La viande hachée pour les boulettes peut être fabriquée à partir de viande différente. Chaque recette a sa propre version.
Contenu matériel:
Comment faire des boulettes de viande hachées classiques
La garniture dans ce mode de réalisation comprend trois types de viande.
Produits pour la cuisine:
- Trois gros oignons;
- Trois parties de porc, une partie de bacon et deux parties de bœuf;
- Assaisonnements à votre goût.
Cuisson:
- Pour préparer une garniture juteuse, vous devrez couper l'oignon et la viande en petits cubes et les faire passer dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un robot ménager ou un mixeur.
- Après le broyage des produits, du sel et d'autres assaisonnements sont ajoutés à la masse.
- La farce est placée dans un sac et plusieurs fois bien battue sur une planche ou un comptoir. Ensuite, une grande cuillère d'eau froide y est versée et la masse est à nouveau chassée. Vous devez le faire jusqu'à ce que la farce soit tendre.
Recette farce au poulet
Vous pouvez faire cuire de la viande hachée à partir de viande de poulet. Il s'avérera non moins savoureux.
Produits requis:
- Environ un kilo de filet de poulet;
- Sel et assaisonnement;
- Quelques oignons.
Processus de cuisson:
- La base d'un plat comme des boulettes est une viande hachée bien préparée. Il est même plus facile de le faire à partir de poulet que d’autres viandes. Lavez bien le filet, puis coupez-le en lanières et coupez-le en très petits cubes.
- Ajouter l'oignon haché, les épices et le sel au poulet haché.
- Bien mélanger le tout pour obtenir une masse molle homogène.
- À votre discrétion, vous pouvez ajouter des épices pour le poulet ou la coriandre. Cela va bien avec le poulet, donnant au plat un goût inhabituel.
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Cuisiner avec du boeuf - recette pas à pas
Le bœuf est l'un des meilleurs ingrédients pour les raviolis. Ils ne sont pas gras et satisfaisant.
Produits pour la cuisine:
- Plusieurs gros oignons;
- Environ 400 grammes de viande de boeuf;
- Un peu d'eau;
- Assaisonnements à votre discrétion.
Processus de cuisson:
Veuillez noter que vous pouvez cuisiner des boulettes à partir de viande achetée, mais il est préférable de ne pas le faire. car on ne sait pas comment de la bonne et fraîche viande a été utilisée dans le processus de cuisson. La quantité d'oignons et d'autres additifs est également inconnue. En règle générale, ils ne sont pas ajoutés ici.
- La farce doit commencer par le lavage de la viande. Cette règle est également utilisée lors de la cuisson d'autres plats de viande. Une fois séché, il doit être coupé en morceaux et maintenu dans un grand hachoir à viande.
- Pour faire la même chose avec les oignons, mélanger tous les ingrédients avec les assaisonnements et les épices. Si la viande semble dure, vous pouvez ajouter un peu d'eau froide, cela donnera à la masse de la douceur.
Porc haché juteux et délicieux
Le porc haché n'est certes pas une recette classique, mais il est le plus souvent utilisé pour faire des boulettes. Et tout cela grâce au prix abordable et à son goût. Elle est juteuse, peu coûteuse et satisfaisante.
Produits requis:
- Un gros oignon;
- Quelques gousses d'ail;
- Sel et épices pour la viande;
- Porc - environ 700 grammes.
Processus de cuisson:
- La viande choisie pour la cuisson doit être soigneusement lavée, attendre qu'elle sèche ou séchée avec des serviettes et coupée en petits morceaux.
- Préparez un hachoir à viande ou un robot culinaire pour broyer les aliments. Faites d'abord une masse de viande, puis d'oignon et d'ail.
- Lorsque tous les ingrédients sont moulus, ils doivent ajouter du sel, du poivre et des assaisonnements à la viande.
- Bien pétrir la masse pour qu'elle ramollisse, vous devez le faire pendant au moins 10 minutes. Ensuite, pendant environ quinze minutes, retirez la farce préparée au réfrigérateur. Après cela, il peut être utilisé.
Recette traditionnelle de mouton
Le plat avec cette viande est spécial. Tous ceux qui ont déjà essayé de l'agneau ou des boulettes avec elle apprécieront cette recette. Et quiconque n’a pas essayé voudra probablement le répéter.
Ingrédients nécessaires pour la cuisson:
- Deux grandes cuillères à soupe de beurre;
- Environ un kilo de mouton gras juteux;
- Deux oignons;
- Sel et assaisonnements pour mouton.
Le hachis d'agneau s'avère brillant et saturé. Si vous craignez de ne pas l’aimer pour la première fois, essayez d’ajouter du bœuf. Dans les proportions, il en résulte 50 à 50. Par exemple, un demi-kilo de boeuf et la même quantité d'agneau.
Processus de cuisson:
- Comme toujours - toute viande doit être bien lavée avec de l'eau froide uniquement. Nettoyez-le de l'excès de graisse et attendez qu'il sèche.
