Fettuccine aux champignons - 6 recettes

Si vous souhaitez organiser un dîner à l'italienne, mais qu'il est impossible d'aller au restaurant, vous pouvez cuisiner l'un des plats traditionnels de cette cuisine. Il s’appelle fettuccine aux champignons. C'est l'une des recettes de fettuccine les plus populaires.

Recette classique

La recette de base combine la rapidité et la facilité de préparation, ainsi que le goût piquant que le plat reçoit des champignons qui y sont ajoutés. Traditionnellement, les Italiens eux-mêmes préparent des fettuccini à partir de pâte maison. Pour simplifier, vous pouvez acheter des pâtes prêtes à l'emploi, qui sont vendues dans le magasin.

Fettuccine traduit littéralement "ruban" de l'italien. Cela explique sa forme - plate, jusqu'à 7 mm de large.

Vous aurez besoin de:

• pâte de fettuccine - 200 g;
• champignons - 150-160 g;
• beurre - 50 g;
• ail - 1 gousse;
• sel au goût;
• fromage à pâte dure - 50 g.

Instructions étape par étape:

1. Important: vous n'avez pas besoin de préchauffer la casserole. Il est préférable de prendre des plats avec un fond épais.
2. Hachez l'ail.
3. Champignons coupés en assiettes.
4. Allumez le feu, mettez la casserole avec de l'huile sur la cuisinière.
5. Saupoudrer l'ail.
6. Mettez les champignons dans l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen, salez.
7. À ce moment-là, faites cuire les pâtes jusqu'à mi-cuisson (état al-dente).
8. Égoutter le liquide de la casserole.
9. Mettez les pâtes aux champignons, remuez et réchauffez pendant 4 minutes.
10. Saupoudrer de fromage râpé avant de servir. Le parmesan est bon.

"Al-Dente" en traduction italienne signifie "à la dent". Cela signifie que la pâte doit rester légèrement insuffisamment cuite, ferme et élastique à l'intérieur.

En sauce crémeuse

Les fettuccines aux champignons dans une sauce crémeuse ont un goût plus délicat que la recette de base. La crème fait ressortir le goût des champignons en les rendant doux et fondants en bouche.

Vous aurez besoin de:

• huile d'olive - 20 g;
• beurre - 20 g;
• ail - 1-2 gousses;
• champignons - 150-160 g;
• oignons - 1⁄2 oignon;
• crème (plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le produit a de goût) - 150 ml;
• fettuccine - 200 g;
• sel au goût;
• fromage - 50 g.

Instructions étape par étape:

1. Moudre l'ail, gousse - 1-2 assiettes.
2. Couper l'oignon en dés.
3. Broyer les champignons dans des assiettes de taille moyenne.
4. Dans une casserole froide, réchauffer le mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol.
5. Mettez l'ail, faites frire pendant 2 minutes, puis retirez.
6. Disposez les champignons.
7. Attendez qu'ils vident le jus et faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
8. Salez, poivrez si désiré.
9. Aux champignons mettre la moitié de l'oignon, faire frire.
10. Verser la crème, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
11. Pendant la cuisson des champignons dans la crème, préparez une pâte.
12. Salez une grande quantité d’eau, mettez le feu, attendez jusqu’à ébullition.
13. Ajoutez la pâte et faites cuire jusqu'à mi-cuisson.
14. Mettez les pâtes préparées dans des assiettes et versez dessus une sauce crémeuse aux champignons.
15. Râpez le fromage et mettez les verts.

Avec l'ajout de jambon

Ce plat sera plus satisfaisant car il contient une composante viande. Idéal si vous ne voulez pas jouer avec la viande crue, comme le poulet.

Vous aurez besoin de:

• pâte - 200 g;
• fromage - 50 g ou plus au goût;
• jambon - 200 g;
• crème - 150 ml;
• ail - 1 gousse;
• sel, poivre - au goût;
• beurre - 50 g.

