Le bœuf Stroganoff est une délicieuse viande tendre, recouverte d'une douce couche de crème sure. Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou juste avec des légumes.

Stroganoff de boeuf classique à la crème sure

Le veau finement tranché fond dans la bouche et la crème sure lui confère douceur et tendresse.

Vous aurez besoin de:

  • farine - 25 g;
  • eau - 150 ml;
  • viande de boeuf - 0,5 kg;
  • poivre noir broyé au goût;
  • un oignon;
  • sel au goût;
  • crème sure - 150 g;
  • sauce tomate - 25 ml.

Cuisson du bœuf stroganoff à la crème sure:

  1. Nous lavons la chair de boeuf sous le robinet. Il ne devrait y avoir aucun os dedans.
  2. Nous enveloppons un morceau de film plastique et le frappons avec un marteau en bois de tous les côtés.
  3. Retirez le film et coupez le bœuf en lanières dans le sens de la longueur.
  4. Nous hachons l'oignon pelé avec des quartiers d'anneaux.
  5. Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale. Verser la viande en portions.
  6. Faites frire chaque portion pendant 3 minutes en vous retournant. Sur de fines tranches de viande, une croûte dorée se forme immédiatement, mais à l'intérieur elle reste juteuse et tendre.
  7. Lorsque toute la viande a été frite, versez plus d'huile dans la poêle et faites cuire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
  8. Verser la farine de blé sur l'oignon et faire frire le produit pendant une minute.
  9. Versez la crème sure et la sauce tomate, mélangez-les avec des morceaux d'oignon.
  10. Verser de l'eau, vider le boeuf, saler, poivrer. Mélangez les ingrédients et laissez cuire 5 minutes à couvert.
  11. Si les lanières de viande à votre goût se révèlent dures, laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires Si le stroganoff au bœuf est sorti parfaitement tendre, étendez le plat incroyable sur des assiettes et servez-le avec un accompagnement.

Cuisiner avec de la crème

Une excellente alternative à la crème sure est la crème. Ils donnent à tout un plat un goût exquis et délicat.

Liste des ingrédients:

  • sel - 5 g;
  • viande - 0,5 kg;
  • poivre noir - 6 g;
  • farine blanche - 75 g;
  • deux feuilles de laurier;
  • crème - 0,3 l;
  • piment de la Jamaïque - 2 pcs .;
  • huile végétale - 50 ml;
  • oignon - 1 pc.

Recette de crème étape par étape:

  1. Couper le boeuf lavé en tranches. Leur épaisseur ne devrait pas dépasser un centimètre.
  2. Nous éliminons chaque couche avec un marteau séparément. Versez du poivre et du sel dessus.
  3. Couper les tranches de viande en petits cubes et les rouler dans une tasse avec de la farine.
  4. Jeter les cubes dans une casserole avec de l'huile chaude et cuire 5 minutes. La viande doit être frite uniformément de tous les côtés.
  5. Broyez l'oignon en miettes et versez-le dans la casserole pour obtenir le produit principal. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient bruns.
  6. En parallèle, faites chauffer la crème dans une casserole.
  7. Versez la crème chaude dans la poêle, ajoutez quelques feuilles de laurier et du poivre.
  8. Pendant trois minutes, nous éteignons les produits sous le couvercle avec une petite puissance de feu.
  9. Il reste à choisir un accompagnement pour la viande et à apprécier le goût délicat du plat.

Avec des concombres

Cette recette est pour ceux qui préfèrent une saveur salée et salée dans la viande.

La composition de la recette:

  • crème - 40 ml;
  • un mélange de poivrons rouges et noirs - au goût;
  • viande - 0,3 kg;
  • un morceau de beurre - 20 g;
  • cornichons - 2 pcs .;
  • l'huile d'olive;
  • sel au goût;
  • champignons champignon - 0,1 kg;
  • paprika à goûter;
  • pâte de tomate - 55 ml;
  • un oignon;
  • farine - 20 g;
  • beurre pour sauce - 20 g.

Préparation pas à pas:

  1. Abattre la viande battue avec un couteau en fines lanières. Ensuite, nous coupons chacune des bandes sur 2-3 autres pièces.
  2. Nous transformons le bœuf de tous les côtés avec du sel et du poivre noir.
  3. Cuire les morceaux de viande à l'huile dans une poêle pendant 4 minutes. Nous chargeons la viande dans les plats non pas immédiatement, mais par lots. Donc, c’est mieux frit.
  4. Dans une autre casserole, faites fondre un morceau de beurre et faites-y frire la farine de blé. Verser le bouillon et mélanger.
  5. Nous déplaçons la viande du premier plat dans une assiette et à sa place, nous faisons frire l'oignon, haché avec des petits cubes et des champignons.
  6. Versez le sel, un mélange de poivrons et versez la sauce obtenue avec la farine blanche.
  7. Ajouter la crème et la pâte de tomates, mélanger le tout.
  8. Couper les concombres en petits cercles et les mettre dans une casserole.
  9. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
  10. Il ne reste plus qu'à verser la viande d'une assiette sur le reste des ingrédients, ajouter de l'huile si nécessaire et laisser mijoter encore 2 minutes. Après cela, le délicieux plat parfumé sera prêt.

Dans une cocotte

Le plat est préparé avec des pois verts, des asperges, du chou-fleur ou un mélange de légumes.

