Le porc est une viande savoureuse et juteuse présente dans le régime alimentaire de personnes de différentes nations. L'escalope de porc dans une casserole, dont la recette peut être complétée en fonction des préférences gastronomiques du cuisinier, est un plat étonnant de ce produit.

Escalope de porc classique dans une casserole

Avant de faire cuire une escalope de porc selon la recette classique, vous devez préparer les ingrédients suivants:

  • filet mignon - 400 g;
  • ail - 2 gousses;
  • citron - ½ pcs .;
  • huile de tournesol - pour la friture;
  • sel et épices au goût.

En train de mettre en œuvre la recette:

  1. Le filet lavé et séché est coupé en steaks, qui sont battus sur une épaisseur de 5 mm, donnent une forme plate et arrondie.
  2. Le jus est extrait du citron.
  3. L'ail est broyé à l'aide d'un pressoir à ail ou passé dans un pressoir.
  4. Le jus de citron pressé et l'ail écrasé sont mélangés dans un bol.
  5. Les côtelettes sont frottées avec du sel et des épices, puis envoyées à mariner dans un mélange ail-citron.
  6. Au bout d'une demi-heure, les morceaux sont retirés, plongés dans des résidus d'ail qui peuvent brûler pendant la friture et étalés dans de l'huile bouillante.
  7. La viande est frite des deux côtés pendant 3-4 minutes.

Recette de fromage

L’escalope avec addition de fromage est une variante appétissante, caractérisée par une tendresse spéciale et des notes piquantes.

Un plat rapide et savoureux peut être préparé à partir de:

  • 600 g de porc maigre;
  • un morceau de fromage;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 oeufs
  • chapelure;
  • huile de tournesol pour la friture;
  • sel et épices.

La viande est préparée comme suit:

  1. Des médaillons de 1,5 cm d'épaisseur sont préparés à partir de viande lavée et séchée, que l'on bat au marteau jusqu'à 5 mm.
  2. Les côtelettes qui en résultent sont saupoudrées d’épices et de sel, puis empilées pour les imprégner d’épices.
  3. Un œuf est poussé dans un récipient légèrement battu à la fourchette et le fromage frotté dans un autre.
  4. Des morceaux de viande sont saupoudrés de chapelure, plongés dans un œuf, puis trempés dans une panure au fromage.
  5. Les escalopes sont disposés dans une poêle à frire chauffée à l'huile, où ils sont frits pendant plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Comment faire cuire pané

Pour cuire une escalope juteuse panée, le cuisinier n'aura pas besoin de plus de 20 minutes et d'un minimum d'épicerie, y compris:

  • 650 g de viande;
  • 1 oeuf
  • ½ citron;
  • quelques câpres;
  • 120 g de chapelure;
  • une quantité similaire de beurre;
  • huile végétale, herbes, assaisonnements et sel.

La méthode de préparation comprend les étapes suivantes:

  1. Le porc est coupé en morceaux, qui sont bien battus pour détruire les fibres responsables de la rigidité de la viande, après quoi ils sont salés et enrobés d'assaisonnements.
  2. Dans un bol, battre l'oeuf avec du sel et 30 ml d'huile de tournesol.
  3. Les escalopes sont plongés dans la masse d'oeufs, qui sont ensuite émiettés dans la chapelure.
  4. La chapelure est bien pressée contre la viande avec un couteau.
  5. La moitié du beurre est fondue dans une casserole et mélangée à une pile de tournesol.
  6. Les escalopes sont disposés dans l'huile chaude et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  7. La viande est placée sur une assiette et versée avec le reste du beurre fondu extrait du jus de citron. Les verts et les câpres sont disposés à proximité.

Escalope de porc en pâte

En passant très peu de temps, l’hôtesse servira donc à la table un plat de viande tendre à la croûte appétissante et croustillante.

Pour exécuter la recette, il suffit d'acheter:

  • 1 kg de filet;
  • 5 œufs moyens;
  • 200 g de farine de blé;
  • une pile d'huile;
  • du sel et des épices.