Instructions étape par étape:

1. Mettez de l'eau sur la cuisinière, amenez à ébullition et salez. Faire bouillir les fettuccines al dente.
2. Mettez le beurre dans une poêle froide et faites fondre.
3. Disposer l'ail haché et faire frire.
4. Mettez-y le jambon et laissez cuire encore 2 minutes.
5. Sel et poivre
6. Verser la crème et ajouter le fromage.
7. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
8. Étaler les fettuccines par portions, verser la sauce sur le dessus.
9. Fettuccine aux champignons et jambon prêt.

Fettuccine au poulet et aux champignons

Fettuccine au poulet et aux champignons - une recette plus compliquée.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 150 g;
• sel, poivre - au goût;
• huile d'olive - au goût;
• champignons - 120 g (d'autres champignons conviennent également, mais leur cuisson prend plus de temps);
• fettuccine - 200 g;
• crème grasse - 200 ml;
• Parmesan - 100 g.

Instructions de cuisson:

1. Broyer le filet en cubes, badigeonner de sel et de poivre.
2. Laisser tremper le filet pendant 20 minutes.
3. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à mi-cuisson.
4. Ajoutez-leur des champignons préalablement coupés en assiettes.
5. Frire pendant 10 minutes, remuer de temps en temps.
6. Chauffer la crème à feu moyen. Ne pas faire bouillir.
7. Ajouter la crème chaude à la viande et aux champignons.
8. Salez si nécessaire.
9. Ouvrez la pâte jusqu'à moitié prête.
10. Râpez le fromage.
11. Mélangez tous les ingrédients.

Comment faire avec du bacon

Une autre variante de la recette avec un supplément de viande.

Vous aurez besoin de:

• lard - 100 g;
• champignons - 100 g;
• pâte - 150 g;
• vin blanc sec - 150 g;
• crème - 100 ml;
• sel et poivre - au goût;
• ail - 1-2 gousses;
• fromage - 100 g.

Instructions étape par étape:

1. Hacher finement le bacon.
2. Moudre les champignons.
3. Faire revenir le bacon dans une poêle pendant plusieurs minutes à feu doux.
4. Mettez des champignons dessus.
5. Augmentez le feu et faites frire, en remuant les ingrédients.
6. Ajoutez l'ail.
7. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore en deux.
8. Versez la crème.
9. Verser le fromage.
10. Cuire quelques minutes de plus.
11. Faites bouillir les nouilles et ajoutez-les au reste des ingrédients.

Cuisiner avec du boeuf

Pour les amateurs de viande, il existe une telle option de recette: les fettuccines au bœuf.

Vous aurez besoin de:

• pulpe de boeuf - 300 g;
• fettuccine - 300 g;
• champignons - 200 g;
• crème - 250 ml;
• bouillon de viande - 250 ml;
• oignon - 1 pc .;
• sel, poivre, paprika - au goût;
• verts - à goûter;
• amidon de maïs - 1 c. l

Instructions de cuisson:

1. Viande finement lavée et séchée.
2. Broyer les champignons dans des assiettes.
3. Mélanger le bouillon avec l'amidon.
4. Hacher les oignons et les herbes.
5. Faites bouillir les nouilles dans un état al dente.
6. Réchauffer la casserole.
7. Mettez le boeuf et faites frire à feu vif pendant 3 minutes sans huile.
8. Retirez la viande de la poêle.
9. Mettez les champignons dans un bol et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
10. Enlevez les champignons à la viande.
11. Strain oignons.
12. Ajouter le paprika.
13. Verser le bouillon avec de l'amidon dans la casserole.
14. Mettez la viande et les champignons.
15. Versez la crème.
16. Sel et poivre
17. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
18. Mettre les fettuccines cuites dans une casserole, mélanger et réchauffer pendant quelques minutes.
19. Saupoudrer de fromage et d'herbes.

Organiser une soirée de cuisine italienne à la maison? Facile! Même sans compétences culinaires, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec un plat intéressant.