Pâte à pizza à la levure - 12 recettes pour faire une pâte magnifique et fine

Quelle que soit la composition de la garniture, la jutosité et l’appétit de la future pizza dépendent en grande partie de la base. Une pâte à levure bien pétrie pour la pizza est la clé d'un délicieux plat du soleil de l'Italie.

Recette de base de pâte à pizza

Vous trouverez ci-dessous une recette simple et rapide pour les bases, qui nécessitera la mise en œuvre de:

• 200 g de farine;
• 40 g de beurre;
• 120 ml de lait;
• 15 g de levure fraîche;
• une pincée de sel.

Méthode de cuisson:

1. L'huile est fondue. Le lait est chauffé à 35 ° C.
2. La levure se dissout dans le lait, après quoi de l'huile est introduite dans le mélange.
3. De petites quantités de farine sont versées dans le liquide.
4. À partir de la masse de farine obtenue, la pâte est pétrie et laissée au repos pendant 30 minutes.

Base de pizza

La pâte feuilletée a une excellente structure, ce qui vous permet de lui donner une variété de formes et de cuire de délicieux produits, y compris des pizzas.

Pour le préparer, il vous faut:

• 50 g de margarine;
• 250 ml d'eau;
• 500 g de farine;
• du sel

Pour préparer une base délicate et parfumée:

1. La farine est tamisée sur la table sous forme de glissière. Au centre se forme un petit "cratère" dans lequel s’écoule l’eau refroidie dans le congélateur.
2. Ensuite, la pâte élastique est pétrie sans grumeaux, roulée sous forme de boule et placée au réfrigérateur.
3. La margarine pliable, à partir de laquelle la barre longitudinale est formée, est envoyée au congélateur.
4. Après 2 heures, la pâte prend également la forme d'une barre allongée dans laquelle la margarine est pressée.
5. La pièce est roulée très finement dans le sens de la longueur, ce qui permet de la plier 3 fois.
6. Ensuite, la procédure est répétée, après quoi la pâte, pliée en trois, est envoyée pendant 1 heure au réfrigérateur.

Ne regrettez pas la margarine pour un tel test, car c’est grâce à la graisse qu’elle s’avère feuilletée.

Pâte levure rapide au lait

La pâte, qui ne prend que 15 minutes à préparer, comprend:

• 500 ml de lait;
• 1 kg de farine;
• 30 g de sucre;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• un sac de levure sèche;
• une petite quantité de sel.

Etapes de préparation:

1. 800 g de farine sont tamisés dans un bol profond, mélangés à de la levure, du sel et du sucre.
2. Le lait et l'huile de tournesol sont ajoutés progressivement dans le bol.
3. Le pétrissage de la pâte commence en ajoutant le reste de la farine.
4. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Ensuite, il est enveloppé dans un film plastique et envoyé pendant 2 heures au froid.

Comment faire sur l'eau?

Pâte rapide sur l'eau se distingue par sa faible teneur en calories et son pétrissage facile. C'est une excellente option pour une cuisson rapide pendant le régime.

Pour exécuter la recette, vous devez préparer les produits suivants:

• levure sèche - sachet;
• sucre - 15 g;
• eau - 250 ml;
• sel - une pincée;
• huile d'olive - 20 ml;
• farine - 350 - 450 g (combien prendra).

La façon de préparer les bases pour une pizza délicate:

1. La farine se déverse dans un bol profond.
2. Une dépression est créée au centre de la diapositive pour le sucre, le sel, l'huile d'olive et l'eau chaude.
3. La levure est versée dans le bol et versée avec une cuillère d'eau de la cavité remplie dans la farine.
4. Après 5 minutes, la solution de levure est ajoutée à la masse de farine.
5. La pâte est pétrie environ 5 minutes sur la table, puis placée dans un bol où elle est recouverte d’une serviette et laissée une demi-heure.
6. Lorsque la masse augmente 2 fois, elle est broyée et utilisée comme base pour la pizza.

Levure sèche

La pâte de levure sèche préparée selon cette recette convient aux pizzas fourrées.

Il sera nécessaire:

• farine - 400 g;
• sucre - 30 g;
• sel - 3 g;
• levure sèche - ½ sachet;
• huile de tournesol - 30 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• eau - un demi-verre.

Pour savourer de délicieuses pizzas:

1. Le sel, le sucre et la levure sont versés dans un bol de farine.
2. Après cela, un œuf et de l'eau sont ajoutés ici.
3. La pâte est pétrie jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. Après une demi-heure au cours de laquelle la masse plastique se repose, la viande de tournesol est soigneusement pressée dans la pâte avec les doigts.

Pâte à levure italienne

Beaucoup sont habitués à la pizza sur une croûte épaisse et molle. Mais les vraies pizzas italiennes se distinguent par la finesse et la tendresse de la base.

Vous pouvez le créer à partir des composants suivants:

• 250 ml d'eau;
• 2 fois plus de farine;
• 10 ml d'huile d'olive;
• sac de levure sèche;
• 3 g de sel et de sucre.

La pâte fine italienne est préparée comme suit:

1. L'eau est chauffée à 40 ° C.
2. Les composants en vrac sont mélangés dans un récipient et les ingrédients liquides dans un autre.
3. Sous agitation constante, le liquide est versé dans le mélange de farine.
4. La pâte est pétrie jusqu'à obtenir une consistance lisse, après quoi elle est battue pendant environ 10 minutes, ce qui confère à la masse plastique une douceur caractéristique.
5. Une boule est formée à partir de la masse résultante, qui est enveloppée d'un film et envoyée au réfrigérateur pendant 1,5 heure.

