Les côtelettes étaient à l'origine appelées côtelettes, qui étaient généralement préparées à partir de filet mignon (c'est-à-dire de viande sans os). Plus tard, la viande hachée a été utilisée comme ingrédient principal pour leur préparation. Aujourd'hui, beaucoup de gens préparent des boulettes de viande hachées. De plus, le type de viande n'a pas d'importance ici.
Contenu matériel:
Boulettes de viande hachées dans une casserole
Pour préparer de délicieuses boulettes de viande, il vous faudra un peu:
- 1 kilogramme de n'importe quelle farce;
- poivre et diverses épices (facultatif);
- sel comestible;
- chapelure;
- huile végétale raffinée.
La technologie de cuisson de ce plat est simple. Il comprend les étapes suivantes:
- Farcir la viande hachée dans un bol, ajouter les épices, le poivre, le sel et bien mélanger.
- Pour que la masse cuite soit plus tendre et "obéissante", il faut la repousser. Pour ce faire, vous devez prendre le hachis dans votre main, le lever légèrement et le jeter avec un effort (sur la table ou dans le bol). Des actions similaires doivent être répétées 15-20 fois. En conséquence, les fibres du tissu sont détruites et la masse devient plus ductile.
- Avec les mains trempées dans l’eau, formez des galettes rondes.
- Pain pièces dans la chapelure moulue.
- Plus souvent casserole de viande hachée frite dans une casserole. Ils traitent les produits des deux côtés dans l'huile. Tout d'abord, les blancs doivent être frits à feu doux. En les retournant de l'autre côté, la flamme peut être réduite encore plus et couvrir la casserole avec un couvercle.
Les boulettes de viande sont tendres, délicates et extrêmement savoureuses.
Poulet haché
Par la même méthode, vous pouvez faire d'excellentes boulettes de viande et du poulet haché. Pour le travail, il est préférable de prendre de la viande blanche de poitrine. Les côtelettes sont douces et inhabituellement tendres. Pour les boulettes de poulet, vous aurez besoin de:
- 500 grammes de poitrines de poulet;
- 100 millilitres de lait et de crème (20%);
- un peu de sel;
- le poivre;
- un morceau de pain frais ou séché;
- huile de tournesol raffinée.
Séquence de cuisson:
- Rincez et séchez les seins. Après cela, coupez soigneusement la viande de l'os avec un couteau bien aiguisé.
- Trempez un morceau de pain pendant un court moment dans le lait, puis pressez.
- Moudre le filet de poulet dans un hachoir à viande.
- Ajoutez le pain, le sel et un peu de poivre à la viande hachée. Versez la crème ici et mélangez bien.
- Dans la masse cuite, assemblez de petites boulettes de viande avec vos mains.
- Les faire frire dans une poêle préchauffée. Dès que l'un des côtés est doré, retournez la pièce et poursuivez le traitement.
On obtient des boulettes de filet de poulet non seulement délicieuses, mais aussi diététiques. Un petit morceau de pain les rend plus juteux.
Boulettes de viande avec du riz
Au lieu d'un pain, des boulettes de différentes céréales sont parfois ajoutées aux boulettes de viande. Tout dépend du choix de l'hôtesse elle-même. Beaucoup sont certains que les meilleurs sont les boulettes de viande avec du riz et de la viande hachée. Pour cette option, vous aurez peut-être besoin de:
- 300 grammes de viande hachée prête à l'emploi ou de viande hachée;
- 125 grammes de riz;
- 2 gousses d'ail;
- le sel;
- 1 oignon;
- 2 jaunes;
- 75 grammes de chapelure;
- 1 bouquet de persil;
- le poivre;
- l'huile d'olive.
Les puces sont préparées étape par étape:
- Vous devez d’abord faire bouillir le riz. Dans ce cas, la bouillie doit être friable et modérément douce.
- Hacher finement l'oignon, les herbes et l'ail. Combinez-les avec de la viande hachée.
