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
2. Mettez le beurre restant dans la casserole, ajoutez la cannelle et 60 g de sucre. Faites bouillir la masse à feu doux, puis transférez dans un plat résistant à la chaleur et mettez le feu.
3. Couper les pommes épluchées en tranches, les saupoudrer de jus d'agrumes et les étaler sur la masse crémeuse. Saupoudrer le tout de sable doux et faire suer les pommes pendant 15 minutes.
4. Rouler le «sable» dans le gâteau et le recouvrir du remplissage refroidi. Placez la pièce dans le four pendant une demi-heure (température 190 ° C)
5. Une fois le gâteau refroidi, retournez-le sur le plat et remplissez-le de fruit.

Sur un test mince

Parfois, des accidents de cuisine ridicules peuvent donner lieu à de nouvelles recettes.C'est ainsi que la tarte française “Tarte Taten” est apparue, du nom de l'une des soeurs du nom de famille Tatin.

Ingrédients

• 170 g de farine;
• 160 g de sucre doux;
• 120 g de ghee;
• un oeuf;
• six pommes.

Méthode de cuisson:

1. Hachez la moitié du beurre. Mélanger la farine avec une pincée de sel. Battez l'oeuf avec une cuillerée d'eau. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte lisse. Mettez-le dans un sac et conservez-le au froid pendant exactement une heure.
2. Faites fondre le reste du beurre dans une casserole, saupoudrez de sucre et gardez le feu jusqu'à ce que le caramel soit obtenu. Ensuite, mettez-y des tranches de pommes et réchauffez-les dans un mélange sucré et visqueux pendant dix minutes.
3. Rouler la pâte en une fine couche et la recouvrir de pommes au caramel. Cuire le gâteau à 180 degrés pendant 20 minutes.
4. Laissez refroidir le dessert fini, puis retournez-le pour que la garniture soit sur le dessus.

Recette de Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya partage sa recette pour un délicieux dessert français. En même temps, elle conseille de prendre pour la cuisson une poêle à frire épaisse et large, dans laquelle vous pouvez faire cuire à la poêle et au four.

Il est préférable de garder les pommes au réfrigérateur pendant une nuit, de manière à ce qu’elles aient moins d’humidité et que les fruits eux-mêmes deviennent croustillants.

Ingrédients

• 60 g de beurre;
• trois grosses pommes;
• 160 g de pâte feuilletée;
• 60 g de sucre;
• un demi citron;
• 140 ml de crème sure;
• 90 ml de crème;
• deux cuillères de poudre sucrée;
• 30 ml d'eau de vie de pomme (poire).

Méthode de cuisson:

1. Faites fondre le beurre avec le sucre dans une poêle, puis étendez doucement les tranches de pomme dans la composition obtenue. Saupoudrez-les du jus d'un demi-citron et maintenez sur le feu pendant cinq minutes.
2. Étaler la pâte feuilletée en une couche ronde afin qu'elle puisse recouvrir le fruit.
3. Cuire le dessert pendant 40 minutes (température de 180 ° C).
4. Couvrir la tarte finie avec un plat et retourner rapidement.
5. Pour la crème, mélanger la crème, la crème sure, la poudre et le brandy. Placez les pâtisseries au réfrigérateur avant de servir.

Tarte aux pommes

Un dessert sucré peut aussi être diététique. Si vous recherchez une telle recette de cuisson, essayez l'une des options permettant de préparer une tarte aux pommes française à base de flocons d'avoine et de maïs.

Ingrédients

• 80 g de farine d'avoine;
• 70 g de semoule de maïs;
• oeuf plus protéine;
• un verre de kéfir (yogourt naturel);
• stévia (édulcorant) au goût;
• des pommes
• 1 cuillère à café poudre à pâte.

Méthode de cuisson:

1. Moudre la farine d'avoine dans un moulin à café et mélanger avec de la semoule de maïs. Ajoutez de la stevia ou tout autre édulcorant.
2. Mélanger le kéfir avec des protéines et un œuf entier, mettre une levure chimique.
3. Combinez les deux masses et ajoutez les fruits hachés (coupez une pomme en cercles).
4. Lubrifiez le moule, couvrez le fond avec des tranches de pomme et versez la pâte.
5. Cuire le dessert pendant 35 minutes (température de 170 ° C). Ensuite, retournez simplement le gâteau de régime avec les fruits.

Cuisson dessert au caramel

Le fameux dessert français aux pommes n'est pas complet sans faire de caramel. Pour la saveur, vous pouvez y ajouter de la cannelle ou une autre épice de votre choix.

