Qui n'aime pas le lait de chaux sur le kéfir? Vous prenez du lait de chaux frais et chaud, mordez de la pâte douce et aérée, et votre bouche est remplie de jus de viande tiède avec un léger arrière-goût d'oignon. Qu'est-ce qui pourrait être plus savoureux? La cuisine est facile et même un débutant peut faire la pâte!
Contenu matériel:
Pâte universelle pour les blancs sur le kéfir
Une pâte classique pour les blancs sur le kéfir est faite. Il faut un peu plus de temps pour lui-même, car la pâte doit chauffer, mais en même temps différentes incroyables douceur et légèreté de la cuisson terminée.
Ingrédients
- kéfir - 300 ml;
- levure - 13 g;
- huile végétale - 30 ml;
- un oeuf;
- farine de blé - 0,5 kg;
- sel - 1 c. à thé;
- sucre - 20 g.
Processus de cuisson:
- Verser le kéfir dans une casserole profonde et le chauffer légèrement. La température idéale est de 35–40 ° C; s'il y en a plus, la levure y sera simplement bouillie.
- Versez la levure, le sucre et le sel dans le kéfir, mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
- Laisser le kéfir reposer afin que la levure commence à fermenter un peu.
- Avec un tamis, tamiser la farine dans le kéfir. Cela devrait être fait en petites parties, tout en pétrissant immédiatement. Le résultat devrait être une balle lisse.
- Enfin ajouter l'œuf.
- Graisser légèrement la bille avec de l’huile pour qu’elle ne se fissure pas et la laisser chauffer.
- Au bout d'une heure, récupérez la pâte, écrasez-la légèrement et laissez-la de nouveau pendant 40 minutes.
Une recette similaire:pâte à levure pour les blancs
Il est important de laisser la pâte reposer à la chaleur - elle sera alors élastique, ce qui facilitera grandement le processus de cuisson. Environ 9-10 blancs moyens sortent des ingrédients donnés.
Kefir belyashi au four
Beaucoup de gens considèrent Belyash - une nourriture grasse et non saine. Cependant, si vous les faites cuire au four, ils n'en sortiront pas moins savoureux, mais utiles en même temps, car ils seront cuits avec un minimum d'huile et sans friture.
Produits:
- viande hachée (de préférence porc) - 0,4 kg;
- une pincée de poivre moulu;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- oignon moyen;
- soude - 1 heurel.
- un verre de kéfir;
- oeuf - 2 pcs .;
- 100 gr de margarine;
- sel - 2 c. à thé;
- huile de tournesol - ½ c. l
Processus de cuisson:
- Hachez l'oignon avec la râpe et ajoutez-y les épices (1 c. À thé de sel et poivre moulu) à la viande hachée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Enfoncez un œuf dans le kéfir et ajoutez 1 protéine.
- Incorporer la margarine molle et le soda avec le sel restant.
- Pétrir la pâte en tamisant d'abord la farine de blé dans du kéfir, puis divisez-la en 14 boules moyennes.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former des gâteaux ronds de la taille d'une soucoupe à café.
- Étaler 1 cuillère à soupe. l remplissages et coller les bords.
- Préchauffez le four à 180 ° C et posez la plaque à pâtisserie avec du papier et lubrifiez avec de l'huile.
- Disposer tous les gâteaux obtenus sur une plaque à pâtisserie et bien les enrober de jaune restant.
- Four 20 minutes.
Vous pouvez créer des blancs de cette manière - le remplissage sera visible au centre.
Cuire dans une casserole
Blancs luxuriants dans une casserole - c'est une option classique. Il a besoin d'une grande quantité d'huile végétale - grâce à lui, les blancs sont juteux.
Composition:
- farine de blé - 400 g;
- oeuf - 2 pcs .;
- kéfir 200 ml;
- huile - 2 c. l + pour la friture;
- 1 c. À thé soude, sel et sucre;
- viande hachée - 250 g + épices;
- 2 oignons.
Méthode de cuisson:
- Versez le soda et le sucre avec du sel dans le kéfir.
- Battre les œufs et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Pour obtenir une pâte élastique, la farine doit être ajoutée au kéfir par petites quantités et tamisée au tamis. Après avoir ajouté, vous pouvez pétrir la pâte.