- Introduisez les jaunes, les épices, le riz bouilli et un peu de sel (au goût). Pour que cette masse soit bien formée, ajoutez des craquelins et mélangez le tout soigneusement.
- Chauffer l'huile dans une poêle. Il devrait commencer à crépiter.
- Former des côtelettes rondes avec les mains mouillées dans de l’eau et les faire frire des deux côtés en une belle croûte dorée.
Servir ces boulettes de viande est préférable avec de la sauce tomate ou soja.
Boulettes de viande hachées avec sauce au four
Ceux qui fréquentent souvent les établissements de restauration connaissent particulièrement bien les «boulettes de viande à la sauce». Un plat similaire n’est pas difficile à préparer dans les conditions de la cuisine familiale. Pour le cuisiner, vous pouvez utiliser la casserole familière. Mais il est préférable de toujours faire les boulettes de viande au four. Pour travailler dans ce cas, vous aurez certainement besoin de:
- 700 grammes de n'importe quelle farce;
- 1 oeuf
- un peu de poivre;
- 60 grammes d'amidon;
- 150 grammes de pulpe d'un pain;
- le sel;
- 1 gros oignon;
- huile de tournesol.
Pour la sauce:
- 150 grammes de sauce tomate;
- 2 carottes;
- 300 millilitres d'eau;
- 5 grammes de sel;
- 1 oignon;
- 75 à 80 grammes d'huile de tournesol;
- une pincée de poivre.
Étapes de cuisson:
- Trempez le témoin dans du lait, puis pressez. Avec l'oignon, faites-le passer dans un hachoir à viande.
- Combinez cette masse avec de la viande hachée.
- Ajoutez d'autres ingrédients (sauf l'huile et l'amidon). Mélangez-les bien.
- Versez l'amidon dans une assiette.
- De la viande hachée avec les mains mouillées, mouler des billettes rondes.
- Les pain dans l'amidon.
- Mettez les produits dans une casserole avec de l'huile bouillante et faites-les frire des deux côtés.
- Hacher finement l'oignon pour la sauce. Broyer les carottes sur une râpe moyenne.
- Passez les légumes pendant 10 minutes.
- Recharger la sauce et mélanger.
- Masse de poivre, un peu de sel. Puis remplissez le tout avec de l'eau et amenez lentement à ébullition.
- Mettez les boulettes de viande prêtes à l'emploi dans un moule traité à l'huile.
- Ajouter la sauce. Soumettez le formulaire au four pendant 15 minutes. Rôtir à 185 degrés.
Servir un tel plat est mieux chaud. Et n'importe quel plat d'accompagnement lui convient.
Comment faire cuire des pommes de terre
Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez préparer d’étonnantes boulettes de pommes de terre farcies à la viande hachée..
Ce ne sera pas difficile à faire si les produits suivants sont disponibles:
- 7 pommes de terre;
- ½ tasse de lait;
- 90 grammes de farine de blé;
- le sel;
- 2 oeufs
- 0,5 kg de viande hachée;
- poivre et assaisonnements préférés.
Pour la panure:
- craquelins (broyés);
- l'œuf
Méthodes pour la préparation de boulettes de légumes:
- Faire bouillir les pommes de terre.
- Hacher finement l'oignon et le passer légèrement dans une casserole.
- Ajoutez la viande hachée, le poivre et les assaisonnements, salez et faites frire les produits.
- Réduisez en purée les pommes de terre finies en ajoutant du lait et des œufs. La masse devrait être assez dense.
- Prenez une partie de la purée de pommes de terre et aplatissez-la dans le creux de votre main dans un gâteau.
- Mettez le remplissage au centre.
- Enroulez les bords et scellez bien la couture.
- Verser les biscuits sur une assiette et battre l'œuf dans une autre.
- Formé la boule cue d'abord tremper dans l'œuf. Après cela, il doit être pané dans la chapelure et mis dans une casserole bien chaude.
- Faire frire dans l'huile des deux côtés.
Le plat sera beaucoup plus savoureux s'il est servi avec une sauce facile à préparer à partir de crème sure, d'aneth et d'ail.
