Régime alimentaire pour maladie du foie: aliments autorisés et interdits

Le régime alimentaire pour les maladies du foie est une méthode obligatoire de traitement complexe. Les médecins recommandent de respecter les restrictions alimentaires tout au long de l'année afin de rétablir les fonctions organiques et d'éviter la rémission.

Le rôle de la nutrition dans les maladies du foie

Dans la période de récupération après le traitement des pathologies hépatiques et dans l'évolution chronique des maladies, un régime alimentaire conforme au tableau 5 est prescrit.Pour l'exacerbation de maladies du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire plus modéré décrit dans le tableau 5a.

Le but de cette nutrition est d’assurer une protection mécanique, chimique et thermique de la membrane muqueuse de tous les organes du tube digestif. Un régime alimentaire aide à normaliser la fonction hépatique, à améliorer la sécrétion de bile, à rétablir le métabolisme et à réduire le niveau d'intoxication du corps.

Les principes de l'adhésion à la nutrition clinique

Le régime quotidien du régime n ° 5 devrait inclure:

• protéines - 80 g (environ la moitié d'entre elles sont des animaux);
• graisses - 80 g (dont 30% sont des légumes);
• glucides - 400 g (le sucre ne devrait pas dépasser 17%);
• sel - jusqu'à 10 g (dans la période aiguë - jusqu'à 5 g);
• 2400–2700 kcal au total.

Tous les produits pour les maladies du foie doivent être consommés conformément aux règles suivantes:

• cuisiner uniquement dans une mijoteuse, un bain-marie ou cuisiner et cuire au four;
• hacher finement les ingrédients;
• servir des plats à une température de + 30 ... + 50 ° С;
• mangez de petites portions (environ 150 g) 5 fois par jour, tandis que 3 repas doivent être principaux, 2 intermédiaires, lorsque vous pouvez manger des fruits, des confiseries et des produits laitiers;
• mâcher les aliments lentement;
• exclure du menu les aliments frits, salés, fumés, acides, épicés, gras et trop sucrés;
• ajouter de l'huile exclusivement aux plats cuisinés;
• boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour (thé et infusions compris).

Produits autorisés

Dans le menu pour les maladies du foie, il est permis d'inclure les produits suivants:

• viandes diététiques: lapin, viande de cheval, veau, dinde, poulet (la peau est retirée de l'oiseau);
• poisson faible en gras;
• fruits de mer (jusqu'à 100 g deux fois par semaine);
• produits laitiers avec un pourcentage minimum de matières grasses;
• œufs (sous la forme aiguë de la maladie - uniquement des protéines);
• Légumes et légumes verts doux (les tomates ne peuvent pas être exacerbées)
• fruits et baies (exclusivement mûrs, sucrés), y compris séchés, séchés;
• Des pâtes
• céréales: mil, sarrasin, riz, semoule, hercules, boulgour;
• graines de lin, graines de tournesol, noix (sauf arachides);
• seigle, son, pain de grains entiers (de préférence rassis ou séché);
• cuisson sans levure avec une teneur minimale en sucre et en huile;
• aliments sucrés: miel, guimauves, bonbons à la marmelade, bonbons, gelée, une petite quantité de sucre et de confiture;
• autres confiseries: biscuits secs, biscuits secs, biscuits à l'avoine faits maison;
• tous les types d’huile végétale (jusqu’à 40 ml par jour);
• condiments: sauce soja, cannelle, gingembre;
• boissons: blanc, thé vert, eau plate, bouillon d'églantier, une petite quantité de jus de légumes ou de fruits (jusqu'à 200 ml par semaine).

