La pâte de poisson dans la pâte est un excellent apéritif qui est tout aussi bon dans les formes chaudes et froides. La recette de ce plat dépend principalement de la composition du mélange à paner. Ici, vous pouvez mettre en évidence certaines des options les plus intéressantes.

Filet de poisson

Vous devez d'abord comprendre cela la pâte est, en fait, la pâte. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de farine, d'œufs et de lait. Ce type de panure est considéré comme le plus simple. Néanmoins, il est très populaire parmi la plupart des femmes au foyer.

Pour préparer une telle collation, vous devez prendre:

  • 1 kg de filet de poisson;
  • sel et des épices;
  • huile de tournesol raffinée.

Pour la pâte:

  • 100 g de farine;
  • 2 œufs de poule;
  • 100 ml de lait entier.

Comment faire cuire un filet de poisson dans la pâte:

  1. Vous devez d’abord préparer le poisson pour le travail. Le filet doit être divisé en portions, saler légèrement et saupoudrer d'épices.
  2. Cuire séparément la pâte. La première chose à faire est de bien battre les œufs. Ajoutez ensuite du lait et de la farine. Vous pouvez également ajouter un peu de sel et d'épices à la pâte.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle à frire. Cela devrait être beaucoup, car le plat sera frit.
  4. Trempez d'abord chaque morceau de poisson dans une pâte fraîche, puis placez-le dans une casserole. Frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte de la pâte soit légèrement dorée.
  5. Placez le produit fini sur une serviette et attendez que l'excès de graisse soit absorbé.

Le poisson dans la pâte dans une casserole est cuit en quelques minutes. L'hôtesse ne peut que tourner les pièces à temps et s'assurer qu'elles ne brûlent pas.

Battez la pâte avec du lait et des céréales

Lorsque vous souhaitez cuisiner quelque chose d’inhabituel pour le dîner, mais que vous n’avez pas le temps de perdre du temps sur le feu, vous pouvez rapidement faire revenir le filet de poisson dans la pâte originale avec la farine d’avoine. Faire un tel plat n'est pas du tout difficile.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 500 g de filet de poisson;
  • 45 g de farine d'avoine;
  • 1 œuf cru de poule;
  • 150 ml de lait entier et la même quantité d'huile végétale;
  • sel alimentaire;
  • 60 g de farine de blé.

Instructions étape par étape:

  1. Préparez trois assiettes peu profondes. Versez des céréales dans l'un d'entre eux, farinez dans le second et battez l'œuf avec du lait et du sel dans le troisième. Ce sera une pâte difficile.
  2. Lavez et séchez le filet de poisson avec une serviette. Il ne devrait pas y avoir une goutte d'humidité dessus.
  3. Chaque filet est alternativement abaissé d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'œufs et ensuite seulement dans les céréales.
  4. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. Pour la saveur ajouter un petit morceau de crème.
  5. Mettez le filet dans la graisse bouillante. Frire pendant quelques minutes de chaque côté en pressant fermement le poisson à l'intérieur de la casserole.

À l'extérieur, les pièces acquièrent une agréable teinte dorée. Et le poisson à ce moment à l'intérieur reste tendre et juteux.

Cuisiner avec des oeufs, de la farine et des pommes de terre

Vous pouvez également essayer de faire cuire du poisson dans une pâte à base de pomme de terre originale. Dans ce cas, la recette du plat changera un peu.

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • 0,6 kg de filet de tous les poissons;
  • 1 oeuf
  • 60 g de farine de blé;
  • 3 pommes de terre;
  • le sel;
  • 50 g d'huile végétale raffinée.

Technique de cuisson:

  1. Divisez le filet avec un couteau en morceaux et ajoutez un peu de sel. Vous pouvez également ajouter des épices ou saupoudrer du poisson avec du jus de citron. Qui va aimer.
  2. Maintenant, vous pouvez faire de la pâte. Premièrement, les pommes de terre lavées et épluchées doivent être moulues sur une râpe à grandes cellules. Ajoutez ensuite de la farine, un œuf et mélangez bien le tout.
  3. Battre le poisson dans la pâte.
  4. Faire frire dans l'huile à feu vif des deux côtés. Ensuite, réduisez la flamme et maintenez-la sous le couvercle pendant plusieurs minutes.

Le poisson dans une pâte si parfumée n'a absolument pas besoin d'un plat d'accompagnement.

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Filet de poisson dans une mayonnaise luxuriante

La pâte peut être faite non seulement sur le lait, mais aussi sur la mayonnaise. Et dans ce cas, il ne s’avérera pas fin et croustillant, mais doux et magnifique.