- Lubrifiez la surface de travail avec une petite quantité d'huile et continuez à pétrir la pâte, étalez-la.
- Versez de l'huile végétale dans la pâte - cela lui donnera de l'élasticité.
- Former une boule avec la pâte et l’envelopper d’un film, laisser reposer une demi-heure au chaud.
- Râpez l'oignon dans un mélangeur ou une râpe. Incorporer le gruau résultant avec des épices dans la viande hachée.
- Divisez la pâte en morceaux et étalez-les à la taille d'une petite soucoupe.
- Il est préférable d’épaissir le milieu du gâteau afin que le remplissage ne se déchire pas et que les bords soient plus fins.
- Mettez 1 c. l garnitures sur chacune au centre et ramasser les bords. Chauffer simultanément une poêle avec de l'huile à feu moyen.
- L'huile devrait couvrir ½ blanc.
- Frire de chaque côté pendant 4 minutes.
Après la friture, assurez-vous de mettre les gâteaux finis sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.
Pâtisseries luxuriantes dans une cocotte
Une cocotte minute peut être utilisée non seulement pour préparer des plats d'accompagnement et des entrées, mais également pour la cuisson. Les blancs sont parfaitement frits et juteux.
Ingrédients
- farine de blé - 0,6 kg;
- viande (boeuf + porc) - 0,5 kg;
- une paire de petits oignons;
- levure sèche - 15 g;
- sucre - 1 c. à thé;
- une paire de gousses d'ail;
- huile raffinée - 0,5 l;
- kéfir chaud - 0,3 l;
- sel et épices au goût.
Processus de cuisson:
- Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel.
- Le kéfir est réchauffé à température ambiante et versé dans les ingrédients secs.
- Pétrir la pâte dans un bol.
- Enduisez le récipient avec 20-30 ml d’huile et mettez-y une boule de pâte, couvrez-le et laissez reposer pendant 1 heure à chaud.
- Pour la garniture, broyer la viande, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande, puis bien mélanger avec les épices.
- Divisez la pâte finie en morceaux - les blancs futurs. Rouler chaque morceau et, en mettant la farce, pincer les côtés. Vous obtenez un gâteau rond.
- Versez 1/3 de l'huile dans le bol multicuiseur et activez le mode «Friture». Chauffer l'huile pendant 10 minutes.
- Mettez la première portion de blancs et faites frire pendant 4-5 minutes de chaque côté. Ne fermez pas le couvercle de la cuisinière.
- Obtenez les blancs avec une cuillère à égoutter et chargez le prochain lot.
Environ 10 blancs sont obtenus à partir de cette quantité de pâte, tandis que vous devez en même temps ajouter de l'huile dans la mijoteuse lors de la friture.
Belyashi paresseux
Cette option convient aux femmes au foyer qui n’ont pas beaucoup de temps mais qui souhaitent obtenir une pâte croustillante délicieuse.
Vous aurez besoin de:
- kéfir 2 c. + ½ c. À thé soda et sucre;
- un oeuf;
- sel - pour le test ½ c. et 1 cuillère à café pour le remplissage;
- farine - 300 g;
- viande hachée - 200 g;
- petit oignon;
- les verts;
- poivre moulu - ½ c.
- deux gousses d'ail;
- huile de cuisson pour la friture.
Méthode de cuisson:
- Passez l'oignon avec l'ail dans un hachoir à viande et mélangez les herbes et les épices finement hachées dans la viande hachée.
- Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Versez le soda dans le kéfir et mélangez jusqu'au remboursement intégral
- Battez d'abord l'œuf en y ajoutant du sel et du sucre. Versez le mélange d'œufs dans le kéfir.
- Tamisez la farine jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. La pâte doit glisser lentement de la cuillère.
- Former à l’avance des boulettes plates à partir de viande hachée.
- Chauffer la poêle et verser l'huile sur 1/3 de l'index. Bon à chauffer.
- Mettez la pâte avec une cuillère comme dans la préparation des pancakes et mettez des boulettes de viande sur chaque gâteau, puis versez un peu plus de pâte par-dessus. Les gâteaux ne doivent pas être en contact avec cela.
- Frire à feu moyen pendant 3-4 minutes en retournant.
Préparez les serviettes à l'avance pour pouvoir y mettre des objets chauds.