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Dans le processus de cuisson, vous pouvez utiliser des assaisonnements résolus pour les problèmes de foie: gingembre, coriandre, cannelle, curcuma. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches et des tomates séchées. Vous ne pouvez pas faire frire des oignons, des carottes et d’autres légumes pour assaisonner les entrées.
Produits totalement ou partiellement restreints

Le régime alimentaire pour les maladies du foie interdit l'utilisation de:

• viande grasse, volaille, poisson, caviar, abats;
• cuisson au beurre, pain de blé frais;
• produits laitiers riches en matières grasses;
• les champignons;
• les légumineuses;
• baies acides (et aigre-douce) et leurs fruits et jus;
• chou blanc et navets en grande quantité, légumes tranchants;
• nourriture en conserve;
• plats semi-finis;
• œufs durs, un grand nombre de jaunes;
• orge perlée;
• thé fort infusé, café, cacao;
• sauces et assaisonnements chauds;
• des chocolats;
• crème glacée;
• alcool, gazeuses, jus de fruits.

Menu pour maladie du foie avec recettes

30 minutes avant le petit-déjeuner, vous devez boire 200 ml d'eau à la température ambiante.
Un régime hebdomadaire peut être fait de cette façon:

1 jour:

• petit-déjeuner: pudding au fromage cottage, une poignée d'abricots secs;
• le déjeuner: une pomme cuite au four avec du miel et des noix;
• déjeuner: soupe de nouilles au lait, boulettes de poisson;
• goûter: potiron cuit avec des abricots secs;
• dîner: ragoût de légumes, bifidoc.

2 jours:

• petit-déjeuner: bouillie d'avoine, gelée de fraises et de framboises;
• déjeuner: poire au miel;
• Déjeuner: une soupe épaisse de carottes et de chou-fleur, des brochettes de poulet à la mijoteuse;
• goûter: mousse aux fruits et baies;
• dîner: fromage cottage râpé avec raisins noirs.

3 jours:

• petit-déjeuner: omelette cuite à la vapeur uniquement à partir de protéines;
• déjeuner: biscuits biscuits;
• déjeuner: une salade de légumes et d'herbes fraîches, dinde bouillie;
• goûter: purée de banane;
• Dîner: galettes de betterave, kéfir.

4ème jour:

• petit-déjeuner: sarrasin, pruneaux;
• collation: biscuits à l'avoine;
• déjeuner: bouillon de légumes, riz au poulet;
• goûter: une salade de bananes, de poires et de pommes avec du yaourt naturel;
• dîner: dumplings avec du fromage cottage.

5 jours:

• petit-déjeuner: semoule, une poignée de pignons de pin;
• déjeuner: 2 croûtons, fromage;
• déjeuner: salade de fruits de mer, purée de légumes;
• goûter: yaourt sans additifs;
• Dîner: galettes de betterave, kéfir.

6 jours:

• petit déjeuner: pomme au four avec du fromage cottage;
• déjeuner: biscuits biscuits, lait cuit au four fermenté;
• déjeuner: soupe de fruits de mer, steak de veau;
• thé de l'après-midi: 2 abricots;
• dîner: omelette protéinée aux légumes.

7 jours:

• petit-déjeuner: bouillie de céréales, pain grillé;
• déjeuner: biscuit, pêche;
• déjeuner: soupe de thon, légumes grillés;
• goûter: charlotte;
• dîner: soufflé de poisson, bifidock.

Les recettes suivantes vous aideront à manger sainement et sainement avec une maladie du foie. Ces plats sont autorisés à utiliser à la fois dans le stade chronique et dans le stade aigu de la maladie.

Côtelettes de betterave:

1. 2 gros légumes-racines sont bouillis, pelés et hachés sur une râpe à petites cellules.
2. Un peu de sel est ajouté, l'aneth haché, le blanc d'œuf est incorporé, mélangé.
3. Les côtelettes sont formées à partir de la masse obtenue, mettez-les dans un récipient avec un bain-marie et laissez cuire pendant 25 minutes.

Boulettes de poisson:

1. Une tranche de pain de blé séché est trempée dans 30 ml de lait.
2. 100 g de filet de merlu sont passés dans un hachoir à viande et mélangés avec du pain trempé.
3. 15 ml d'huile végétale et un peu de sel sont ajoutés à la masse de poisson.
4. Sculptez de petites pièces.
5. Les produits semi-finis sont placés dans de l'eau bouillante et cuits pendant 5 minutes.