Pâte De Levure Pizza Luxuriante

Une autre variante de pâte à levure de pizza vous permet de cuire un produit luxuriant avec une structure aérée.

Pour exécuter la recette, vous devez préparer:

• 550 g de farine;
• 300 ml d'eau;
• sac de levure sèche;
• 20 g de sucre;
• une pincée de sel;
• une pile d'huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. L'eau chauffée est versée dans un bol.
2. Le sucre, le sel et la levure sont ajoutés dans le même récipient.
3. Après un bon mélange, la farine est introduite dans le liquide et le pétrissage commence.
4. Lorsqu'il ne reste plus de grumeaux, nous continuons à pétrir la pâte molle et collante à nos mains avec de l'huile de tournesol.
5. Rouler la pâte en un pain, que nous passons dans le froid pendant 1 heure.

Sur le kéfir

À la suite de la recette, une belle pâte élastique est obtenue.

Lors du mélange, nous utiliserons:

• kéfir - 200 ml;
• huile d'olive - 50 ml;
• sel - 5 g;
• sucre - 7 g;
• levure sèche - un demi-paquet;
• farine - 400 g.

Dans le processus, nous suivons l'algorithme:

1. Le kéfir est versé dans un bol propre et légèrement chauffé, après quoi sel et sucre y sont ajoutés.
2. La farine est tamisée dans un autre récipient dans lequel de la levure est ajoutée et du kéfir tiède est versé lentement. La pâte est bien malaxée.
3. Au bout de 10 minutes, de l'huile d'olive est ajoutée à la masse de farine pour la rendre plus élastique.
4. Le pain est placé dans un bol, recouvert d'une serviette et mis au froid pendant 60 minutes.

Pâte à levure pour pizza dans la machine à pain

Les appareils électriques modernes sont conçus pour faciliter les travaux ménagers, y compris dans le domaine culinaire. Pour que la machine à pain pétrit la pâte, vous devez sélectionner le programme approprié. déposer les ingrédients dans le bon ordre.

Dans notre cas, nous utiliserons:

• 15 ml d'huile d'olive;
• un verre d'eau;
• 7 g de sel;
• une livre de farine;
• 5 g de levure sèche.

À cela, le travail de l'hôtesse se termine. La machine à pain elle-même fera le pétrissage, mais pour le moment, il sera possible de préparer la garniture pour une pizza ou simplement de boire du thé.

Quick Basis - Like Fluff

Une recette rapide pour une excellente base de pizza.

Ingrédients

• un verre de kéfir;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• sachet de levure;
• une pincée de sel;
• 20 g de sucre;
• 600 g de farine.

Méthode de cuisson:

1. Le kéfir est mélangé avec de l'huile, après quoi la composition résultante est légèrement chauffée.
2. Le sel et le sucre sont ajoutés au kéfir chauffé.
3. Dans un bol profond, la farine est mélangée à la levure.
4. Un liquide chaud est versé dans le sillon de la farine.
5. La pâte est pétrie jusqu’à élasticité et envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Comme dans une pizzeria

Afin de profiter d'un produit satisfaisant avec un socle, comme dans une pizzeria, il n'est pas nécessaire de le commander avec une livraison à domicile.

Il suffit de préparer:

• 350 g de farine de variétés de blé tendre;
• 150 g de farine de blé dur;
• 300 ml d'eau;
• 30 ml d'huile d'olive;
• 10 g de sucre en poudre;
• une pincée de sel de mer.

Les principales étapes de préparation sont les suivantes:

1. L'eau est chauffée, après quoi la levure y est reproduite, puis de l'huile d'olive est ajoutée au mélange.
2. Dans un récipient profond, la farine tamisée, le sel et le sucre sont mélangés.
3. Peu à peu, le liquide est versé dans les ingrédients en vrac.
4. La pâte est pétrie pendant environ 10 minutes, puis laissée au repos dans une pièce chaude pendant 1 heure.
5. Une fois que la masse a doublé, il convient de la malaxer, puis de l'utiliser aux fins prévues.

Pâte molle et poreuse

La base de la pizza poreuse et aérée complète parfaitement le goût de tout remplissage.

Pour le créer, utilisez:

• farine - 600 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• levure sèche - 6 g;
• lait - 250 ml;
• beurre - une tranche;
• le sel est une pincée.

Lors de la préparation, il est recommandé d'effectuer les actions suivantes:

1. L'huile est fondue à feu doux.
2. La levure est élevée dans du lait chaud.
3. Les œufs sont conduits dans un bol de lait tiède et de la levure et du sel est ajouté.
4. Après un bon mélange, la farine tamisée est introduite par portions.
5. Les mains pétrissent la pâte à laquelle du beurre fondu est ajouté. La base va "se reposer" pendant une demi-heure.

Ainsi, connaissant les secrets de la préparation d’une base délicieuse et tendre pour la pizza, l’hôtesse pourra faire plaisir aux membres de la famille et aux amis proches avec de belles pâtisseries à la maison. Et, remarquez, sans coûts de matériel spéciaux et sans la nécessité d’aller dans une pizzeria.