Qui n'aime pas les beignets chauds frais, aérés et tendres? Cette délicatesse délicieuse ne laissera personne indifférent! Ce sont ces beignets, fondants en bouche, obtenus uniquement par la levure. La pâte de levure de beignet peut être préparée selon différentes recettes, mais le résultat sera toujours le même: le muffin sera consommé instantanément!
Un détail important - il ne devrait pas y avoir d'excès de farine sur la pâte, sinon elle brûlera pendant la friture.
Le processus de friture est le même, quel que soit le test.
Il comprend les étapes suivantes:
- Faites chauffer un chaudron ou une poêle à frire et versez une quantité d'huile suffisante pour que les beignes flottent librement, sans toucher le fond et les parois du chaudron. Amenez l'huile à 160o (une fumée à peine perceptible devrait sortir de l'huile).
- Faire frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ensuite, les beignets doivent être disposés sur un plat recouvert d’une serviette en papier en plusieurs couches. L'excès d'huile est absorbé dans le papier.
- Saupoudrer les beignets légèrement refroidis avec du sucre en poudre. Vous pouvez également les recouvrir de n'importe quel émail de confiserie.
Contenu matériel:
Pâte levure classique pour beignets au lait
Pour faire des beignets à l’air comme dans l’enfance, vous devez pétrir la pâte à levure dans le lait.
Cela nécessitera les produits suivants:
- 0,6 kg de farine de blé de qualité supérieure;
- 260 ml de lait;
- deux oeufs;
- 100 g de beurre;
- un tiers de verre de sucre;
- 1 cuillère à soupe l levure sèche;
- 1 cuillère à café les sels;
- vanilline - sur la pointe d'un couteau.
Instructions étape par étape:
- Faites chauffer un peu le lait, faites fondre le beurre et laissez refroidir.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, couvrir avec une serviette propre et laisser chauffer pendant environ une heure.
- Lorsque la pâte monte et augmente le volume de deux à trois fois, il faut la transférer soigneusement sur une surface saupoudrée de farine.
- Coupez un morceau de pâte et roulez-le sur un demi-millimètre d'épaisseur.
- Couper les tasses avec un verre ou un évidement spécial. Faites un trou en eux avec un verre.
- Roulez la pâte en boule et laissez-la brièvement à la levée. Après cela, lancez à nouveau et répétez la procédure.
- Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie et laissez au chaud pendant une demi-heure.
- Vous pouvez faire frire.
Comment pétrir sur l'eau
La pâte sur de l'eau est une bonne option pendant le jeûne, quand vous voulez un bon, mais le lait n'est pas autorisé. En outre, cette recette convient aux végétariens - elle ne contient aucun produit animal.
Vous aurez besoin de tels produits:
- un demi-litre d'eau;
- 650 g de farine;
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 1 cuillère à café levure
- sel - ½ c. à thé
Instructions de cuisson:
- Versez l'eau chauffée dans un bol profond, versez 2 c. sucre, levure et 250 g de farine, mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez en chaleur pendant 1 heure.
- Lorsque la pâte se lève (des bulles apparaissent), ajoutez du sel et du sucre, farinez dessus, pétrissez un peu de pâte collante. Laissez la pâte chaude pendant une heure et recouvrez-la d'une serviette ou d'un film.
- Une fois que la pâte a bien levé, graissez vos mains avec de l'huile végétale.
- Formez un petit morceau de pâte avec une boule, puis étirez-vous un peu et faites un trou au milieu.
- Étaler les beignets sur une surface graissée, laisser reposer environ 20 minutes.Lorsque le volume des beignets augmente légèrement, vous pouvez commencer à frire.
Sur le kéfir
Sur le kéfir, on obtient les beignets les plus moelleux car, outre la levure, il contient un produit laitier fermenté.
Ingrédients
- un verre de kéfir;
- un oeuf;
- un demi-verre de sucre;
- 25 g de beurre;
- 11 g de levure;
- le sel est une pincée.