Pour une telle recette pour 1 kg de poisson, il vous faut:

  • 5 oeufs;
  • 160 g de farine;
  • 200 g de mayonnaise.

Pour cuire correctement le poisson dans une telle pâte, vous devez:

  1. Saler le filet, saupoudrer un peu de poivre et couper en morceaux.
  2. Ensuite, vous devez savoir comment faire une pâte pour le poisson. Vous devez d’abord casser les œufs dans un bol propre, y ajouter un paquet de mayonnaise et bien mélanger. A ce stade, vous pouvez travailler avec une prise conventionnelle. Ajoutez ensuite la farine à la masse obtenue et pétrissez progressivement avec un fouet une pâte légèrement liquide. Sa consistance doit être telle que la masse se draine lentement.
  3. Traitez les tranches dans la pâte.
  4. Les faire frire dans une casserole dans l'huile bouillante. Dès que l'un des côtés est doré, le filet peut être retourné.

En utilisant cette recette, vous pouvez voir à partir de votre propre expérience que Après le traitement thermique, la pâte à la mayonnaise crée réellement une croûte tendre et luxuriante à la surface des tranches de poisson.

Recette Minérale

La croûte deviendra encore plus rougeâtre et croustillante si vous faites frire le filet de poisson dans une pâte inhabituelle préparée avec de l'eau minérale.

Pour cette option, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • ½ kg de filet de poisson;
  • jus de citron;
  • le sel;
  • poivre

Pour la pâte:

  • 1 oeuf
  • 0,5 tasse de farine et autant d'eau minérale froide;
  • du sel

Dans ce cas, la procédure suivante doit être respectée:

  1. Couper le filet en morceaux. Saupoudrez-les de sel, de poivre, versez du jus de citron et laissez mariner quelques minutes. Cela garantit que le poisson ne reste pas cru lorsqu'il est rôti à l'intérieur.
  2. Pour préparer une pâte, battez l'oeuf avec du sel et de l'eau moitié minérale. Ajoutez ensuite toute la farine et pétrissez une "pâte" suffisamment épaisse.Après cela, en ajoutant le reste d’eau minérale, mettez la consistance de la pâte dans un état où la masse est plus épaisse que la pâte pour les crêpes, mais plus mince que pour les crêpes.
  3. Poisson de poitrine dans la pâte cuite.
  4. Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.

Il faut un peu plus d’une demi-heure pour préparer un tel plat. Le résultat des efforts sera un poisson tendre dans une panure rosée et croustillante.

La version originale de la vodka

Il existe une autre option intéressante pour la pâte rapide. Il diffère du reste en ce qu'il est préparé avec de la vodka.

Les composants d’un tel mélange n’ont besoin que de cinq:

  • 40 g de vodka;
  • 150 g de farine;
  • le sel;
  • 2 oeufs
  • poivre

Comment faire une pâte pour le poisson à partir de cet ensemble de produits pas tout à fait ordinaire:

  1. Séparez les blancs des jaunes. Battez-les avec un fouet dans une mousse luxuriante.
  2. Placez les jaunes dans un autre bol. Battez-les à fond.
  3. Sans cesser de brasser vigoureusement, ajoutez lentement la vodka.
  4. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
  5. Introduire progressivement la farine.
  6. Combinez le contenu des deux bols. La masse doit être homogène.

Il ne reste plus qu’à y tremper les tranches de filet et à les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pâte de poisson au fromage

Le filet de poisson en pâte, cuit avec du fromage, est extrêmement savoureux et très satisfaisant.

Pour fonctionner, vous avez besoin du jeu de composants suivant:

  • 4 filets de poisson;
  • 100 g de farine;
  • le sel;
  • épices pour le poisson;
  • 30 ml d'huile végétale.

Pour la pâte:

  • 2 oeufs
  • 100 g de fromage à pâte dure.

Il faut préparer un tel plat étape par étape:

  1. Couper le filet en gros morceaux. Pliez-les dans une assiette, salez, saupoudrez d'épices et laissez mariner 15 minutes.
  2. Battez les oeufs séparément. Ajoutez le fromage râpé et mélangez.
  3. Versez la farine dans une assiette.
  4. Rouler d'abord le poisson dans la farine, puis plonger dans la pâte et mettre dans une casserole remplie d'huile bouillante. Frire des deux côtés.

Les légumes frais, les pommes de terre bouillies ou le riz sont parfaits pour garnir un tel plat.

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