- Ensuite, le mouton est coupé en petits morceaux, essayez de les rendre aussi petits que possible. Comme il est préférable de ne pas utiliser de hachoir à viande pour cette recette. Elle broie trop la viande. Si l'agneau est simplement coupé en morceaux, il révèle alors mieux son goût.
- Lorsque la viande est finie, il vaut la peine de préparer l'oignon: il suffit de le couper en cubes.
- Mélangez la viande et les oignons, sans oublier d'ajouter du beurre et des épices à la masse. Sans cela, la farce se révélera insipide.
- Mélangez bien le tout et laissez la viande reposer pendant un moment dans le froid avant de commencer à sculpter.
De dinde
La Turquie n'est pas un invité fréquent à nos tables. Sa viande ressemble un peu au poulet habituel, mais il y a des différences. Il est tout à fait possible de préparer de délicieuses viandes hachées pour les raviolis.
Produits requis:
- Viande de dinde - environ un kilo, mais cela dépend de la quantité de cuisson désirée.
- Quelques oignons;
- Sel, noix de muscade et autres assaisonnements;
- Verts frais;
- Un peu d'amidon si nécessaire.
Le processus de cuisson:
- Laver la viande de dinde, la débarrasser de la graisse, des tissus de liaison et des films. Attendez qu'il soit sec.
- Coupez la viande préparée en cubes de taille moyenne, placez-les sur une surface, par exemple un plateau ou une planche à découper, et placez-les au réfrigérateur pendant environ vingt minutes. Ceci est fait pour que les morceaux soient légèrement refroidis et mieux transformés en viande hachée.
- Pelez l'oignon et hachez-le avec la viande.De plus, cela devra être fait deux fois, d'abord par de grands trous, puis par de petits trous. Un robot culinaire dans ce mode de réalisation n'est pas très approprié. Il fera la viande trop petite.
- Bien saler le mélange résultant de dinde et d'oignon, ajouter d'autres épices, des herbes hachées et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur avec une buse plate, car il ne sera pas facile de faire briller la farce avec votre main. Si la viande hachée se révèle être liquide, vous pouvez ajouter un peu d’amidon pour sauver la situation.
- Le récipient dans lequel le plat en question a été malaxé doit être recouvert d’un film ou d’un sac et placé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Jambon et fromage
Une recette originale pour cuisiner un plat familier. Peu de gens ont mangé des raviolis farcis de jambon et de fromage. Mais cette combinaison en elle-même est très savoureuse, alors pourquoi ne pas l’utiliser comme garniture pour les raviolis?
Produits requis:
- Environ 200 grammes de jambon;
- Une tranche de fromage à pâte dure - environ 200 grammes;
- Épices à volonté.
Processus de cuisson:
Bien que le jambon soit indiqué dans la recette, d'autres produits peuvent également être utilisés. Par exemple, des saucisses cuites ou du bacon. Il est préférable de prendre du fromage à pâte dure, mais si vous cuisinez à partir de ce qui se trouve dans le réfrigérateur, vous pourrez le remplacer par du fromage fondu.
- Si le fromage à pâte dure s'est avéré être à portée de main, alors il est frotté sur une râpe grossière, mais s'il s'agit de fromage fondu, il est préférable de le couper en petits morceaux, car une fois frottés, ils s'étalent sur la surface de la râpe, ce qui provoque certains inconvénients.
- Du jambon ou du saucisson est coupé en carrés.
- Les ingrédients sont mélangés. Très probablement, le sel n'en vaut pas la peine, car les fromages et les saucisses contiennent déjà ce composant. Mais vous pouvez ajouter un peu de poivre noir, d'herbes hachées ou d'ail écrasé pour plus de piquant.
Viande hachée avec trois types de viande
Les boulettes de viande qui utilisent trois types de viande sont beaucoup plus savoureuses qu’un seul.
Ingrédients Essentiels:
- Porc - environ 400 grammes;
- Environ 200 grammes de boeuf;
- Viande de poulet ou de mouton - 200 grammes;
- Quelques oignons moyens;
- Un peu d'eau;
- Épices et herbes fraîches au goût.
Processus de cuisson:
- Lavez la viande, coupez-la en cubes de taille moyenne.
- Hacher l'oignon.
- Faites défiler les trois types de viande et d’oignons préparés dans un hachoir à viande. Il est préférable d’utiliser une grille de taille moyenne ou grande. La petite taille rendra la farce pas très réussie.
- Mélangez bien le mélange obtenu avec des épices et des herbes. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des verts, mais cela donne un goût particulier à la viande hachée et à la coloration. Vous pouvez expérimenter l'ajout de poivrons, tomates ou carottes.
- Si la masse est trop sèche à votre avis, ajoutez un peu d'eau et pétrissez le tout à fond. Pour le piquant, vous pouvez utiliser de la moutarde ou de la sauce soja.