La composition principale des produits:

  • crème sure - 25 g;
  • carottes - 1 pc .;
  • Lavrushka - 2 feuilles;
  • boeuf - 0,5 kg;
  • sel au goût;
  • beurre - 90 g;
  • poivre moulu au goût;
  • farine - 50 g;
  • sauce tomate - 30 g;
  • oignon - 1 pc.

Cuisson du bœuf stroganoff à la mijoteuse:

  1. Nous déchiquetons la viande lavée sous le robinet avec une paille fine et nous en débarrassons toute la masse de viande.
  2. Moudre les oignons avec un couteau, les carottes - avec une râpe.
  3. Définissez le mode “Cuisson” dans le menu du programme multicuiseurs. Le temps requis est d'une demi-heure.
  4. Ajoutez un morceau de beurre, des carottes et des oignons. Faites frire les produits pendant 10 minutes.
  5. Rouler les lanières de bœuf dans la farine et charger dans une mijoteuse les ingrédients préparés.
  6. Frire ensemble pendant encore 20 minutes.
  7. Après cela, versez la sauce tomate et la crème sure, salez avec du poivre et ajoutez le lavrushka.
  8. Mélangez les produits et versez 100 ml d'eau. Mettez l'appareil de cuisine en mode "Extinction" et laissez cuire pendant 100 minutes.

Comment faire un plat au four?

Ingrédients Essentiels:

  • crème - 40 g;
  • un oignon;
  • un mélange de poivrons;
  • viande de boeuf - 0,5 kg;
  • sel au goût.

Nous cuisinons séquentiellement:

  1. Râpez un morceau de bœuf sur une paille d'épaisseur moyenne.
  2. Nous traitons les morceaux de viande dans une poêle à frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pendant 5 minutes.
  3. Au bout de 3 minutes de cuisson, déposer les oignons finement hachés dans la casserole, ajouter un mélange de poivrons et de sel.
  4. Lubrifiez le plat à four avec un morceau de beurre. Nous chargeons de la viande avec des oignons.
  5. Remplissez les produits avec de la crème, mélangez et fermez au four pendant 40 minutes. Cuire à 180 degrés.

À la moutarde

C'est une option pour les amateurs de goût épicé et épicé.

Vous aurez besoin de:

  • un oignon;
  • pâtes pour un plat d'accompagnement - 100 g;
  • boeuf - 0,5 kg;
  • une pincée de farine de blé;
  • une tranche d'huile - 20 g;
  • moutarde - 30 g;
  • huile végétale - 30 ml;
  • crème - 0,1 kg;
  • sel et poivre au goût;
  • ampoules - 1 pc.

Bœuf Stroganoff étape par étape:

  1. La viande de paille est chargée dans un bol, ajoutez-y de la moutarde, du poivre moulu et du sel. Laissez les ingrédients mariner pendant 20 minutes.
  2. Nous chauffons l'huile de tournesol dans une casserole et la lui faisons frire.
  3. En parallèle, nous transformons la farine dans une casserole. Dès qu'elle devient dorée, versez la crème et laissez mijoter pendant 3 minutes.
  4. Nous répandons un morceau de beurre et cuisons encore 2 minutes.
  5. À ce moment-là, la viande se réchauffera bien, chargez-y des quartiers de rondelles d'oignon. Après 4 minutes, versez cette splendeur dans la sauce crémeuse cuite.
  6. Verser 200 ml d'eau et laisser mijoter le plat pendant 30 minutes sous le couvercle. Le chauffage de la plaque devrait être faible.
  7. Pendant la cuisson du plat, préparez un plat de pâtes ou de purée de pommes de terre.

Cuisson à la mayonnaise

La composition comprend:

  • tout assaisonnement pour la viande - au goût;
  • pulpe de boeuf - 1 kg;
  • le sel;
  • mayonnaise - 270 g;
  • huile végétale pour la friture;
  • oignon - 2 pcs .;
  • poivre noir moulu.

Algorithme d'actions:

  1. Nous coupons des morceaux de pulpe en petits cubes. Nous les plaçons dans une casserole d'eau froide. Il ne devrait pas couvrir une grande partie de la couche de bœuf.
  2. Nous mettons le produit à cuire. Au cours du processus, nous éliminons la masse de mousse grise qui apparaît.
  3. Cuire la viande à ébullition à feu doux pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  4. Nous lavons le boeuf bouilli dans une passoire avec de l'eau.
  5. Oignons épluchés coupés en petits morceaux.
  6. Chauffer l'huile dans une casserole, couvrir les tranches d'oignon.
  7. Dès que l'oignon devient doré, versez la farine et faites frire encore 5 minutes.
  8. Ajoutez la viande et faites frire le plat jusqu'à ce que le boeuf commence à brunir.
  9. Verser le sel assaisonné, verser la mayonnaise et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Avec des tomates

Liste de produits:

  • deux poivrons;
  • veau - 0,5 kg;
  • sel au goût;
  • deux tomates;
  • huile végétale - 40 ml;
  • sauce de soja - 30 ml;
  • deux oignons;
  • poivre moulu au goût;
  • une carotte.

Cuisine étape par étape:

  1. Hacher finement la viande lavée.
  2. Pelez les légumes, les pelures, les cosses et coupez-les en cubes.
  3. Faites frire le veau dans une casserole dans l'huile pendant 4 minutes, versez la sauce soja, ajoutez le poivre et le sel.
  4. Nous retirons la viande dans une assiette et cuisons à la place les tranches de légumes, rajoutons la viande et laissez mijoter 4 minutes dans le jus de tomate.
  5. Stroganoff au boeuf avec des légumes servis avec du riz et des herbes fraîches.

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