Omelette aux légumes dans une cocotte:

1. Couper en dés 1 courgette, 1 poivron et 100 g de chou-fleur.
2. Dans une mijoteuse, porter à ébullition 50 ml de lait et laisser mijoter les composants préparés pendant 10 minutes.
3. 3 blancs d'œufs sont mélangés avec 100 ml de lait et 1 g de sel. Versé aux légumes.
4. L'omelette est cuite en mode «Cuisson» pendant 20 minutes.

Pudding au lait caillé:

1. 0,5 kg de fromage cottage est mélangé jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez 200 ml de kéfir ou de yogourt naturel et 20 g de miel préalablement fondu.
3. Battez 2 protéines jusqu'à ce qu'une mousse pelucheuse apparaisse. Les masses de protéines et de fromage cottage sont soigneusement reliées à la cuillère.
4. La base est versée dans un plat allant au four (il n'est pas nécessaire de lubrifier d'abord).
5. Le pudding est préparé au four à 190 ° C pendant environ 35 minutes (jusqu'à ce qu'il soit doré).

Poires au miel:

1. Le dessus de deux petites poires est coupé et les carottes retirées.
2. Chaque poire est farcie de 2 c. miel et 5 g de raisins secs. Fermez les dessus coupés.
3. Poires cuites à la vapeur pendant environ 1 heure (jusqu'à tendreté).

Avis médical important

L’effet du traitement des maladies du foie et la vitesse de récupération dépendent en grande partie d’un programme de nutrition bien conçu. Différents types et formes de la maladie nécessitent une approche individuelle du régime alimentaire.

Ainsi, avec la cholélithiase, le régime alimentaire devrait être constitué de céréales bouillies dans du lait en deux avec de l'eau, de plats en purée de légumes, de kéfir à 1% de graisse. Il est important de boire environ 2 litres d'eau de source ou d'eau purifiée dans un filtre domestique par jour.

Après la chirurgie, le jeûne est indiqué le premier jour. Ensuite, il est permis d'entrer dans le menu gelée à l'avoine, bouillon d'églantier, kéfir faible en gras. Le troisième jour, vous pouvez déjà manger des soupes de légumes, de la citrouille ou de la purée de pommes de terre. Il est permis d'introduire du poisson et de la viande (exclusivement sous forme de côtelettes à vapeur) dans le régime une semaine après l'opération. Tous les bonbons sont interdits.

En cas d'hépatite toxique, il est important de nettoyer le sang et les tissus des poisons. Pour ce faire, le patient a besoin d'une boisson abondante (non seulement de l'eau, mais aussi des jus fraîchement pressés), ainsi que des aliments riches en fibres.

Si la maladie est accompagnée de diarrhée, ballonnements, vomissements, les produits à effet laxatif sont supprimés du menu: betteraves, boissons au lait aigre, pruneaux et réduisent également la quantité de graisse. La valeur énergétique quotidienne des plats devrait être réduite à 2 000 kcal.

Sortir du régime devrait être progressif. Deux semaines après la stabilisation des indicateurs caractérisant l'activité du foie, des bouillons de viande, des fruits aigre-doux, des jaunes d'oeufs peuvent être introduits dans l'alimentation. Les boissons à faible teneur en alcool ne peuvent être consommées qu'un mois après la fin du régime.

Pendant la période de régime, il est important de respecter les règles suivantes qui aideront à accélérer la récupération:

• abandonner les mauvaises habitudes;
• ne pas abuser de médicaments (tout médicament doit être utilisé après consultation d'un spécialiste);
• contrôler votre propre poids;
• faire du sport;
• éviter le stress;
• ajustez votre routine quotidienne.

Contre-indications

La nutrition diététique ne devrait pas être respectée pendant la période de gestation et pendant l'allaitement.Lors de la composition du menu, vous devez vous assurer qu'aucun produit ne cause d'allergie. Pour ajuster le régime en tenant compte du type et de la forme de la maladie, vous devez consulter un médecin.