Ingrédients

• un demi-verre de sable sucré;
• trois c. à thé jus de citron;
• un verre de farine;
• paquet d'huile;
• une cuillère à café cannelle
• des pommes
• deux cuillères à soupe d'eau.

Méthode de cuisson:

1. La pâte à tarte doit être pétrie sans sucre. Prenez un demi-paquet de beurre, hachez-le en petites miettes et mélangez-le à la farine. Ajoutez ensuite de l'eau froide et pétrissez la base. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le au froid pendant une heure.
2. Prenez une casserole dans laquelle vous allez faire un dessert, faites fondre le beurre et le sucre, faites cuire le caramel. Ajouter la cannelle à la fin.
3. Saupoudrer les tranches de pommes avec le jus d'agrumes, mettre le caramel, saupoudrer de sable doux et faire suer pendant 15 minutes.
4. Abaisser la pâte en un gâteau et couvrir avec la garniture. Mettez le gâteau au four pendant une demi-heure (température de 190 ° C).
5. Refroidir le dessert fini, couvrir avec un plat et retourner rapidement.

De la pâte feuilletée

Le classique Tart Taten est fabriqué à partir de pâte brisée, mais il est aujourd'hui possible de le préparer sur n'importe quelle base, par exemple, prendre une pâte feuilletée et cuire rapidement une tarte.

Ingrédients

• 320 g de pâte finie;
• un demi-verre de sucre blanc;
• trois c. à théjus de citron plus une cuillère à café le zeste;
• des pommes.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le caramel. Pour ce faire, faites fondre le sucre dans une casserole en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau.
2. Saupoudrer de zeste de citron le caramel, mettre des tranches de pommes et les saupoudrer de jus de citron. Ne retirez pas du feu pendant 15 minutes.
3. Roulez la pâte en une couche de diamètre légèrement supérieur à la taille de la casserole, faites des perforations et fermez le remplissage en rabattant les côtés.
4. Cuire le dessert jusqu'à ce qu'il soit cuit à 200 ° C Retournez le gâteau légèrement refroidi.

Quiche

Il est difficile de dire que les pâtissiers français sont de véritables virtuoses de leur métier, car leurs desserts étonnent par leurs goûts et leurs arômes. Un tel chef-d'œuvre culinaire est la tarte aux pommes en quiche.

Ingrédients

• 230 g de beurre;
• 320 g de farine;
• 320 ml de lait;
• deux c. à thé sucre vanillé;
• 90 g de poudre sucrée;
• 430 ml d'eau;
• deux oeufs;
• un verre de sucre blanc;
• des pommes.

Méthode de cuisson:

1. Pour la crème, mélangez 60 g de farine avec 80 g de sucre normal et de sucre vanillé, ainsi qu'un oeuf.
2. Dans une casserole, chauffer le lait cru et ajouter un mélange d'œufs sucrés. Cuire la composition jusqu'à épaississement.
3. Dans une crème presque prête, mettez 110 g de beurre fondu et mélangez jusqu'à consistance lisse.
4. Mélangez le reste du beurre avec le sucre en poudre, l'œuf, une cuillerée d'eau et la farine. Pétrir la pâte.
5. Fermez le fond du moule avec la pâte roulée, faites-en des côtés hauts et mettez la base au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Maintenant recouvrir la pâte réfrigérée de papier sulfurisé sur lequel verser un verre de petits pois. Cuire la base du gâteau pendant 15 minutes (température de 180 ° C).
7. Versez de l'eau dans la casserole, diluez six cuillères à soupe de sucre, faites bouillir la composition et trempez-y les tranches de pomme. Cuire les fruits dans un sirop sucré pendant cinq minutes.
8. Retirez la base du four, retirez le papier aux pois et renvoyez les pâtisseries au four pendant dix minutes.
9. Une fois la base complètement prête, laissez-la refroidir, versez la crème et posez dessus des tranches de pomme. Vous n’avez plus besoin de faire cuire le gâteau, il vous suffit de le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

La tarte aux pommes Taten peut être cuite non seulement avec des pommes, mais aussi avec d'autres fruits, et même à la citrouille.

Mais si vous décidez de donner la préférence aux pommes, choisissez des variétés dures, par exemple Antonovka. N'ayez pas peur qu'une telle variété soit très acide, car en combinaison avec le caramel, vous obtenez un agréable goût aigre-doux qui complète parfaitement la cuisson.