Petits pains sans levure - 7 recettes pour préparer des petits pains exquis et savoureux à partir de pâte sans levure

De délicieux petits pains sans levure peuvent être cuits immédiatement après le pétrissage de la pâte. Ils sont servis pour le thé, pris sur la route et au travail, et donnés à l'enfant à l'école. La rapidité de la cuisson, le goût agréable, la possibilité d'ajouter et de varier les ingrédients ne sont que le début de la liste des avantages de la cuisson en petits morceaux.

Petits pains luxuriants sur le kéfir sans levure

Certaines femmes au foyer n'aiment pas jouer avec la pâte à la levure, d'autres ont entendu parler des dangers de la levure thermophile et il n'y a pas assez de temps pour préparer une levure alternative. Il se trouve qu'il n'y a pas de pain à la maison et l'heure du dîner se rapproche. Les recettes de brioches sans levure, qui peuvent être cuites à la hâte sans compromettre le goût, aident.

 

La farine est mélangée avec des produits laitiers, des œufs et du beurre. Ajoutez une levure chimique pour la pâte, achetée au magasin, ou un soda éteint avec du vinaigre (table ou pomme, 4 à 6%). Il peut être remplacé par ½ c. acide citrique dissous dans 1 cuillère à soupe. l de l'eau

Cuire sur une plaque à pâtisserie huilée ou recouverte de papier sulfurisé. La pâte sans levure augmente, vous devez donc laisser plus d'espace entre les petits pains. Cuire à 180-200 ° C pendant environ 15-30 minutes. Chaque hôtesse connaît mieux son four, quel mode est le mieux adapté à différents types de pâte.

Ingrédients pour pains moelleux au kéfir sans levure:

• 2 tasses de farine;
• un verre de sucre;
• un verre de kéfir;
• 2 oeufs
• ½ cuillère à soupe l le soda;
• ½ paquet d'huile;
• vanilline au goût.

Cuisson:

1. Le yaourt est versé dans un bol, le soda est introduit et mélangé.
2. Frottez bien les œufs, le sucre et le beurre dans un autre bol.
3. Combinez les ingrédients cuits dans un bol.
4. Ajouter la farine, la vanilline, mélanger le tout.
5. Ils sont divisés en morceaux après le pétrissage, les petits pains sont formés et cuits.

Les graisses, le sucre, les fourrages «pèsent» sur les petits pains, ils deviennent moins aérés. Il vaut mieux ajouter des raisins secs, de la cannelle, saupoudrer de graines de pavot, de graines de sésame.

Ingrédients

• 1 à 1 ½ tasse de farine;
• 130 g de kéfir;
• 1 oeuf
• 2/3 c. À thé les sels;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 2 sec l huile végétale;
• 1 cuillère à soupe l graines de sésame.

Comment faire cuire:

1. La farine et la levure sont mélangées dans un bol.
2. Ajoutez le yaourt, 1 oeuf, le sel, l'huile végétale.
3. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. La pâte est divisée en 4 parties, formant des petits pains.
5. Graisser le dessus avec un œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.

Si vous faites cuire des petits pains à une température inférieure à celle recommandée, ils seront secs. Si le chauffage est trop rapide et trop fort, le dessus sera bruni et une pâte collante restera à l'intérieur.

Cuisson au lait

De petites brioches anglaises «moelleuses» sont généralement servies pour le petit-déjeuner avec du beurre ou de la confiture. Ils sont assez mous à l'intérieur, avec un vif à l'extérieur. Vous pouvez ajouter des raisins secs à la cuisson.

Ingrédients pour brioches au lait:

• 2-3 tasses de farine;
• 1 cuillère à soupe l sucre
• 150 ml de lait chaud (pas chaud);
• 2-3 c. À thé levure chimique de farine avec du bicarbonate de soude ou la même quantité de poudre trempée avec du vinaigre;
• ½ cuillère à café les sels;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale.
• 1 oeuf
• 2. art. l les raisins secs.

Comment faire cuire:

1. Mélanger la farine et la levure chimique, le sucre, le sel dans un bol.
2. Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à homogénéité.
3. Formulaire 8-10 rouleaux.
4. Lubrifiez le dessus avec un œuf battu.
5. Cuire au four pendant 10-12 minutes.
6. Si désiré, des raisins secs et un œuf sont ajoutés à la pâte avant de pétrir.

Les pâtisseries prêtes à l'emploi pour les petits pains peuvent être conservées au réfrigérateur. Il existe des recommandations pour la congélation de ce produit. Il est important de respecter les délais: 7 jours pour le stockage sur une étagère de réfrigérateur, 4 semaines au congélateur.

De la pâte à la crème sure

Les ménagères expérimentées se rappellent que la cuisson a meilleur goût avec l’ajout de sucre et de graisse. Mais alors les petits pains se lèvent à peine. La pâte à la crème sure est généralement épaisse et plastique.

Ingrédients

• 2 tasses de farine;
• 4 cuillères à soupe l crème sure;
• ½ tasse d'eau;
• 2 oeufs
• ½ cuillère à café les sels;
• ½ cuillère à soupe l soda

Comment faire cuire:

1. Dans un bol, l’eau, la crème sure, les œufs, les boissons gazeuses et le sel sont mélangés à la cuillère jusqu’à consistance lisse.
2. Ajouter des portions de farine à ce mélange en remuant constamment.
3. Après l’épaississement, étaler la pâte sur la table, pétrir à la main.
4. Laissez-le reposer pendant 10-15 minutes sous un chiffon propre ou couvrez-le avec un bol.
5. Former des petits pains, cuire à 190-200 ° C pendant 20-30 minutes.