Il ne reste plus qu’à mélanger les produits dans un mélangeur et à verser des bouchées roses croquantes sur cette masse.
Boeuf haché
Les partisans d'une bonne nutrition devraient aimer les boulettes de bœuf cuites à la vapeur. Le principal avantage est qu'ils ne contiennent presque pas de graisses en excès ou nocives. Pour le préparer, vous ne devez prendre que:
- 500 grammes de viande de boeuf;
- un demi-verre de lait;
- sel fin;
- 1 oeuf
- 20 grammes de beurre;
- tranche de pain blanc.
Comment faire de telles boules de queue:
- Couper la viande de manière arbitraire en morceaux, les jeter dans le bol du mélangeur et les réduire en viande hachée.
- Faire tremper le pain dans le lait.
- Presser et transférer dans un mélangeur pour farcir, avec les autres produits prévus dans la recette. Tout cela se mélange bien.
- À partir de la masse cuite, formez des boules en forme de boules.
- Versez de l'eau dans le bol multicuiseur.
- Installez le gril à l'intérieur et mettez la viande dessus.
- Réglez le panneau sur le mode "vapeur". Observez la minuterie pendant 30 minutes.
Après le signal, les boulettes parfumées peuvent être immédiatement portées à la table. Un plat d'accompagnement idéal pour eux serait les légumes, qui peuvent également être cuits à la vapeur.
C'est intéressant:boulettes de semoule
Boulettes de viande au fromage
Le fromage est parfois utilisé comme garniture savoureuse pour les boulettes de viande. Pour préparer ce plat original et délicieux, vous aurez besoin de:
- 2 oignons;
- petit sel;
- 200 grammes de porc et de boeuf;
- un peu de poivre;
- 100 grammes de pulpe d'un pain;
- 2 oeufs
- 100 grammes de fromage à pâte dure et 50 grammes de fromage à la crème;
- un demi-verre de lait entier.
Ces gâteaux sont préparés, étonnamment, rapidement et simplement:
- Incorporez les deux types de viande avec l'oignon en viande hachée.
- Ajouter la pulpe de baton, le sel, les oeufs crus et un peu de poivre imbibé de lait. Pétrir le tout bien.
- Moudre les deux fromages à l'aide d'une râpe de grande taille.
- La farcir aléatoirement divisée à la main en parties.
- Chaque pièce est d'abord aplatie sur la paume de votre main sous la forme d'un gâteau. Ensuite, mettez un peu de fromage râpé sur le dessus et roulez bien.
- Faire frire les blancs sans paner dans l'huile de tournesol. Et, en tournant les galettes du deuxième côté, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
Les boulettes de viande étonnamment délicieuses et très parfumées sont mieux servies avec des légumes et des herbes fraîches.
Poisson haché
On peut proposer aux personnes qui ne mangent pas de viande de faire cuire des boulettes de viande. Au fait, ce plat est très utile pour les enfants. Pour le faire vous-même, vous devez prendre:
- 600 grammes de filet de poisson;
- 1 oignon moyen;
- sel comestible;
- 2 tranches de pain (blanc);
- 1 œuf de poule;
- 75 millilitres de lait;
- 20 grammes de semoule.
Il est préférable de cuire de telles boulettes au four. Pour ce faire, vous devez:
- Pliez le pain dans un bol et versez le lait froid. Après quelques minutes, vous devez l’obtenir et le presser.
- Twist le filet de poisson avec les oignons pelés et le pain trempé dans un hachoir à viande.
- Ajoutez l'oeuf à cette masse, salez et mélangez.
- Enfin, présentez la semoule. Après avoir agité à nouveau, laisser le hachis au repos pendant au moins une demi-heure. Cela est nécessaire pour que les céréales gonflent un peu.
- Formez des escalopes soignées à partir de cette viande hachée et pliez-les dans un moule traité à l'intérieur avec de l'huile.
- Cuire au four 25 minutes à 225 degrés.
Pour que les boulettes de viande ne brûlent pas, vous pouvez ajouter un peu d’eau au moule.