Pour nourrir la famille de viande délicieuse, nous cuisinons étape par étape:

  1. La viande lavée et séchée est coupée en morceaux longitudinaux.
  2. Le sel est mélangé avec des épices sélectionnées à la demande du cuisinier.
  3. Chaque morceau est battu et graissé avec un mélange de sel et d'épices.
  4. Les œufs sont battus dans une assiette creuse jusqu'à l'obtention d'une masse homogène salée.
  5. Chaque côtelette est émiettée dans la farine puis plongée dans la masse d’œufs.
  6. L'huile de tournesol est chauffée dans une casserole dans laquelle les escalopes sont frites des deux côtés pendant 5 minutes pour former une délicieuse croûte.
  7. La viande frite est disposée dans une casserole, où un peu d'eau est versé.
  8. Le plat est cuit à feu doux sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes.

Aux champignons

Les champignons sont un ingrédient universel qui peut être utilisé pour cuisiner presque tous les plats, y compris les escalopes.

Pour préparer un dîner copieux, il vous faut:

  • ½ kg de filet;
  • 2 fois moins de champignons;
  • 40 g de pâte de tomate;
  • 5 tomates;
  • un bouquet de verdure;
  • de l'huile d'olive, du sel et des épices.

Faire frire une escalope aux champignons:

  1. La viande est lavée et séchée avec du papier absorbant, puis découpée en morceaux.
  2. Les steaks sont râpés et assaisonnés.
  3. Dans une poêle avec de l'huile chauffée, les morceaux de viande sont disposés, où ils sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Un peu d'eau est versé dans la casserole, qui est salée et portée à ébullition.
  5. Les champignons sont bouillis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  6. Le bouillon de champignons est versé dans la casserole avec l'huile restant après la friture et la pâte est étalée.
  7. Les tomates tranchées sont coupées en cercles et, avec la viande, sont envoyées dans le plat pendant 5-7 minutes.
  8. Les escalopes sont disposés sur des assiettes recouvertes de champignons et broyées par des légumes verts hachés.

Cuisiner avec des tomates

Un plat indispensable pour un week-end au chalet, alors qu’en 30 minutes environ, vous pouvez préparer un plat très savoureux, satisfaisant et nutritif.

Pour cuire une viande juteuse, vous devez prendre:

  • 400 g de filet;
  • 1 grosse tomate;
  • 100 g de fromage à pâte dure;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • sel et assaisonnements préférés.

En train de créer un chef-d’oeuvre culinaire:

  1. La viande est lavée et séchée, puis coupée en steaks.
  2. Les biftecks ​​sont disposés sur une planche à découper et recouverts d'une pellicule de plastique afin que les morceaux de viande ne se détachent pas lorsqu'ils sont battus.
  3. La viande est battue.
  4. Les côtelettes sont salées, assaisonnées et disposées dans une casserole chauffée à l'huile, où elles ne sont frites que pendant 2 minutes au maximum.
  5. La tomate est lavée et coupée en cercles.
  6. Le fromage est frotté sur une râpe moyenne.
  7. Lorsque l'escalope est retournée, un cercle de frites de tomates et de fromage est disposé sur le côté frit.
  8. La casserole est recouverte d'un couvercle et au bout de 2 minutes, elle est retirée du feu.
  9. Au bout de 5 minutes, lorsque le fromage est enfin fondu, le plat est prêt à être goûté.

Attention! N'oubliez pas que la jutosité de la viande cuite dépendra de la quantité de viande à frire et du chauffage.

Quoi garnir d'une escalope

Etant donné que le porc se marie bien avec différentes céréales et légumes, vous pouvez servir le plat à la fois indépendamment et sous différentes variantes.

Les accompagnements d'escalope les plus populaires sont:

  • pommes de terre (frites, compotées, bouillies);
  • pois verts;
  • chou-fleur frit;
  • salade de légumes aux concombres et aux herbes;
  • le maïs
  • le riz;
  • le sarrasin;
  • orge perlière.

Ainsi, l'escalope dans la casserole est un moyen facile et rapide de cuire une viande juteuse et savoureuse, en préservant son goût et son arôme inégalés.

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