La gâterie est savoureuse, avec une délicieuse croûte dorée. La teneur en calories du produit est suffisamment élevée, ce qui devrait être pris en compte par ceux qui ne cherchent pas à prendre du poids ou qui suivent un régime.

Brioches à la cannelle

L'épice parfumée est utilisée comme décoration et comme garniture. Dans le second cas, le sucre et le beurre sont ajoutés. Les brioches à la cannelle sont particulièrement parfumées, pas pour tout le monde. Les épices dans la pâtisserie ne sont pas du goût de tout le monde, alors, au début, ils sont intéressés par la maison, qu’ils acceptent d’essayer un nouveau goût.

Ingrédients

• 3 tasses de farine;
• 200 ml de lait chaud;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• ½ cuillère à soupe l soda, vinaigre dilué;
• 2-3 cuillères à soupe l sucre;
• 2 cuillères à soupe l cannelle
• 1 oeuf

Comment faire cuire:

1. La farine tamisée, le sel, le lait, les protéines d’oeuf, la soude diluée sont mélangés dans un bol jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse.
2. Si la masse adhère fortement aux mains, ajoutez ensuite un demi-verre de farine au pétrissage.
3. Laissez la pâte sur la table pendant 15 minutes.
4. La cannelle pour le remplissage est mélangée avec du sucre, vous pouvez ajouter un peu de beurre.
5. La pâte est divisée en deux parties, chacune étant déroulée à tour de rôle pour former un rectangle d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur.
6. Garnir d'une garniture à la cannelle.
7. Rouler la pâte en un rouleau, couper en morceaux identiques d'une hauteur de 2-3 cm.
8. Les oeufs sont fouettés avec du jaune et barbouillés à la surface des petits pains à l'aide d'un pinceau.

La cannelle avec des œufs et du sucre peut brûler, ce qui gâtera l'apparence et le goût des petits pains. Il est nécessaire d'obtenir des pâtisseries au moment où le dessus est juste bruni.

Pâtisserie aux graines de pavot

Le pavot est utilisé pour décorer les petits pains et pour le remplissage.Ces pâtisseries ont un goût original, comme les enfants et les adultes. Le pavot est préparé à l'avance: les graines sont cuites dans du lait pendant 15 minutes à feu doux, retirées et mises à gonfler pendant 2 heures. Ensuite, le remplissage est filtré à travers une passoire.

Ingrédients

• ½ kg de pâte sans levure;
• 2 cuillères à soupe l coquelicot à des fins alimentaires;
• 80 ml de lait;
• ¼ paquets de beurre;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 1 oeuf
• huile végétale.

Comment faire cuire:

1. La pâte est roulée en une couche mince, graissée avec du beurre.
2. Coquelicot étalé sur la pâte, saupoudré de sucre.
3. Superposer les bords de la formation.
4. Couper en parties égales.
5. Chaque pièce est soigneusement tordue et roulée en un pain rond.

Ensuite, les pièces sont graissées avec du jaune fouetté et envoyées au four.

Petits pains fouettés

Ajouter du fromage cottage aux pâtisseries est une longue tradition. Le produit laitier fermenté améliore le goût, augmente la teneur en protéines, donne de la granularité à la pâte et au produit fini.

Ingrédients

• 200 g de fromage cottage;
• 1 ½ tasse de farine;
• 120 g de sucre;
• 50 ml de kéfir ou de yogourt;
• 2 c. À thé levure chimique;
• huile végétale;
• ½ cuillère à café les sels;
• l'œuf

Comment faire cuire:

1. Le fromage cottage est broyé avec un mélangeur, le kéfir est ajouté, 2 c. l les huiles.
2. Battez l'oeuf avec du sucre.
3. Mélangez le caillé et la masse d’œufs.
4. La levure chimique, le caillé et le mélange d’œufs sont ajoutés à la farine.
5. Pétrir la pâte, si nécessaire ajouter un demi-verre de farine.
6. Laissez la pâte reposer pendant environ 15 minutes sous un chiffon propre.
7. Rouler comme pour les petits pains aux graines de pavot ou à la cannelle.
8. Une fine couche de sucre est versée sur une couche graissée au beurre.
9. Rouler le rouleau de pâte, couper en morceaux.

Ces petits pains sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Petits pains de seigle sans levure

Les petits pains de seigle sont doux, ont l’air appétissant, ils conviennent aux sandwichs. Ils aident quand il n’ya pas de pain ou que vous voulez quelque chose d’original et rapide à préparer.

Ingrédients

• 1 verre de farine de seigle et de blé;
• 300 ml de kéfir ou de yogourt;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• 2 c. À thé levure chimique;
• 2 c. À thé le sucre.

Comment faire cuire:

1. Combinez la farine avec d'autres ingrédients secs.
2. Le kéfir est mélangé à de l'huile végétale.
3. Mélanger le mélange sec avec le liquide, bien mélanger.
4. Le test est donné un "repos" 10-15 minutes.
5. Divisé en 8 parties, forme "petits pains".
6. Appuyez sur le côté émoussé du couteau dans la surface des billes pour faire une rainure peu profonde.

Les petits pains sont coupés en travers, enduits d'huile sur chaque moitié. Ou servi avec du bacon, un brin de persil.

Recettes de petits pains sans levure - une bouée de sauvetage au cas où vous auriez besoin de nourrir rapidement votre famille, rencontrer des invités. Vous pouvez ajouter et changer un ingrédient à un autre (dans des limites raisonnables). Cela se traduit par un gain de temps significatif par rapport à la préparation de la levure de boulangerie avec une variété de goûts et d'utilisations du produit fini.