Comment faire cuire:
- Kéfir à la température ambiante, levure, 1 c. l sucre et 3 c. l mélanger la farine et laisser tiède pendant 1 heure.
- Ajouter le beurre mou et les œufs à la température ambiante à la pâte, ajouter la farine.
- Graisser les mains avec de l'huile végétale et pétrir la pâte. Laisser tiède pendant une demi-heure.
- Ensuite, coupez la pâte en boulettes, faites un trou au milieu, étirez les anneaux. Mettre sur une surface graissée, laisser lever un peu.
- Vous pouvez faire frire.
Pâte Feuilletée Aux Donuts
Le moyen le plus simple d’acheter de la pâte feuilletée en magasin, cela simplifie grandement le processus de fabrication des beignets. Si la tâche est de faire de la pâte feuilletée vous-même, vous devez avoir du temps libre et être patient.
Ingrédients
- une livre de farine;
- 350 g de beurre;
- 0,3 l de lait;
- 60 g de sucre;
- levure sèche - 1 c.
- sel - 1 c.
Instruction:
- Dans 100 ml de lait chaud, ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez 1 c. farine et levure. Remuer et garder au chaud pendant 30 minutes.
- Versez le reste du lait et du sel, mélangez. Verser la farine en parties en remuant. Ajouter 50 g d'huile, pétrir pendant 15 minutes jusqu'à consistance lisse. Couvrir de papier d'aluminium, laisser au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Mettez le reste de l'huile (devrait être douce) sur du papier sulfurisé, couvrez d'une feuille de papier et roulez-la en une couche rectangulaire. Mettez-le au réfrigérateur.
- 15 minutes avant la levée de la pâte, récupérez l'huile. Ensuite, obtenir la pâte, mettre sur une surface saupoudrée de farine.
- Étirer la pâte en un rectangle et la rouler en une couche épaisse de 1 cm. Mettre une couche d'huile sur un bord. Couvrir le beurre en deux avec le bord libre de la pâte. Ensuite, la moitié sur laquelle l'huile est déposée. Obtenez trois couches de pâte et deux couches de beurre.
- Pincez les bords. Étalez doucement la pâte sur 1 cm d'épaisseur en ajoutant un peu de farine.
- Pliez la pâte à nouveau en trois couches (humidifiez l'excès de farine avec un pinceau), couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Sortez la pâte et étalez-la à nouveau, sur 1 cm d'épaisseur, pliez en trois couches en éliminant l'excès de farine. Envoyez au réfrigérateur et répétez toutes les étapes deux fois.
- Après le dernier laminage, placez la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur. Ensuite, sans le couper en morceaux, déroulez et découpez les cercles avec un grand verre et les trous dans les petits. Vous pouvez faire frire. Ou vous pouvez couper des cercles, mettre de la confiture ou un autre remplissage au milieu et couper les bords. Cuire au four à une température de 160 degrés. 15-20 minutes.
La recette de cuisson la plus rapide
Cette recette du test est utile dans une situation inattendue, lorsque des invités inattendus sont arrivés et qu’il n’ya pas de rafraîchissements.
Composition:
- oeufs - 2 pcs .;
- crème sure - 3 c. l.
- sucre - 3 c. l.
- soude - 0,5 c. à thé;
- farine - combien cela va-t-il prendre;
- cannelle, vanille, cardamome - au goût.
Actions étape par étape:
- Mélangez les œufs, la crème sure, le sucre et la vanille (cannelle, cardamome - qui ressemble davantage à).
- Battez le tout avec un mixeur ou un fouet.
- Trempez le soda avec du vinaigre, versez dans le mélange.
- Tamiser la farine et ajouter un peu en remuant. Il devrait tourner la pâte de la consistance de la crème sure faite maison.
- Pétrir la pâte très bien, alors vous ne pouvez pas la mélanger.
- Beignets frits, étaler la pâte avec une cuillère.
